Ako Blanch špargľa

Blanching je technika varenia, pri ktorej sa jedlo varí vo vriacej vode a ihneď sa ochladí v kúpeli ľadovej vody. Blanching je skvelý špargľa pretože pomáha chrániť príchuť, textúru a farbu. Po zabalení špargle ho môžete ihneď servírovať, nechať ho 3-5 hodín chladiť alebo ho zmraziť až na 1 rok. S trochou prípravy si môžete pochutnať na čerstvom a výživnom špargle.

Varenie špargle

Varenie špargle
Špargľu umyte v studenej vode, aby ste odstránili povrchové nečistoty. Predtým, ako si vypestujete špargľu, uistite sa, že je čistá. Stonky držte pod studenou vodou z umývadla po dobu 10-30 sekúnd.
Varenie špargle
Orežte konce špargle. Ak chcete ľahko nasekať konce, špargľu položte na dosku na krájanie tak, aby boli všetky jej konce zarovnané. Potom pomocou veľkého ostrého noža odrežte spodnú štvrtinu stoniek špargle. Odstráňte biely, hrubý koniec zo zeleného, ​​tenkého stonku. Aby ste ho mohli ľahko odstrániť, urobte 1 nasekanie na všetkých koncoch. [1]
  • Konce sú menej chutné a žuvacie, takže sú nežiaduce k jedlu.
Varenie špargle
Priveďte veľký hrniec vody do varu pomocou vysokej teploty. Aby ste šľahali špargľu, naplňte veľký hrniec asi do polovice naplnený vodou z drezu. Potom položte hrniec na varnú dosku a vyberte nastavenie vysokej teploty. [2]
  • Vaša voda by sa mala zohriať asi za 5 minút.
Varenie špargle
Ak chcete vylepšiť chuť, pridajte do vody soľ. Hneď ako zapnete teplo, posypte soľ do vody. Použite asi 2 polievkové lyžice (29,6 g) na 6 šálok (1 400 mililitrov) vody. [3]
  • Pridávanie soli je voliteľné, ale pomáha ochutnať špargľu a udržať jej výživné látky.
Varenie špargle
Akonáhle sa začne vrieť, vložte špargľu do vody. Keď vidíte, ako sa z vášho hrnca varia bubliny, vložte si do vody svoj čistý, orezaný špargľu do vody. Potom špargľu alebo pár klieští úplne vložte do vody špargľu. [4]
  • Pritom buďte opatrní, aby ste sa nespálili na horúcom hrnci alebo z pary.
Varenie špargle
Špargľa nechajte variť 2-4 minúty. Váš špargľa sa úplne uvarí približne za 3 minúty. Počas varenia sledujte farbu špargle. [5]
  • Špargľa je pripravená, keď sú stonky jasne zelené.

Ponorenie špargle do ľadovej vody

Ponorenie špargle do ľadovej vody
Pripravte si ľadový kúpeľ, keď špargľa varí. Po vložení špargle do vriacej vody uchopte veľkú misku a naplňte ju ľadom. Potom prikryte ľad studenou vodou. Misku umiestnite vedľa varnej dosky, aby ste mohli ľahko preniesť špargľu. [6]
Ponorenie špargle do ľadovej vody
Ihneď po varení preneste špargľu do ľadového kúpeľa. Asi po 3 minútach uchopte svoje kliešte a pritlačte si špargľu. Pred vybratím z vriacej vody sa uistite, že špargľa má jasne zelenú farbu. Akonáhle vyberiete špargľu z vody, hodte ju do misky ľadovej vody. Špargľu namočte asi 1-3 minúty, kým úplne nevychladne. [7]
  • Ak prevaríte špargľu, zvlhčí sa a zmení farbu na tmavo zelenú.
  • Studená voda zastaví proces varenia a zjemní špargľu.
Ponorenie špargle do ľadovej vody
Špargľu položte na čistú utierku asi po 3 minútach. Po vychladnutí špargle ho vyberte z ľadovej vody a položte na čistú utierku alebo papierovú utierku. Po odstránení prebytočnej vody stonky usušte. [8]

