Ako variť homáre

Varenie je najobľúbenejší a najjednoduchší spôsob prípravy homára. Aj keď to začalo ako jedlo chudobného človeka začiatkom 19. storočia, verejná mienka sa v priebehu rokov zmenila a teraz je homár ceneným pokrmom po celom svete, najmä na americkom severovýchode.

Varenie vášho homára

Varenie vášho homára
Kúpte si 4 živé homáre z miestneho obchodu s potravinami. Spýtajte sa zamestnancov, z ktorých homára pochádza - ak je obchod veľmi blízko zdroja, je homár pravdepodobne trochu čerstvejší. V opačnom prípade nie je umiestnenie obrovské. Zabaľte ich do vlhkých (ale nie mokrých) novín. Skladujte ich v obale alebo vrecku s 1 mrazeným gélovým balením. Položte ich na spodnú policu chladničky, aby ste predišli krížovej kontaminácii po dobu maximálne 36 až 48 hodín. [1]
  • Čeľuste by mali byť čisté a bez škrabancov.
  • Gumové pásy nechajte na ich pazúroch, kým ich neponárajete do vody - ich pazúry sú silné a môžu spôsobiť zranenie.
  • Pamätajte, že čím ďalej sú zdroje z ich trhu, tým menší vplyv má kvalita.
Varenie vášho homára
Naplňte zásobu s objemom 6 litrov vody so 4 až 5 galónmi (15 až 19 litrov) vody. To by malo pojať asi 6 až 8 libier (2,7 až 3,6 kg) homára. Spravidla je lepšie mať príliš veľa vody ako preplniť hrniec príliš veľkým homárom. [2]
Varenie vášho homára
Pridajte 12 polievkových lyžíc soli na 1 galón (3,8 I) vody. Soľ zvyšuje teplotu varu vody. To znamená, že vaša voda dosiahne rovnomernejšiu teplotu varu, ako by bola bez soli, čo je ideálne pre prevarenie. [3]
  • Najlepšie výsledky dosiahnete použitím morskej soli.
Varenie vášho homára
Do vody pridajte 1 vetvičku tymiánu, 2 bobkové listy a šťavu z citróna. Citrón nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte do misy. Citrónovú šťavu si môžete kúpiť aj v obchode - stredne veľká citrón je asi šálka (59 ml) citrónovej šťavy. Potom nalejte šťavu do zásobníka spolu s ostatnými zložkami. [4]
  • Tento krok je ideálny, ak dávate prednosť vývaru (mäso varené rastlinnými kúskami a vodou) pred soľankou (mäso varené vo vysoko koncentrovanej slanej vode).
  • Ak plánujete jesť homáre s rozpusteným maslom, môžete tento krok preskočiť.
Varenie vášho homára
Priveďte vodu do varu. Valivý var je, keď voda neprestane vrieť, keď ju budete miešať. Položte hrniec na prvok a nastavte ho na najvyššiu možnú teplotu. Akonáhle si všimnete neustále bublanie, môžete začať pridávať svoje homáre. [5]
  • Vždy udržujte postupný var - zaistí sa, že sa voda uvarí aj po vložení homára do hrnca, čo na chvíľu zníži teplotu vody.
Varenie vášho homára
Udržujte homáre za chvosty pomocou klieští a vložte ich do vody. Jemne ich namočte do vody, vždy ich položte na hlavu. Ponorte ich čo najrýchlejšie, ale dávajte pozor, aby ste nestrekli vodu. Potom pripevnite veko na hrniec a zapnite časovač. [6]
  • Pred ponorením homára do vriacej vody odstráňte gumové pásy. Pri tom uchopte homára za zadnú časť krunýře (hornú tvrdú škrupinu).
  • Humre ponorte v rýchlom slede, aby ste sa uistili, že všetci dostanú rovnaký čas varenia.
Varenie vášho homára
Varte 8 minút za každú 1 libru (0,45 kg) homára. Napríklad pri 4 živých homáre s hmotnosťou 1,5 libier (0,68 kg) nechajte homáre v kvetináči po dobu 43 až 48 minút. Riaďte sa varným sprievodcom vyššie pre rôzne hmotnosti. [7]
  • Udržujte veko pevne uchytené k hrnci bez otvorov v tesnení.
  • Jemne premiešajte homáre svojimi kliešťmi do polovice prideleného času na varenie.
Varenie vášho homára
Skontrolujte, či sa homáre varia po stanovenom čase varenia. Mali by ste si všimnúť, že škrupiny sú jasne červené (nespracovaný homár má farbu aktívneho uhlia). Ak chcete skontrolovať, či sú vo vnútri správne uvarené, otvorte pomocou nožníc otvorenie oblasti, kde krunýľ dosiahne chvost. Ak je správne uvarené, mäso bude nepriehľadné a pevné. [8]
  • Zatiahnite za anténu - ak je homár úplne uvarený, ľahko sa vypne
  • Ak si všimnete voľné a priesvitné mäso, homár sa nevarí. Varte ju ďalších 3 až 5 minút a potom znova skontrolujte. Pokračujte v tomto procese, až kým sa homár úplne nevarí.

