Ako variť škeble

Škeble sú zdravé, chutné mäkkýše s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín a minerálov. [1] Existuje veľa spôsobov, ako variť mušle, ale varenie je jedným z najjednoduchších spôsobov. Ak chcete variť svoju vlastnú mušľu v štýle nového Anglicka, začnite dôkladným čistením mušlí, aby ste sa zbavili akéhokoľvek piesku. Priveďte k varu veľký hrniec s vodou a vhadzujte mušle spolu so všetkou zeleninou alebo klobásou, ktorú chcete pridať. Po 8-10 minútach by sa mušle mali otvoriť a váš mušľový var je pripravený slúžiť.

Odstraňovanie piesku a nečistôt

Odstraňovanie piesku a nečistôt
Klepnite na mušle s otvorenou škrupinou a hodte ich, ak nie sú zatvorené. Keď mušle odpočívajú, niekedy mierne otvárajú škrupiny. Prejdite si dávku škrupín a vyberte si každý z nich s otvorenou škrupinou. Mierne poklepte lyžičkou. Ak sa škrupina uzavrie, mušľa je nažive. Ak zostane otvorený, potom mušľa je mŕtva. Zlikvidujte všetky mŕtve mušle. [2]
  • Každá šarža mušle má 1 alebo 2 mušle, takže sa nemusíte báť, ak nájdete niekoľko mŕtvych.
  • Nikdy nejedzte mušle, ktoré boli mŕtve pred varením. Môžu byť kontaminované baktériami a spôsobiť, že budete chorí.
Odstraňovanie piesku a nečistôt
Namočte mušle do studenej slanej vody po dobu 1 hodiny, aby ste odstránili všetok piesok. Naplňte misku studenou vodou a rozpustite 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) (17 g) morskej soli na každý liter (0,9 I) vody. Vložte všetky mušle do misy a nechajte ich jednu hodinu nasiaknuť. Mušle sa otvoria a začnú vylučovať všetok piesok, ktorý mali vo vnútri. [3]
  • Voda sa môže začať zakaliť. To je normálne a znamená to, že sa mušle čistia.
  • Mušle môžu tiež mierne vyčnievať z jazykov. To je tiež bežné.
Odstraňovanie piesku a nečistôt
Mušle preneste do inej misky čistej slanej vody a namočte ich 20 minút. Po jednej hodine bude pôvodná voda pravdepodobne plná piesku. Naplňte čistú misku vodou a rovnakou soľnou zmesou, akú ste používali predtým. Potom vyberte každú mušľu a vložte ju do novej misky na ďalších 20 minút. [4]
  • Keď ich vyberiete, odstráňte ich ručne. Ak použijete lyžicu, môžete si vziať usadený piesok a znovu kontaminovať mušle.
Odstraňovanie piesku a nečistôt
Upratujte mušle pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšné nečistoty. Vyberte každú mušli z misky a podržte ju pod tečúcim kohútikom. Na odstránenie zvyškov nečistôt použite kefu a vydrhnite škrupiny každej mušle. [5]

