Ako upiecť biele ryby

Biele ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tukov, základných minerálov a vitamínu D a vďaka svojej ľahkej chuti a šupinatej textúre sa ľahko začleňujú do vašej stravy. Pre lahodne jemné jedlo z bielych rýb zapnite rúru a priekopy. Recepty na ryby pečené v rúre s treskou, treskou škvrnitou, platesy veľkými alebo parmice červenej sú chutné, ľahko sa pripravujú a zodpovedajú za menej špinavú kuchyňu, bez zápachu rýb.

Výber zálievok

Výber zálievok
Rybu posypte čerstvými bylinkami na stredomorské jedlo. Tento rýchly recept dodáva každej bielej rybe bohaté chute, zatiaľ čo v skutočnosti je veľmi ľahký a bez masla. Nalejte 1 ½ lyžice citrónovej šťavy a 1 lyžicu (14,8 ml) extra panenského olivového oleja, rozotrite 2 strúčiky cesnaku (rozdrvené a mleté) a posypte čerstvým tymiánom, morskou soľou, korením a paprikou 1 polievkovú lyžicu podľa vášho výberu. ryby. [1]
  • Aj keď tento recept dáva spravodlivosť všetkým bielym rybám, je ideálny pre tresku.
  • Pri posypávaní bylín na ryby ich rovnomerne rozdeľte po povrchu. Pre celú rybu môžete urobiť tri diagonálne malé rezy do strany ryby, aby sa chute dostali aj do mäsa.
Výber zálievok
Vytvorte kyslou smotanovú polevu pre jemnú tortu. Ak chcete zvýrazniť chuť bielych rýb, choďte na jednoduchú, ale silnú kyslou smotanovú polevu. Do misy pridajte ¾ šálky kyslej smotany, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, ½ lyžičky citrónovej kôry, 1 lyžičku čerstvého kôpru, 3 strúčiky cesnaku, 3 zelené cibule, ½ lyžičky červenej papriky, citrónovú šťavu z ½ citróna a ⅓ šálky strúhaného parmezánu. Zmiešajte ingrediencie a misku odložte. [2]
  • Na vyváženie rôznych chutí na tanieri podávajte jednoduchú prílohu z čerstvej zeleniny, ako sú zelené fazule alebo s orzo, ryžou alebo cestovinami.
Výber zálievok
Premente šalátový dresing Caesar na zálievku šťavnatých rýb. Táto nezvyčajná zálievka je veľmi priateľská k väčšine druhov bielych rýb, pretože udržuje mäso vlhké a jemné. Do malej misky pridajte 3 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy, ¼ šálky majonézy, 4 šťouchané sardely alebo 1 ½ sardel pasty, 1 strúčik cesnaku (mleté), 1 lyžičku dijónskej horčice, ½ lyžičky Worcestershire omáčky, soľ, čierne korenie a papriku , Zmes rozšľahajte, až kým nebude krémová. Potom pridajte ½ šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu. [3]
  • Pri korení soľou buďte opatrný, pretože sardely sú už slané. Pred rmutovaním sa odporúča vypláchnuť a opláchnuť filety zo sardely. Kvôli pohodliu a praktickosti však môžete použiť pastu sardelu.
Výber zálievok
Na chrumkavú polevu používajte omrvinky. Deti sa zvlášť zaujímajú o tento recept, pretože pripomína tradičné rybie prsty. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) olivového oleja a osmažte 1 nakrájanú cibuľu a 1 strúčik cesnaku (mleté). Pridajte 6 lyžíc (88,7 ml) strúhanky a miešajte 2 minúty. Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte 1 ½ lyžičky čerstvého mletého tymiánu alebo kôpru, 3 lyžice (44,4 ml) čerstvého mletého petržlenu a štipku soli a korenia. [4]
  • Vyskúšajte tento recept najmä so zmrazenými rybími filémi.
  • Môžete si pohrať s množstvom strúhanky v závislosti od toho, ako sa vám páči vaša chrumkavá vrstva. Namiesto použitia rôznych druhov strúhanky hľadajte strúhanku Panko, ktoré sú vyrobené z bieleho chleba, sú chúlostivé a takmer bez chuti. [5] X Zdroj výskumu

Príprava rýb

Príprava rýb
Opatrne nadvihnite rybu, aby zostala nedotknutá. Ak chcete dosiahnuť najlepšie možné prezentácia vašich rýb na tanieri , skúste ju držať pohromade od okamihu, keď si ju kúpite, až kým ju neslúžite. Počas prípravy a pečenia sa ryby nedotýkajte riadom ani ich nehádzajte, pretože zbytočné a unáhlené pohyby rybu rozbijú na kúsky. [6]
  • Ryby budú zvyčajne čisté už pri nákupe. Ak nie, môžete jednoducho požiadať rybára, aby vám ryby vyčistil a odbobral.
Príprava rýb
Rybu potiahnite tukom a dochutíme soľou. Najskôr posypeme soľou a potom ju vtierame zvnútra a zvonka tenkým filmom extra panenského oleja. Extra panenský olej je najlepšou možnosťou pečenia rýb vďaka svojej čistej chuti a zdravotným výhodám. Môžete však použiť aj iné jedlé oleje, napríklad sezamový olej alebo maslo. [7]
  • Ryby obsahujú prírodné rybie oleje, takže stačí pridať len veľmi málo tuku na ochutenie a na zabránenie prilepovania rýb na pekáč. Ak sa rozhodnete pre maslo, na ryby naneste malé množstvo.
  • Aj keď soľ je pre chuť nevyhnutná, odvádza vlhkosť a vysušuje ryby. V prípade vlhkých a pevných rýb pridajte štipku soli, ale ak ju chcete doplniť, urobte to tesne pred vložením do rúry. [8] X Zdroj výskumu
Príprava rýb
Zabaľte svoje ryby do namazanej fólie. Položte svoje ryby na hornú vrstvu fólie, ktorá je dostatočne veľká na to, aby zabalila ryby. Omotajte fóliu okolo rýb tak, že okraje fólie zalisujete k sebe. Fólia znižuje čas čistenia rúry a riadu, ale čo je najdôležitejšie, uzatvára arómy. Zabezpečuje tiež to, že vaše ryby nevyschnú, pretože vlhkosť zostáva v balení a nerozširuje sa do rúry. [9]

