Ako upiecť kuracie mäso bez kostí

Vykostené kurča bez kože je dobrá voľba pre ľahké jedlá počas noci. Kuracie mäso sa dobre páruje s rôznymi príchuťami a bez kože má veľmi málo tuku. Vyberte si z vykosteného mäsa z mäsa bez kože, ktoré je biele mäso, alebo z vykosteného stehna bez kože, ktoré je tmavé. Každý má vynikajúcu chuť, keď je upečený. Môžete si urobiť jednoduché pečenie s ľahkým korením alebo si môžete dať svoje kurča tak, aby mu dodalo svieže chrumkavé dych. Pre mimoriadne jemné a chutné pečené kuracie mäso vyskúšajte víno alebo balzamikový ocot marinádu.

Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná

Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Predhrejte rúru na 177 ° C. Pred začatím varenia kurča zapnite rúru, aby sa zohriala. Vaša rúra by mala trvať asi 15 minút, aby dosiahla 177 ° C.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Kuracie prsia vyberte z chladničky. Čerstvé kuracie prsia používajte do 2 dní od ich umiestnenia do chladničky.
  • Ak používate mrazené kurča, rozmrazte ho vložením do vodotesného plastového vrecka a ponorením do studenej vody. Vymeňte vodu každých 30 minút, až kým sa kurča neroztopí (zvyčajne do približne 1 hodiny na 1 libru (0,45 kg)). [1] X Zdroj výskumu
  • Mrazené kurča je možné skladovať do 9 mesiacov.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Kuracie kúsky opláchnite, ak sú vlhké. Zabráni sa tým, aby sa kurča naparovalo v peci, a nie pečie.
  • Kura nevypláchnite. Ak tak urobíte, môže šíriť baktérie v kuchyni. [2] X Dôveryhodný zdroj National Health Service (UK) Systém verejného zdravotníctva vo Veľkej Británii Choď na zdroj
  • Papierové utierky ihneď vyhoďte a pred pokračovaním si umyte ruky teplou mydlovou vodou. Po dokončení prípravy sa musia všetky povrchy, ktoré sa dotýkajú surového kurčaťa, dezinfikovať.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Povrch kúskov kurčaťa votrite 3 - 4 lyžicami (15–20 ml) olivového oleja. Pretože kuracie mäso bez kostí bez tuku má nízky obsah tuku, môže v peci veľmi ľahko vyschnúť. Do kurčaťa votrite trochu oleja, aby ste si udržali vlhkosť.
  • Môžete použiť náhradu za olivový olej, napríklad repkový olej, hroznový olej alebo iný kuchynský olej.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Každý kúsok kurčaťa posypte soľou a korením. Otočte ich a posypte aj opačnú stranu. Ľahké korenie dodá vášmu kuraťu veľa chuti.
  • Pre korenistú misku posypte kúsky rascou, chilli, kajenský korenie alebo kombináciu 3.
  • Experimentujte s inými koreniami a arómami podľa vášho výberu.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Olej na plech na pečenie kovov alebo skla. Na povrch panvice natrite trochu olivového oleja, aby nedošlo k lepeniu kuracieho mäsa. Môžete tiež použiť pekáč na pečenie, ktorý umiestni kurča na drôt alebo kovovú časť a umožní, aby tuk a šťava odkvapkali dole na pekáč.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Vložte kura do rúry. Kuracie kúsky vložte do panvice. Položte panvicu na stredný stojan predhriatej rúry.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Nastavte časovač na 20 až 40 minút. Ak pečiete iba 1 alebo 2 kuracie prsia alebo stehná, doba varenia bude kratšia. Ak varíte 6 prsia alebo viac, doba pečenia bude dlhšia.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Vyskúšajte kurčinu na darivosť. Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či je kuracie mäso, je vložiť teplomer mäsa do najhrubšej časti prsníka alebo stehna. Kuracie mäso sa pripravuje, keď dosiahne teplotu 71 ° C.
  • Ak nemáte teplomer na mäso, zdvihnite kuracie prsia, aby ste sa uistili, že jeho šťavy sú jasné a nie ružové.
  • Aby ste sa uistili, že je kurča hotové, vložte nôž do najhrubšej časti mäsa a skontrolujte, či je biele a nepriehľadné. Ak je ešte ružová, musí sa uvariť dlhšie.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
Vyberte panvicu z rúry. Kuracie prsia alebo stehná položte na tanier. Nechajte ich 5 minút odpočívať, aby sa zaistila vlhkosť.
  • Okamžité rozrezanie mäsa umožní, aby na váš tanier vytečala vlhkosť namiesto toho, aby bolo mäso šťavnaté.

Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná

Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Zahrievajte rúru na 204 ° C. Zapnite rúru a nechajte ju zahriať asi 15 minút, než vložíte kurča.
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Vyberte kurča z chladničky. Ak používate mrazené kurča, rozmrazte to najprv vložením do misky studenej vody do vzduchotesného vaku. Vymeňte vodu každých 30 minút.
  • Rozmrazovanie kurčaťa v studenej vode zvyčajne trvá asi 1 hodinu na 1 libru (0,45 kg).
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Kuracie kúsky nakrájajte na kotlety. Každý kúsok nakrájajte na polovicu a vytvorte tak 2 tenšie, plochšie kúsky.
  • Ak sú kusy stále hrubé viac ako 1,3 cm, vložte ich medzi 2 kusy plastového obalu a na rozdrvenie mäsa použite masovú paličku alebo spodnú časť robustného hrnčeka, až kým nebude plochá a tenká.
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Zmiešajte pár lyžičiek majonézy s mliekom a miskou. Pridajte len také množstvo mlieka, aby ste majonézu uvoľnili do podoby jogurtu. Vmiešajte kúsok soli a korenia.
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Strúhanku a parmezán zmiešajte v samostatnej miske. Vezmite ďalšiu malú misku a nalejte do nej strúhanku a parmezán, potom ich zmiešajte s vidličkou alebo šľahačkou. Uistite sa, že misa je dostatočne veľká, aby ste do nej mohli kúsky kurčaťa ponoriť.
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Kuracie kúsky ponorte do zmesi s majonézou a potom do strúhanky. Uistite sa, že každý kus je úplne potiahnutý strúhankou. Vložte kúsky do pekáča.
Vložte kura do rúry na vymastenú pekáč. Vezmite pekáč a zarovnajte ho s hliníkovou fóliou. Fóliu jemne namažte olivovým olejom, aby ste zabránili lepeniu kurčaťa. Vložte kurča na fóliu do jednej vrstvy a potom vložte panvicu do rúry na stredný stojan.
  • Nedovoľte, aby sa kuracie kúsky dotýkali panvice. To im zabráni v chrumkavosti.
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
Kura pečieme 35 minút. Kuracie mäso je hotové, keď je uvarené a pleseň je zlatohnedá.

