Ako sušiť ovocie na vzduchu

Ľudia konzervovali jedlo sušením už od staroveku. Existuje veľa spôsobov, ako dehydrovať ovocie, vrátane použitia pecí a špeciálnych dehydratátorov. Najzákladnejšou metódou je sušenie ovocia na vzduchu, ktoré sa tiež nazýva sušenie na slnku. Solárne sušenie predstavuje trochu zložitejšiu metódu. Na sušenie ovocia na vzduchu musíte narezať tenké kúsky a predúpraviť ich kyselinou askorbovou a vodou. Ovocie sa potom usporiada na sušiarni, aby sa niekoľko dní sušilo na vzduchu.

Príprava ovocia

Príprava ovocia
Ovocie umyte a ošúpajte. [1] Jadrové alebo oddeľovacie jamy, ak sa používajú. [2]
Príprava ovocia
Ovocie nakrájame na tenké plátky. Plátky udržiavajte rovnako veľké, aby všetky kúsky zaschli v rovnakom čase. [3]
  • Jablká sa orežú na krúžky alebo plátky široké asi 0,3 cm.
  • Banány nakrájajte na porcie široké asi 0,4 cm až 3/8 palca (1 cm).
  • Nakrájajte marhule na polovicu alebo ich nakrájajte na plátky.
  • Hrušky, broskyne a nektárinky nakrájajte na plátky alebo štvrtky.
  • Plátok ananásu nakrájajte na kúsky široké 1/2 palca (1,25 cm).

Ovocie sušené na vzduchu

Ovocie vopred ošetrite kyselinou askorbovou, aby sa zabránilo sfarbeniu. [4] Nemusíte vopred ošetriť ananás.
  • Kúpte prášok kyseliny askorbovej tam, kde nájdete zásoby konzerv alebo v obchodoch so zdravou výživou, kde môže byť označený ako prášok vitamínu C.
  • 1 čajová lyžička (3000 mg) kyseliny askorbovej sa zmieša s 2 šálkami (475 ml) vody. Túto zmes môžete použiť 2-krát, než budete musieť pridať ďalšiu kyselinu askorbovú.
  • Kusy ovocia namočte na 3 až 5 minút a potom ich dôkladne vylejte na papierové utierky.
Ovocie sušené na vzduchu
Skontrolujte miestnu predpoveď počasia pre horúce a suché kúzlo. Musíte mať niekoľko po sebe nasledujúcich dní s teplotou najmenej 86 stupňov Celzia (30 stupňov Celzia). Vlhkosť by mala byť menšia ako 60 percent.
Ovocie sušené na vzduchu
Získajte obrazovku alebo drevený podnos na sušiaci stojan.
  • Vyberte si obrazovku vyrobenú z plastu, nehrdzavejúcej ocele alebo laminátu potiahnutého teflónom. Tieto druhy sa dajú bezpečne použiť na ovocie.
  • Odmietnite obrazovky, ktoré môžu zanechávať škodlivé usadeniny na potravinách alebo meniť výživovú hodnotu potravín. Nepoužívajte obrazovky vyrobené z hliníka, medi alebo kovovej tkaniny potiahnutej zinkom alebo kadmiom.
  • Vyhnite sa dreveným podnosom vyrobeným z cédrového dreva, zeleného dreva, duba, borovice alebo sekvoje. Tie pocítia chuť alebo zafarbia ovocie.
Ovocie sušené na vzduchu
Vyberte si miesto sušenia na plnom slnku, kde môžete dohliadať na ovocie.
  • Položte plech na zem. Hliník alebo cín odrážajú slnečné žiarenie a zvyšujú teplotu sušenia.
  • Ak nie je k dispozícii kovový plech, vyberte betónový povrch. Postačí betónová terasa bez strechy alebo spevnenej príjazdovej cesty. Betónový povrch je suchší ako zemina, čo umožňuje rýchlejšie sušenie ovocia.
Ovocie sušené na vzduchu
Vytvorte 2 zväzky škvárových blokov alebo tehál.
Ovocie sušené na vzduchu
Sušiaci stojan postavte na bloky alebo tehly. Toto umožní cirkuláciu vzduchu okolo ovocia.
Ovocie sušené na vzduchu
Rozložte stojan kuchynským sprejom, aby ste zabránili zlepeniu, potom dajte ovocie do sušiča. Ovocie usporiadajte do 1 vrstvy. Medzi kúskami nechajte medzeru, aby sa nedotkli.
Ovocie sušené na vzduchu
Na ovocie položte vrstvu tenká. Tým sa odstránia chyby, vtáky a zvyšky.
Ovocie sušené na vzduchu
Po zaschnutí asi 2 hodiny ovocie otočte. Ovocie budete obracať každé 2 hodiny, kým bude sušiť na slnku.
Ovocie sušené na vzduchu
V noci priveďte sušené ovocie do interiéru. Nechcete, aby vaše ovocie bolo vo vlhkom, chladnom vzduchu po západe slnka.
Ovocie sušené na vzduchu
Ovocie sušte na vzduchu 2 až 6 dní, kým nezostane iba asi 20 percent vlhkosti. [5]
Môžem použiť rúru?
Nie, pretože to bude pražené ovocie.
l-groop.com © 2020