Vypúšťanie a podávanie homára

Vypúšťanie a podávanie homára
Vypúšťajte svoje homáre v cedníku. Vyberte svoje homáre z vody pomocou klieští a umiestnite ich do cedníka, ktorý sedí na spodnej strane na čistom pracovnom povrchu. Jemne pretrepte doľava a doprava, aby ste sa zbavili počiatočnej vody. [9]
  • Pod cedník položte papierovú utierku, aby ste zachytili drenáž.
Vypúšťanie a podávanie homára
Odstráňte hroty každej pazúry homára. Používajte nožnice alebo kuchynský nôž a dajte pozor, aby ste sa nesekali nasmerovaním špicatého okraja nástroja od seba. Rezanie hrotov zabraňuje zamokreniu vašich homárov a zlepšuje proces odtoku. [10]
  • Pevne uchopte homára a pomocou noža rozdeľte chvost po celej dĺžke. To tiež zlepšuje odvodnenie.
Vypúšťanie a podávanie homára
Roztavte maslo 2–3 šálky (160 ml) rozpusteného masla v silnom hrnci na varnej doske. Dajte pozor na maslo a počkajte, kým sa začne topiť. Akonáhle je približne ¾ roztavený, zamiešajte ho drevenou lyžičkou, až kým nezmizne. [11]
  • Väčšina tyčiniek masla je približne 1 - 2 šálky (120 ml).
  • Maslo tiež môžete nakrájať na malé kúsky s rozmermi 2,5 cm a roztaviť ich v mikrovlnnej rúre pri nízkej spotrebe alebo rozmrazení. Skontrolujte to každých 10 až 15 sekúnd, až kým sa takmer neroztopí. Teraz ho vyberte a miešaním dokončite proces tavenia.
Vypúšťanie a podávanie homára
Podávajte svoj homár s výberom strán. Nalejte roztopené maslo na homára a vychutnajte si ho s výberom strán. Bežné možnosti zahŕňajú citrónové kliny, varená kukurica , čerstvé zelené fazule a špargľa ,
  • Použite krakovacie raky, aby ste prešli škrupinami homárov a dostali sa k mäsu. Ruky môžete použiť aj v spojení s homárskou vidličkou, aby ste sa kopali do menších štrbín.
  • Uchovávajte homára v chladničke nanajvýš 3 až 4 dni. Humor v mrazničke vydrží 2 až 3 mesiace. Po rozmrazení mrazeného homára ho môžete pred varením uložiť do chladničky ďalšie 3 až 4 dni. [12] X Zdroj výskumu
  • Lobster by mal byť vyhodený, ak je ponechaný pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Medzi príznaky zlého homára patrí slizký textúra a kyslá vôňa. Nežiadajte homára skôr, ako začnete hľadať tieto príznaky.
Varím 2 živé kuracie homáre s hmotnosťou 1,25 libier. Takže varím 8 minút (čo je 16 minút) alebo celkovo 8 minút pre obe?
Ak je váš hrniec dostatočne veľký na to, aby ste ich mohli uvariť naraz, bude trvať iba 8 minút, keď sa hrniec uvarí.
Mám rôzne veľkosti homárov. Mal by som dať ten prvý ako prvý a počkať pár minút, aby som dal tie menšie?
