Ako variť knedle

Či už chcete urobiť knedle čerstvé alebo ich zmrazíte, môžete ich rýchlo uvariť tak, že ich uvaríte. Surové knedle sa často varia vo vode, ale knedle z južnej kvapky môžu byť na sklade alebo vývare dusené na ďalšiu chuť. Čínske knedle sa môžu tiež krátko prevariť na panvici, aby sa stali potstickers. Keď knedle vyzerajú mäkko a priehľadne, sú pripravené na potešenie tak, ako sú, alebo s omáčkou na namáčanie.

Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci

Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Urobte cesto na knedle, ak ste tak ešte neurobili. Základné cesto je možné pripraviť zmiešaním múky, vody a soli vo veľkej mise s drevenou lyžičkou. Cesto premiešajte a nechajte ho asi 2 hodiny odpočívať. Keď je pripravený, nakrájajte ho na malé kúsky. Guľky na cesto môžete hodiť priamo do vody alebo ich rozbaliť, aby sa z nich urobili obaly pre čínske knedle. [1]
  • Môžete si tiež kúpiť čerstvé, tepelne neupravené knedle. Spýtajte sa v miestnych reštauráciách, ktoré podávajú čerstvé knedle.
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Fill a zložte obaly. Čínske knedle sa často plnia zmesami mäsa a zeleniny. Napríklad varte bravčové a kapustové plnky pomocou mletého bravčového mäsa, kapusty napa, sójovej omáčky a bylín a korenia. Vložte malé množstvo náplne do stredu obalu a potom obal preložte na seba.
  • Na prispôsobenie náplne pridajte rôzne prísady. Napríklad môžete urobiť náplň z bravčového a kapustového mäsa alebo zo zeleniny. [2] X Zdroj výskumu
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Zmrazte knedle, ak ich hneď nevaríte. Knedle nevystavujte pri izbovej teplote dlhšie ako 30 minút. Aby ste ich uchovali, položte kúsok pergamenu na plech na pečenie. Prach z papiera múkou alebo kukuričným škrobom, knedle usporiadajte do jednej vrstvy na papieri a potom vložte podnos do rúry na 30 minút. Akonáhle knedle zamrznú, presuňte ich do vzduchotesných nádob alebo mraziacich vreciek. [3]
  • Zmrazovanie je obzvlášť dôležité pre plnené knedle. Cesto bude absorbovať vlhkosť z náplne a pri jej varení sa rozpadne.
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Priveďte hrniec vody do varu pri vysokej teplote. Naplňte veľký hrniec približne about studenou vodou a položte ho na sporák. Ak chcete zrýchliť čas varu, zakryte najskôr hrniec. Počkajte, kým voda rýchlo neprepichne. [4]
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Nalejte malú dávku knedlí do vody. Uvarte malé množstvo knedlíkov kedykoľvek. Do hrnca s priemernou veľkosťou môžete pridať približne 8 kusov knedľa. Knedle by mali tvoriť jednu vrstvu na dne panvy. Zamiešajte ich, aby sa nelepili. [5]
  • Mrazené domáce knedle sa nemusia rozmrazovať. Ak si zakúpite konzervované knedle, aké sa nachádzajú v mraziarenskej uličke vo vašom supermarkete, zvyčajne ich môžete nechať roztopiť asi 15 minút, keď povaríte vodu alebo pripravíte omáčku na namáčanie.
  • Ak máte zvlášť veľký hrniec alebo malé knedle, možno ich budete môcť variť vo väčších dávkach.
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Počkajte 3 až 4 minúty, kým sa knedle vznášajú. Knedle sa po niekoľkých minútach vylešia na povrch. Zostaňte v blízkosti hrnca, aby ste sa vyhli vareniu. Skontrolujte, či knedle vyzerajú uvarené, a odstráňte všetky, ktoré sa rozpadli. [6]
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Knedle varte 6 minút, kým nevyzerajú priehľadne. Potom, čo sa knedle dostanú na povrch, nechajte ich v hrnci o niečo dlhšie. Vnútorná časť knedľa vrátane náplne pre čínske knedle má tendenciu variť pomalšie ako vonkajšia časť. Keď sa knedle uvarili rovnomerne, mali by vyzerať nafúknuté a priehľadné. [7]
  • Môžete tiež vyskúšať pridať do hrnca 1–2 šálky (120 ml) studenej vody po vzostupe knedlí. Počkajte, kým sa voda neuvari a knedle opäť vznášajú. Tento postup opakujte dovtedy, kým nie sú uvarené. [8] X Zdroj výskumu
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Knedle okamžite premiestnite na servírovací tanier. Príliš veľa vody je zlé pre knedle, takže ich okamžite vylovte ryhovanou lyžičkou. Položte ich do jednej vrstvy na tanier alebo podnos. Vyhnite sa ich stohovaniu, inak môžu absorbovať vodu a rozpadať sa. [9]
  • Obsah hrnca môžete naliať aj do sitka, aby ste vypustili vodu.
Výroba uvarených čínskych knedlí v hrnci
Zostávajúce knedle skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Vložte knedle do utesnenej plastovej nádoby. Varené knedle tak trvajú asi 4 dni. V mrazničke vydržia až 3 mesiace a pri skladovaní dlhšiu dobu môžu byť mokré a bez chuti.
  • Surové domáce knedle by sa mali vkladať do uzatvárateľného mraziaceho vrecka. Z vrecka vytlačte čo najviac vzduchu. Knedle vydrží v mrazničke najmenej 2 týždne, možno niekoľko mesiacov, a môžu sa rýchlo variť, keď ich potrebujete.

