Ako grilovať ovocie

Ovocie opekané na grile má lahodnú príchuť vyvolanú intenzívnym bezprostredným pôsobením plameňa alebo horúčavy, čo často spôsobuje, že chutné šťavy bublinujú na povrchu, keď sa vyparuje, čo robí ovocie extra sladkým a chutným. Ak bavíte pomocou grilovania, grilovanie ovocia na konci jedla je skvelý spôsob, ako ušetriť na ďalšom varení a ukončiť jedlo rovnakým spôsobom, ako to začalo - stojace okolo grilu! Nie všetky druhy ovocia sú vhodné na grilovanie a niektoré druhy ovocia grilovajú oveľa lepšie ako iné druhy, preto tento článok obsahuje jednoduchý zoznam ovocia a približné časy, ktoré vás majú sprevádzať. Napriek tomu neváhajte experimentovať. Tu je niekoľko návrhov, ako pripraviť niekoľko jednoduchých chutných teplých dezertov.
Vyberte si ovocie. Ako vidíte z vyššie uvedeného zoznamu, existuje veľa odporúčaných druhov ovocia a niekoľko návrhov, ktorým sa treba vyhnúť. Vo všeobecnosti je najlepšie vyhnúť sa ovocím, ktoré majú vysoký obsah vody (napríklad bobule) alebo krehkým ovocím, ale takmer každý iný druh ovocia sa dá opekať opatrne alebo pomocou obalu, ako je napr. fólie okolo ovocia. A hoci melón má vysoký obsah vody, grilova sa prekvapivo dobre, keď sa nakrája na hrubé kúsky.
Pripravte si vybrané ovocie. Umyte, olúpte a z ovocia odstráňte všetky tvrdé alebo nejedlé časti. Položkami, ktoré musíte odstrániť, budú často koža, jadro, dužina alebo akékoľvek semená alebo jamy, ale budú sa riadiť typom ovocia, ktoré používate.
Plody nakrájajte na plátky hrubšie ako 1 cm alebo 1/2 palca. Môžete ich nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru, ale ich cieľom je, aby šírka nebola hrubšia ako 1 cm alebo 1/2 palca a všetky kusy boli rovnomerné, aby sa zabezpečilo rovnomerné pečenie všetkých druhov ovocia. Tenšia veľkosť plátku pomáha ovocie variť rovnomerne a rýchlo, bez toho, aby sa rozpadla.
  • Kôstkové ovocie, ako sú broskyne, sa dá variť na polovicu.
  • Môžete variť veľké kliny ananásu, ale na oveľa nižšej teplote. Je ľahšie nakrájať také ovocie na kliny.
  • , odporúčame ich pred použitím namočiť do vody 15 minút. Zabráni sa tým spáleniu.]] Zamerajte sa na to, aby boli tvarované tak, aby nespadli cez štrbiny grilu, alebo ich položte na špíz rovnakým spôsobom ako pri výrobe ražniči. Nenakláňajte ich na špíz - jednoducho ich umiestnite pozdĺž špíza.
  • Ak opekáte ovocie na grile, zamerajte sa na výrobu ovocných kebabov z rôznych kúskov ovocia, aby boli zaujímavejšie, ako napríklad ananás, banán, melón, kivi, jahody a hrozno. Marshmallow možno nalepiť na kebab pre väčšiu sladkosť, a to môže odkvapkávať na kúsky ovocia hneď po varení.
  • Kefovanie kúskov ovocia určených na vrchnú časť grilu / roštu rastlinným olejom môže pomôcť zaistiť, aby sa nelepili na grilovaciu dosku.
Na mäkšie ovocie použite grilované balíčky (alebo „papillony“) na grilovanie vnútri. Jednoducho nasekajte ovocie na malé kúsky alebo plátky, preložte fóliu a bezpečne zabalte do fóliového balenia. Toto sa dá pridať priamo do grilu a variť asi 15 - 20 minút, a zistíte, že všetko ovocie vo vnútri bude chutné a ľahko odstrániteľné.
  • Pred zavretím posypte korením ovocie, omáčku alebo iné vhodné dochucovadlá. Šťavy nasajú arómy a rozptýlia ich po kúskoch ovocia.