Marinované kuracie prsia alebo stehná

Marinované kuracie prsia alebo stehná
Pripravte si marinádu deň predtým, ako plánujete piecť vaše kuracie prsia alebo stehná. Proces marinovania dodáva pečenému kuraťu chuť a vlhkosť.
Marinované kuracie prsia alebo stehná
Marinádové zložky zmiešajte v plastovom vrecku. Použite veľký uzatvárateľný plastový sáčok. Po pridaní ingrediencií ich musíte zapečatiť a dobre premiešať, aby ste ich dobre premiešali. Pridajte prísady do vaku nasledovne:
  • Do vrecka vložte 2 lyžice (30 ml) octu balsamico alebo červeného vína.
  • Pridajte 2 až 3 lyžičky. (1,4 až 2,1 g) sušených bylín. Môžete použiť rozmarín, oregano, tymián alebo sušenú bylinkovú zmes.
  • Do vrecka pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) horčice Dijon.
  • Nasekajte 1/4 šálky (40 g) bielej cibule alebo šalotky a vložte ich do vrecka. Ak nemáte cibuľu, môžete pridať 1 lyžičku. (0,7 g) cibule alebo cesnakového prášku.
  • Nalejte do 1 - 4 šálky (59 ml) olivového oleja. Pridajte pomlčky soli a korenie.
Marinované kuracie prsia alebo stehná
Marinujte 4 kuracie prsia alebo stehná vo vrecku cez noc. Vezmite 4 rozmrazené kuracie prsia alebo stehná a vložte ich do vrecka. Vak dobre uzavrite a vložte do chladničky. Nechajte ho tam cez noc alebo až 24 hodín, aby ste marináde venovali čas do práce.
Marinované kuracie prsia alebo stehná
Predhrejte rúru na 177 ° C. Keď ste pripravení variť kurča, zapnite rúru. Pred pečením nechajte zohriať asi 15 minút.
Marinované kuracie prsia alebo stehná
Pri umývadle položte pekáč naolejovaný olejom alebo fóliou. Vyberte kúsky kurčaťa z vrecka vo vnútri umývadla, aby ste nekvapkali na kuchynské povrchy. Majte pekáčku nablízku, aby ste nemuseli marinované kúsky prenášať ďaleko.
  • Keď vyberiete kúsok kurčaťa, nechajte ho niekoľko sekúnd odkvapkávať. Kefy oreďte veľkými predmetmi ako kúsky cibule.
Marinované kuracie prsia alebo stehná
Kura pečieme asi 30 minút. Vložte kurča na panvicu a medzi jednotlivými kúskami nechajte medzeru. Vložte panvicu do predhriatej rúry a nechajte ju piecť približne 30 minút alebo dovtedy, kým sa kura nevarí.
Ako môžem hnedé kuracie prsia bez kože v rúre? Baňa sú vždy biele.
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako to urobiť, okrem zapečenia kúskov prsníka pred pečením. Jedným zo spôsobov je použitie skla alebo misky Corningware s masteným, naolejovaným alebo maslovým dnom a pečenie pri vysokej teplote kratší čas. Toto je skutočne iba dobré riešenie pre tenké kúsky, ktoré sa rýchlo uvaria. Mojou uprednostňovanou metódou na hnedé jedlo, ako je pečené kuracie prsia, je piecť až tesne predtým, ako je hotové, potom vrchnú časť s maslom a niekoľko minút prepnite do brojlera, otočte kúsky a opakujte na druhej strane. Keď sú z brojlera opečené, vyberte ich z rúry a pred rezaním alebo podávaním nechajte asi 5 minút odpočívať.
Mám ich prikryť fóliou?
Áno, môžete ich zakryť fóliou, aby ste zamkli vlhkosť.
Musím variť kuracie stehná dlhšie ako prsia?
Zvyčajne bude celé kuracie prsia variť dlhšie, ale pri varení kusov kuracieho mäsa ich varte dovtedy, kým nedôjde k vyčisteniu šťavy z mäsa (bez krvi). Na kontrolu teploty môžete použiť aj teplomer na mäso.
Musím počas pečenia otočiť kurča?
Nie, to sa nevyžaduje. Kusy môžete prevrátiť, ak sa vám to páči, alebo si môžete vybrať, či chcete vrchná časť kuracích kúskov zafarbiť zvyškom marinády, nejakým zmäknutým maslom alebo akýmikoľvek kúskami kuracieho mäsa z dolnej časti pekáča. Na pečenie kurčaťa môžete použiť buď kefku na odlupovanie, alebo na zber driev z mäsa funguje veľmi dobre „cibuľka“ na morčacie mäso.
Je potrebné pred varením kurčaťa opláchnuť marinádu alebo zostať na kurníku?
Keď zdvíhate každý kus z marinády, nechajte ho niekoľko sekúnd odkvapkávať a potom položte na varnú panvicu. Nie je potrebné opláchnuť a ak tak urobíte, stratíte veľa chuti. Zlikvidujte všetku marinádu, v ktorej sedí surové kurča. Ak chcete marinovať na kuracie mäso (alebo akékoľvek mäso) počas varenia, musíte si pripraviť ďalšie. Zvyčajne pripravujem asi 1/3 šálky viac, ako robí recept na marinádu, a uložím ju do misky, kým nie je pripravená na pečenie.
Môžem pripraviť kuracie mäso s kuracie prsia?
Kuracie dosky neumiestňujte na doštičky na rezanie dreva. Rezervujte plastovú dosku na krájanie na prácu s kuracím mäsom a iným mäsom. Toto by malo byť oddelené od krájacích dosiek, ktoré používate na výrobu, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Aj keď vás možno možno varili surové kurča pred varením, odborníci na bezpečnosť potravín ho už neodporúčajú. Oplachovanie nie je účinným spôsobom, ako odplaviť baktérie, a mohlo by to šíriť baktérie v okolí vašej pracovnej oblasti a zvýšiť pravdepodobnosť, že ochoriete. [3]
l-groop.com © 2020