Ako upraviť recept na muffiny pre muffiny veľkosti Jumbo

Mnohé kaviarne a pekárne slúžia krásnym obrovským muffinom, ktoré sa nachádzajú v hornej časti 12,5 až 15,0 cm. Ako to robia? Ľahkým nastavením pravidelného receptu muffinov!
Získajte muffinovú panvicu s veľkosťou jumbo. Zvyčajne sú dimenzované na 6 otvorov muffínu v panvici rovnakej veľkosti ako obvykle 12. Zhromaždite tiež potrebné náradie a misky. Pozrite si zoznam vecí, ktoré budete potrebovať.
Zhromaždite ingrediencie na jednom mieste.
Predhrejte rúru na 25 ° NIŽŠÍ, než vyžaduje recept alebo muffin. [1]
Pred zmiešaním suché a mokré prísady v samostatných miskách.
Zmiešajte mokré a suché prísady s najmenším možným množstvom miešania. Chcete mokré cesto, ale nechcete ho miešať natoľko, že z múky z miesenia lepku urobíte gumovú múčku gumovou. Ľahké, našuchorené muffiny sú výsledkom rýchlej práce a krátkeho miešania. Recepty to často označujú ako „Skombinujte do zmiešania“ alebo „Miešajte do zmiešania. Cesto bude (mierne) hrudkovité“. [2]
Vyrovnajte panvy jumbo muffin s vložkami jumbo muffin.
Ak si želáte zabrániť tomu, aby sa na muffiny neskôr prilepili, nastriekajte naň pár uvoľnení alebo oleja. [3]
Naplňte lemované muffinové misky plnými cestami 2/3. [4] (Alebo rozdeľte cesto na 12 "pravidelný muffinový" recept rovnomerne na 6 jamkových jamiek).
Pečieme o 5 minút dlhšie, ako si vyžaduje pôvodný recept (zvyčajne okolo 25 - 30 minút), [5] Zdroj výskumu X Suzie Smith, Muffins a Small Cakes , s. 7, (2006), ISBN 174110534-X alebo dovtedy, kým muffiny nie sú mierne zhnednuté a vrcholy sa pri dotyku prstom odrazia. [6]
Odstráňte na vychladnutie.
Užite si to!
Koľko tekutých muffinových cestičiek unca je potrebných na výrobu muffínu s obsahom 5 oz?
5 uncí cesta to urobí! Bez ohľadu na hmotnosť cesta, ktorú vložíte do obalu, zvyčajne ide o hmotnosť, ktorú dostanete, keď sa raz upečie!
Ako sa vám na svojich vdolkách dostane vysoká kupola?
Uistite sa, že cesto naplníte takmer hore, ale nie úplne. Pamätajte, že muffiny povstanú v rúre, nechcete, aby pretekali. Ak po tom nezmizne, skúste pridať malé množstvo prášku do pečiva.
Ľahký spôsob, ako odmerať cesto do muffinových vložiek, je použitie lyžice typu „zmrzlina“ alebo „porcie“. Tieto naberú danú čiastku a potom ju uvoľnia stlačením palcovej páčky alebo stlačením ruky.
Použite špáradlo v strede, aby ste zistili, či sú hotové; ak to vyjde čisté, potom sú hotové, ale ak má cesto, keď ho vytiahnete, ešte nie je celkom hotové.
Použite svoj zmysel pre zrak. Muffin cesto bude mierne tupé a začne opaľovať v peci, keď sa pečie.
Použite svoj zmysel pre dotyk. Zľahka poklepte na vrch muffínu. Ak sa cesto alebo cesto dostane na prst alebo ak váš prst zanechá zárez v hornej časti muffinu, možno ho budete musieť nechať piecť dlhšie. Ak váš prst klepne na "odrazí" alebo nezanechá žiadne stopy, muffin je pravdepodobne hotový.
Použite svoj čuch. Keď cesto upečie chlieb, jeho vôňa bude „hotová“.
Nepálte ich!
Pri manipulácii s horúcimi predmetmi dodržiavajte príslušné opatrenia, aby ste zabránili popáleniu.
Na blízkom pulte alebo na vrchu rúry majte voľný a otvorený priestor. Položte čistý uterák zložený na polovicu na pult, aby ste predišli poškodeniu povrchu a aby sa muffinová cín nedala ľahko skĺznuť. Predtým, ako sa pokúsite zatvoriť dvierka rúry, premiestnite plechovku na uterák, pomôže to predchádzať popáleninám a poskytnite upratané miesto na vytiahnutie muffinov po ochladení.
l-groop.com © 2020