Ako piecť chvosty homára

Hoci sa homár často šetrí na špeciálne príležitosti a pre luxusné reštaurácie, môžete sa naučiť doma variť chvosty homára. Je to skvelý spôsob, ako si doma pochutnať na čerstvých morských plodoch, a pritom upraviť receptúru podľa svojich preferencií. Prečítajte si pokyny uvedené nižšie, ako piecť chvosty homára.

Výber morských chvostov

Výber morských chvostov
Skontrolujte, či v supermarkete nie sú zmrazené chvosty homára. Chvosty by sa mali namiesto sedenia v časti s čerstvými rybami zmraziť a nemraziť.
Výber morských chvostov
Vyhľadajte dátum spotreby. Vyberte chvosty, ktorých platnosť ešte neuplynula.
Výber morských chvostov
Skontrolujte štítok, či neobsahuje pridaný trifosfát sodný. Toto je často pridávané do homára po jeho chytení, čo spôsobuje, že váži viac a drahšie.

Rozmrazovanie chvostov

Rozmrazovanie chvostov
Vložte 2 až 3 mrazené chvosty homára do chladničky cez noc. Nezmrazujte ich, kým sú stále zmrazené.
Rozmrazovanie chvostov
Opláchnite chvost homára studenou vodou. Položte ich na doštičku.

Rezanie homára

Rezanie homára
Nasaďte ostré kuchynské nožnice na vrchol homára. Znížte dĺžku chvosta bez krájania na mäso homára.
Rezanie homára
Zasuňte prst medzi chvost a mäso. Tým sa uvoľní chrupavka spájajúca chvost.
Rezanie homára
Opakujte na druhej strane rezu.
  • Niektorí kuchári radšej nechávajú chvost neporušený a varia chvosty homára stranou dolu. Ak to chcete urobiť, nakrájajte na plátky a odstráňte spodnú stranu stola. Potom pomocou prstov uvoľnite chvost z ventilátora pre ľahké jedenie.
Rezanie homára
Plátok do stredu chvosta homára. Strihajte však iba do polovice šírky homára.
Rezanie homára
Piggyback chvost. Zdvihnete chvost cez štrbinu v škrupine a umiestnite ju na vrch škrupiny. Počas pečenia mäso spočíva na škrupine.

Korenie Lobster

Korenie Lobster
Vložte 2 až 3 prasiatka zabalené do pekáča vedľa seba.
Korenie Lobster
Predhrievajte rúru na 400 stupňov Celzia (204 stupňov Celzia).
Korenie Lobster
Nalejte 1 šálku vody do pekáča.
Korenie Lobster
Kombinujte 1 polievkovú lyžicu. (15 ml) roztavené maslo s 2 lyžicami. (30 ml) citrónovej šťavy, 1 lyžica. (1,9 g) čerstvá mletá petržlenová vňať, kúsok soli a korenia.
Korenie Lobster
Korenenú zmes nalejte na chvosty homára.

Pečenie homára

Pečenie homára
Misku zakryte vrstvou hliníkovej fólie. Uzavretie vrchnej časti misky od prvku ich upečie parou, pričom v mäse zostane viac vlhkosti.
Pečenie homára
Pečieme 12 až 15 minút. Čas pečenia bude závisieť od veľkosti chvostov homára (6 až 14 oz./170 až 369 g).
Pečenie homára
Vyberte misku z rúry.
Pečenie homára
Posypeme ďalším maslom a petržlenom. Podávame s citrónovými klinmi.
Aká je vnútorná teplota chvosta homára, keď sa to urobí?
Stred by mal byť iba nepriehľadný, s vnútornou teplotou medzi 54 a 57 ° C.
Ako dlho piecť veľmi veľké chvosty?
Pečieme 15 minút a potom skontrolujte, či nie je čerstvá. Ak je to stále priesvitné, pečte ho ešte niekoľko minút, kým sa mäso neuvarí.
Nemám čerstvú petržlenovú vňať. Koľko sušenej petržlenu by som použil?
Asi polovica toho, koľko čerstvej petržlenovej vaty sa má použiť.
Musím vybrať mäso z chvosta, aby som ho upiekol?
Nie, ale pre dosiahnutie najlepších výsledkov je vždy najlepšie rozdeliť chvost a vytiahnuť mäso, aby ste ho mohli okoreniť. Ak ju chcete držať v chvoste, je najlepšie ju iba napariť.
l-groop.com © 2020