Varenie knedlí v bujóne

Varenie knedlí v bujóne
Miešajte cesto, ak vyrábate čerstvé knedle. Múku, jedlú sódu, cukor a soľ spolu zmiešame v miske. Postupne premiešajte maslo, aby cesto spojilo. Následne primiešajte trochu mlieka, aby ste ho zmäkčili. [10]
  • Ďalším spôsobom je nákup pripraveného cesta alebo mrazených knedlí. Najskôr rozmrazte mrazené knedle.
Varenie knedlí v bujóne
Na sporáku varte vodu alebo zásoby na vysokej teplote. Voda funguje dobre, ale zvážte použitie akejkoľvek zásoby, aby knedle mali viac chuti. Môžete tiež uvariť polievku alebo dusené mäso, napríklad mrkvu, hrášok a kuracie mäso. Dajte tekutinu peknú a temperamentnú. [11]
Varenie knedlí v bujóne
Cesto vložte do vriacej tekutiny. Uistite sa, že všetky knedle sú podobnej veľkosti, aby varili rovnakou rýchlosťou. Cesto môžete nabrať lyžičkou a potom ho vysunúť do hrnca. Pokračujte v tom, kým nie sú všetky kúsky cesta v hrnci. [12]
  • Knedle udržiavajte relatívne malé, približne o veľkosti lyžice. Veľké knedle majú tendenciu variť nerovnomerne, čo znamená, že keď sa do nich zahryznete, dostanete plné ústa surového cesta.
Varenie knedlí v bujóne
Knedle prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 15 minút. Teplo vypnite na sporáku, aby tekutina neprepúšťala hrniec. Zakryte hrniec, aby zachytil zostávajúce teplo, a potom nastavte časovač. Keď sú hotové, knedle budú mäkké a chutné. [13]
Varenie knedlí v bujóne
Knedle podávajte v tekutine, v ktorej boli uvarené. Knedlové kvapky sa často podávajú ako také. Všetko, čo potrebujete, je servírovacia lyžica alebo naberačka. Vyberte knedle a vývar, potom ich nalejte do misky, aby ste si ich mohli užiť. [14]
  • Môžete použiť štrbinovú lyžicu na odstránenie knedle, ak ste ich uvarili vo vode alebo nechcete vývar.
Varenie knedlí v bujóne
Knedle skladujte až 3 dni v chladničke. Nalejte knedle a vývar do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Pokiaľ je to možné, knedle oddeľte od tekutiny, aby sa tak rýchlo nedostali. Pre lepšie výsledky pripravte toľko knedlí, koľko potrebujete na jedlo a nesnažte sa ich uchovávať.
  • Vývar môže trvať asi 1 týždeň v chladničke a 3 mesiace v mrazničke, takže by ste mali radšej robiť čerstvé knedle a pridávať ich do vývaru, keď ich chcete znova použiť.
  • Môžete skúsiť skladovať knedle v mrazničke, ale je pravdepodobné, že sa im rozjasnia a nebudú veľmi dobre chutiť, aj keď sa oddelia od tekutiny.

