Ako sa stať majstrom Sommelierom

Majster someliér musí vedieť oveľa viac, ako podávať vína alebo odporučiť vína, aby išli s jedlom. Táto úroveň sommeliéra musí byť odborníkom na históriu vína, výrobu vína a predaj, musí byť schopná identifikovať vinárske vína, kvality alebo nedostatky podľa chuti a musí byť informovaná o iných alkoholických nápojoch, liehovinách a dokonca aj o výrobe cigariet. Na získanie týchto znalostí a servisných skúseností je možné absolvovať sériu kurzov a skúšok. Postupujte podľa týchto krokov a staňte sa majstrom someliérom.
Zaregistrujte sa na kurzy alebo skúšky somelierov. Court of Master Sommeliers (CMS) je medzinárodná organizácia, ktorá ponúka sommelierske kurzy a kvalifikačné skúšky v Severnej Amerike alebo vo Veľkej Británii, aby získala certifikáciu ako master sommelier.
  • Možno budete musieť vytvoriť ID študenta CMS, aby ste sa mohli zaregistrovať online na kurz CMS online.
  • Pred absolvovaním kurzu sommeliéra prvej úrovne musíte mať najmenej 3 roky skúseností s obsluhou vinárskych služieb alebo s ním súvisiacim potravinárskym a pohostinským priemyslom.
  • Zaplaťte požadované poplatky za kurzy alebo skúšky. Môžu sa pohybovať od 150 do 800 dolárov. Poplatky za vás môže zaplatiť váš zamestnávateľ.
Začnite s 2-dňovým úvodným kurzom sommelierov. Naučíte sa správnu vinotéku, ako robiť slepú degustáciu vín a dostanete prehľad o vinohradníckych oblastiach, alkoholických nápojoch a liehovinách. Na konci kurzu musíte zložiť písomnú skúšku s viacnásobným výberom s minimálnym skóre 60 percent.
Po absolvovaní úvodného kurzu a skúšky someliér sa venujte nejakému času na štúdium a prípravu na certifikovanú sommeliersku skúšku.
Absolvujte certifikačnú skúšku Sommelier. Toto je jednodňová skúška a môže sa nazývať úroveň 2 skúšky.
  • Musíte byť profesionálne oblečení v obchodnom oblečení a byť riadne vybavení na vykonávanie vinárskych služieb. Medzi zariadenia na výrobu vína patrí vývrtka, vedro na ľad, vhodné druhy pohárov na víno a tastevin, čo je druh strieborného pohára, ktorý si môžu Someliéri nosiť okolo svojich krkov a používať na ochutnávanie vína.
  • Súčasťou skúšky je ochutnávka 2 vín, slepá degustácia, písomná skúška preukazujúca znalosť vína, piva a liehovín a praktická skúška preukazujúca vašu schopnosť podávať víno, šampanské alebo vykonávať dekantáciu. To znamená nalievanie vína z fľaše do inej nádoby na servírovanie.
Absolvujte kurz Sommelier Advanced. Tento kurz sú 3 dni intenzívnych prednášok a ochutnávok od majstra Sommeliersa.
Prihláste sa na Advanced Sommelierovu skúšku. Táto úroveň testovania je 2 dni a testuje vašu predajnosť a schopnosť servírovať s vínom z reštaurácie. Zahŕňa aj písomnú skúšku, ktorá preverí podrobnejšie znalosti potrebné pre túto úroveň someliéru, a slepú degustáciu 6 rôznych vín.
CMS vás pozve na magisterskú skúšku Master Sommelier. Po prvom absolvovaní skúšky Advanced Sommelier musíte počkať najmenej 1 rok.
Absolvujte trojdielnu diplomovú skúšku Master Sommelier. Skúška pozostáva z podania a odporučenia vhodných vín a liehovín, ústnej skúšky, ktorá preukáže znalosti o výrobe vína a iných súvisiacich predmetoch, ako sú výroba iných alkoholických nápojov a cigár, a jasne a správne opíše 6 vín pri slepej degustácii.
  • Máte 3 rovnaké roky na absolvovanie všetkých 3 častí magisterskej skúšky Master Sommelier. Získate tak čas na opakovanie všetkých častí skúšky, ktoré ste pôvodne neprešli.
Aký je rozdiel medzi vinárom a someliérom?
Vinár, známy aj ako obchodník s vínom, je osoba, ktorá predáva víno. Sommelier alebo víno správca je odborník na víno, ktorý zvyčajne pracuje v reštaurácii a môže vám pomôcť pri výbere vína, ktoré bude najlepšie sprevádzať vaše jedlo.
Každá skúška alebo jej časť vyžaduje zloženie najmenej 60 percent. Iba magisterská skúška Master Sommelier vyžaduje 75 percent na absolvovanie každej časti skúšky.
Skúste vyhľadávať online alebo sa obraťte na miestne vysoké školy (univerzity), aby ste našli vzdelávacie kurzy súvisiace s hodnotením, identifikáciou a podávaním vína.
Vystavovanie zdvorilého a očarujúceho prístupu je ďalšou dôležitou súčasťou toho, že som majster someliér. Súčasťou ich práce je odpovedať na otázky alebo vybavovať sťažnosti pomocou zručnosti a elegancie alebo diplomacie.
Skúšky, ktoré ponúka CMS, sa konajú každoročne v Severnej Amerike a Veľkej Británii. Viac informácií o americkej kapitole Súdneho dvora Sommeliers nájdete na mastersommeliers.org. Webová stránka Spojeného kráľovstva CMS je na adrese courtofmastersommeliers.org.
Spojené štáty právne nevyžadujú osvedčenie Master Sommelier.
Prečítajte si knihy o víne, aby ste sa pripravili na kurzy somelierov. 2 príklady dobrých encyklopédií vína sú Karen McNeill a
Absolvovanie úvodného kurzu somelierov v CMS a zloženie skúšky vás nestanú certifikovaným someliérom.
l-groop.com © 2020