Ako Blanch špenát

Blanching je ľahký spôsob, ako rýchlo uvariť zelenú zeleninu, aby sa zachovala ich chuť a živiny. Ak nemáte blanch svoje špenát , farba sa môže stratiť a pri jej zmrazení môže dôjsť k strate živín. Pohodlne si môžete špenát z blanchi poloziť na vrchu sporáka alebo do mikrovlnnej rúry a potom ho preniesť do misky ľadovej vody. Akonáhle je špenát blanšírovaný, použite špenát vo svojich obľúbených receptoch alebo ho vložte do mrazničky.

Použitie vriacej vody

Použitie vriacej vody
Umyte si špenátové listy na odstránenie povrchových nečistôt. Predtým, než si špenát zabalíte, opláchnite listy v studenej vode z drezu 10 - 20 sekúnd. [1]
  • Ak dávate prednosť odstráneniu stoniek zo špenátu, urobte to teraz. Odrežte ich malým ostrým nožom.
Použitie vriacej vody
Varte veľký hrniec s vodou pri vysokej teplote. Naplňte veľký hrniec do polovice vodou a položte ho na varnú dosku. Potom použite vysoké nastavenie teploty na privedenie vody do varu. [2]
  • Ak chcete, môžete do vody pridať 1-2 lyžice (14,8-29,6 g) soli. Aj keď to nie je potrebné, pomáha špenát ochutnať a udržať si výživné látky.
Použitie vriacej vody
Naplňte veľkú misku kockami ľadu a studenou vodou. Keď sa voda uvarí, nájdite pohár alebo plastovú misku a naplňte ju kockami ľadu. Potom kocky ľadu prikryte studenou vodou z drezu. Položte misku vedľa varnej dosky, aby ste mohli ľahko previesť špenát, akonáhle sa varí. [3]
Použitie vriacej vody
Špenát varte asi 30 - 40 sekúnd, až kým nezačne svietiť na zeleno. Keď voda vrie, vložte špenát do vody. Špenát ponorte do vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice. Akonáhle spadnete do špenátu, nastavte časovač na 30 sekúnd. Špenát je pripravený, keď sa zmení na jasne zelenú farbu. [4]
  • Vyvarujte sa varenia špenátu. Ak sa špenát varí príliš dlho, zmení sa na tmavší odtieň zelenej.
Použitie vriacej vody
Ponorte špenát do misky ľadovej vody až na 1 minútu. Naočkujte špenát pomocou štrbinovej lyžice a okamžite ho namočte do ľadovej vody. Urobte to hneď po vybratí z vriacej vody, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. [5]
  • Akonáhle je špenát v ľadovej vode, pritlačte lyžicu na listy, aby boli úplne ponorené.
  • Ľadová voda zastaví proces varenia, takže váš špenát zostane jemný a zachováva si svoje živiny.
Použitie vriacej vody
Vložte špenát do sitka na vypustenie vody. Asi po 30 - 60 sekundách nastriekajte špenát štrbinovou lyžicou a vložte listy do sitka. Jemne zatlačte špenátom lyžičkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu. [6]
  • Prípadne môžete naliať ľadovú vodu a špenát priamo do sitka. Ak tak urobíte, lyžičkou alebo prstami naberajte ľad zo sitka.
Použitie vriacej vody
Pomocou rúk vytlačte vodu zo špenátu. Ak sa chcete zbaviť čo najväčšieho množstva vody, uchopte špenát do rúk a jemne stlačte listy. Urob to pre celý tvoj špenát. [7]
  • Ak sa prebytočnej vody nezbavíte, váš recept alebo omáčka sa môžu zvlhnúť.