Varenie potstickers v panvici

Varenie potstickers v panvici
V nepriľnavej panvici zohrejte olej na varenie na miernom ohni. Nalejte asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového alebo rastlinného oleja na panvicu. Olej zohrievajte, až kým nezačne svietiť a zdá sa, že asi nebude fajčiť. [15]
  • Uistite sa, že panvica je nelepivá alebo liatinová, aby sa knedle pri neskoršom premiestňovaní neroztrhli a neroztrhli.
Varenie potstickers v panvici
Vložte tyčinky do panvice. Pri varení knedľa držte zloženú stranu smerom nahor. Hrubšia strana s výplňou by mala byť oproti panvici. Ak ich nedokážete postaviť, môžete ich položiť aj na panvicu. Varte iba asi 8 až 12 knedlíkov naraz, udržiavajte ich v jednej vrstve, aby boli všetky knedle v oleji. [16]
  • Potstickers sú v podstate rovnaké ako čínske knedle okrem toho, že sú vypaľované a varené na panvici. Môžu byť menšie a tenšie ako knedle uvarené v kvetináči.
  • Množstvo tyčiniek, ktoré môžete uvariť naraz, závisí od veľkosti panvice a knedlí.
Varenie potstickers v panvici
Do misky nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) vody. Pridajte vodu a uistite sa, že teplo kachlí je nastavené na strednú teplotu. Pomocou miešacej lyžice alebo iného riadu krúžte okolo oleja a vody, aby v nich boli knedle. [17]
  • Krúcanie tekutín okolo v hrnci trochu vedie k lepšiemu páleniu, takže sa uistite, že sú všetky knedle zakryté.
Varenie potstickers v panvici
Panvicu prikryte a varte 3 až 4 minúty. Voda sa vyparí, keď sa potstickers varia. Keď sa to stane, odkryte panvice a skontrolujte, či sa potstickers varia. Mali by vyzerať priehľadne a mali by byť v strede hebké a hrejivé. [18]
  • Potstickers by mal mať tiež na spodnej strane zlatohnedú kôrku. Môžete ich zdvihnúť pomocou klieští na kontrolu. Ak to tak nie je, nechajte pokrievku mimo panvice a varte ich, až kým nezhnednú.
Varenie potstickers v panvici
Pokiaľ nie sú hotové, varte tyčinky vo vode 4 minúty. Pridať asi pohár (79 ml) vody na panvicu. Panvicu opäť zakryte a knedle nechajte variť. Väčšina vody by sa mala odpariť do času, keď sa dokončí potstickers. Ak zostane trochu vody, môžete panvu odkryť a nechať vodu odpariť. [19]
  • Mrazené knedle môžu potrebovať ďalšiu dobu varenia. V prípade čerstvých potstickers budete možno potrebovať trochu vody, aby ste ich dokončili bez pálenia.
Varenie potstickers v panvici
Podávajte tyčinky s omáčkou. Knedle ihneď vyberte z panvice, aby nemohli pokračovať vo varu alebo hnedé. Použite štrbinovú lyžicu, aby ste ich nabrali a položili na tanier. Potstickers sa často jedia s omáčkou na namáčanie, ako je napríklad zmes tmavého octu, sójovej omáčky a sezamového oleja. [20]
  • Najlepší čas na prípravu máčacej omáčky je, keď čakáte, kým sa voda uvarí. Ak pripravujete čerstvé knedle, môžete to urobiť aj počas čakania na kysnutie cesta.
  • Prispôsobte namáčaciu omáčku s rôznymi prísadami, ako je ocot z ryžového vína a póriky.
Varenie potstickers v panvici
Zostávajúce zvyšky paličiek skladujte v uzatvárateľnom obale v chladničke. Potstickers vydržia asi 3 dni v chladničke. Chráňte ich tak, aby neabsorbovali vlhkosť a nerozpadli sa. Keďže sa dajú rýchlo variť av malých dávkach, možno ich ani nebudete mať možnosť uložiť skôr, ako budú všetci preč, ale zvážte uloženie surových knedlíc a varenie iba toho, čo plánujete jesť.
  • Tiež sa dobre uchovávajú v mrazničke. Položte ich na pergamenový papier, aby na 30 minút zamrzli, a potom ich premiestnite do opätovne uzatvárateľného vrecka. Mali by trvať asi 3 mesiace.
Môžeme to urobiť s pikantnými knedľami?
Áno môžeš. Po uvarení knedlíkov však môže korenistá chuť uniknúť, takže buďte opatrní.
Knedle sa tiež môžu naparovať v parnom koši alebo v mikrovlnnej rúre.
Obaly na knedle je možné zakúpiť vopred. Pozrite sa online alebo na ázijské trhy.
Prispôsobte si knedle s rôznymi náplňami alebo ich varte s alternatívnymi prísadami.
Pokiaľ ide o čínske knedle, opýtajte sa reštaurácií, či ich predávajú nevarené. Tieto domáce knedle môžete zmraziť a variť, kedykoľvek ich potrebujete.
l-groop.com © 2020