Ako BBQ kurča

Ostré, údené a šťavnaté kurča na grile je vynikajúcou voľbou pre letné popoludnie. Na dosiahnutie dokonalého výsledku je nevyhnutné naučiť sa správnu techniku. Kuracie mäso je veľmi chudé mäso, čo z neho robí voľbu pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, ale jeho nedostatok tuku znamená, že niekedy môže byť príliš suchý, keď je vystavený intenzívnemu teplu grilovacej jamy. Táto metóda kombinuje nízko a pomalú metódu s bleskom vysokej teploty na poslednú chvíľu pre príjemne chrumkavý, karamelizovaný exteriér. Prečítajte si o krokoch, ako vytvoriť jemné a chutné grilované kuracie mäso, vďaka ktorému bude mať každá grilovacia strana obrovský úspech.

Príprava kuracieho mäsa

Príprava kuracieho mäsa
Ak používate celé kurča, nakrájajte ho na kúsky. Odrežte prebytočný tuk a zlikvidujte žalúdok, pečeň atď.
Príprava kuracieho mäsa
Pripravte soľanku. Vo veľkej nádobe rozpustite 1/4 šálky košerovej soli v približne jednom litri horúcej vody. Možno pridať aj arómy ako korenie, citrónová kôra, med, rozmarín alebo iné korenie. Pridanie trocha cukru do soľanky pomáha karamelizácii vonkajšej časti kurčaťa.
Príprava kuracieho mäsa
Nechajte soľanku vychladnúť a potom do nej ponorte kurča najmenej osem hodín alebo cez noc.
  • Kuracie mäso odstráňte zo slaného nálevu a utrite ho papierovými utierkami
  • Ak je to možné, nechajte kúsky sušiť na stojanoch niekoľko hodín. To vytvára najčistejšiu možnú pokožku.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie otrite grilovanou omáčkou. Zmes octu, kečupu, hnedého cukru, horčice, omáčky Worcestershire a melasy je vynikajúcou alternatívou komerčne pripravenej omáčky.

Budovanie ohňa

Budovanie ohňa
Zásoby uhlia v tvare pyramídy v grile jamy, striekať s ľahšou tekutinou s každou pár vrstiev. Nechajte tekutinu vsiaknuť počas 15 minút, potom hodte do zapálených zápasov v každom rohu pyramídy.
Budovanie ohňa
Nechajte uhlie horieť najmenej 20 minút, až kým nebudú žiariť a žiariť namiesto aktívneho horenia.
Budovanie ohňa
Pomocou škrabky na grilovanie rozžiarte uhlík na jednu stranu jamy. Chcete na jednej strane minimálne množstvo tepla a na druhej strane silný oheň.

Grilovanie

Grilovanie
Omáčku vložte na chladnú stranu grilu, ďaleko od žeravého uhlia. Gril prikryte a nechajte variť 25 - 35 minút, až kuracie mäso bude mať zlatohnedú farbu a na kosti 150 F. [1]
Grilovanie
Kuracie mäso počas procesu varenia otočte a znovu omáčte, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
Grilovanie
Po väčšom uvarení kurčaťa v interiéri kúsky opäť opečte grilovanou omáčkou. V malých dávkach posúvajte kurča cez uhlie na druhej strane grilu.
Grilovanie
Kuracie mäso varte na horúcom uhlí, lícom dole, až kým omáčka nezačne byť sirupom a pokožka je veľmi svieža. Odstráňte rýchlo, približne po troch až piatich minútach. [1]
  • Ak je koža čierna a spálená pred mäsom, uhlie je príliš vysoké. Použite škrabku na gril na rovnomernejšie rozloženie uhlia pod stojanom.
  • Ak je koža ochabnutá a mäso sa nevarí, uhlie je príliš nízke. Zamiešajte ich škrabkou, aby ste sa zahriali, alebo vhadzujte niekoľko ďalších uhľov.
Grilovanie
Odstráňte kurča na servírovacej miske a nechajte ho päť minút odpočívať.
Grilovanie
Podávajte s veľkým množstvom obrúskov.
Tento entrée je vynikajúci tradičným letným piknikom, ako je kukurica na klase, grilovaná zelenina, paradajkový šalát alebo melón, plus veľa ľadovo studenej limonády a piva.
Správna vnútorná teplota kurčaťa je 165 Fahrenheita. Avšak bude pokračovať v zahrievaní aj po tom, čo príde z grilu, takže teplota je pre dokonalý konečný produkt príliš nízka.
Nerobte chybu, keď sa pokúšate zapáliť uhlie príliš rýchlo po striekaní na ľahšiu tekutinu: na zachytenie uhlia je potrebných najmenej 15 minút.
l-groop.com © 2020