Blanching v mikrovlnnej rúre

Blanching v mikrovlnnej rúre
Vložte špenát do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Miska vhodná do mikrovlnnej rúry je vyrobená z materiálov, ktoré nezachytia oheň ani sa neroztopia v mikrovlnnej rúre. Použite sklenenú, plastovú alebo keramickú nádobu a vložte najmenej 5 oz (147,9 g) premytého špenátu. [8]
  • Ak chcete skontrolovať, či je váš obal bezpečný pre mikrovlnnú rúru, pozrite sa na spodnú časť. Väčšina nádob bude čítať text „Mikrovlnná bezpečnosť“, ak ich môžete použiť v mikrovlnnej rúre.
Blanching v mikrovlnnej rúre
Zakryte špenát vodou. Po vložení špenátu do nádoby nalejte vodu, až kým špenát nezakryje. [9]
Blanching v mikrovlnnej rúre
Špenát varte v mikrovlnnej rúre pri vysokej teplote 2 minúty. Nádobu vložte do mikrovlnnej rúry a vyberte nastavenie vysokej teploty. Po 2 minútach vyberte špenát z mikrovlnnej rúry. [10]
  • Pri vyberaní špenátu postupujte opatrne, pretože nádoba môže byť veľmi horúca.
Blanching v mikrovlnnej rúre
Vložte špenát do ľadovej vody, aby ste zabránili jeho vareniu. Keď špenát varí, naplňte misku ľadom a ľad zakryte studenou vodou. Potom, čo dokončí varenie, vložte špenát do ľadovej vody. [11]
  • Pomáha to zachovať jasne zelenú farbu čerstvého špenátu a maximalizuje chuť a obsah živín v špenáte.
Blanching v mikrovlnnej rúre
Nalejte špenát do sitka, aby ste sa zbavili vody. Ihneď po dokončení varenia špenátu vyhoďte obsah nádoby do sitka. Pri vložení špenátu do vody vylejte vodu. [12]
  • Môžete tiež jemne stlačiť špenát, zatiaľ čo je v sitku, aby ste sa zbavili väčšej vlhkosti.

Používanie špenátu

Používanie špenátu
V prípade potreby okamžite použite špenát. Po odstránení prebytočnej vody je pripravená slúžiť. Jedzte špenát ako zdravú stránku alebo si so špenátom pripravte chutné recepty panel podláh alebo špenátový šalát. [13]
  • Akonáhle blanch špenát, bude to vyzerať oveľa menšie, než tomu bolo, keď ste začali von. Veľká taška špenátu sa premení na guľu veľkosti dlane.
Používanie špenátu
Špenát chladíme vo vzduchotesnej nádobe 3-4 dni. Ak chcete špenát dočasne uložiť, vložte ho do vzduchotesnej nádoby. Potom špenát chladíme 3-4 dni. [14]
Používanie špenátu
Zmraziť špenát si ho nechajte až 1 rok. Ak chcete zmraziť špenát, vložte ho do veľkého mraziaceho vaku a vytlačte všetok vzduch. Potom ho vložte do mrazničky. Naplánujte si použitie špenátu do 10-12 mesiacov. [15]
  • Ak chcete variť so zmrazeným špenátom, jednoducho ho vyberte z mrazničky a rozmrazte ho 1-2 hodiny v chladničke.
  • Zelenina, ktorá sa blanšíruje pred zmrazením, si zachováva výrazne viac živín ako zelenina mrazená bez blanšírovania.
Môžem zmraziť špenát?
Áno, vždy môžete zmraziť špenát. Len sa uistite, že je správne zapečatený.
Zničí vriaci špenát živiny?
Živiny určite zostanú po varení v špenáte, niektoré z nich sa však vylúhujú do tekutiny na varenie. Čím menej času varu, tým viac živín sa zachováva. Parenie zeleniny im umožňuje zachovať si viac živín.
Môžem zmraziť červené tóny lístia rovnako ako špenát?
Áno. Pokiaľ ich blanchujete, väčšinu zelených môžete takto zmraziť. Existuje však niekoľko výnimiek, napríklad šalát.
Ak chcem po vyvážení slúžiť horúcemu špenátu, opláchnem ho horúcou vodou?
Nie, na blanšírovanie je možné použiť iba studenú vodu, pretože ide o okamžité zastavenie procesu varenia (ktorý pokračuje po odstránení špenátu z tepla) jeho okamžitým ochladením. Ak chcete podávať špenát horúci (a sám o sebe, skôr ako v inom recepte), je najlepšie ho iba napariť, čím sa tiež zachovajú živiny.
Pri použití 5 až 6 oz špenátu sa získa približne 1 šálka mrazeného špenátu.
Nakrájajte špenát so zemiakovým lisom, ak chcete vylepšiť jeho chuť. Urobte to pred použitím špenátu v receptoch alebo šalátoch. Môžete to urobiť aj pred zmrazením špenátu. [16]
Listy špenátu, ktoré sú žlté, zvädnuté alebo pomliaždené, nevyvarujte.
Neskladujte špenát s paradajkami, jablkami alebo melónmi. Tieto plodiny spôsobujú žltnutie listov špenátu, pretože obsahujú etylén. Špenát je veľmi citlivý na etylén.
Ak špenát necháte vo vriacej vode príliš dlho, živiny sa rozkladajú.
l-groop.com © 2020