Ako uvariť huby

Huby sú neuveriteľne všestranné jedlo, ktoré je možné pridávať do mnohých rôznych receptov alebo jesť samostatne! Varenie húb je skvelý spôsob, ako ich pripraviť, ak máte aj iné úlohy, ktoré potrebujete na varenie, pretože ich nepotrebujete toľko pozornosti. Pripravte si huby tak, že ich vyčistíte a nakrájate a potom ich uvaríte, aby mali chutný doplnok k mnohým jedlám.

Čistenie a sekanie húb

Čistenie a sekanie húb
Opláchnite huby a opláchnite ich suchou papierovou utierkou. Huby môžete opláchnuť ručne alebo ich vložiť do cedníku a opláchnuť ich pomocou kuchynského postrekovača. Ak sú kusy nečistôt veľké, huby ľahko očistite prstami. [1]
  • Prípadne by ste mohli huby utrieť navlhčenou papierovou utierkou, ale ak sú zapečené špinou, mali by ste ich úplne opláchnuť.
Čistenie a sekanie húb
Odstráňte žiabre alebo stonky. Žiabre na huby portobello sú jedlé, ale pri varení vylučujú tmavú tekutinu. Pomocou lyžice jemne zoškrabte a odstráňte žiabre. V prípade húb, ktoré majú pahýly, použite nôž na rozrezanie tvrdých koncov. [2]
  • Nakrájané hríby z hríbov môžete zlikvidovať alebo ich odložiť stranou, aby ste ich neskôr mohli pridať do hromady kompostu.
Čistenie a sekanie húb
Nakrájajte huby na štvrtiny alebo plátky, v závislosti od receptu. Použite čistú dosku na krájanie a kuchynský nôž a opatrne nakrájajte huby. Ak ste v štipku a nemáte čistý nôž, môžete hríby roztrhať aj rukami. [3]
  • Celé huby sa budú variť rovnako ako plátky húb, takže ak dávate prednosť väčším uhryznutiam, nemusíte sa obávať ich nasekania.
Čistenie a sekanie húb
Skladujte prebytočné huby vo vzduchotesnom obale v chladničke. Nevarené plátky húb môžu trvať 7 dní, zatiaľ čo celé huby môžu trvať 10 dní, ak sú uložené v chladničke. Pred vložením do chladničky skontrolujte, či sú huby úplne suché, aby sa zabránilo ich slizeniu. [4]
  • Na obal vložte kúsok maskovacej pásky s dátumom spotreby, aby ste nezabudli, ako dlho budú dobré.

Prinášať huby do varu

Prinášať huby do varu
Vložte pripravené huby na stredne veľkú alebo veľkú panvicu. Použite 8 až 12 uncí (230 až 340 g) húb. Pred použitím skontrolujte, či je panvica čistá a či je dostatočne veľká na to, aby zadržala všetky vaše huby a tekutinu potrebnú na ich zakrytie. [5]
  • Jednou z výhod varenia húb je to, že môžete uvariť toľko kusov, koľko sa vojde do panvice naraz.
Prinášať huby do varu
Pridajte dostatočné množstvo vody na panvicu, aby ste pokryli iba huby. Je to v poriadku, ak huby trochu strkajú cez hladinu vody. Môžete buď priniesť panvicu priamo do umývadla, aby ste ju naplnili, alebo ak je panvica naozaj ťažká, použite veľkú šálku na privádzanie vody do panvice priamo. [6]
  • Ak zistíte, že doba varenia je príliš krátka alebo dlhá, v závislosti od vašich ďalších úloh pri varení môžete vždy pridať viac vody alebo odmerka.
Prinášať huby do varu
Do misky vložte 1 US lyžicu (15 ml) masla a 1 lyžičku (4,9 ml) soli. Väčšina tyčiniek masla má rozmery na obale, aby vám ukázala, kde sa má rezať, ale ak to nie je vaše, použite odmernú lyžicu. Soľ vždy odmerajte, aby ste predišli nadmernému alebo nedostatočnému osoleniu misky. [7]
  • Ak nemáte maslo, môžete nahradiť 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja na varenie, ako je olivový olej, avokádový olej alebo dokonca kokosový olej.
Prinášať huby do varu
Otočte horák vysoko a nechajte vodu zovrieť. Ak chcete, aby sa voda zohriala rýchlejšie, môžete na panvicu položiť veko. Len na to dajte pozor, aby ste si všimli, kedy začne vrieť.

Varenie a opekanie húb

Varenie a opekanie húb
Akonáhle huby vria, znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Chcete, aby sa teplo udržiavalo dostatočne vysoko na to, aby voda vrievala, ale nie tak vysoko, aby bola na vriacej vode. Možno budete musieť horák upraviť podľa toho, ako rýchlo varíte. [8]
  • Možno si všimnete, že v panvici je teraz viac vody, ako keď ste začínali, a to preto, že huby pri varení strácajú vodu. Ale nebojte sa! Proces varenia a varenia odparí všetku nadbytočnú vodu.
Varenie a opekanie húb
Huby dusíme na 5-7 minút, alebo kým sa voda neodparí. Akonáhle je voda preč a hríby sa dotýkajú dna panvice, budete počuť prskanie. Ak počas varenia húb nebudete v kuchyni, nastavte časovač na 5 minút, aby ste ich mohli skontrolovať.
  • Na panvicu nepoužívajte veko, pretože to zabraňuje unikaniu pary a spôsobí, že proces odparovania bude trvať dlhšie.
Varenie a opekanie húb
Huby na zvyšnom masle opečieme 1-2 minúty. Keď sa voda odparí, maslo alebo olej, ktoré ste pridali do panvice s hubami, zostane na dne. Počas 1 - 2 minút huby občas zamiešajte špachtľou. [9]
  • Pretože huby sú už uvarené, tento posledný krok slúži len na ich dokončenie ľahkým spálením.
Varenie a opekanie húb
Pridajte svoje huby do húb a podávajte. Dalo by sa pridať trochu viac soli a kúsok korenia, alebo by ste mohli zamiešať nejakú sójovú omáčku, hodiť ju do niektorého mletého cesnaku alebo čerstvých bylín alebo akúkoľvek inú kombináciu korenín, ktoré uprednostňujete. Hríby by ste mohli servírovať spolu s ďalším pokrmom praženica alebo ich jednoducho zjedzte. [10]
  • Ak budete jesť iba polovicu húb, ktoré ste si ihneď pripravili, druhú polovicu pred pridaním korenín odložte a uložte. Týmto spôsobom môžete ochutnať druhú polovicu inak, ak si to želáte.
Varenie a opekanie húb
Zvyšné huby skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pred vložením do obalu ich nechajte úplne vychladnúť a potom ich nechajte v chladničke 7 až 10 dní. Ak chcete znova ohriať, môžete ich vložiť do mikrovlnnej rúry na 30 až 45 sekúnd alebo ich vyhodiť do vyhrievanej panvy na 2 až 3 minúty. [11]
  • Po 7 až 10 dňoch zlikvidujte všetky nepoužité pripravené huby. Na označenie ich obalu dátumom spotreby použite kus maskovacej pásky.
Ak do polievky pridávate huby, stačí ich poriadne očistiť a nakrájať podľa receptu a potom recept nasledovať po dobu varenia.
Huby sa pokazili, ak majú slizké alebo tmavšie farby od prvého nákupu. Môže tiež mať silný, zhnitý zápach.
Ak máte huby, ktoré sú na pokraji zlého, varte ich v jednej veľkej dávke. Takto budú pripravené a budú trvať ďalších 5 až 7 dní.
l-groop.com © 2020