Ako pridať Aroma Hops do Piva

Chmeľ sa zvyčajne pridáva k pivu v 3 rôznych stupňoch. Horký chmeľ sa pridáva na začiatku varu mladiny a dodáva pivu jeho celkovú horkosť. Aromatický chmeľ sa pridáva bližšie ku koncu varu a dodáva pivu kvetinovú ovocnú príchuť. Konečne sa na konci varu pridajú chmeľové arómy (nazývané aj chmeľ na konečnú úpravu), ktoré poskytujú jemný buket, ktorý primárne ovplyvňuje arómu piva. Naučiť sa, ako do piva pridať aróma, je jednoduchá, ale významná súčasť celkového procesu výroby piva.
Vyberte si chmeľovú odrodu. Na aróma sa môže použiť akákoľvek paleta chmeľu; s najväčšou pravdepodobnosťou budete variť z receptovej súpravy, ktorá určí, aký typ a množstvo chmeľu by ste mali použiť. Ak varíte z určitého receptu, nezabudnite, že pri použití iba jedného typu arómy chmeľu často dosiahnete čistejšiu a čistejšiu chuť.
Pripravte chmeľ na pridanie do mladiny. Či už používate chmeľ na pelety alebo chmeľ na celé listy, budete ich musieť ponoriť a získať z vriacej mladiny. Najjednoduchšou metódou je priviazať chmeľ do tašiek z tenkovín; Veľa pivovarníckych potrieb predáva „chmeľové vaky“ určené špeciálne na tento účel.
Znížte arómu chmeľu do vriacej mladiny. Aromatický chmeľ sa má pridávať do posledných 15 minút varu alebo neskôr. Ich pridanie do mladiny pred týmto časom spôsobí, že sa prchavé prchavé oleje príliš vyparia, čo minimalizuje množstvo dodanej arómy.
  • Čas, kedy pridáte aróma, bude špecifikovaný v recepte (ak ho používate). Všeobecne platí, že čím neskôr pridáte chmeľ, tým slabšia, ale jemnejšia bude aróma a chuť.
  • Vrecko z tenkej bavlny zatočte trochu do vriacej mladiny, aby ste zaistili, že chmeľ je nasiaknutý.
Ak je to potrebné, zvážte pridanie arómy chmeľu pri knockoutu. Namiesto pridania arómy chmela neskoro do varu ich môžete pridať „pri vyradení“, čo znamená v bode, keď vypnete zdroj tepla. Tým sa zachovajú takmer všetky prchavé oleje z chmeľu, ale pivo sa dá prepožičať trávnatej aróme, ktorá sa môže stretnúť s celkovým profilom chuti.
Odstráňte aróma chmeľu. Po vypnutí tepla (alebo po nechaní chmeľu na pár minút, ak sa pridá pri vyraďovaní), vyberte vrecúška z tenkého, aromatického a aromatického chmeľu. Teraz môžete mladinu ochladiť a pripraviť sa na jej prenesenie do fermentačnej nádoby.
Kompostujte alebo zlikvidujte použité aromatické chmeľ. Ak varíte pivo pravidelne, vygenerujete veľké množstvo použitého chmeľu. Pretože tieto chmeľy sú organické látky, môžu sa ľahko kompostovať, čo pomáha znižovať tlak na skládky.
Pre ešte jemnejší spôsob, ako prepožičať vôňu chmeľu, môžete v sekundárnom fermentore ponoriť chmeľ. Tento proces sa nazýva „suché preskakovanie“ a môže sa použiť v spojení s tromi vyššie uvedenými časovaniami chmeľu na vytvorenie komplexného chuťového profilu.
Uistite sa, že máte denník piva, v ktorom si všimnete presné množstvá, odrody a načasovanie všetkého chmeľu pridaného do každého piva. To vám v budúcnosti pomôže vykonať úpravy.
Chlieb neskladujte dlhodobo, pretože prchavé oleje, ktoré poskytujú arómu a arómu, sa pri skladovaní rýchlo zhoršujú.
l-groop.com © 2020