Pripravte omáčkovú zmes z jedného z vyššie uvedených návrhov alebo z vlastného. Všetky omáčky by sa mali zohrievať v malej panvici na grile alebo na sporáku, až kým nebudú hladké. Udržujte ich pod bodom tečenia.
Dosku na grilovanie dobre vyčistite. To znamená, že sa musí zoškrabať povrch a trieť sa kúskom papierovej utierky alebo látky, kým na doske nezostanú minimálne zvyšky. Chcete, aby ovocie malo príjemnú karamelizovanú príchuť, ale nie je to ideálne, ak predchádzajúce mäso, ryby alebo zeleninové jedlá uvarené na tomto grile boli spálené alebo zanechali silné príchute, pretože to ovplyvní dezert.
  • Keď je tanier na grilovanie dostatočne čistý, môžete zistiť, či nefajčí, keď je dostatočne horúci na to, aby sa uvaril. Niektorí kuchári zoškrabávajú platňu dole a potom nechávajú teplo v priebehu hlavného jedla spáliť všetky zvyšky z grilovacích dosiek.
  • Ak boli spálené a mastné zvyšky odstránené, môžete ovocie umiestniť na gril aj pomocou perforovanej fóliovej dosky alebo umiestniť na grilovaciu dosku dvojitú vrstvu naolejovanej fólie. Postará sa o to, aby ovocie sedelo priamo na tanieri na opekanie, čo nemusí vyhovovať každému. Uvedomte si však, že je to označenie na grile, ktoré pomáha karamelizovať ovocie a prináša mimoriadnu chuť! [1] X Zdroj výskumu
Ovocie, kebab alebo fóliu z ovocia umiestnite priamo na grilovaciu dosku a grilovajte 3-5 minút alebo do tej doby, kým nie je dostatok jedla (fóliové balenie môže trvať 15-20 minút). Na krátke obdobie varenia používajte priame stredné až vysoké teplo. Ovocie často obracajte (pokiaľ to nie je vo fóliovom balení) a ak ste pripravili zmes korenia z prchavých kúskov, prchajte počas tejto fázy a snažte sa nestrieknuť prchavú zmes tam, kde by sa mohla spáliť a vytvárať dym. Niektoré bežné časy varenia: [2]
  • Apple alebo hruškové kliny potrebujú asi 5 minút na každú stranu
  • Ošúpaný banán zabalený do fólie sa varí asi za 5 minút
  • Grilované mango by sa malo meniť každé 3 až 5 minút
  • Ovocie kebab by sa malo striedať každé 3 až 5 minút
  • Mäkké ovocie ako jahody varia veľmi rýchlo; pozor na ne vždy.
Podávajte s omáčkou a možnosťami podávania a podľa potreby posypte hnedým cukrom, aby ste čo najlepšie využili karamelové príchute.
  • Napríklad pri grilovaní a valcovaní vo veľkej, tenkej varenej palacinke to môže fungovať podobne ako plnený krepový dezert.
  • Podávať kúsok koláča pod ovocím na grile je bohatší s omáčkou naliacou na vrchol, ale existuje toľko možností, koľko fantázia ponúka.
Ak grilovanie jabĺk, dĺžok banánov a iného ovocia, ktoré zhnedne v dôsledku vystavenia vzduchu, sa odporúča vypiť najskôr citrónovou šťavou, aby sa zabránilo zhnednutiu.
Med možno použiť ako ďalšiu príchuť.
Po použití doštičku rýchlo utrite a utrite dosucha a ľahko ju otrite olejom, aby ste doštičku ochránili pred pôsobením ovocných kyselín. Toto zabezpečí, že gril bude vydržať dlhšie a nebude mať problémy s koróziou.
300 ml (10 fl oz) vylisovanej citrusovej šťavy (ako je pomaranč, citrón alebo vápno) sladené podľa chuti alebo 300 ml (10 fl oz) octu balsamicového, sladené podľa chuti, sú dobrými alternatívnymi omáčkami pre ľahší dezert, ale tieto druhy omáčky nie sú. “ • Ideálne pre všetky druhy ovocia (napríklad banány).
Jemné ovocie sa zahrieva rýchlejšie; dajte si pozor na čas ich varenia!
l-groop.com © 2020