Ako variť artičoky

Artyčok je čerstvá zelená zelenina, ktorú si môžete vychutnať v jarných mesiacoch roka. Artyčok, známy tiež ako púčik bodliaka, má mnoho odrôd, ktoré rastú po celom svete, a je bežný v mnohých európskych jedlách. Z jeho ostnatého, pichľavého vzhľadu môže artičok vyzerať ako hrozivá zelenina, s ktorou sa dá manipulovať, ale príprava je v skutočnosti dosť jednoduchá. S trochou času a úsilia si môžete ľahko vychutnať lahodnú, sladkú artičok.

Príprava artičokov

Príprava artičokov
Opláchnite artičoky v studenej vode. Umývanie artičoky by sa malo robiť tesne pred varením, nie pred skladovaním. Umytie artičoky pred uložením ho môže kaziť rýchlejšie.
  • Uchovávajte čerstvé, nemyté artičoky v plastovom vrecku v chladničke až týždeň. Sledujte ich, a ak sa začnú rozširovať listy, ihneď ich uvarte. [1] X Zdroj výskumu
Príprava artičokov
Zarezajte stonky artičokov. Použite veľmi ostrý nôž na rozrezanie celého kmeňa na základni alebo na ponechanie väčšiny kmeňa, ale koniec iba orežte.
  • Ak nemáte skutočne ostrý nôž, použite zubatý nôž.
  • Stonka artičoky je jedlá, takže ju môžete jednoducho odrezať a potom ju variť a jesť so zvyškom artičoky. [2] X Zdroj výskumu
Príprava artičokov
Odrežte vrcholy artičokov. Odstráňte iba horný palec každého artičoku a rovnomerne ho rozrežte. Dávajte pozor, aby ste si príliš nesekali, inak riskujete stratu tých najlepších jedlých artičokov.
  • Rezané časti každého artičoku trite citrónom. Uistite sa, že citrón používate na všetky rezané vrcholy a dna, aby sa zabránilo zhnednutiu.
Príprava artičokov
Odstráňte vrchné časti vonkajších listov. Použite ostré kuchynské nožnice na odstránenie hornej 1/2 palca každého listu. Odstráňte iba ostnaté a špicaté vrcholy z listov.
  • Akonáhle ste odrezali listy, trieť každý z nich s viac citrónu. [3] X Zdroj výskumu

Varenie artičokov

Varenie artičokov
Naplňte hrniec napoly vodou a dajte ho do varu. Kachle zapaľujte na vysokej teplote a vodu slane osolte.
  • Zapínanie kachlí na vysokú teplotu podporuje vodu rýchlejšie variť.
  • Solenie vody na varenie pomáha ochutnať artičoky počas varenia.
Varenie artičokov
Pridajte artičoky do vriacej vody. Vložte ich do hrnca a nechajte vodu, aby sa vrátila do varu.
  • Pridaním artičokov sa voda dočasne ochladzuje a spomaľuje sa var, takže nechajte vodu na chvíľu naspäť.
Varenie artičokov
Teplo znížte na dusenie. Zakryte artičoky a nechajte ich variť 20-30 minút. Ak odrežete celú stonku každého artičoku, budete musieť artičoky odvážiť v hrnci.
  • Ak chcete artičoky znížiť, použite malé veko alebo prevrátenú platňu, ktorá sa zmestí do hrnca. Tým sa zabráni tomu, aby sa artičoky vyhadzovali z vody a nevhodne varili [4]. X Zdroj výskumu
Varenie artičokov
Otestujte citlivosť artičokov. Sú pripravené, keď môžete ľahko odstrániť list zo stredu. Použite vidlicu alebo bod noža na odstránenie stredného listu. [5]
  • Pri testovaní artičokov buďte opatrní, pretože sedí v horúcej vode a môžu vás spáliť.
  • Môžete tiež skontrolovať citlivosť dieraním nožom do artičoky. [6] X Zdroj výskumu
Varenie artičokov
Vyberte artičoky z vody. Akonáhle boli odstránení, vypustite ich do cedníka a naložte ich na servírovanie.
  • Ochutnajte artičoky podľa vášho želania. Odlupujte listy, aby ste jedli jeden po druhom, alebo vystrihnite artičokové srdce.
  • Listy a srdiečka artičoku podávajte s lahodným natiahnutým maslom alebo sviežou omáčkou.

Výber správneho artičoku

Výber správneho artičoku
Vyberte artičok v správnom čase v roku. Artičoky sú najlepšie na jar. Vrcholná sezóna artičokov je od marca do mája, takže najaktuálnejšie nájdete za tieto tri mesiace. [7]
  • Vyhľadajte správne sfarbenie. Čerstvý artičok bude pekným tmavozeleným odtieňom. [8] X Zdroj výskumu
  • Niekoľko hnedých škvŕn je v poriadku, ale artičoky by mali všeobecne vyzerať veľmi svieže a zelené. [9] X Zdroj výskumu
Výber správneho artičoku
Skontrolujte listy. Dobrý artičok by mal mať pevné, živé zelené listy. Voľné alebo suché listy znamenajú, že artičok nie je v najlepšom stave. [10]
  • Stláčajte listy proti sebe a mali by vydávať škrípavý zvuk, ak je artičok dobrý.
Výber správneho artičoku
Cítiť váhu a tvar artičoky. Malo by sa cítiť bacuľaté a trochu ťažšie, ako to vyzerá.
  • Menší artičok bude jemnejší ako väčší, zatiaľ čo guľatý artičok bude mať väčšie srdce ako tenšie. [11] X Zdroj výskumu
Ako dlho varím artičoky?
Varte ich 20-30 minút v hrnci so slanou vodou. Budete vedieť, že sú pripravení, keď budú listy otvorené.
Môžem si nechať uvarené artičoky vo svojej vode cez noc?
Áno. Vďaka tomu je lepšia. To tiež robí to trochu rozšíriť. Mal by si to vyskúšať.
l-groop.com © 2020