Ako sa stať dobrým kuchárom

Každý má svojho priateľa, ktorý nepoužíva recept, má všetky ingrediencie a vytvára rozmar chutné pokrmy. To, čo si nie vždy uvedomujete, je to, koľko úsilia bolo predtým vynaložené na zlepšenie tohto talentu. Mali by ste pristupovať do kuchyne rovnakým spôsobom, ako maliar pristupuje na svoje plátno. Stať sa dobrým kuchárom si vyžaduje prax, ale postupom času si budete v kuchyni istí a úspešní.

Pestovanie vášho vnútorného kuchára

Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Vyhľadajte spoľahlivé recepty. Predtým, ako začnete experimentovať v kuchyni, musíte si prečítať recepty. Dokonca aj tí kuchári, ktorých viete, ktorí tvrdia, že recepty nepoužívajú, prečítali ich reálny podiel na receptoch a dokonca si nejaké uložili. Skvelý spôsob, ako nájsť spoľahlivé zdroje, je výskum konkrétneho receptu.
  • Urobte online vyhľadávanie niečoho obyčajného, ​​ako napríklad „chilli“ alebo „pečený syr Mac n '“.
  • Prečítajte si niekoľko receptov a vyberte si taký, ktorý má dobré online hodnotenie a ktorý pre vás vyzerá zaujímavo.
  • Komentáre na webových stránkach nie sú spoľahlivé, ale vo všeobecnosti môžete získať slušnú predstavu o tom, ako úspešný bol recept vďaka komentárom.
  • Požiadajte tiež o návrhy. Vaši priatelia, ktorí majú radi varenie, pravdepodobne majú svoje obľúbené webové stránky alebo kuchárske knihy. Nebojte sa opýtať.
  • Mali by ste sa opýtať aj svojich rodinných príslušníkov. Existujú určité rodinné recepty, ktoré si babičky radi udržiavajú v rodine a zvyčajne sú neuveriteľné.
Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Varte niekoľko receptov. Akonáhle začnete budovať repertoár dôveryhodných receptov, začnite variť. Ak ste na varení nováčikom, skúste variť čo najviac. Väčšina receptov má hodnotenie problémov a mali by ste ich používať ako sprievodcu a variť jednoduché recepty. Nie je potrebné začať ambiciózne vyrábaním domácich halušiek. Skúste variť niektoré z týchto základných receptov:
  • Špagety a mäsové guľky
  • Cesnakový chlieb
  • Frittata
  • Vyprážané kurča
  • hamburgery
  • Francúzsky toast [1] X Zdroj výskumu
  • Pred varením si prečítajte celý recept.
Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Práca cez kuchárku. Pomáha začiatočníkom aj profesionálom mať pred nimi vytlačený upravený recept. Dnes existuje niekoľko typov kuchárskych kníh, ktoré sa zameriavajú na súpravy zručností a kuchyne. Venujte trochu času zváženiu niektorých z nasledujúcich odporúčaných kuchárok:
  • Afro Vegan od Bryant Terry.
  • Óda na južné jedlo od Edny Lewis
  • Momofuku David Chang a Peter Meehan
  • Kuchárska kniha Zuni Cafe od Judy Rodgers [2] X Zdroj výskumu
  • Existujú aj skvelé blogy o potravinách / webové stránky ako http://food52.com alebo http://smittenkitchen.com
Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Pripravte prísnejšie recepty. Keď sa oboznámite s varením a receptami, môžete sa pustiť do riešenia zložitejších receptov. Pri práci na ceste za dobrým kuchárom môžete zničiť jeden alebo dva recepty. Ide o to, učiť sa a prekonávať ťažkosti v kuchyni. Mnoho receptov nazývaných „pokročilé“ vyžaduje iba plánovanie od vás a niekedy musí byť prepracované noc predtým.
  • Vyskúšajte niektoré z týchto jedál, ktoré sa považujú za ťažké: paella, hovädzie mäso alebo krtek.
  • Tieto recepty budú trvať pomerne dlho, ale budete sa cítiť nezastaviteľný, ak môžete jeden z nich dokončiť.
Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Varte všetky svoje jedlá. Vylepšite svoje zručnosti pri varení tak, že budete nútení jesť iba svoje vlastné výtvory. Pomôže vám to zvládnuť vaše obľúbené jedlá, ale tiež vás inšpiruje k vytvoreniu nových chutí. Varte jedlo vo veľkom množstve, aby ste pri práci mohli jesť zvyšky.
  • Varenie všetkých jedál si vyžaduje plánovanie a bude moc, ale naučíte sa tým, že veľa varíte!
  • Zabráňte tomu, aby ste jedli vo svojich obľúbených reštauráciách varením podobného jedla.
Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Rozšírte svoje podnebie. Kľúčom k dobrému kuchárovi je otvorenie sa rôznym druhom kuchyne z rôznych kultúr. Musíte zažiť širokú škálu príchutí, ktoré vám pomôžu rozvíjať vašu kreativitu ako kuchára. Choďte do reštaurácie, ktorú ste nikdy neskúšali: kórejský, kubánsky, indický, etiópsky alebo stredomorský.
  • Inšpirujte sa s potravinami. Vyhľadajte svojho priateľa, ktorý sa považuje za foodie, a požiadajte o odporúčanie reštaurácie. Pokúste sa ísť s touto osobou na večeru, aby ste si ešte viac vychutnali jedlo.
Pestovanie vášho vnútorného kuchára
Sledujte varenie. Programy na varenie sú skvelým spôsobom, ako sledovať, ako sa pripravujú recepty, a ponúkajú množstvo užitočných tipov na varenie. Môžete sledovať potravinový kanál, ktorý je vyhradený výlučne pre televízne programy, ktoré sa starajú o varenie a jedlo. Existuje tiež veľa online videí o varení, ktoré siahajú od amatérov po profesionálnych kuchárov.

