Ako variť šunku

Dobrá šunka je základom mnohých domácností na sviatky ako Deň vďakyvzdania, Vianoce a Veľká noc. Varenie šunky je vynikajúci spôsob, ako začleniť do procesu varenia akékoľvek chute. Ak nechcete, nemusíte robiť glazúru na vrchol.

Varenie šunky

Varenie šunky
Ak je šunka zakúpená, zmrazte ju pred varením dobre. Mrazenú šunku je možné nechať cez noc v chladničke rozmraziť alebo namočenú v studenej vode na niekoľko hodín. Ak ste si zakúpili konzervovanú šunku, odporúča sa namáčanie na niekoľko hodín, aby sa odstránila slanosť.
  • Šunku vyberte z chladničky dve hodiny pred varením, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
Varenie šunky
Ak je to potrebné, odstráňte pokožku. Pomocou ostrého noža urobte rez smerom k spodnej časti drieku (kde sa šunka stáva užšou) a jemne odlupujte pokožku. Uistite sa, že vrstva tuku (biela časť) zostáva nedotknutá. [1]
  • Pokožka môže byť uložená a použitá ako polievková základňa alebo nakrájaná na plátky a vyprážaná na domácu bravčovú kožu.
Varenie šunky
Vložte šunku do veľkej nádoby. Dbajte na to, aby sa šunka nezasekla v hrnci, ale tiež sa uistite, že šunka sa nemôže príliš pohybovať. [2] Pomôže vám to ovládať proces varenia.
Varenie šunky
Naplňte hrniec až do ¾ plnej studenej vody. Pridajte požadované korenie, pažbu alebo víno, ale dajte pozor, aby ste nádobu nepreplnili.
Varenie šunky
Nechajte vodu ohriať na teplotu. Akonáhle sa začne vrieť, znížte teplotu tak, aby šunka začala dusiť a na hrniec položte veko. Odhadovaná doba varenia je 20 až 25 minút na libru, keď voda dosiahne bod varu.
  • Naložte a zlikvidujte akúkoľvek penu, ktorá sa tvorí hore, so štrbinovou lyžicou.
Varenie šunky
Skontrolujte teplosť mäsa pomocou teplomera. Vložte teplomer do najhlbšej časti mäsa a odčítajte teplotu. Odporúčaná vnútorná teplota šunky je 68 ° C. [3]
  • Ak zasklievate šunku, prestaňte variť skôr, ako šunka dosiahne 68 ° C. Proces zasklenia si vyžaduje výlet do rúry, ktorá bude šunku naďalej variť.
Varenie šunky
Šunku nechajte niekoľko minút v tekutine. Šunka bude aj naďalej absorbovať príchute ochutenej vody a bude dostatočne chladná, aby zvládla proces glazúry a / alebo rezbárstva.

Slúži šunke

Slúži šunke
Skóre šunku, ak si to želáte. Upravte tuk na asi (0,64 cm) hrubá. Potom urobte rezy zvyšného tuku pomocou krížového vzoru. Pomôže to, aby glazúra presiakla hlbšie do mäsa. [4]
  • Ak si nezasúvate šunku, pokračujte krokom 4.
  • Pri bodovaní sa snažte neprepichnúť mäso samotné.
Slúži šunke
Vytvorte glazúru a rozotrite ju na šunku. Zakryte čo najviac hornej strany šunky.
Slúži šunke
Glazúrovanú šunku vložte do panvice a vložte ju do predhriatej rúry s teplotou 204 ° C. Pečieme 15 minút alebo kým glazúra nezmení peknú, zlatohnedú.
Slúži šunke
Pred rezbárstvom nechajte šunku odpočívať 20 minút. Keď je hotová, šunka bude veľmi horúca, takže je takmer nemožné správne rezať.
Slúži šunke
Vyrezajte šunku pozdĺž kosti, ak ste si kúpili šunku na kosti. Pomocou ostrého noža alebo elektrického krájača urobte rez rovnobežne s kosťou a potom urobte rez pod uhlom 45 stupňov. Odstráňte klin, ktorý ste práve pripravili, a potom začnite vytvárať tenké plátky kolmé na kosť. Vezmite plátky, ktoré ste urobili po niekoľkých, a presuňte ich na servírovací tanier.
  • Kosť, rovnako ako pokožka čerstvej šunky, sa dá tiež uložiť a použiť ako základ lahodnej polievky.
Slúži šunke
Nakrájanú vykostenú šunku nakrájajte na polovicu a nakrájajte plátky z každej polovice. Pomôže to regulovať veľkosť každého rezu, ktorý vyrezáte. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvo nabrúseného noža alebo elektrického krájača.
Slúži šunke
Po skončení sviatku zvyšky chraňte. Vložte šunku do zapečatenej nádoby a užite si ju znova až týždeň.
  • Ak chcete šunku zmraziť, môžete ju uchovávať v mrazničke až mesiac.
l-groop.com © 2020