Ako piecť tortu Ombre

Ombre koláč sa skladá z niekoľkých vrstiev koláča, ktoré majú rôzne odtiene jednej farby a vytvárajú krásny vzhľad, keď sa koláč krája. Ak chcete pripraviť koláč ombre, musíte rozdeliť zmes koláčov do samostatných misiek, aby ste mohli zmiešať rôzne množstvá potravín. Pečte koláče, kým nie sú hotové, a potom ich naskladajte jeden na druhého, aby ste pred polevou posledného tortu vytvorili farebný gradient.

Príprava koláčového cesta

Príprava koláčového cesta
Pred prípravou zmesi bieleho koláča predhrievajte rúru na 177 ° C. Nakúpte si zmes bieleho koláča z obchodu s potravinami alebo z obchodu s veľkými škatuľami a podľa pokynov pripravte cesto. Cestu dobre premiešajte vo veľkej miske tak, aby neexistovali veľké hrudky. [1]
  • Ak chcete radšej pripraviť biely koláč od nuly, nájdite recept online alebo v kuchárke.
  • Vaša koláčová zmes bude pravdepodobne vyžadovať ingrediencie, ako sú vajcia, voda a olej.
Príprava koláčového cesta
Rozhodnite sa, koľko vrstiev bude mať ombre koláč. Váš koláč by mal mať najmenej 3 vrstvy, aby sa zmena farby prejavila v každej vrstve, ale môžete si vybrať, koľko chcete. Počet vrstiev, ktoré budete piecť, môže závisieť od toho, koľko máte rovnakých panvíc tortu, pretože budete chcieť, aby mala každá vrstva rovnakú veľkosť. [2]
  • Ak máte tri koláčiky rovnakej veľkosti, rozhodnite sa pre trojvrstvový koláč ombre.
  • Ak chcete 5 vrstiev, ale máte iba 2 alebo 3 panvice, môžete ich vždy variť v samostatných dávkach v rúre.
Príprava koláčového cesta
Rozdeľte cesto na potrebný počet misiek. Akonáhle ste si vybrali, koľko vrstiev chcete, vyberte rovnaký počet misiek na oddelenie cesta. Nalejte cesto do každej misky a rozdeľte ju na rovnaké množstvá. [3]
  • Napríklad v prípade koláča so 4 vrstvami rozdeľte cesto na 4 samostatné misky.
  • Aby ste rovnomerne rozložili cesto, do každej misky vložte naraz kopčeky cesta.

Tónovanie cesta

Tónovanie cesta
Odložte jednu misku cestíčkového cesta, ktorá zostane biela. Táto misa bude najľahšou hornou vrstvou koláča. Uistite sa, že v tejto miske nejde žiadne sfarbenie potravín tak, že ju nastavíte na stranu, takže je pripravená ísť priamo do pekáča. [4]
Tónovanie cesta
Pridajte ďalšiu kvapku potravinárskeho farbiva do ďalšej misky cesta. Nalejte kvapku požadovanej farby potravín do novej misky cesta. Použite veľmi malé množstvo, pretože to bude druhá najľahšia farba cesta. Farbu potravín zmiešajte s cestom pomocou lyžice. [5]
  • Napríklad, ak pripravujete koláč s modrou ombre, nalejte do misky malú kvapku modrého sfarbenia potravín a zamiešajte.
Tónovanie cesta
Do zvyšných misiek pokračujte v pridávaní väčšieho množstva potravinárskeho farbiva. Do každej zostávajúcej misy pridajte väčšie množstvo potravinárskeho farbiva, aby sa s cestom vytvoril gradient farby. Posledná misa cesta by mala byť najjasnejšia a najtmavšia farba, zatiaľ čo ostatné misky by mali byť vždy trochu svetlejšie. [6]
  • Ak pripravujete ružový koláč z ombre, posledná misa cesta bude tmavo ružová, potom obyčajná ružová, svetloružová a nakoniec posledná misa bude biela.
  • Každú misku cestíčku dôkladne premiešajte s potravinárskym farbivom, aby bola farba hladká.

Pečenie koláčov

Pečenie koláčov
Do panvíc namažte tuk alebo pridajte pergamen. Môžete buď trieť maslo v panviciach, striekať ich pomocou spreju na pečenie alebo rezať kúsky pergamenového papiera, aby sa zmestili do každej panvice, aby sa koláč nelepil na dno. Urobte to pomocou každej misky, ktorú budete používať. [7]
  • Ak opakovane opakovane používate tú istú panvicu, uistite sa, že ste ju pri každom použití namazali.
Pečenie koláčov
Nalejte každú misku cesta do samostatnej torty. Nalejte prvú misku cesta (tá, ktorá nie je sfarbená) do prvej koláčovej panvice. Pokračujte v tom so zvyškom misky cestíčka a každú farbu rozložte do vlastnej panvice tak, aby cesto bolo rovnomerne rozložené po celej panvici. [8]
Pečenie koláčov
Koláče pečte na odporúčané množstvo času. Konkrétny čas pečenia bude závisieť od hustoty koláča a veľkosti panvice, ale konkrétnejšie informácie nájdete v pokynoch na obale alebo v recepte. Ak si myslíte, že sa koláč blíži, nalepte doň špáradlo. Ak špáradlo vyjde bez toho, aby na to bolo nejaké cesto, koláč sa dokončí. [9]
  • Po 10 minútach pečenia je dobré začať s kontrolou koláča.
  • Uistite sa, že ste skontrolovali každý koláč, či nie je každý hotový.
Pečenie koláčov
Pred vybratím z panvíc nechajte koláče vychladnúť 5 minút. To uľahčí ich odstránenie bez toho, aby sa rozpadli. Pomocou noža uvoľnite okraje koláča z panvice a potom panvicu prevráťte na tanier alebo dosku na krájanie. Urobte to pri každom torte a dávajte pozor, aby sa koláče nerozpadli. [10]
  • Ak chcete, aby sa koláče po vybratí z panvice ochladili ešte rýchlejšie, zabaľte ich do plastového obalu a vložte ich do mrazničky na 10-15 minút.

