Ako vložiť Turecko

Basting je proces čistenia, nalievania alebo lyžice tekutín na jedlo, aby bolo vlhké a šťavnaté zhora nadol a pri varení dodalo úžasne zlatý vzhľad. Aj keď to už nie je 100% potrebné, akoby to bolo za babičky, stále je to typický obraz a tradícia, keď uvažujete o Turecku.

Pripravujem Turecko na Basting

Pripravujem Turecko na Basting
Pripravte si moriak na pečenie. To zahŕňa odmrazovanie, umývanie, vypchávanie a krovovanie atď. [1] Chceš nejaké nápady? l-groop.com je ich plný.
  • Ako pečiť Turecko
  • Ako soľankou, krovom a pečeným morom
  • Pomaly varte Turecko
  • Ako pečiť Turecko vlhkým bielym mäsom
Pripravujem Turecko na Basting
Zapnite rúru a vložte pripravenú morku do veľkej pekáča na pečenie. Ak ho máte, položte morčacie misky na stojan na panvici, aby kvapkanie kleslo na dno panvice a ľahko sa k nemu dostanete.
  • Niektorí ľudia sa rozhodnú upečať z kvapiek v dolnej časti panvy, zatiaľ čo iní sa rozhodnú vyrobiť špeciálnu zmes osobitne na jej nalepenie. To, čo používate na prilepenie, je len na vás.
Pripravujem Turecko na Basting
Nastavte časovač a nechajte pečenie začať. Budete chcieť dva časovače: jeden pre intervaly upokojenia a jeden pre celú dobu. Ako dlho to dáte, do značnej miery závisí od veľkosti vašej morky.
  • Nastavte svoj časovač na 30 minút. Budete basting v každých 30 minútových intervaloch.
Pripravujem Turecko na Basting
Po 30 minútach otvorte rúru na pečenie. Vytiahnite stojan čiastočne. Otvorte veko pekáča alebo trochu potiahnite kryt fóliového stanu. Pozrite sa na mäso. Začína to trochu opáliť? Výborne. Vaša morčacie mäso je pripravené na svoje prvé bastingové sedenie.
  • Niektorí ľudia radšej upečú každých 20 minút. Čím je však interval kratší, tým viac budete pripútaní k rúre.

Basting Your Turkey

Basting Your Turkey
Vyberte lyžicu, šálku alebo žiarovku. Baster žiarovka je špeciálny gumový nástroj na vysávanie a vytekanie tekutín. Je to ako veľká mäkká injekčná striekačka. Ak takú nemáte, lyžica alebo pohár budú fungovať rovnako dobre.
Basting Your Turkey
Peči si morčacie mäso. Vezmite trochu tekutiny, ktorú ste pripravili na pečenie, a opatrne ju nalejte po celom povrchu pomocou lyžice, šálky alebo žiarovky. Používajte akýkoľvek druh zásob, víno, maslo, oleje, omáčku alebo džúsy. Cieľom je udržať morčacie mäso vlhké. [2]
  • Je najjednoduchšie používať šťavy na dne. Avšak, ak máte recept na bylinné maslo, marinádu alebo omáčku, to je tiež skvelé.
Basting Your Turkey
Nasaďte veko alebo kryt stanu späť a vložte morčacie mäso späť do pečeného mäsa. Resetujte časovač na 30 minút. Prejdite si epizódu svojej obľúbenej televíznej show alebo si zdvihnite knihu, ale nebuďte príliš ďaleko!
Basting Your Turkey
Tento proces kontroly a bastingu opakujte každých 30 minút s rezervovanou tekutinou. Čoskoro opäť budete mať tekutinu na spodnej časti panvice. Teraz použite namiesto tekutiny z misky. Či už ste použili originálne mäsové šťavy alebo niečo iné, je teraz na dne panvy naplnené šťavami z mäsa, pripravené na opätovné použitie.
Basting Your Turkey
Ak sa šťavy dotýkajú spodnej časti morky, odstráňte ďalšiu tekutinu. Nenechajte morčacie mäso dusiť. Vďaka tomu bude mäso mäkšie namiesto toho, aby mu dodalo tú zlatú vonkajšiu, chrumkavú kožu.
  • Preto je najlepší pekáč v pekáči. Vďaka stojanu zostane mimo všetkých štiav.
Basting Your Turkey
Ale majte šťavy! Používajte niektorú zo štiav ako omáčku alebo ju nalejte do misy na obliekanie do stola cez plnku, zeleninu, zemiaky atď. Nenechajte to plytvať! Táto šťava bola dusená celé hodiny s lahodnými morskými šťavami.

