Ako uvariť chvosty homára

Lobster je klasická pochúťka obzvlášť obľúbená na severovýchodnom pobreží Ameriky. Cenovo výhodnou alternatívou k nákupu živých alebo mrazených celých homárov je variť len chvosty. Kým homáre môžu byť tiež pečené, grilované alebo dusené, varenie je jednou z najjednoduchších techník varenia, ktorá vám umožňuje slúžiť priamo z hrnca alebo ich rozrezať na použitie v inom recepte. S niekoľkými rýchlymi úlomkami po škrupine a pár minút varu budete mať pripravené lahodné mäso z homára pripravené na použitie.

Rozmrazovanie chvostov homára

Rozmrazovanie chvostov homára
Nájdite čerstvé alebo mrazené chvosty homára v obchode s potravinami alebo morskými plodmi. Pokiaľ nežijete na mieste, kde môžete kúpiť čerstvo uloveného homára v supermarketoch, bude mať váš miestny špecializovaný trh alebo kvalitný obchod s potravinami toho najlepšieho homára, ktorý môžete použiť. Čím čerstvejšie, tým lepšie, ale zamrznuté chvosty homára tiež fungujú.
  • Vyhnite sa chvostom homára, ktoré sú zabalené s trifosfátom sodným. Chemická látka váži chvosty homára, čím ich zvyšuje hmotnosť. [1] X Zdroj výskumu
Rozmrazovanie chvostov homára
Zmrazené chvosty rozmrazte v chladničke 8 - 10 hodín pred varením. Udržujte chvosty v obale, v ktorom boli dodané. Potrebujú čas, aby sa úplne rozmrazili, aby sa zabránilo zlepeniu medzi mäsom a škrupinou, ako aj aby sa zlepšila rovnomernosť varenia, keď sa uvarí. [2]
  • Ak nemáte dostatok času na rozmrazenie chvostov v chladničke cez noc, rozmrazte ich najmenej 30 minút v studenej vode. [3] X Zdroj výskumu
Rozmrazovanie chvostov homára
Opláchnite chvosty v studenej vode. Držte ich pod kohútikom rukami alebo kliešťami a snažte sa opláchnuť každý povrch chvosta. Po vyčistení chvosta ho môžete orezať papierovou utierkou alebo ho nechať na vzduchu uschnúť pred orezaním. [4]
  • Tým sa zabráni kontaminácii vášho jedla nečistými látkami, ktoré mohli byť na chvostoch homára. Humri žijú na dne mora a môžu mať na nich dosť trosky.
Rozmrazovanie chvostov homára
Použite nožnice alebo nôž na rez chvosta homára pozdĺž stredu. Mali by ste rezať homára až k samému koncu plutvy. Snažte sa vyhnúť krájaniu mäsa, aby sa počas varu nerozpadlo. Namiesto toho udržiavajte nožnice dostatočne nad mäsom tak, že pri rezaní zatiahnete za škrupinu. [5]
  • Kuchynské nožnice sú bezpečnejšou voľbou ako nôž, pretože nôž musí smerovať nahor, aby znížil škrupinu.
Rozmrazovanie chvostov homára
Použite svoje buchty na vytiahnutie chvosta pozdĺž rezu. Incízia, ktorú ste urobili, vám umožňuje ľahko rozbiť škrupinu až na stred. Uchovávajte mäso vo vnútri škrupiny na varenie a podávanie. [6]

Varenie homára

Varenie homára
Na sporák položte veľký hrniec naplnený vodou. Naplňte hrniec 2/3 vodou, aby ste zabránili prevareniu. Veľkosť hrnca, ktorú potrebujete, závisí od počtu chvostov, ktoré plánujete variť. Pre 8 uncí (230 g) chvostov je dobrým pravidlom použiť 1,5 šálky (350 ml) vody na chvost. [7]
  • Môžete tiež variť chvosty homára v dávkach namiesto všetkých naraz.
  • Voda môžete osoliť 1 polievkovou lyžicou (15 ml) na 2 polievkové lyžice (30 ml) soli, aby ste zvýšili teplotu varu vody a pomohli jej dosiahnuť miernejšiu teplotu varu.
Varenie homára
Priveďte vodu do varu. Ak chcete dosiahnuť rýchle tempo varu, nastavte teplo na vysokú hodnotu. Kým neskôr budete horieť, keď začnete umiestňovať homáre do hrnca, bubliny by sa mali rýchlo dostať na povrch. [8]
Varenie homára
Vložte chvosty homára do vody. Chvosty jemne ponárajte do kuchynských klieští, pričom každý z nich je úplne ponorený pod povrch. Skontrolujte, či chvosty majú medzi sebou priestor. [9]
  • Dávajte pozor, aby ste na seba ani na kohokoľvek vo vašom okolí nestrekli vriacu vodu. Pridávanie chvostov po jednom môže pomôcť udržať vodu v kvetináči.
Varenie homára
Otočte horák dole na stredne alebo stredne vysoký. Kým chvosty varia, radšej varte tesne nad varom, než varom. To pomáha chvostom variť celú cestu pred oddelením od škrupiny. [10]
Varenie homára
Homár varte 1 minútu na 1 uncu (28 g). Väčšina chvostov homára potrebuje na varenie 5 až 12 minút. V závislosti od úrovne tepla a stupňa naplnenia hrnca sa môže vrieť. Ak sa tak stane, znížte teplotu.
Varenie homára
Strúhajte homár mäsom vidličkou. Chvosty homára sú pripravené, keď je mäso biele a má jemnú štruktúru. Škrupiny by mali mať jasne červený odtieň a mali by sa javiť takmer oddelene od mäsa. [11]
  • Ak homár nie je pripravený, neodstraňujte ho z vody. Je dôležité variť homára celú cestu.
Varenie homára
Vložte chvosty homára do cedníka alebo cedidla. Na vyťahovanie chvostov z vody môžete použiť niekoľko kuchynských nástrojov vrátane lyžice alebo klieští s drážkou. Funguje všetko, čo dokáže jemne odstrániť chvosty bez oddelenia mäsa od škrupiny. [12]
  • Ak chcete, môžete z chvosta vypustiť cedník.