Varenie bez receptu

Varenie bez receptu
Prispôsobte recept. Ľudia, ktorí nepoužívajú recept, už mnohokrát pripravili toto jedlo podľa podobného receptu. Akonáhle ste urobili recept hrsť krát, skúste variť na základe pamäte. Pracovaním v pamäti upravíte recept podľa vlastného jedla.
  • Ak sa vám v jedle páči konkrétna ingrediencia, napríklad zeler, do misky pridajte ešte nasekaný zeler.
  • Pokúste sa vytvoriť recept založený na zložkách, ktoré vlastníte. Skúste upraviť recept bez zakúpenia ďalšieho spotrebného materiálu. Môže to fungovať, alebo by ste mohli zlyhať, ale aspoň ste to vyskúšali.
Varenie bez receptu
Používajte korenie zámerne. Dobre zásobený stojan na korenie môže vylepšiť improvizované výtvory. K dispozícii máte desiatky korenín a kombinácií. Na začiatok použite nasledujúce informácie o niektorých klasických koreniach:
  • Basil je sladká a zemitá bylina, ktorá má veľa typov variantov. Bazalkové páry dobre s talianskymi receptami (cestoviny, červená omáčka) a dobre fungujú aj v ázijských rozmixovaných hranolkách s arašidmi alebo kokosovým mliekom.
  • Kari prášok je celý rad rôznych bylín, ktoré sú skvelé pre indické jedlá a odrody. Vyskúšajte karí prášok v šošovici, raňajkách alebo v ryži / quinoa s koriandrom.
  • Kmín je zemitá chuť s trochou korenia. Kmín je ideálny pre mexické jedlá, ako sú tacos, fazuľa čierna / fazuľa, koreňová zelenina a na ryby (tilapia).
  • Rozmarín je sladký a drevnatý. Rozmarín ide dobre s mnohými pokrmami, ako je mäso alebo zemiaky. Rozmarín je dobrým doplnkom akéhokoľvek druhu praženia s olivovým olejom.
  • Tymián je zemitá bylina. Tymián funguje dobre v akejkoľvek fazuľovej miske. Dobre sa páruje s inými koreninami, ako sú bobkové listy, citrónová kôra a petržlen.
Varenie bez receptu
Pripravte panvovú omáčku. Využite zvyšky, ktoré zostanú na panvici po varení, aby ste vytvorili vynikajúcu omáčku, ktorá bude sprevádzať vaše jedlo. Táto technika funguje najlepšie po opečení mäsa na panvici. Vyberte mäso a všetok prebytočný tuk z panvice a zahrejte teplotu na stredné. Pridajte nejaké korenie a bylinky ako nasekanú šalotku, cesnak a prášok zo žltých horčičných semien. Varte ich asi päť minút a potom pridajte trochu tekutiny.
  • Jednou z najlepších tekutín, ktoré absorbujú zvyšky panvy a vytvárajú chuť, je alkohol. Pridajte asi ¼ šálky červeného / bieleho vína alebo piva.
  • Tekutinu varte dole za miešania drevenou lyžičkou, aby sa všetky zvyšky panvice primiešali do omáčky. Po 4-5 minútach hodte trochu citrónovej kôry, tymiánu alebo rozmarínu, aby ste si mohli pochutnať na vynikajúcom sprievode k jedlu. [3] X Zdroj výskumu
Varenie bez receptu
Vytvorte sauté. Sautéing je proces rýchleho varenia jedla pri vysokej teplote v plytkej, širokej panvici. Kľúčom k opekaniu je rezanie všetkých ingrediencií na jednotnú veľkosť tak, aby sa všetko varilo rovnomerne. Môžete variť mäso, zeleninu a dokonca aj ovocie. Zohrejte panvicu na stredne vysokú asi 10 minút a potom pridajte svoj obľúbený olej / maslo (2 polievkové lyžice). [4]
  • Nasekané jedlo pridajte na panvicu a často varte asi desať minút.
  • Experimentujte s poradím, kedy pridáte určité prísady. Niektorí radi pridávajú cesnak a cibuľu ako poslednú a iní ju radi pridávajú ako prvé na panvicu.
