Ako piecť baklažán

Pečený baklažán je klasické, zdravé jedlo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje vo svojej najzákladnejšej podobe. Mnoho ľudí sa vyhýba pečeniu baklažánu, pretože ak nie ste opatrní, môže sa stať mastným a vlhkým. Pokračujte v čítaní, aby ste sa naučili, ako pripraviť pečený baklažán so správnou textúrou - krémovú na vnútornej strane, s vonkajšou vrstvou ľahkej chrumky.

Výber a spracovanie baklažánu

Výber a spracovanie baklažánu
Vyberte si dobrý baklažán. Baklažán, či už si vyberiete veľkú odrodu alebo menšie baklažány, by sa mal cítiť pevný, aj keď je zrelý. Nájdite hladkú pokožku, ktorá je tmavo fialová alebo čierna bez príliš veľkého množstva modrín alebo škvŕn. [1]
Výber a spracovanie baklažánu
Umyte baklažán. Baklažán dôkladne opláchnite studenou vodou a očistite od povrchu pokožky všetky nečistoty. Možno budete chcieť použiť kefku na zeleninu, najmä ak je váš baklažán z farmárskeho trhu a stále na ňom sú kúsky pôdy.
Výber a spracovanie baklažánu
Nakrájajte baklažán. Položte baklažán na bok na doštičku. Špicu baklažánu odrežte ostrým nožom z menšieho konca a opatrne odstráňte zelenú čiapku a stonku. Ďalej baklažán nakrájajte podľa vlastného vkusu. [2] Vyberte si z nasledujúcich bežných spôsobov krájania baklažánu a pripravte ho na pečenie:
  • Nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Toto je najjednoduchšia, najpriamejšia metóda a je to skvelá voľba, ak pracujete s malými baklažánmi. Každá polovica baklažánu bude zodpovedať jednej porcii. Položte baklažán na doštičku a opatrne ju nakrájajte od špičky k hrotu.
  • Rozdeľte na disky. Toto je ďalší populárny spôsob prípravy pečeného baklažánu. Disky baklažánu môžu byť pečené samy osebe alebo môžu byť použité ako základ pre zložitejšie jedlá, napríklad plnené baklažány. Položte baklažán na bok na doštičku a nožom ju rozkrojte na disky rovnakej šírky.
  • Nakrájajte na kocky. Keďže baklažán sa pri pečení rozpadá, jeho rozkrájanie na kocky vedie k celkovo jemnejšej krémovej upečenej miske. Aby ste to pripravili týmto spôsobom, nakrájajte baklažán na disky a potom každý disk nakrájajte na štvrtiny.

Solenie baklažánu

Solenie baklažánu
Nakrájaný baklažán posypte košerovou soľou. Nakrájaný baklažán položte na plech potiahnutý papierovými utierkami a na otvorenú stranu plátkov baklažánu použite liberálne množstvo soli. Solenie pomáha odvádzať vodu navyše, takže baklažán bude menej vodnatý a svalnatý. Zabraňuje tiež nasiaknutiu baklažánu príliš veľkým množstvom oleja. Ak ste v zhone, môžete tento krok preskočiť, ale stojí za to urobiť, ak chcete, aby sa textúra baklažánu perfektne ukázala. [3]
Solenie baklažánu
Počkajte tridsať minút. Keď soľ sedí na plátkoch baklažánu, uvidíte, že kvapôčky vody začínajú korálky a kvapkajú z ovocia. Ak to nevidíte, posypte viac baklažánom. [4]
Solenie baklažánu
Z plátky baklažánu vytlačte slanú vodu. Opatrne vytlačte vodu do misy alebo umývadla a potom plátky baklažánu potrite papierovými utierkami, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. Dávajte pozor, aby ste príliš nestlačili a drvili baklažán.