Doručovanie chvostov homára

Doručovanie chvostov homára
Ak je to potrebné, mäso nakrájajte pozdĺžne po celej dĺžke. Homáre sa ľahšie jedia, ak boli vopred nakrájané na stred. Ak ste urobili rez predtým, pravdepodobne to bude stačiť pre priemerného večera, ale pri rezaní po celej dĺžke je vidlica oveľa jednoduchšia. [13]
Doručovanie chvostov homára
Maslo chvosty homára. Jednou z klasických možností na vylepšenie chuti homára je podávať ho s rozpusteným maslom, buď na boku alebo už roztaveným na chvoste. Použite štetku na rozdrvenie alebo vidličku na rozotretie dostatočného množstva masla, aby sa zľahka natiahol vrch každého chvosta. [14]
  • Jednou z možností je vyrobiť vyčírené maslo, ktoré je roztavené maslo napustené tenkou vrstvou alebo zoškrabané na nadbytočné tuky. Je to veľmi častá omáčka na morské plody, ako je morský rak.
Doručovanie chvostov homára
Stlačte citrón nad chvostom. Citrónová šťava dodáva krémovému homárovi príjemnú kyslú chuť. Ak zasadíte svoj chvost s citrónom, môžete si sami vytlačiť šťavu alebo si nakrájať plátky citróna, aby ste ich mohli použiť sami. [15]
Doručovanie chvostov homára
Vyberte bylinky pre jedlo. Petržlen a bazalka sú klasické voľby pre podávanie s homárom. Mäso a tanier ozdobte bylinkami, ak ich chcete používať. Kombinácia masla, citrónu a bylín vytvára preverenú a lahodnú kombináciu chutí [16]
Doručovanie chvostov homára
Mäso nakrájajte na použitie v inom recepte. Teraz, keď sa homár varil jednoduchým spôsobom, je možné mäso použiť v takmer akomkoľvek recepte požadujúcom homáre. Ak plánujete používať mäso v inom recepte, urobte tak okamžite, pretože uvarené chvosty homára nezachovajú rovnako dobre zmrazené. [17]
Ako skoro začnú čerstvo rezané chvosty homára cítiť ako amoniak? Ako skoro by sa mali variť?
Ak nejaké jedlo - chvosty homára, mäso, ryby - zápach amoniaku, nekupujte ho ani nejedzte. Žiadne čerstvé potraviny by nemali cítiť čpavok. Ak áno, je starý a bol ošetrený.
Môžem zvýšiť čas varu viac ako jedného chvosta?
Nie, pretože množstvo chvostov, ktoré uvaríte, si nebude vyžadovať viac času na varenie; to isté platí pre ryžu.
Ako dlho varím mrazený chvost homára?
Varenie chvosta zamrznutého spôsobí, že mäso bude tvrdé. Zmrazený chvost (y) vložte do panvice naplnenej vodou a nechajte vodu do nej vtekať asi 5 minút. Pripravte homára pripraveného na horúci hrniec.
Ako dlho by som mal prevariť 19-uncový chvost homára?
15-18 minút je všetko potrebné na to, aby sme uvarili 19-uncový chvost homára. Varenie spôsobí, že bude tvrdé a žuvacie.
Čo funguje najlepšie na rezanie chvostov homára?
S spodnou stranou homára hore a smerom k vám použite veľký sekáčik alebo nôž a odrežte priamo dole chvost.
Ako vyčistím maslo?
Roztavte maslo v malom hrnci na sporáku, potom ho vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť. Potom jednoducho odsajte mliečne sušiny, ktoré stúpajú na vrchol.
Ako môžem napariť zamrznutý chvost homára?
Nalejte asi 1 palec vody na dno veľkej nádoby a priveste ju k varu. Pridajte soľ a vložte hrniec do hrnca tak, aby bol tesne nad hladinou vody. Položte chvosty homára na stojan a zakryte kvetináč. Para po dobu 8 minút.
Ako dlho trvá vyliahnutie homára?
Približne rovnaké množstvo času ako pri vare: 5 - 12 minút, v závislosti od veľkosti. Celý homár bude trvať približne 7 minút za libru.
Mám variť mrazené chvosty homára každý po librách?
Dalo by sa, ale neodporúča sa variť chvost homára, ktorý je zamrznutý, pretože mäso bude tvrdé a žuvacie.
Môžem použiť mrazeného homára, ak je dátum spotreby 1 mesiac oproti skutočnému dátumu použitia?
Pokiaľ to ešte nepáchne ako amoniak, mali by ste byť v poriadku. Keď homár vonia ako amoniak, naznačuje to, že je starý alebo nejakým spôsobom liečený. To vás nezabije, aby ste to zjedli, ale ani to nebude príjemné!
Prechádzam naraz 10 chvostov oz. Aký by bol môj čas varenia?
Na podávanie môžete tiež nesie chvosty homára. Použite pár kuchynských nožníc na prerezanie prostredného vrchu škrupiny. Morské mäso nakrájajte na polovicu pozdĺž stredovej čiary. Zdvihnite chvost cez štrbinu v škrupine a položte ju na vrch škrupiny. [18]
l-groop.com © 2020