Podávanie a skladovanie špargle

Podávanie a skladovanie špargle
Ak chcete zdravú desiatu alebo bok, zjedzte blanšírovanú špargľu. Po vyschnutí špargle môžete jednoducho chytiť vidličku a naberať sa! Posypte trochou soli a korenia, ak by ste chceli niečo navyše. [9]
  • Napríklad svoj obyčajný špargľa môžete servírovať pomocou zeleninovej misky pre chutný predjedlo. Pridajte plnú mrkvu, zeler, brokolicu a karfiol. Nezabudnite na zeleninový dip!
Podávanie a skladovanie špargle
Nakrájajte špargľu, ak ju chcete dať do šalátu. Vezmite si ostrý nôž a nasekajte špargľu na kúsky hrýzla. Potom hádzajte kúsky nasekaným rímom a / alebo špenátom. Pridajte polevy ako sušené brusnice a kozie syry na báječný, zdravý pokrm. [10]
  • Špargľu môžete pridať do akéhokoľvek šalátu, ktorý chcete!
Podávanie a skladovanie špargle
Ak chcete chutnú omáčku, zakryte špargľu octom balsamicom. Za týmto účelom položte špargľu na servírovací tanier alebo na jednotlivé servírovacie taniere. Rozotrite 3 polievkové lyžice (44,4 mililitrov) octu balsamico, 2 polievkové lyžice (29,6 gramov) sekaný z červenej cibule, 2 polievkových lyžíc (29,6 mililitrov) olivového oleja, 1 strúčika mletého cesnaku a posypania čiernym korením. Potom nalejte zmes na vrch špargle. [11]
  • Vďaka tomu je vynikajúca príloha alebo predjedlo.
  • Táto zmes je vynikajúca na 4 porcie špargle.
  • Aby sa váš špargľa zohriala, hádzajte zmes do stredne veľkej panvice a zahrievajte ju 2-3 minúty.
Podávanie a skladovanie špargle
Špargľu podávame s olivovým olejom a parmezánom na lahodný povrch. Vložte špargľu do misky a zamiešajte do 2 polievkových lyžíc (29,6 mililitrov) olivového oleja, 2 polievkové lyžice (29,6 gramov) strúhaný parmezán syrom a 1 čajovou lyžičkou (4,9 g) citrónovej kôry. Ak chcete, posypte soľou a korením. Prísady dôkladne premiešajte a potom ich podávajte na tanieri alebo v jednotlivých doštičkách. [12]
  • Ak by ste chceli teplú špargľu slúžiť, môžete preskočiť ľadový kúpeľ a miešať ingrediencie, kým je špargľa ešte horúca.
Podávanie a skladovanie špargle
Chladený špargľa schladte až 3-5 dní. Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že špargľu schladíte do 2 hodín od jej blanšírovania. Špargľu bezpečne zabalte do plastového obalu a vložte do vzduchotesnej nádoby, napríklad Tupperware. Zaistite veko a nádobu vložte do chladničky. [13]
  • Jedzte alebo zmrazte špargľu do 3 dní.
Podávanie a skladovanie špargle
Zmrazte špargľu ak ho chcete uložiť dlhodobo. Vyrovnajte si plech na pečenie s pergamenovým papierom a roztiahnite stonky špargle cez zásobník. Vložte podnos do mrazničky na 1-3 hodiny, až kým nebude špargľa úplne zmrazená. Potom vyberte podnos z mrazničky. Zabalte mraziaci vak plný zmrazeného špargle. Potom vytlačte čo najviac vzduchu. Vložte vrece do mrazničky a špargľu skladujte 8 až 12 mesiacov. [14]
  • Pri zarovnávaní zásobníka medzi stonky nechajte trochu miesta.
  • Prípadne vložte mrazený špargľu do nádoby, ktorá je bezpečná pre mrazenie, napríklad do koša na Tupperware.
  • Ak chcete, môžete označiť vrece alebo nádobu dátumom, kedy ste ich zmrazili.
  • Ak chcete variť so zmrznutým špargľou, podľa potreby odstráňte stonky.
Musím ich blanch?
Ak chcete zmraziť špargľu, väčšina ľudí ju radšej predstiera. Vložil som ich do vrecka Ziploc a zmrazil som bez blanšírovania.
Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvého špargle. Ak čakáte na varenie špargle viac ako 3 dni, môže dôjsť k strate pevnosti.
l-groop.com © 2020