  • Ak pečíte mäso, zvážte jeho samostatné uvarenie, aby ste sa vyhli nedostatočnému vareniu mäsa. Akonáhle sa budete cítiť pohodlne, môžete opekať všetko na jednom panvici.
Varenie bez receptu
Naučte sa karamelizovať. Karamelizácia je užitočná technika, ktorú je možné použiť na mnoho prísad. Karamelizácia je hlavne o pomalom varení na panvici, aby z ingrediencie vyplynula prirodzená sladkosť. Vezmite napríklad karamelizujúcu cibuľu:
  • Použite hrubé plátky, aby ste predišli spáleniu cibule a varte v rovnomernom pomere masla a oleja. Zakryte povrch panvice, ale na panvicu nestlačte príliš veľa cibule. Počas varenia udržujte teplotu na nízkej úrovni, aby ste zabezpečili úspešnú karamelizáciu bez toho, aby niečo spálili. Ak to bude správne, bude to trvať takmer 45 minút.
  • Rovnakú techniku ​​môžete vykonať s rôznymi výrobkami, ako je cesnak alebo dokonca brokolica.
Varenie bez receptu
Pite svoju zeleninu. Potenie vegetariánov je veľmi podobné opekaniu, ale teplota, ktorú používate na potenie, je nižšia. Ak chcete ponúknuť chute pri tendringu vegetariánov, namiesto ich zhnednutia. Zohrejte panvicu na stredne nízku teplotu a počkajte asi 10 minút, kým sa panvica zahreje. Pridajte olej podľa vášho výberu (2 tbs), rozdeľte olej na panvici a potom nasekané vegetariány.
  • Zahoďte zdravé množstvo soli a nechajte svoje vegetariánov jemne prskať, na rozdiel od hlasného prskania. Ak to znie príliš hlasno, upravte teplotu.
  • Produkt často zamiešajte, aby nedošlo k zhnednutiu. Varte na panvici asi päť až desať minút. Hľadáte, aby vaše výrobky zjemnili alebo sa stali priesvitnými. [5] X Zdroj výskumu
Varenie bez receptu
Blanch svoje vegetariáni. Ďalšou technikou pre zeleninu je blanšírovanie. Ohrejte veľký hrniec s vodou na vysokej teplote veľkým množstvom soli. Pripravte misku ľadovej vody a postavte ju nabok. Nakrájajte zeleninu a keď už je voda vrúca, pridajte ich do hrnca. Nechajte vegetariánov variť 1 ½ až 2 minúty vrcholy. Nakrájajte zeleninu v cedníku a okamžite ich vyhoďte do ľadového kúpeľa. [6]
  • Výsledkom je dokonale jemná zelenina, ktorú možno ľahko hodiť do misky.
  • Ak plánujete variť zeleninu v inom hrnci, zohrejte ich na chvíľu vo vriacej vode.
  • Po tridsiatich sekundách v ľadovom kúpeli je vaša zelenina pripravená.
Varenie bez receptu
Upravte arómu. Dôležitou súčasťou varenia je ochutnávka chuti pri varení. Ak jedlo chutí horké alebo nevýrazné, do misky pridajte soľ. Vyskúšajte štipku alebo čajovú lyžičku naraz, až kým chuť nezlepší. Ak si myslíte, že jedlo ešte potrebuje viac chuti, skúste do misky pridať kyslosť alebo korenie.
  • Pridajte korenie pomocou nasekanej, čerstvej papriky (jalapeno alebo habanero), 1 lyžičky kajenského korenia alebo vločiek z červeného korenia.
  • Na konci varenia pridajte kyslosť vylisovaním čerstvého citróna na misku alebo pridaním 2 polievkových lyžíc octu (ryžové víno, balsamico alebo slad).
  • Ďalším spôsobom, ako zvýšiť chuť misky, je pridanie šplouchnutia vína. Nechajte jedlo uvariť po dobu 5 až 10 minút, aby ste ho mohli uvariť. [7] X Zdroj výskumu
Varenie bez receptu
Nebojte sa experimentovať. Experimentovanie v kuchyni nebude vždy znamenať neuveriteľné jedlo. Všetci kuchári, ktorí absolvovali tento skok, niekedy experimentom zlyhali. Ide o pokus o posun vpred na nezmapované varné územia.