Pečenie baklažánu

Pečenie baklažánu
Predhrejte rúru na 177 ° C.
Pečenie baklažánu
Plátky baklažánu naolejujte. Položte baklažán na plech na plech. Baklažán pokvapkajte olivovým olejom alebo iným rastlinným olejom. [5] Na vyhladenie oleja na baklažáne použite kefku na pečenie alebo zadnú stranu lyžičky, až kým nebude mäso po celom povrchu ľahko natreté. Plátky posypte soľou a korením.
Pečenie baklažánu
Pečte baklažán. Vložte baklažán do rúry a pečte ho dovnútra smotany a okraje a povrch nezmiznú a chrumkajú asi 20 minút.
  • Ak by ste chceli kýčovitý baklažán, vyberte ho z rúry a posypte parmezánom, čedarom alebo kozím syrom. Vložte ho späť do rúry na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí.
  • Pre ďalšiu variáciu, skúste paradajkový cesnakový baklažán. Položte polovice paradajok a strúčiky cesnaku na plátky baklažánu a pečte ich spolu 30 minút.
Pečenie baklažánu
Dokončená.
Môžete piecť baklažán a mozzarellu súčasne?
Ak sa pokúsite piecť doštičku baklažánu s mozzarellou, mozzarella bude horieť pred varením baklažánu. Môžete ich upiecť spolu, ale baklažán nakrájajte na veľmi tenkú vrstvu alebo mozzarellu nasaďte potom, čo sa baklažán trochu chvíľu uvarí.
Nemôžem soliť potraviny z dôvodu zdravotných problémov, tak ako inak môže voda vychádzať?
Plátky si môžete vložiť do mikrovlnnej rúry na uterák a potom zvyšnú vodu vytlačiť pomocou plochej panvice.
Musím baklažán upiecť pred zmiešaním s inými prísadami?
Závisí to od toho, aký recept používate a od čoho konkrétne recept vyžaduje. Konkrétne pokyny k vareniu nájdete vo vašom recepte.
Môžem pripraviť baklažán Parmesan s pečenými plátkami?
Áno, ale neodkladajte to. Baklažán, podobne ako broskyňa alebo banán, pri rezaní oxiduje a zmení farbu na hnedú až sivú. Môžete skúsiť citrónovú šťavu alebo „čerstvé ovocie“, ale to by zmenilo výsledok.
Aký bude to rozdiel, ak zabudnem olej?
Baklažán bude suchší a o niečo menej chutný, ale stále dobrý.
Ak chcem pridať paradajkovú omáčku, môžem variť baklažán s omáčkou? Ako dlho to môžem variť?
Áno môžeš. Baklažán pečte podľa vyššie uvedených pokynov, potom pridajte omáčku a pečte ďalších 5 minút.
Môžem piecť baklažán s hnedým cukrom a maslom?
Dalo by sa, ale nie som si istý, ako by to chutilo.
Môžem používať bežnú soľ, ak nemám morskú soľ?
Áno môžeš. To sa jednoducho nepovažuje za také zdravé ako morská soľ, ale funguje rovnako.
Ako vytiahnem z baklažánu vlhkosť bez soli alebo mikrovlnnej rúry?
Môžete skúsiť dehydratátor. Monitorujte priebeh. Príliš dlhá doba povedie k štiepkam baklažánu.
Krytím baklažánu počas pečenia?
Mohli by ste, ale ak tak urobíte, baklažán si udrží svoju vodu, zmení farbu a nemusí vyzerať tak atraktívne ako na obrázkoch. Výsledkom môže byť mäkký beztvarý baklažán.
Musia sa baklažány počas pečenia prevrátiť v peci?
Počas pečenia zakryjem baklažán fóliou?
Skontrolujte, či sa váš baklažán občas pečie - požadovaný čas sa môže veľmi líšiť v závislosti od veľkosti baklažánu.
Uistite sa, že ste si vybrali pevné, lesklé baklažány, ktoré nevykazujú známky zhoršenia (tj mäkké škvrny, veľké škvrny).
Ak sa zdá, že váš baklažán trochu zaschne, vylejte ho trochu vody navyše do varnej misky. Prípadne môžete vložiť do rúry kovový šálka vody s baklažánom.
Môžete radšej nasekať baklažán na kocky a pridať ho do pečeného kurča alebo iného jedla, kým je v rúre.
Príjemnejšia receptúra ​​s použitím pečeného baklažánu je talianska klasika baklažán parmezán , [6]
Pred použitím ich baklažánu vždy dôkladne umyte.
Keď vyjde z rúry, baklažán sa nedotýkajte okamžite holými rukami - je horúce!
l-groop.com © 2020