Pečenie rýb

Pečenie rýb
Predhrejte rúru , Zapnite rúru a nastavte teplotu medzi 177 ° C a 232 ° C. V závislosti od toho, ako je moderná vaša rúra, by malo trvať 10 až 15 minút, kým sa nezahreje na požadovanú teplotu. [10]
  • Čím je ryba väčšia, tým vyššia je teplota. Zvýšte teplotu rúry s veľkosťou vašich rýb.
Pečenie rýb
Zarovnajte plech na pečenie papierom alebo fóliou. Na ochranu plechu na pečenie pred rybími tukmi a olejmi ho zakryte papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou. Vložte stojan rúry do pekáča. Keď je ryba pripravená na pečenie, položte ju na stojan. Tým sa skráti čas čistenia, pretože všetok tuk vytečie do zásobníka a na papier na pečenie alebo fóliu. [11]
Pečenie rýb
Položte plech na pečenie na strednú policu rúry. Na pečenie rýb vyberte strednú policu rúry. Pri tejto úrovni bude horúci vzduch obiehať okolo jedla, výsledkom čoho bude rovnomerne uvarená ryba. [12]
Pečenie rýb
Teplota v rúre sa nastaví na 177 ° C až 232 ° C. V závislosti od veľkosti vašich rýb, či sú plnené alebo nie, a či sú vo fólii alebo nie, sa môže teplota varenia a doba varenia líšiť. Napríklad 35 uncí (0,99 kg) celej ryby zabalené vo fólii s ľahkou plnkou by malo variť asi 1 hodinu pri teplote 232 ° C. [13]
  • Použite funkciu bežného vyhrievania rúry, ktorú poznáte ako symbol s dvoma riadkami; jeden v hornej a druhý v dolnej časti štvorca. Toto nastavenie distribuuje teplo rovnomerne do rúry. [14] X Zdroj výskumu
  • Ryby môžu ísť do zásobníka horizontálne alebo, ak sú príliš dlhé, umiestniť ho diagonálne. Ak pečíte rybie filé a jeden koniec je chudší, zložte ho tak, aby ste dosiahli rovnomernú hrúbku, aby boli všetky časti rovnako uvarené. [15] X Zdroj výskumu
Pečenie rýb
Skontrolujte teplotu a štruktúru rýb. Najpresnejším a najrýchlejším spôsobom, ako otestovať svoju ryby na darnosť, je teplomer s okamžitým odčítaním, ktorý by ste mali prilepiť do stredu mäsa a najhrubšej časti. Ryby vyberte z rúry, ak teplomer ukazuje niečo medzi 49 ° C až 63 ° C, v závislosti od toho, ako dobre ste uprednostnili svoje ryby. Ak však tento nástroj nie je vo vašej kuchyni k dispozícii, pritlačte rybu prstom alebo riadom a ak sa ľahko vločkuje, je pripravená. [16]
  • Prípadne môžete použiť špáradlo, ktoré vám pomôže skontrolovať doneness. Prilepte špáradlo do najhrubšej časti ryby a ak je mäso trochu pevné a špáradlo vyjde čisté, vaša ryba je pripravená.
  • Pečené biele ryby sú veľmi jemné a jemné a môžu sa ľahko rozpadnúť. Rybu neotáčajte, pokiaľ si nebudete myslieť, že tak musíte urobiť. Ak sa rozhodnete ryby otočiť, použite pre ďalšiu podporu dve lopatky namiesto jedného. [17] X Zdroj výskumu
Pečenie rýb
Vyberte ryby z rúry. Po vybratí z rúry sa ryby budú variť ešte niekoľko minút. Zvážte odstránenie rýb tesne pred tým, ako sa to dosiahne, pretože keď dosiahne približne požadovanú teplotu, táto teplota sa rýchlo zvyšuje každou minútu. Preto sa vaše ryby môžu v priebehu posledných minút zvariť alebo vysušiť. [18]
Čím čerstvejšia ryba, tým ľahšie bude piecť. Existuje niekoľko spôsobov rozpoznať čerstvú rybu zo starej ryby. Rybu držte v dlani a ak sa ohýba, nie je čerstvá. Keď sa dotknete tela čerstvej ryby, mala by sa odraziť a cítiť sa pevne. Ak je ryba veľmi mäkká a pružná, potom nie je čerstvá.
Niektoré ryby chutia lepšie, keď sú uvarené s kosťami. Požiadajte svojho rybára o konkrétnu rybu a o to, či je lepšie kúpiť ju v filé alebo ako celú rybu.
Vyhnite sa pečeniu dezertov v rúre hneď po pečení rýb, pretože rybí zápach v rúre bude silný.
l-groop.com © 2020