Ako upiecť chlieb rímskych dôstojníkov

Na zámku Oranienstein, ktorý je vzdelávacím strediskom pre mladších ašpirujúcich dôstojníkov, ktorí sú stále študentmi medicíny, farmácie, zubnej chirurgie a veterinárnej chirurgie, sa nachádza pluk nemeckého lekárskeho zboru. Naučia sa tiež organizovať podujatie vrátane stravovania, prezentácie a prípravy jedál, občerstvenia a nápojov. V roku 2014 našli starý recept, ktorý sa datuje pred viac ako 1500 rokmi, keď oblasť, ktorá dnes tvorí Nemecko, bola okupovaná Rimanmi. Tento recept na chlieb bol preložený (zaznamenaný rímskym spisovateľom, ktorý opisuje oblasť, ktorá je dnes známa ako Nemecko).
Zmiešajte cesto v miešacej miske. Miešajte ručne pomocou drôtu.
Začať vyrábať fermentačnú tekutinu. Použite opätovne utesniteľné sklo / nádobu s objemom 350 ml (približne 1 ½ šálky).
Pridajte vlažnú vodu do samostatnej misky. Pridajte množstvo čerstvého droždia (alebo instantného droždia) vhodného pre 250 g múky. Rozpustite to spolu s pridaním dvoch lyžičiek lyžičiek plných cukru (pôvodným sladidlom bol med, pretože cukor nebol známy v dobe rímskej).
Pridajte tekutinu do múčnej zmesi a premiešajte. Môžete použiť hnetací hák, najlepšie v kuchynskej linke, asi päť minút. Alebo to môžete urobiť ručne.
Nechajte cesto kvasiť jednu až dve hodiny, zakryté v miske s kuchynskou utierkou.
Ručné práce. Cesto premiešajte a spracúvajte na kuchynskej doske pokrytej múkou, aby ste si nevkladali cesto.
Rozdeľte cesto v tvare valca na dva kusy. Každý kus vytvorí jeden celý chlieb.
Vezmite dve ploché panvice, zakryté papierom na pečenie. Vložte do rúry a pečte asi 30 minút pri 175 ° C (asi 350 ° F).
  • Čas pečenia je pri použití rúry s ventilátorom.
Ak chcete dosiahnuť pekne vyzerajúci povrch, pred pečením mliekom ošetrite povrch pomocou kefy na pečenie.
Tento chlieb uspeje iba pri použití prírodného droždia.
Dva chleby stoja menej ako jeden dolár.
Chlieb je možné obmieňať:
vezmite prúžky syra podľa vášho výberu a vyplňte medzery, potom znovu zohrejte v rúre, kým sa syr neroztopí. Dobrým nápojom pre toto občerstvenie by bolo biele suché víno.
l-groop.com © 2020