Ako piecť pečivo Linzer Bar

Linzer cookies sú skvelou pochúťkou, ktorá pôsobí pôsobivo a chutne. Tento recept na cookies Linzer Bar je mierne zložitý a je procesom viacerých častí, ktorý trvá niekoľko hodín, ale stojí za to.

Vyrábame cesto

Vyrábame cesto
Ochladte lieskové orechy a nechajte maslo a vajíčka sedieť. Vložte lieskové orechy do chladničky, aby sa nechali vychladnúť, aby boli krehké a neskôr sa mohli ľahko nastrúhať / spracovať. Potom z chladničky vytiahnite maslo a vajíčka a nechajte ich na pulte, aby boli pri príprave cesta teplejšie.
  • Prísady pri izbovej teplote sa oveľa ľahšie miešajú, avšak ak sa snažíte ušetriť čas, nemusíte si na svoje vajcia a maslo sedieť.
Vyrábame cesto
Zest oranžová , Vezmite jednu pomaranč a celú pomarančovú kôru strúhajte strúhankou, odreniny umiestnite do stredne miešacej misky, ktorá sa neskôr stane misou pre mokré prísady.
Vyrábame cesto
Nastrúhajte lieskové orechy. Akonáhle sú lieskové orechy vychladené, môžete ich nastrúhať ručne pomocou noža, aby ste ich jemne nasekali, alebo ich môžete vložiť do kuchynského procesora na 30 sekúnd až 1 minútu, až kým nie sú zrnitou múkou.
Vyrábame cesto
Vlhké prísady zmiešajte. V zmiešavacej miske s pomarančovou kôrou už vo vnútri zmiešajte maslo, vaječné žĺtky, 2 vajcia a práškový cukor (v tomto poradí). Pomocou elektrického šľahača dôkladne premiešajte ingrediencie, až kým nebudete mať konzistentnú žltú zmes podobnú miešaným vajíčkam.
  • Použite najnižšie nastavenie šľahača na zmiešanie tak, aby ingrediencie nelietali.
Vyrábame cesto
Suché zložky zmiešajte dohromady. V inej miske so stredným miešaním kombinujte koláčovú múku, škoricu a nastrúhané lieskové orechy a potom pomocou vidličky ľahko premiešajte ingrediencie.
Vyrábame cesto
Zmiešajte mokré a suché prísady. Ručné premiešajte mokré a suché zmesi do hladkej hmoty, ale buďte opatrní, aby ste cesto nemiesili ani nadmerne nemiešali. Akonáhle sa zdá, že všetky zložky sú stále zmiešané, prestaňte.
Vyrábame cesto
Cesto vytvarujte, zabalte a chladte. Položte plastový obal na pult a potom rukami zhromaždite cesto v miske a položte ho do tvaru bochníka na plastový obal. Nezabudnite zoškrabať misku, aby ste dostali čo najviac cesta a pridajte ju k hmote. Cesto úplne zabalte do plastového obalu a súčasne sa pokúste vytvoriť bochníkový tvar. Potom cesto nechajte chladiť najmenej 2 hodiny (je to ľahké urobiť cez noc).

