Ako starnúť domáce víno

Výroba vína je už dlho vášňou mnohých ľudí. Dôkazy v skutočnosti podporujú skutočnosť, že výroba vína prebieha už viac ako 8 000 rokov. Zavedením komerčnej výroby vína sa to, čo bolo kedysi domácim výrobkom, rýchlo zatienilo hromadnou výrobou kvalitných vín. Napriek širokej dostupnosti vína si veľa ľudí vyberie svoj vlastný. Domáce víno sa stalo koníčkom mnohých nadšencov vína; Vyrábajú víno zo súprav alebo úplne od nuly. Jedným z najdôležitejších krokov v procese výroby vína je dozrievanie vína. Starnúce víno umožňuje, aby arómy dozrievali, doplnili arómy, takže tu nie sú žiadne ostré arómy, a aby sa znížila pevnosť a horkosť trieslovín. Po fľaške musia domáce vína dosiahnuť vek najmenej 4 týždne.
Používajte kvalitné vína.
  • Prvým krokom na zabezpečenie toho, aby proces starnutia vína prebiehal dobre, je výroba vína pomocou kvalitných prísad. Na výrobu kvalitného domáceho vína je nevyhnutné používať prevarenú vodu, kvalitné hrozno a ďalšie prísady vysokej kvality. Čím lepšie víno vyrobíte, tým lepšie bude starnúť.
Používajte správne fľaše.
  • Červené alebo ružové vína sa musia skladovať v tmavých fľašiach; inak môže dôjsť k zmene farby vína. Domáce červené vína je možné skladovať až 18 mesiacov alebo dlhšie, ak ide o dezertné víno. Správne sterilizované a zapečatené fľaše sú tiež potrebné na dozrievanie vína.
Teplota sa reguluje.
  • Domáce vína sa neriadia rovnakými pravidlami ako vína vyrábané vo vinárskych závodoch, kde sa víno uchováva v sudoch oveľa dlhšie. Po fľaške by sa malo vaše domáce víno skladovať pri teplote 10 až 15 stupňov Celzia. Kľúčom je udržiavanie stálej teploty. kolísavé teploty môžu mat 'slabú chuť vína, môžu stratit' arómu a akékoľvek špeciálne arómy, ktoré ste chceli dať, sa môžu stratit '.
Zvážte polohu fľaše.
  • Odborníci sa nezhodujú na tom, ako by sa fľaša mala uchovávať na starnutie. Niektorí odborníci tvrdia, že zvislá fľaša umožní, aby akýkoľvek zvyškový sediment spadol na dno, zatiaľ čo iní tvrdia, že fľaša na jej strane je najlepšia, najmä ak je fľaša korková. Na udržanie korku pred vyschnutím je potrebná určitá vlhkosť, ale aj na jeho strane bude jeden koniec korku vystavený menšej vlhkosti. Veľký počet fliaš sa najlepšie skladuje na ich strane, pretože sa k nim ľahšie dostanete a zaberú menej miesta v skladoch. Šumivé vína a šampanské by sa však mali skladovať vo zvislej polohe, pretože zachytená bublinka uhličitého plynu zabraňuje kazeniu obsahu v dôsledku vystavenia kyslíku.
Ovládajte vlhkosť.
  • Fľaše na víno, ktoré sú utesnené zátkami, musia byť skladované v prostredí s kontrolovanou vlhkosťou. Vlhkosť 55 až 75 percent zabráni korku v vysychaní a zmenšovaní. Ak sa korok zmrští, víno by mohlo vytiecť a kyslík sa môže dostať dovnútra a spôsobiť pokazenie vína.
Uchovávajte víno doma.
  • Väčšina domov nie je vybavená podzemnými vínnymi pivnicami, ktoré zostávajú chladné a vlhké po celý rok. Existujú však skrinky na víno, ktoré si môžete kúpiť. Môžu byť upravené tak, aby udržiavali akúkoľvek úroveň vlhkosti a teploty, ktorú si vyberiete. Väčšina domácich bielych vín si môžete vychutnať krátko po naplnení do fliaš, takže dlhodobé skladovanie nie je potrebné. Drahé vína alebo šarže, ktoré chcete zachovať, by sa mali doma správne skladovať.
Uchovávajte víno mimo podniku.
  • Niektoré spoločnosti ponúkajú skladovanie vína. Tieto zariadenia sú regulované na vlhkosť a teplotu pre optimálne skladovanie vína. Niektoré sklady dodávajúce víno ponúkajú skladovacie priestory.
Vyrobili sme čučoriedkové víno a vložili do murovaných pohárov, zdá sa, že sa stále pripravujú. Ako ich skladujeme? Zdá sa, že viečka sú nafúknuté.
Veľmi opatrne ich umiestnite niekde tak, že ak by explodovali, nikto by nebol zranený. Poháre na murivo nie sú navrhnuté tak, aby zvládli extrémny tlak, ale len na to, aby ich uzavreli pre konzervovanie. Fľaše vína sú z nejakého dôvodu hrubé. Pri ich otváraní noste osobný ochranný výstroj. Tlak môže spôsobiť, že sa otvorenie veľmi sťaží.
Môžem použiť hroznovú šťavu z obchodu na výrobu domáceho vína?
Áno! Uistite sa, že ide o 100% čistú hroznovú šťavu a že neobsahuje žiadne prísady okrem kyseliny askorbovej (vitamín C). Môžete tiež použiť akúkoľvek inú 100% šťavu.
Ak vaše víno nestarne správne a keď ho otvoríte, vôňa „off“ alebo octu, nepite, pretože sa vám nebude páčiť. Namiesto toho sa pokúste zistiť, čo sa stalo, a vyhoďte fľašu. Alebo ho pridajte do svojho obľúbeného receptu z duseného mäsa, pokiaľ to nie je príliš ocot.
l-groop.com © 2020