Varenie škvŕn

Varenie škvŕn
Naplňte veľký hrniec do polovice vodou. Veľkosť hrnca závisí od množstva mušlí a iných použitých zložiek. Pre malé zhromaždenie je v banke s 8 až 12 kvartami (7,5 až 11,3 l) dostatok. Pre väčšie zhromaždenia možno budete potrebovať hrniec s 16 kvartami (15,1 l). Nech už použijete čokoľvek, naplňte ho iba do polovice, aby prísady nepreplnili hrniec, keď ich pridáte. [6]
Varenie škvŕn
Pridajte do vody akékoľvek prísady, ktoré chcete použiť. Varenie mušlí v čistej vode im zanecháva ochutnávku. Ochutenie vody dodáva aróme a príjemnej aróme, kým mušle vria. Neexistuje žiadne pravidlo, ktoré prísady pridať, takže záleží na vašich preferenciách. Bežné arómy sú soľ, tymián, cibuľa, rozmarín a cesnak. Posypeme a ochutnajte vodu a potom upravte zmes podľa svojich predstáv. [7]
  • Pre chuť môžete do vody pridať 1 šálku (240 ml) bieleho vína alebo fľašu ležiaceho piva.
  • Krájanie citróna a jeho hádzanie do vody tiež dodáva chuť a pomáha s rybou vôňou mušlí.
Varenie škvŕn
Priveďte vodu do varu na vysokej teplote. Položte hrniec na varnú dosku a zapnite oheň. Plameň udržujte na vysokej úrovni, až kým voda nezačne vrieť. [8]
  • Veľký hrniec, ako je tento, bude ťažký. Uistite sa, že ste dosť silní na to, aby ste ju zdvihli a nosili, alebo aby ste v blízkosti našli niekoho, kto je.
  • V závislosti od veľkosti hrnca môže trvať 10 až 15 minút, než bude voda vrieť alebo dlhšie. Uistite sa, že začnete variť dostatočne skoro, takže jedlo bude pripravené včas. Zakryte nádobu, aby sa proces varenia urýchlil.
Varenie škvŕn
Ak ich používate, pridajte ďalšie prísady, ako napríklad zeleninu alebo klobásu. Ak robíte večeru s morskými plodmi, pred pridaním mušlí pridajte ďalšie ingrediencie. Bežnými ingredienciami sú kukurica, zemiaky, mrkva a klobása. Tieto ingrediencie sú trvanlivejšie ako mušle a potrebujú viac varenia, preto ich pridajte a pred nalievaním do mušlí nechajte variť 10 - 20 minút. [9]
  • Čas pre každú zložku sa líši. Zemiaky spravidla potrebujú o 20 minút viac ako ostatné prísady a klobása, kukurica a mrkva potrebujú o 5 minút viac. Ak pridávate všetky, najskôr pridajte zemiaky, potom o 20 minút neskôr pridajte ďalšie ingrediencie, potom o 5 minút neskôr pridajte mušle.
  • Ak nepoužívate iné prísady, tento krok preskočte a pridajte mušle, keď sa voda uvarí.
Varenie škvŕn
Nalejte mušle do vriacej vody. Po uvarení ostatných zložiek alebo ak nepoužívate iné prísady, pridajte mušle do vriacej vody. Pri ich nalievaní buďte opatrní, aby nedošlo k rozstrekovaniu horúcej vody. Aby ste predišli postriekaniu, môžete použiť kliešte na umiestnenie každej mušle do seba, namiesto toho, aby ste ich naliali naraz. [10]
  • Pri pridávaní týchto prísad dávajte pozor na hladinu vody. Ak ste pridali príliš veľa vody, hrniec by mohol pretekať. Pokúste sa nabrať trochu vody menším hrncom, ak je hladina blízko vrcholu.
Varenie škvŕn
Mušle varte 8-10 minút, až kým sa neotvoria. Mušle a ostatné prísady nechajte spolu uvariť. Nechajte hrniec odkrytý. Nechajte vodu vrieť, ale ak teplota v banke vyzerá, že je blízko bodu varu, upravte teplotu. Po 8-10 minútach sa mušle začnú otvárať, čo znamená, že sú hotové. Po 10 minútach vypnite teplo. [11]
  • Varené mušle sú veľmi tvrdé, preto ich neprikrývajte príliš dlho. 10 minút je dosť času.
  • Nepokúšajte sa čakať, kým sa otvoria všetky mušle, pretože niektoré z nich mohli byť mŕtve skôr, ako ich vložíte do hrnca. Ak budete čakať príliš dlho, všetky ostatné mušle budú uvarené.
  • Ak používate malé mušle na krku, varia sa rýchlejšie. Namiesto toho varte 5 minút. [12] X Zdroj výskumu
Varenie škvŕn
Naberte ingrediencie do cedníka. Vložte umývadlo do umývadla. Potom použite kliešte, sitko alebo odmernú lyžicu a odstráňte všetky prísady. Umiestnite ich do cedníka a nechajte ich niekoľko minút sedieť, aby odtečeli. [13]
  • Nepokúšajte sa naliať všetku vodu a ingrediencie do cedníka. Jedná sa o ťažký hrniec a ak sa pokúsite vypustiť všetko naraz, mohli by ste rozstreknúť horúcu vodu.
Varenie škvŕn
Zlikvidujte všetky mušle, ktoré sa neotvorili. Každá dávka mušle má niekoľko zlých mušlí. Ak ste vložili do hrnca mušle, neotvorili sa. Nejedzte mušle, ktoré sa neotvorili, pretože by mohli byť kontaminované baktériami. Vyberte tie, ktoré sú stále zatvorené, a vyhoďte ich. [14]
Varenie škvŕn
Podávajte mušle obyčajné alebo ako súčasť väčšieho jedla. Akonáhle sú mušle uvarené, máte veľa možností, ako im slúžiť. Ak ste uvarili mušle s inými ingredienciami, rozprestrite ich všetky na veľkej doske a nechajte svojich hostí, aby sa vykopali. Varené mušle sú tiež skvelou zálievkou na cestoviny. Ak dávate prednosť, môžete ich jednoducho zjesť priamo z obalu. [15]
  • Na misku stlačte trochu citrónovej šťavy, aby ste pridali arómu a pomohli tiež znížiť zápach z rýb.
  • Varené mušle môžu trvať 3 - 4 dni v chladničke, ak máte zvyšky. Mrazenie nie je dobrou možnosťou skladovania, pretože sa stanú veľmi tvrdými a kožovitými.
Rovnaký recept môžete použiť pre varené mušle, ale nezabudnite, že mušle sa varia rýchlejšie. Varte ich iba 4-5 minút, aby ste sa vyhli ich vareniu. Nezabudnite sa zbaviť všetkých mušlí, ktoré sa neotvárajú.
l-groop.com © 2020