Ako prevzdušňovať zeleninu

Fritézy si v posledných rokoch získali veľkú popularitu, z veľkej časti preto, že vám umožňujú variť chrumkavú a chutnú zeleninu bez toho, aby ste ich museli opekať v oleji. Ešte lepšie je, že väčšina receptov na mrazenú zeleninu na fritéze je veľmi podobná, bez ohľadu na to, akú zeleninu si vyberiete. Môžete si dokonca pripraviť chrumkavé zeleninové hranolčeky, ktoré sú vynikajúce na občerstvenie bez viny!

Čerstvé alebo mrazené vegetariány

Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Otočte fritézu na teplotu 182 - 191 ° C. Ak by ste chceli, trochu si môžete pohrať s teplotou vášho fritézy na varenie zeleniny, ale vo všeobecnosti bude pre zeleninu na smaženie vzduchu pracovať teplota okolo 191 ° C. Ak však zistíte, že vaše jedlo sa varí príliš rýchlo, môžete teplotu zohriať na približne 182 ° C a ak je to potrebné, pridajte k času varenia 1-2 minúty. [1]
  • Jednou z výhod použitia vzduchovej fritézy v konvenčnej rúre je to, že sa vzduchová fritéza predohreje veľmi rýchlo, takže môžete počkať na predhriatie asi 3-5 minút, kým budete pripravení variť.
Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Začnite s asi 1,5 lb (0,68 kg) vašej obľúbenej zeleniny. Môžete variť takmer akúkoľvek zeleninu, akú si viete predstaviť vo fritéze, od zemiakov, mrkvy a priadzí po brokolicu, papriku a cuketu. Môžete tiež vyprážať mrazenú zeleninu. Stačí otvoriť vrece a naliať ich do misky, aby sa ochutili, potom varíme rovnakým spôsobom ako čerstvé vegetariáni. [2]
  • Vegetariánske vyprážanie na vzduchu je rýchle a zdravé, takže je to vynikajúce jedlo pre bočné jedlá v týždni alebo dokonca na popoludňajšie občerstvenie!
Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Olúpajte a nakrájajte väčšie zeleniny na kúsky s rozmermi 2,5 cm. Ak varíte väčšiu zeleninu, ako sú zemiaky, sladké zemiaky alebo tekvica, budete ich pravdepodobne musieť nakrájať na kúsky so záhryzom. Ak chcete odstrániť kožu, položte okraj noža alebo zeleninovú šupku na vrch pripravovaného jedla a potom ju potiahnite pevným potiahnutím nadol, aby ste šupku odrezali. Potom položte zeleninu na pevnú dosku a nakrájajte ju na kocky, tyčinky alebo plátky - bez ohľadu na to, aký tvar chcete! [3]
  • Napríklad mrkvu môžete nakrájať na kusy o priemere 1 cm (2,5 cm), zatiaľ čo sladké zemiaky môžete nakrájať na veľké kocky.
  • Zeleninu nekrájajte príliš tenkú. Ak napríklad varíte zemiaky, mohli by ste ich kocky alebo nakrájať na hranolky alebo steakové hranolky, ale škrupiny majú tendenciu horieť rýchlo vo fritéze.
  • Ak pracujete s menšou zeleninou, napríklad s mrkvou pre malé deti, ružičkovým kel, alebo brokolica, alebo ak chcete zeleninu podávať celé, napríklad mrkvu alebo klasy z kukurice, nemusíte ich krájať. [4] X Zdroj výskumu
Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Vyhoďte zeleninu do oleja a podľa výberu korení. Vložte svoje nakrájané zeleniny do veľkej misky a nalejte asi 2 lyžičky (9,9 ml) olivového alebo rastlinného oleja. Posypte 1/4 lyžičky (1,5 g) soli a 1/4 lyžičky (0,5 g) korenia alebo akékoľvek korenie, ktoré chcete použiť. Potom jemne hodte zeleninu do misky, aby ste ich rovnomerne obaľovali. [5]
  • Vyberte si korenie, ktoré doplní jedlo, ktoré pripravujete! Napríklad, ak podávate zeleninu pozdĺž lasagne, môžete použiť 1/4 lyžičky (1,5 g) soli a 1/2 lyžičky (7 g) talianskeho korenia.
  • Ak podávate grilované hamburgery alebo rebrá, môžete zmiešať 1/2 lyžičky (1,5 g) soli a 1/2 lyžičky (0,9 g) údenej papriky a zmes posypať zeleninou.
  • Zvážte, ako bude korenie s zeleninou, ktorú jete. Napríklad, ak vyrábate sladké zemiaky, mohli by ste ich posypať hnedým cukrom a škoricou na sladké ošetrenie, alebo by ste mohli použiť soľ, korenie a štipku kajenského masa, ak uprednostňujete pikantnejšiu stranu.
Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Vložte zeleninu do jednej vrstvy vo vašom fritovacom koši. Vysuňte kôš z fritézy a pretrepte trochu zeleniny. Rozložte ich cez spodnú časť koša. V závislosti od veľkosti vašich kúskov zeleniny a koša na fritézu budete pravdepodobne musieť rozdeliť na dve šarže. [6]
  • Ak košík preplníte, vaša zelenina nebude správne alebo rovnomerne krehká.
Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Zeleninu varíme 10 - 20 minút, kôš sa pretrepáva každých 5 minút. Keď opečiete zeleninu vo fritéze, každých 5 minút ju dobre pretrepte. To pomôže zaistiť, že budú variť rovnomernejšie. [7]
  • Hustšie a hustejšie vegetariáni, ako zemiaky, mrkva a ružičkový kel, budú variť dlhšie. Mäkká alebo tenká zelenina, napríklad špargľa alebo paprika, sa bude variť rýchlejšie. Tiež, čím väčšie sekáte zeleninu, tým dlhšie budú variť.
  • Zeleninu často kontrolujte, keď sa blíži koniec svojej doby varenia, pretože môžu prejsť od práve vykonaného k rýchlemu vareniu. Keď sú vegetariáni opečení a nežní, aby ich bolo možné ľahko prepichnúť vidličkou, sú pripravení vyjsť z fritézy. [8] X Zdroj výskumu
Čerstvé alebo mrazené vegetariány
Užite si horúcu zeleninu vyprážanú na vzduchu. Pokúste sa naplánovať jedlo, aby vegetariáni boli pripravení približne v rovnakom čase ako zvyšok jedla. Z fritézy budú chutnať najlepšie čerstvé. Ak však vyrábate viac šarží, prvú dávku pevne prikryte, aby sa udržala v teple, kým ďalšia dávka skončí.