Používanie alternatív Basting

Používanie alternatív Basting
Vytvorte stan z fólie. Mnoho ľudí sa rozhodne vzdať bastingu úplne a namiesto toho zabaliť morku do fóliového stanu - v podstate len vrstvu hliníkovej fólie voľne nad moriakom. To udržuje šťavy dovnútra a slúži rovnakému účelu ako basting. [3]
  • Je to pohodlnejšie v tom, že keď je fólia vložená, môžete ju umiestniť a zabudnúť, namiesto toho, aby ste chodili do kuchyne každú polhodinu kvôli údržbe.
Používanie alternatív Basting
Postrekujte jablkovou šťavou. Namiesto toho, aby ste sa dostali na panvicu a vysporiadali sa s ťažko prístupnými džúsmi alebo topením masla a bylín a lepkavosťou, stačí nastriekať morčaciu šťavu! Ak máte sprejovú fľašu, je to neuveriteľne pohodlné. [4]
  • Samozrejme môžete vždy naliať aplikovanú šťavu s medom, bylinkami, maslom alebo čokoľvek iného, ​​čo si dokážete predstaviť pre príjemnejší dotyk.
Používanie alternatív Basting
Použite slaninu. Chcete dať svojmu moriaku trendy? Čo je lepšie ako slanina? Vymažte slaninu, pridajte papriku, cesnak alebo prípadne nejakú cibuľu a nechajte šťavy. Slaninu odložte na papierové utierky do sucha. Potom nalejte šťavu zo slaniny do celého moriaka. [5]
  • Keď je Turecko hotové, nakrájajte slaninu a posypte ju moriakom. [6] X Zdroj výskumu
Používanie alternatív Basting
Vedzte, že nepotrebujete basting pre morenú morku. Morená morka je tá, ktorá sa udržuje vo veľkej vedre alebo chladiči asi 12 hodín so zmesou vody, soli, vývaru, medu a ďalších prísad. Je to vynikajúci spôsob, ako zabezpečiť, aby vaša morka zostala neuveriteľne vlhká a nevyžadovalo sa ničenie! [7]
  • Stále musíte variť morčacie mäso ako obyčajné a použitie fóliového stanu je dobrý nápad. Niektorí ľudia sa rozhodnú používať drevené štiepky na spodnej časti panvy, aby mu dodali praženú chuť z hikoránu. Ak to znie zaujímavo, prečítajte si článok!
Pri akej teplote a ako dlho by som mal variť?
Varte pri teplote 325 počas 20 - 30 minút / libra alebo dovtedy, kým teplomer na mäso vložený do stehna nečíta 165 (nedotýkajte sa kosti).
Zvyčajne varím 9 kg mrazenej morky na osem hodín, ale všade, kam sa pozriem, sa hovorí, že stačia štyri hodiny. Je to pravda?
Najjednoduchším riešením je získať mäsový teplomer a vytiahnuť morčacie mäso, keď narazí na teplotu 165 ° F alebo 75 ° C všade, kde testujete. Osem hodín sa zdá byť dlhých, ale štyri hodiny sa javia trochu krátke pre vtáky tejto veľkosti, najmä ak sú plnené a varené pri 325 ° F / 160 ° C.
V konečnej omáčke nepoužívajte silnú ochutenú tekutinu na ochutenie, pretože pokrýva omáčku.
Nenechajte morku vyschnúť. Pri pečení nezabudnite na dostatok tekutiny.
Pripravte lýkovú tekutinu podľa receptu. Alebo si pripravte vlastné ingrediencie, ktoré pridajú arómu a trochu oleja. Čisté maslo vytvorí veľmi bohatú chuť.
Keď vytiahnete stojan, neuvaľujte vriacu tekutinu do rúry. Vytiahnite ho pomaly a opatrne. Môže to byť ťažké.
Nenechajte morku ponoriť sa do tekutiny. Ak pridávate príliš veľa a nedochádza k pečeniu, prestaňte pridávať viac tekutín a niektoré z nich odlejte. Potom použite zvyšnú tekutinu na panvici na nalievanie.
Pri manipulácii s horúcim stojanom rúry, pekáčom alebo pokrievkou sa nehorí. Používajte rukavice bez prstov alebo hrubú uterák.
l-groop.com © 2020