Ako upiecť šunkovú stopku

Šunková stopka je kúsok mäsa, ktorý sa nachádza v mieste, kde sa noha ošípaných stretáva s nohou. Tento kúsok mäsa sa niekedy mylne označuje ako šunková pätka, čo je celkom iný kus, ktorý si vyžaduje odlišnú prípravu. Šunka stopka je chutné mäso, ale ak chcete, aby bolo čo najlepšie, musíte ho správne uvariť. Pečenie stopky šunky sa mierne líši, ak je stopka predvarená alebo nie, ale každá metóda je jednoduchá a chutná.

Varenie surovej šunkovej stopky

Varenie surovej šunkovej stopky
Predhrievajte rúru na 160 ° C (320 ° F). Predtým, ako začnete pripravovať stopku šunky, nastavte ju do rúry tak, aby sa zohriala, aby bola pripravená, keď nastane čas piecť stopku.
Varenie surovej šunkovej stopky
Ochutíme stopku šunky svojimi bylinkami. Položte celú stopku šunky na doštičku a osolte bylinkami podľa vlastného výberu. Ak si nie ste istí, ktoré bylinky použijete, vyskúšajte zdravé obloženie soli, korenia, rozmarínu a mletého strúčika cesnaku. [1]
  • Štipka so šunkou, štipkou soli, korenia, rozmarínu a jedného strúhaného cesnaku bude stačiť.
  • Korenie je skvelý spôsob, ako experimentovať v miske. Ak ste už šunku vyrobili už skôr, skúste v tejto fáze pridať rôzne prísady, aby ste získali iný vkus. Napríklad pridajte čínske 5 korenie pre štipľavú a ovocnú príchuť. stopky šunky.
Varenie surovej šunkovej stopky
Zahrievajte olivový olej v hrnci bezpečnom pre rúry. Položte na sporák pri miernom ohni hrniec vhodný do rúry a do hrnca pridajte 4 polievkové lyžice (0,25) olivového oleja na každých 450 gramov (0,99 lb) stopky šunky. Olej zohrievajte, až kým nevyteká ako voda. [2]
Varenie surovej šunkovej stopky
Šunka drieku pečte 15 minút zo všetkých strán. Vložte celú korenenú stopku šunky do hrnca a hnedú zo všetkých strán. Zvyčajne to trvá asi 15 minút. Otočte ho na všetkých stranách pomocou pár klieští. Driek v oleji zakryte rovnomerne. [3]
Varenie surovej šunkovej stopky
Chop 1 mrkva a 1 cibuľa, potom ich pridajte do hrnca. Nasekajte mrkvu ostrým nožom a pridajte ho do hrnca. Vonkajšiu vrstvu cibule olúpeme a mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme aj do hrnca. Stehennú šunku zatlačte na stranu, aby mohla zelenina rýchlejšie variť. [4]
  • Mrkvu a cibuľu prikvapkajte na miernom ohni 10 minút. Cibuľa bude opečená. Zeleninu rozložte rovnomerne okolo bravčovej stopky. Počas pečenia sa tak rozšíri príchuť.
Varenie surovej šunkovej stopky
Pridajte do nádoby hrniec podľa vlastného výberu. Na každých 450 gramov (0,99 lb) stopky šunky v banke pridajte 470 mililitrov (2,0 c) vami vybranej kvapaliny. Môže to byť vaše obľúbené pivo, víno, vývar, pažba, voda alebo kombinácia. [5]
  • Prísady, ktoré pridáte so šunkou, môžu výrazne zmeniť chuť. Ak si neželáte, aby sa chuť drieku zdrsnila, pridajte vodu. Tekutina, ktorú pridáte, však môže pridať aróma do hĺbky. Napríklad pridajte štipku koriandra k šunkovej stopke vriacej v pive.
Varenie surovej šunkovej stopky
Vložte veko na hrniec a vložte ho do rúry na pečenie po dobu 90 minút. Na nádobu vložte tesne priliehajúce veko a potom celý hrniec zasuňte do predhriatej rúry na 160 ° C. Počas varenia neotvárajte rúru, pretože by ste stratili teplo.
  • Ak nemáte na hrniec veko, môžete namiesto neho použiť pevne priliehajúcu hliníkovú fóliu.
Varenie surovej šunkovej stopky
Po 90 minútach vyberte nádobu a zložte ingrediencie. Po uplynutí 90 minút vytiahnite celý hrniec z rúry. Pomocou klieští prevráťte všetku zeleninu a mäso tak, aby sa mohli variť aj ostatné strany. Potom dajte hrniec späť do rúry na ďalších 90 minút. [6]
Varenie surovej šunkovej stopky
Mäso odstráňte, keď jeho vnútorná teplota dosiahne 65 ° C. Po 3 hodinách prepichnite mäso na jeho najhrubšej strane teplomerom na mäso. Ak je teplota 65 ° C, mäso je pripravené. Vyberte hrniec z rúry, ošúpajte mäso z kosti a podávajte ho na tanieri. [7]
  • Ak mäso nedosiahlo požadovanú vnútornú teplotu, vráťte ho do rúry. Dajte veko späť pevne a buďte trpezliví. Najlepšie je pomaly variť stopku šunky. Udržujte kontrolu teploty každých 30 minút.
  • Zostávajúca stopka šunky by sa mala ľahko odlupovať z kosti a tupperware. Zvyšky skladujte až do týždňa v chladničke ako chutná náplň do sendvičov alebo ako bielkovina v šaláte.

Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou

Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Predhrievajte rúru na 165 ° C (329 ° F). Ak rúru pred prípravou drieku predhrievate, rúra by mala mať správnu teplotu, keď je potrebné ju piecť.
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Skontrolujte, či je stopka šunky úplne uvarená. Niektoré stopky šunky budú pochádzať z mäsiarov úplne uvarených. To znamená, že kosti už boli vyradené. Skontrolujte vonkajšie označenie na stopke šunky a overte, či je úplne uvarená. [8]
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Odstráňte obal a stopku šunky vložte do pekáča. Z drieku šunky opatrne odstráňte plastový obal. Dávajte pozor, aby sa žiadna z plastov nelepila na mäso. Potom, ako je stopka šunky rozbalená, vložte ju do pekáča. [9]
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Umiestnite veľký koniec lícom nadol a potom zazrite horčicou. Otočte stopku šunky v pekáči tak, aby jej väčšia strana smerovala nadol v panvici. Potom naneste na stopku šunky zdravú vrstvu horčice. Šunku duste v horčici, kým vonkajšia strana drieku nemá tenkú, konštantnú vrstvu. Rôzne horčice budú mať rôzne chute, takže neváhajte experimentovať. [10]
  • Ak potrebujete, prevlečte stopku šunky okolo, aby ste zakryli všetky strany vrátane strany mäsa stranou nadol.
  • Horčica sa používa na glazúrovanie mäsa. Na konci bude horčičná chuť horčice. Horčica na konci receptu nepreplaví chute. Táto glazúra by mala byť v poriadku pre tých, ktorí nemajú radi horčicu.
  • Asi 5 polievkových lyžíc (0,4c) horčice by malo byť viac ako dosť na to, aby pokrylo typickú 1 kilogramovú (2,2 lb) až 2 kilogramovú (4,4 lb) stopku šunky.
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Votrite do 300 gramov (0,66 lb) hnedého cukru. Na stranu mäsa votrite 300 gramov (0,66 lb) hnedého cukru. Rozpustí sa v horčici. Neustále ho vtierajte dovtedy, kým sa všetky strany šunkovej stopky neobjasnia. Všetok cukor sa mal rozpustiť. Akonáhle je úplne zakrytá, vložte stopku späť do pekáča s veľkou stranou nadol. [11]
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Pečiacu panvicu zabaľte do hliníkovej fólie. Celý pekáč zabalte do kvalitnej hliníkovej fólie tak, aby bola stopka šunky úplne zakrytá. Hliníková fólia zaistí zdravé vnútorné prskanie. Môžete tiež nasadiť tesné veko pekáča, ale kryštalizácia môže trvať dlhšie. [12]
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Šunku pečieme 20 minút na 450 gramov mäsa (0,99 lb). Čas, ktorý je potrebný na upečenie stopky šunky, sa líši v závislosti od jej náročnosti. Celá stopka šunky sa vloží do sušiarne pri 165 ° C (329 ° F) na 20 minút na 450 gramov (0,99 lb) mäsa. [13]
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Zmerajte vnútorné teplo teplomerom na mäso. Vytiahnite stopku šunky z rúry a zmerajte vnútorné teplo pomocou teplomera. Teplo v najhrubšej časti mäsa by malo merať okolo 75 ° C (167 ° F). Ak stopka nedosiahla túto teplotu, vložte ju späť do rúry a zmerajte jej teplotu každých 30 minút.
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Pečieme stopku vlastnými šťavami. Akonáhle stopka zasiahne požadované teplo, lyžicu šunky lyžte do vlastných štiav. Potom varíme ďalších 10 minút, aby stopka úplne zhnedla. [14]
Pečenie plne uvarenej šunkovej kolienka s cukrovou polevou
Pred podávaním drieku nechajte mäso odpočívať 15 minút. Zakrytú pekáč umiestnite na tepelne bezpečný povrch, aby mäso nechalo stáť 15 minút. Po ukončení odpočinku šunku nakrájajte na plátky a podávajte. [15]
  • Mäso by malo spadnúť priamo z kostí. Mäso schladte v tupperware krabiciach v chladničke. Mäso bude dobré jesť asi týždeň. Používajte ho ako náplň do sendvičov alebo ako súčasť zdravého šalátu.
l-groop.com © 2020