Príprava vašej kuchyne a špajze

Príprava vašej kuchyne a špajze
Usporiadajte si svoj priestor. Najlepším spôsobom, ako sa pripraviť na recept, je mať čistý a organizovaný pracovný priestor. Začnite čistením povrchov vašej kuchyne a uistite sa, že v umývadle nie sú špinavé riady. Udržujte svoje skrinky čisté a usporiadané tak, že ich prechádzate, aby ste skontrolovali, či produkty nevypršali.
  • Okrem toho chcete, aby vaša chladnička bola čistá a aby ste predišli tomu, aby vám vypršala platnosť alebo príliš veľa zvyšného jedla.
Príprava vašej kuchyne a špajze
Nákup slušného vybavenia. Prvá rada, ktorú počujete od kuchárov o tom, ako sa stať lepším kuchárom, je mať dobré nože. Investujte do najkrajších nožov, ktoré si môžete dovoliť. Môže to znieť nedôležité, ale kvalitné nože urýchlia váš proces sekania a spríjemnia varenie. [8]
  • Dobrým spôsobom, ako skontrolovať, či je nôž dostatočne ostrý, je plač pri rezaní cibule. Nôž, ktorý je dostatočne ostrý, nespôsobí plač.
Príprava vašej kuchyne a špajze
Naplánujte si týždeň. Najlepším spôsobom, ako ušetriť peniaze a efektívne nakupovať, je naplánovať si jedlo pre každú noc v týždni. Akonáhle si vymyslíte svoje jedlo každý deň v týždni, môžete začať prezerať zoznam receptov a prísad každý deň. Zostavte si zoznam potravín podľa svojho plánu. Vezmite si tento model ako inšpiráciu pre vás pri plánovaní týždňa: [9]
  • Pondelok je noc cestovín.
  • Utorok je taco noc.
  • Streda je vyprážaná v Ázii.
  • Štvrtok je mäsová a zemiaková noc.
  • Piatok je burgerská noc.
  • Sobota je tvoja noc.
  • Nedeľa je zvyšná noc.
Príprava vašej kuchyne a špajze
Nakupujte inteligentne. Najlepším spôsobom, ako nakupovať viac receptov, je výber receptov, ktoré vyžadujú podobné prísady. Týmto spôsobom si môžete kúpiť veľké množstvo podobných prísad na pokrytie mnohých dôvodov. Mali by ste zvážiť aj množstvo spracovaných potravín, ktoré kupujete a nakŕmite svoju rodinu. Pokúste sa vyhýbať sa zdĺhavým zoznamom prísad a najmä GMO (geneticky modifikované produkty) a kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
  • Nakupujte ekologické, keď máte prostriedky. Existujú spôsoby, ako nakupovať zdravé zložky v rozpočte.
Čo môžem urobiť ako dieťa, aby som sa naučil variť?
Sledujte, ako vaši rodičia varia, a uvidíme, či vám umožnia robiť jednoduché úlohy, ako je preklopenie hamburgera, rozšľahanie vajíčok, získanie vhodných odmeriek atď. Po chvíli by vám mali začať robiť komplikovanejšie úlohy, ktoré môžu alebo nemusia zahŕňať teplo. , Nakoniec môžete začať s varením vlastného jedla.
Ako si môžem byť istý pri varení?
Naučte sa, ako pripraviť jedno jedlo naozaj dobre, a potom pridať ďalšie do svojho repertoáru. Vaša dôvera v kuchyňu sa zlepší s každým novým pokrmom, ktorý pripravíte. Sledujte tipy na varenie a zvážte absolvovanie školskej výučby v komunite, aby ste si prehĺbili svoje vedomosti a spríjemnili vám varenie.
Ak mám iba korenie a zásoby hovädzieho mäsa, ako môžem dosiahnuť, aby mäso chutilo dobre?
Použite nejaké korenie a experimentujte a zistite, ktoré korenie sa vám najviac páči, a vylepšujte jedlo podľa svojich predstáv. Veľa štastia.
Aké triedy potrebujem, aby som bol kuchárom?
Vyštudujte strednú školu, potom choďte na kuchársky titul alebo na univerzitu.
l-groop.com © 2020