Ak je to možné, mali by ste použiť len tých najmenších. Ak nemôžete, jednoducho ich dajte súčasne. Akonáhle sú tí najmenší hotoví, vyberte ich, ale ponechajte ich väčší a dospievajúci trochu dlhšie.
Ako dlho je potrebné uvariť štyroch homárov s hmotnosťou 1,5 libry?
Bude záležať na tom, ako dobre si želáte homáre a na čo ich používate. Ak chcete jesť iba sladké, čerstvé homáre, prineste do vriaceho varu veľkú nádobu s vodou (používam konzervárenský hrniec), pridajte homáre čo najskôr tak rýchlo, ako je to možné, a nechajte vodu vrátiť do varu. Keď úplne zčervia (maské homáre) - zvyčajne okolo 10 minút - sú hotové. Zdvihnite ich z tela za telo a nechajte prebytočnú vodu odtiecť späť do hrnca. Nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom ich otočte a prerezajte dnom chvosta. Pomocou silnej vidlice vytiahnite chvostové mäso z konca chvosta.
Stačilo by 8 minút na varenie štyroch homárov naraz?
Áno. Ak sa to podarí, môžete zistiť, či sa pokúsili vytiahnuť jednu z antén. Keď je homár hotový, ľahko sa odtiahne.
Čo ak sú chvosty homára zmrazené? Mal by som ich rozmraziť skôr, ako uvarím?
Áno, mali by ste ich pred varom rozmraziť. Len sa uistite, že sa mäso nepoškodí, kým ho vytopíte. Aby ste tomu zabránili, odporúčam ich pomaly rozmrazovať v chladničke.
Ako dlho by som mal variť homára s pol a pol kila?
V článku je uvedený časový rozvrh hmotnosti / varenia.
Je homár košer jedlo?
Aby boli morské plody košer, musia mať plutvy a stupnice (Deuteronomy 14: 9-10). Akékoľvek iné morské plody vrátane homára sa považujú za nečisté a nie sú košer.
Môžem variť homáre, ktoré v ten deň zomreli?
Áno, za predpokladu, že homáre uhynuli za posledných 8 hodín. Ak zomreli skôr, nemali by ste ich jesť.
Naplnil som homára minulý týždeň. Keď prišiel čas jesť pazúry, bolo tam veľa vody. Urobil som niečo zle?
Váš homár, po uvarení, by mal mať pazúry otvorené (používam mäsiarsky nôž a vyrežte v nich dieru) a vypustite. Keď homára rozdelíte na veci a grilováte alebo pečiete, pazúry nebudú problém.
Koľko času varenia pre 6 libier a pol homára?
Varte ich 30 minút.
Ako dlho mám variť tri libry homára?
Varené páry homárov pekne uvarené s rozpusteným maslom a citrónom.
Vložte svoje homáre do mrazničky na 10 minút pred varením, aby ste ich znecitlivili.
Nepreplňujte kvetináč - ak plánujete variť viac ako 4 homáre, je lepšie variť v dávkach.
Ponorte svoje homáre do bieleho octu pre jedinečnú chuť.
Vždy udržiavajte homáre nažive, kým nie sú uvarené. Ich telo sa po smrti rýchlo zhoršuje. [13]
l-groop.com © 2020