Ako Blanch kapusta

Kapusta je všestranná listová zelenina, ktorá sa používa v rôznych kuchyniach. Ak potrebujete urobiť kapustové rolky , listy môžu byť príliš krehké na to, aby sa omotali, pokiaľ ich nevystrihnete. Hlávková kapusta zmäkčuje listy pri zachovaní jej chuti a výživovej hodnoty. Či už používate kapustu okamžite alebo ju potrebujete uchovať v mrazničke, rýchly trik urobí trik!

Zmäkčujúce listy kapusty

Zmäkčujúce listy kapusty
Dajte hrniec plný vody a 1 polievkovú lyžicu (17 g) soli do varu. Naplňte veľkú nádobu dve tretiny cesty vodou a pridajte 1 lyžicu (17 g) soli, aby sa pridala aróma. Zohrejte hrniec na vysoké teplo, až kým voda nezačne vrieť, a potom kachle znížte na stredné teplo. [1]
Zmäkčujúce listy kapusty
Z kapustovej hlavy odlúpajte potrebné listy a opláchnite ich. Chyťte hornú časť listu a pomaly ju vytiahnite z hlavy kapusty. Listy vyberajte pomaly, aby sa neroztrhali alebo nelámali. Akonáhle dosiahnete dno, odtrhnite stonku listu z hlavy. Neustále odstraňujte listy, kým nemáte toľko, koľko potrebujete. Listy spustite pod studenú vodu, aby ste z nich odstránili akékoľvek nečistoty alebo piesok. [2]
  • Listy môžete ponechať celé alebo ich skartovať.
Zmäkčujúce listy kapusty
Listy kapusty vložte do vody na 2-3 minúty. Listy kapusty vložte do vriacej vody a úplne ich ponorte. Nechajte ich v nádobe 2-3 minúty, aby listy mohli zjemniť. Listy kapusty by mali mať po dokončení stále žiarivú farbu. [3]
  • Ak sa váš kvetináč nezmestí na všetky listy, zakryte ich 4-5 súčasne s rovnakou vodou.
  • Drtenú kapustu vložte do drôteného koša, aby ste ju mohli ľahšie odstrániť po dokončení blanšírovania.
Zmäkčujúce listy kapusty
Listy preneste do misky naplnenej ľadovou vodou na 2 minúty. Listy kapusty z hrnca vyberte pomocou pár klieští a vložte ich do veľkej misky naplnenej studenou vodou a ľadom. Listy jemne premiešajte v miske, aby sa kapusta okamžite ochladila. [4]
  • Ak používate strúhanú kapustu, ponorte drôtený kôš do ľadovej vody alebo pretekajte studenou vodou z vodovodu.
Zmäkčujúce listy kapusty
Kapusta sa odstráni pomocou pár klieští a vysuší sa papierovou utierkou. Uchopte kapustu za kliešte a zbavte všetku prebytočnú vodu. Položte listy na kúsok papiera a utrite ich do sucha, aby sa neoholili. [5]
  • Ak je kapusta vlhká, chuť sa zmení a listy nebudú tak ostré.
  • Okamžite použite kapustu alebo ju nechajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní. [6] X Zdroj výskumu

Kapusta na zmrazenie

Kapusta na zmrazenie
Nakrájajte kapustu na štvrtiny. Použite nôž šéfkuchára na zníženie hlavy kapusty na polovicu zhora nadol. Polovice položte na doštičku tak, aby strana rezu smerovala nadol. Polovicu nakrájajte na 2 kusy, aby ste mali 4 kapusta kapusta. [7]
Kapusta na zmrazenie
Vo veľkej nádobe prevarte vodu a soľ. Naplňte dve tretiny cesty vodou a pridajte 1 lyžicu soli (17 g). Zapnite sporák na vysokej teplote a nechajte vodu zovrieť. Akonáhle sa voda dostane do varu, znížte ju na stredné teplo. [8]
  • Soľ pomáha pridávať do kapusty príchuť a vodu rýchlejšie varí.
Kapusta na zmrazenie
Vložte 2 kapusta kapusty do vody na 2-3 minúty. Kliny vložte do vriacej vody a úplne ich ponorte. Nechajte kliny povariť najmenej 2 - 3 minúty, aby boli mierne zmäknuté a mali stále žiarivú farbu. [9]
  • Ak máte dostatočne veľkú nádobu, môžete vložiť všetky 4 kliny súčasne.
Kapusta na zmrazenie
Vyberte kúsky z vody a osušte ich papierovou utierkou. Pomocou klieští zdvihnite kliny a zbavte všetku prebytočnú vodu. Položte ich na čistý kúsok papiera a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Keď je kapusta dostatočne chladná na dotyk, osušte ju papierovou utierkou. [10]
  • Chladiaci proces môžete urýchliť ponorením klinov kapusty do ľadovej vody na 2 minúty.
Kapusta na zmrazenie
Kapusta sa uchováva v uzatvárateľných vreckách bezpečných pre mrazničky. Vložte kliny do 1 veľkého vrecka alebo do samostatných vreciek veľkosti porcie. Pred zapečatením vreciek vytlačte všetok vzduch a označte ich dátumom, kedy ste ich vložili do mrazničky. Kedykoľvek potrebujete kapustu, rozmrazte ju v chladničke 24 hodín pred plánovaným použitím. [11]
  • Zelenina, ktorá sa nachádza na boku, sa môže uchovávať v mrazničke 10 - 12 mesiacov. [12] X Zdroj výskumu
  • Na efektívne odstránenie vzduchu z vreciek použite vákuové tesnenie.
Pred začatím blanšírovania kapusty zlikvidujte všetky vädnuté alebo hmyzom poškodené listy.
l-groop.com © 2020