Ľadový tortu

Ľadový tortu
Zarovnajte vrcholy koláčov pomocou noža na chlieb. Pomocou noža na chlieb opatrne odrežte vrch koláča, ktorý vyfúka a vytvorí kupu. Odstránením hornej časti koláčov vytvoríte rovný povrch a bude oveľa ľahšie ich rovnomerne stohovať. [11]
  • Aj keď to nemusíte robiť na vrchnej vrstve koláča, váš koláč bude vyzerať profesionálnejšie.
Ľadový tortu
Položte prvú vrstvu koláča na tanier s polevou. Prvou vrstvou, ktorá má ísť na tanier, by mal byť najtmavší koláč. Na tento koláč pridajte nôž alebo ofsetovú špachtľu, ktorá bude slúžiť ako námrazová vrstva medzi naskladanými koláčmi. Naneste vrstvu polevy na tenkú a rovnomernú vrstvu tak, aby sa koláče správne ukladali. [12]
  • Medzi každú vrstvu použite bielu polevu.
Ľadový tortu
Zvyšné koláče stohujte s podobnými vrstvami námrazy medzi nimi. Akonáhle je váš najtmavší koláč umiestnený a má polevu na vrchu, pridajte ďalšiu najsvetlejšiu tortu do stohu. Do koláča pridajte tenkú vrstvu námrazy, rovnako ako v prípade prvej vrstvy. Pokračujte v tom aj so zvyšnými koláčmi a ubezpečte sa, že koláče sú v správnom poradí, aby pri vyššom koláči stúpali od tmavej k svetlej. [13]
  • Ak pripravujete zelený ombre koláč, najtmavší zelený koláč by šiel na dno a každý koláč, ktorý ide hore, by bol o niečo ľahší a najľahší by bol hore.
Ľadový tortu
Pridajte tenkú vrstvu námrazy na celý koláč, aby ste zachytili omrvinky. Aj keď to nemusíte robiť, pomôže vám to vytvoriť hladkú konečnú vrstvu námrazy. Pomocou ofsetovej špachtle rozložte tenkú vrstvu požadovanej námrazy na celý koláč a okolo koláča vytvorte rovnomerný kruh. [14]
  • Táto tenká vrstva nemusí byť dokonalá, pretože nebude viditeľná pod konečnou vrstvou námrazy.
  • Potom, čo to urobíte na 15 minút, vložte koláč do chladničky, aby ste v prípade potreby pomohli rýchlejšie nastaviť námrazu.
Ľadový tortu
Koláč zamrznite jednou farbou námrazy pre rýchle zakrytie. Koláč zakryte vanilkovou polevou pomocou ofsetovej špachtle a vytvorte okolo celého koláča hladkú vrstvu. Ak by ste chceli, aby námraza zodpovedala farbe koláča, použite rovnaké potravinárske farbivo na farbenie námrazy jednu farbu a až potom ju rozotrite na koláč. [15]
  • Napríklad, ak ste vytvorili fialový ombre koláč, použite fialové potravinárske farbivo na zafarbenie červenej polevy a potom rovnomerne rozložte koláč.
Ľadový tortu
Vytvorte ombre polevu pomocou niekoľkých rôznych stupňov polevy. Ak chcete, aby vaša námraza zodpovedala gradientu na vnútornej strane koláča, pred pridaním kvapiek sfarbenia potravín do námrazy ju rozdeľte na samostatné misky rovnako ako cesto. Roztiahnite najtmavší odtieň námrazy okolo spodnej časti koláča a prepracujte si svetlejšie odtiene, až kým najbielšia námraza nebude hore. [16]
  • Môžete použiť rovnaký počet misiek, ako ste urobili vrstvy koláča, alebo si môžete vybrať iný počet misiek, ak je to potrebné.
  • Skúste naplniť potrubné vaky každým iným gradientom námrazy, aby sa námraza ľahko rozšírila okolo koláča.
  • Ak je to potrebné, na vyrovnanie gradientov námrazy použite ofsetovú stierku.
Ľadový tortu
Dort nakrájajte na plátky a začnite mu slúžiť. Akonáhle je váš koláč hotový a ste pripravení ho jesť, použite nôž alebo server na krájanie plátku a položte ho na tanier. Ak máte zvyšný koláč, položte naň plastový obal a vložte ho do chladničky.
  • Koláč môžete tiež vložiť do plastových nádob, ktoré sú utesnené, aby bol čerstvý.
  • Váš koláč by mal trvať zhruba týždeň v chladničke.
Čo ak nebudem mať polevu? Kde ju môžem kúpiť?
Námrazu si môžete kúpiť prakticky v každom obchode s potravinami a vo viacerých remeselníckych predajniach (ako je Michael's). Ak si však chcete vyrobiť svoj vlastný, môžete zmiešať 1 diel mäkkého masla a 2 diely práškového cukru.
l-groop.com © 2020