Ako pridať rum do ovocného koláča

Ovocný koláč je typ koláča, ktorý ľudia tradične pečú na sviatky alebo na iné oslavy, ktoré získavajú jeho výraznú chuť pridaním liehovín. Väčšina ovocných koláčov sa skladá z cestíčkového cesta, sušeného alebo kandizovaného ovocia a orechov. Vyprážanie ovocného koláča rumom alebo iným alkoholom tiež dodáva vlhkosť a pomáha chrániť koláč. Rum sa do ovocného koláča pridáva pred pečením ovocím a po pečení priamym nanesením koláča a tenčinky.
Vložte sušené a kandizované ovocie, ktoré pridáte do cesto do odmerky alebo zapečatiteľnej nádoby. Množstvo ovocia, ktoré by ste mali použiť, sa riadi podľa zvoleného receptu ovocného koláča.
Na ovocie nalejte tmavý rum. Rum by mal úplne pokryť ovocie. Zakryte plastovým obalom alebo vekom nádoby.
Pred pečením ovocného koláča namočte ovocie do rumu najmenej 24 hodín pri izbovej teplote. Ideálne je 72 hodín namáčania, ale každý deň skontrolujte ovocie a podľa potreby pridajte viac rumu, aby nevyschol.
Pridajte k svojmu cestnému koláču ovocie namočené do rumu a namočte tekutinu do namáčacieho roztoku.
Pečieme ovocný koláč a nechajte úplne vychladnúť. Nechajte ho na panvici.
Kefa rezervovala rum cez vrch ovocného koláča pomocou kefky na pečivo.
Položte kúsok plastovej fólie dostatočne veľký, aby zakryl celý ovocný koláč na pracovnom povrchu.
Navlhčite plátienko s rumom a položte ho na plastový obal.
Rozložte ovocný koláč na tenkú fazuľku. Koláč zabalte do tenkého plátna a potom ho otrite ďalším rumom.
Vytiahnite plastovú vrstvu nahor a okolo koláča pokrytého tenkou vrstvou. Uistite sa, že ste ho pevne pritiahli k tortu.
Koláč zakryte 2 vrstvami hliníkovej fólie. Vložte koláč do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote.
Nechajte ovocný koláč vyliečiť. Ošetrenie ovocných koláčov zvyčajne trvá najmenej mesiac, čo je obdobie, keď je alkohol mäkký, ale väčšina tradičných receptov odporúča 3 mesiace.
Ovocný koláč s rumom.
  • Ak nechcete tortu skladovať dlho, rozbaľte ovocný koláč a rum s rumom každé 1 až 2 týždne. Rum môžete posypať priamo na koláč alebo ho na kefku natrieť pečivovou kefou.
  • Vlhkú textúru a chuť vášho ovocného koláča udržujte počas dlhšej doby vytvrdzovania dôkladným vyčistením rumom najmenej každé 3 mesiace. Tesne zabalte tenkú vrstvu, plastový obal a fóliu.
Dokončená.
Ovocie som namočil do rumu na pár dní, ale keď som koláč upiekol, dostal veľmi dym. Je to normálne?
Hádam, že dym pochádza z niečoho horiaceho na podlahe vašej rúry, nie z koláča samotného. Odparovanie alkoholu by nespôsobovalo dym a bolo by relatívne malé, keby to bolo.
Môžem namiesto alkoholu použiť niečo iné?
Alkohol je zbytočnou prísadou do ovocného koláča. Pečte koláč na strednom koši s 2 a viac šálkami vody v inej panvici na spodnom koši. Tým sa zvýši objem a obsah vlhkosti vášho koláča. Skladujte vo fólii, vzduchotesne 1 až 3 mesiace a podávajte. Každý si to bude užiť.
Môžem ovocie najskôr uvariť a potom namočiť do brandy?
Ak ich chcete zjemniť, naparujte ich na požadovanú textúru. Varenie oslabí ich chuť.
Môj priateľ nám dal vianočný ovocný koláč, ale je suchý. Čo by som mohol urobiť, aby som to zvlhčil?
Malé kúsky namočte do kávy po dobu 20 minút. Ak nemáte radi kávu, skúste vložiť kúsky do mikrovlnnej rúry so šálkou vody a zohrievať na minútu.
Môžem najskôr uvariť rum, aby som odstránil alkohol, ak ho chcem podávať deťom?
Áno, mohli by ste to urobiť, ale môže to ovplyvniť chuť.
Kde si môžem kúpiť plech na pečenie?
Kdekoľvek, kto predáva kuchynský riad, Walmart, Target, Kohl's, General Dollar, Amazon, eBay atď.
Musí sa ovocný koláč skladovať v chladničke?
Nikdy som neuchovával ovocný koláč v chladničke, iba pevne zabalený do špajze.
Akú značku rumu používam pre svoj ovocný koláč? Môžem si kúpiť ovocný koláč a oprášiť rum na ovocnom koláči?
Akýkoľvek druh rumu, najlepšie tmavý. Áno. Cez špičku koláča strčte špáradlo a hlboko preniknite. Posypte vrchnákom rumu čiapku rumu. Ak máte týždeň alebo dva, urobte to niekoľkokrát. Koláč zabalte do plastového obalu, aby sa v ňom udržala vlhkosť. Prípadne použite injekčnú ihlu a náhodne vstreknite rum do koláča. Neukladajte príliš veľa na jedno miesto.
Môžem používať pomarančový džús namiesto alkoholu?
Áno, môžete nahradiť pomarančový džús za rum. Samozrejme, bude to chutiť úplne inak, ale stále dodáva vlhkosť, ktorú koláč vyžaduje. Ovocie a orechy namočte na 3 dni do pomarančovej šťavy, miešajte 2-krát denne a miska prikryte. Ak je horúca, miska majte v chlade. Možno budete musieť použiť viac pomarančovej šťavy ako rum.
Môžem použiť ovocný koláč s koreninami?
Áno, používam čierny korenený rum pre bohatú chuť, ktorú dáva mojim koláčom. Moje koláče sa vyrábajú o rok skôr a každý koláč nalejem rum asi každé tri mesiace. Moje torty sú zabalené do tenkej lepenky, zalepené do dvoch vrstiev fólie a chladené až jeden rok. Prvé koláče nechávam prvé tri mesiace na riadne vyliečenie.
Ak sa rozhodnete skladovať ovocný koláč v plechovke, prilepte kúsok maskovacej pásky okolo veka plechovky, aby ste vytvorili lepšiu pečať.
Dieru v koláče môžete tiež strčiť špízom, ktorý napomáha vstrebávaniu alkoholu a popri čistení rumu na torte. Táto metóda nebude fungovať dobre pre recepty, ktoré produkujú husté ovocné koláče, pretože pri pokuse o ryhanie koláča zasiahnete orechy a ovocie.
Na ochutenie ovocného koláča môžete použiť iné druhy alkoholu. Medzi ďalšie obľúbené možnosti patrí Kirsch alebo brandy.
Ak počas skladovania ovocný koláč nepečíte rumom alebo iným alkoholom, môže vyschnúť a stratiť jeho chuť.
Aj keď si môžete vybrať, či chcete ovocný koláč uložiť do mrazničky, nezmrazujte ho skôr, ako ho vyliečite. Zmrazovanie zastaví proces korenia.
l-groop.com © 2020