Ako Blacken Steak

Ak vaše chuťové poháriky potrebujú trochu vzrušenia, potom je čierny steak dobrým spôsobom, ako okoreniť letné grilovanie. Sčernený steak je chudý rez, ktorý sa v panvici varí na veľmi vysokej teplote. Proces sčernenia naruší vonkajšiu časť mäsa karamelizovaným povlakom. Zvyčajne sa to robí korenistým korením v liatinovej panvici.

Korenie Steak

Korenie Steak
Vyberte si steaky z New Yorku alebo steaky z rebier. Chcete používať tieto chudé kusy, pretože budú rovnomerne variť a dobre sčernieť. Vyberte si steaky, ktoré sú asi 2 cm hrubé.
Korenie Steak
Steaky úplne rozmrazujte v chladničke cez noc. Nerozmrazujte ich v mikrovlnnej rúre, inak by ste ich zničili. [1]
Korenie Steak
Vymiešajte si Cajun rub. Môžete si jednoducho kúpiť korenie Cajun a na každej strane steak natrieť ¾ lyžičkou. (približne 1,4 g) korenia alebo si môžete vyrobiť vlastné. Aby ste sa sami potierali, pomiešajte vyššie uvedené ingrediencie a naneste ich na steak. [2]
Korenie Steak
Nechajte steak zohriať na izbovú teplotu asi 20 minút. [3]

Príprava zručností

Príprava zručností
Zapnite plynový gril. Položte jednu stranu na veľmi vysokú teplotu a druhú stranu na nízku teplotu. Než začnete grilovať, nastriekajte stranu s nízkym teplom trochou kuchynského spreja.
Príprava zručností
Položte liatinu na horúcu stranu grilu. Chcete, aby to bolo tak horúce, ako to dokážete. Nechajte zohriať 20 minút. [4]
Príprava zručností
Získajte nejaké kliešte, tanier a steaky.

Sčernenie steak

Sčernenie steak
Na jednu stranu každého steaku vložte jednu polievkovú lyžicu (14 g) masla.
Sčernenie steak
Vložte steakové maslo stranou dole do horúcej panvice. Možno budete chcieť uvariť steaky jeden po druhom, ak vaša liatinová panva nie je príliš veľká. Nechcete, aby sa steaky dotýkali, keď sú sčernené.
Sčernenie steak
Nechajte steak variť na tejto strane štyri minúty. Maslo sa môže vznietiť a to je v poriadku. Neupravujte teplotu varenia.
Sčernenie steak
Otočte steaky. Varte ich tri minúty na druhej strane. Nemusíte naniesť viac masla. [5]
Sčernenie steak
Po stmavnutí povrchu položte steak na chladnejšiu časť grilu. Uschovajte ich na tejto strane, až kým nedosiahnete želané darovanie. Vzácne steaky sa môžu začať odpočívať ihneď po sčernení.
Sčernenie steak
Varte ešte jednu až päť minút a otočte sa do polovice. [6]
Sčernenie steak
Miesto steaky položte na tanier na odpočinok. Dosku zakryte cínovou fóliou. Vypnite gril. [7]
Sčernenie steak
Podávajte potom, čo steak odpočíva 10 minút. [8]
Ak nemám liatinovú panvicu, môžem na varnú dosku použiť bežnú panvicu?
Liatina poskytuje najlepšie výsledky z hľadiska absorpcie tepla. Ak chcete, môžete skúsiť pravidelnú panvicu.
Ako dlho by mala trvať na jednej strane vzácna liatina na sporáku?
Vyprážanie na jednej strane by malo trvať asi dve minúty. Ak chcete skontrolovať, môžete strčiť steak prstom. V zriedkavých prípadoch by mal byť steak jemný ako na líci.
Ako dlho pred varením steak ochutím?
Pred varením by sa malo ochutiť 2 hodiny až jeden deň. To by malo steak ponúknuť a pripraviť chuť korenistého popu. Ak ho necháte cez noc, zakryte ho a vložte do chladničky.
l-groop.com © 2020