Vytváranie cookies

Vytváranie cookies
Predhrejte rúru a vychladnite doštičku a valček. Predhrievajte rúru na 350 stupňov. Krájacia doska a valivý kolík by sa mali podľa možnosti chladiť v chladničke, aby pri formovaní podnosu na sušienky zostalo cesto čo najdlhšie chladné.
Vytváranie cookies
Oddeľte cesto. Vyberte chladené cesto z chladničky a odstráňte plastový obal. Cesto nakrájajte na dva kusy, z ktorých jeden predstavuje asi 60% z celkového množstva cesta na vrchu a druhý predstavuje 40% cesta na spodok.
Vytváranie cookies
Rozvaľkajte spodnú časť cesta. Odstráňte dosku na krájanie a valivý čap z chladiaceho miesta a na doštičku umiestnite veľkorysú vrstvu múky. Nezabudnite zakryť celú dosku. Položte spodnú časť cesta na doštičku a úplne zakryte všetky strany cesta v ľahkej vrstve múky. Ruky pritlačte na cesto a roztiahnite ho do veľkého pravouhlého tvaru. Dajte pozor, aby sa v ceste nevytvorili žiadne trhliny. Zatiaľ čo cesto tlačíte nadol, prevracajte ho trikrát a pokračujte v mletí doštičky a obidvoch strán cesta. Potom zakryte valivým kolíkom vrstvu múky a cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1/4 ", čím vytvorte obdĺžnik čo najbližšie k veľkosti vášho súboru cookie.
  • V priebehu tohto kroku nezabudnite naďalej pridávať múku, pretože sa cesto šíri, aby sa nezdržovalo - ak zabudnete pridať múku, cesto bude príliš lepkavé a bude zničené.
Vytváranie cookies
Zarovnajte hárok s cestom. Prevráťte list s cookie hore nohami a položte ho na svoje cesto, potom ho podržte na doštičke a na liste cookie a prevráťte ich, čím spôsobí, že cesto spadne do listu. Dosku vložte do chladničky tak, aby sa ochladila, keď ju neskôr budete chcieť znova použiť. Pomocou rúk zatlačte do stredu cesta a jemne ho vytlačte, čím sa okraje mierne stečú po stranách koláča a vytvoria sa kôra. Odtrhnite každé cesto, ktoré bolo pritlačené príliš ďaleko, a odložte ho, aby ste neskôr opravili všetky chyby.
Vytváranie cookies
Šírenie zaseknutého papiera. Vezmite 18 oz. malinového džemu (alebo 18 oz. iného džemu / želé) a odrežte ho na vrch cesta. Použite rozprašovací nôž, aby ste uviazli tam a späť a urobili ho pružnejším, a potom ho rozprestrite v tenkej vrstve na cesto.
Vytváranie cookies
Rozvaľkajte hornú časť cesta a nakrájajte naň. Vezmite zvyšné cesto a nakrájajte ho na polovicu. Samostatne rozvaľkajte prvý kus cesta, ako ste to urobili so spodnou vrstvou cesta (nezabudnite použiť veľa múky), potom ho nakrájajte na dlhé prúžky, ktoré sú široké 3/4 ". Vezmite strany cesta, ktoré nemôžu byť pekne nakrájajte na prúžky a odložte stranou ďalšie zvyšky cesta.
  • Nakrájajte v strmom uhle a veľmi jemným trhnutím, aby cesto neprichytilo k nožu.
  • Čím dlhšie cesto sedí, tým ťažšie bude používať, preto sa odporúča pracovať rýchlym tempom.
Vytváranie cookies
Vytvorte vrch mriežky. Vezmite najdlhší prúžok a položte ho uhlopriečne cez stred hárku cookie. Potom pokračujte v odoberaní prúžkov a položte ich na zvyšok hárku cookie rovnakým smerom uhlopriečok, kým nedokončíte prvú vrstvu. Potom zoberte druhú polovicu cesta alebo zvyšné prúžky a položte ich opačným spôsobom, aby ste dokončili mrežu.
  • Skúste použiť časť noža na držanie a vedenie časti každého prúžku, kým ho položíte, a buďte opatrní, aby ste ho úplne podopreli, inak sa roztrhne na kúsky a jeho použitie bude oveľa ťažšie.
  • Toto je najťažšia časť, pretože prúžky sa začnú lámať, keď sa cesto zahreje. Ak k tomu dôjde, rozbaľte niektoré ďalšie cesto, ktoré ste predtým vyhradili, aby ste vytvorili nové prúžky.
Vytváranie cookies
Hornú časť vyfúknite rozbitým vajíčkom. Akonáhle je mriežka cesta usporiadaná, zoberte jedno surové vajíčko a porazte ho, až kým nebudete mať pevnú žltú farbu. Vrchnú časť mriežky pretrite štiepeným vajcom pomocou potravinárskeho štetca.

Pečenie cookies

Pečenie cookies
Pečieme cookies. Cesto vložte do sušienky a pečte asi 45 - 50 minút alebo dovtedy, kým vrchná časť nie je tmavohnedá.
  • Nevyberajte cookies z rúry skoro, aj keď to vyzerá dobre - počkajte najmenej 40 minút.
  • Ak skončíte s nadmerným varením o 5 až 10 minút, nemalo by to byť problémom - mali by sa napriek tomu ukázať skvele.
Pečenie cookies
Vyberte a nechajte vychladnúť. Najlepšie sa podávajú teplé a ako dezert s vecami ako zmrzlina.
Ak nemáte štetec na jedlo, môžete tiež použiť úplne nový štetec. Táto kefa je potrebná iba na natieranie vajec na cesto.
Pri práci s cestom na doštičke používajte veľa múky. Ak nepoužívate dosť a cesto sa prilepí na dosku, zoberte múku a trite ju na obidve strany noža, potom zoberte nôž a opatrne ho oddeľte od dosky, čo najlepšie sa snažte, aby ste ho neroztrhali.
l-groop.com © 2020