Výroba zeleninových lupienkov

Výroba zeleninových lupienkov
Predhrejte fritézu na 160 ° C. Na fritéze nájdite nastavenie teploty a niekoľko minút pred plánovaným začiatkom varenia ho zohrejte na 160 ° F (160 ° C). Vzduchová fritéza potrebuje na predhriatie iba asi 5 minút, ale nechať ju najskôr zohriať, pomôže vám dosiahnuť konzistentné výsledky, aj keď robíte viac šarží vegetariánskych žetónov. [9]
Výroba zeleninových lupienkov
Nalejte 1,5 lb (0,68 kg) zemiakov alebo zeleniny do kôl 0,32 cm. Ak si chcete pripraviť zeleninové lupienky, musíte si nakrájať veľmi tenké plátky zvolenej zeleniny. Zeleninu opatrne nakrájajte nožom a doštičkou v kusoch (0,32 cm), alebo ich dajte pozdĺž a mandolína umiestnené na najtenšom nastavení. [10]
  • Niektoré druhy zeleniny, ktoré môžete použiť na výrobu hranoliek, sú cuketa, tekvica, repa, sladké zemiaky a mrkva.
  • Môžete si tiež vyrobiť hranolky z kapusta vo fritéze - namiesto toho, aby ste ich sekali, odrežte listy zo stonky. [11] X Zdroj výskumu
Výroba zeleninových lupienkov
Plátky vložte do jednej vrstvy na podnose vzduchovej fritézy. Akonáhle dostanete zeleninu nakrájanú na plátky, položte plátky do košíka alebo plechu na fritézu. Snažte sa ich neprekrývať, pretože ak sú v jednej vrstve, budú variť rovnomernejšie. [12]
  • Ak vyrábate veľa žetónov, pracujte v malých dávkach.
Výroba zeleninových lupienkov
Varte pri teplote 160 ° C (25 ° C) počas 25 - 30 minút a trepte každých 5 minút. Zapnite fritézu a teplotu nastavte na 160 ° C. Potom vložte košík do fritézy a nastavte časovač na asi 25 minút. Približne každých 5 minút nadvihnite kôš a pretrepte ho tam a späť, aby ste mohli čipy posúvať ďalej. Pomôže to zaistiť, aby čipy boli rovnomerne ostré. [13]
  • Riedenie, jemnejšia zelenina, ako sú hranolky z kapusta, môže vyžadovať iba 7-10 minút.
Výroba zeleninových lupienkov
Čipy často kontrolujte na konci doby varenia. Počas posledných približne 5 minút sledujte svoje rastlinné hranolčeky. Hneď ako začnú byť chrumkavé, môžu sa hrany ľahko začať horieť, takže ich budete chcieť ihneď vytiahnuť, keď sa zdá, že sú čipy dôkladne uvarené. [14]
  • Keď sú pripravené, hranolky by mali mať relatívne rovnomernú toastovú farbu.
Výroba zeleninových lupienkov
Hodte čipy do misky olejom a korením. Po dokončení varenia preneste vegetariánske hranolčeky do misky a potom pridajte asi 2 lyžičky (9,9 ml) repky alebo rastlinného oleja spolu s koreninami, ako je soľ a korenie. Jemne pretrepte misku, aby ste čipy rovnomerne obalili, potom podávajte a užívajte si! [15]
  • Na jednoduché a chutné ošetrenie dochutíme hranolčeky 4,5 g soľou a 0,5 g čierneho korenia.
  • Ak máte radi chladnú pikantnú chuť ranča, skúste triasť na 1 lyžičku (2 g) rančového prášku.
  • Pripravte chutné pikantné lupienky zmiešaním 1/4 lyžičky (1,5 g) soli, 1/8 lyžičky (0,25 g) cesnakového prášku a 1 lyžicu (14,8 ml) (5 g) strúhaného parmezánu.
l-groop.com © 2020