Ako uvariť arašidy

Varené arašidy sú obľúbeným južným letným občerstvením. „Zelené arašidy“, čerstvé z farmy v období od júna do septembra, sa ľahko varia a sú chutné, keď sú ochutené soľou a inými prísadami. Či už varíte zelené arašidy alebo sušené arašidy, po niekoľkých tipoch na rýchle varenie budete na vašej ceste k vychutnaniu si tohto slaného občerstvenia so svojím obľúbeným nápojom! [1]

Čistenie a namáčanie

Čistenie a namáčanie
Nakupujte zelené arašidy z farmárskeho trhu, z farmy alebo z obchodu s potravinami. Zelené arašidy vyhľadajte kedykoľvek medzi júnom a septembrom v miestnom poľnohospodárskom obchode alebo v obchode s potravinami. Ak žijete na juhovýchode, kde sa pestujú arašidy, v lete si môžete všimnúť príznaky, ktoré propagujú, že sa čerstvé arašidy predávajú na stánkoch pri cestách. [2]
  • Nakúpte zhruba dve libry čerstvých arašidov do varu. Čerstvé, zelené arašidy netrvajú dlhšie ako niekoľko týždňov, preto nezabudnite v tomto časovom období nakúpiť viac, ako môžete prevariť.
  • Vyhľadajte čerstvé arašidy s pevnou hnedou škrupinou a silnou orechovou vôňou. Zelené arašidy nevyzerajú zelene. Ich názov sa týka skutočnosti, že boli nedávno zozbierané a nie sušené.
Čistenie a namáčanie
Opláchnite a odstráňte všetky zvyšky alebo rozbité škrupiny. Vložte arašidy do veľkého vedra a naplňte ich teplou vodou. Zelené arašidy z farmárskeho trhu alebo stojanu na ceste môžu stále obsahovať úlomky, ako sú tráva, konáre alebo listy z farmy. Odstráňte a zlikvidujte všetky zvyšky, ktoré sa môžu vznášať na povrch. Nebudete musieť umývať balené arašidy zakúpené v obchode. Namiesto toho môžete batoh otvoriť a rovno ho namočiť. [3]
  • Môžete tiež odstrániť všetky rozbité alebo poškodené arašidové škrupiny, ktoré si všimnete.
  • V závislosti od toho, ako sú špinavé, môžete zvážiť použitie exteriéru. Ak môžete pracovať vonku, zvážte použitie vodnej hadice na rozprašovanie arašidov vo vnútri vedra, aby ste odstránili všetky zvyšky.
Čistenie a namáčanie
Arašídy vydrhnite kefou a pridajte ich do cedníka. Pomocou kefy na zeleninu jemne odstráňte všetky nečistoty, ktoré zostanú na arašidových škrupinách. Vezmite hŕstku arašidov naraz z vedra s vodou a jemne vydrhujte škrupiny, keď spočívajú v dlani. Vydrhnuté arašidy vložte do cedníka na opláchnutie. Tento postup opakujte, kým sa všetky arašidy nevydrhnú. [4]
  • Ak nemáte kefu na zeleninu, môžete použiť kefu na umývanie riadu.
  • Vaše ruky by mohli byť ponorené do vody na dlhú dobu, preto na ochranu pokožky zvážte použitie gumových rukavíc.
Čistenie a namáčanie
Opláchnite ich vodou. Vložte veľký cedník plný arašidov do umývadla a dôkladne ho opláchnite tečúcou vodou. Keď ste ich čistili, budete musieť odstrániť všetku špinu alebo zvyšky, ktoré ste uvoľnili z arašidových škrupín. Arašidy pokračujte vo vyplachovaní za jemného miešania okolo cedníka, až kým voda nevyteká. [5]
  • Ak pracujete vonku alebo s veľkou dávkou arašidov, ktoré sa nezmestia do vášho umývadla, môžete arašidy opláchnuť aj hadicou na vodu vonku. Majte na pamäti, že bude oveľa efektívnejšie opláchnuť arašidy, keď sú v nádobe s otvormi, ktoré umožňujú špinavej vode ľahko prechádzať.
Čistenie a namáčanie
Naplňte veľkú nádobu 2 librámi (0,91 kg) arašidmi a 2 galónmi (7,6 l) vody. Preneste ich z cedníka na veľký sklad. Naplňte hrniec vodou a uistite sa, že všetky arašidy sú úplne ponorené. [6]
  • Ak arašidy plávajú, jemne ich zatlačte rukou nadol, aby ste sa uistili, že každá škrupina je nasiaknutá vodou.
Čistenie a namáčanie
Pridajte 1 šálku (240 ml) soli do vody. Odmerajte a pridajte do hrnca soľ, aby ste sa uistili, že sa úplne rozpustí vo vode. Soľ dodá arašidovým aróma chuť pri nasiaknutí. [7]
  • Majte na pamäti, že neskôr, keď uvaríte arašidy, pridáte ďalšiu soľ a ochucovadlá. Počas namáčania dávajte pozor, aby ste ich nepresolili.
  • Namiesto kamennej soli používajte stolovú soľ, pretože sa ľahšie rozpustí vo vode.
  • Podľa potreby upravte meranie prísad.
Čistenie a namáčanie
Zakryte kvetináč a nechajte pôsobiť 30 minút. Zakryte hrniec vekom alebo plastovým obalom, aby ste zaistili, že arašidy zostanú ponorené vo vode. Pred varením nechajte pôsobiť asi 30 minút. Surové, sušené arašidy sú k dispozícii po celý rok a sú vynikajúcou alternatívou, ak nemáte prístup k čerstvým arašidovým orieškam. Sušené arašidy si pred varením budú vyžadovať dlhšiu dobu namáčania, preto ich nechajte namočiť najmenej 8 hodín alebo cez noc. [8]
  • Namáčanie arašidov zaistí, že sa pri varení ľahšie zmäknú, čo im dodá vynikajúcu textúru.
  • Nepokúšajte sa namáčať pražené arašidy. Pražené arašidy nezmäknú bez ohľadu na to, ako dlho sú namočené alebo uvarené.
Čistenie a namáčanie
Vypustite namáčaciu vodu. Vložte cedník do umývadla a nalejte do vody a arašidy z namáčacieho hrnca. Po dosiahnutí požadovaného času máčania musíte namáčaciu vodu pred varením odstrániť. [9]
  • Ak pracujete s veľkou dávkou arašidov a ak je namáčací hrniec príliš ťažký na ľahké zdvihnutie, zvážte presun arašidov z namáčacieho hrnca do varnej nádoby so štrbinovou lyžicou.
  • Arašidy sú teraz pripravené na varenie.

Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie

Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie
Pridajte arašidy a preferované korenie do veľkého hrnca. Vložte vopred namočené arašidy a trochu vody do veľkého zásobníka. Uistite sa, že nad arašidami je najmenej 2 palce (5,1 cm) vody a arašidy miešajte podľa potreby, aby ste sa uistili, že sú úplne ponorené do vody. Položte hrniec na sporák a pridajte požadované korenia. [10]
  • Pridanie soli je vynikajúce základné korenie, ktoré dodá chuť. Môžete pridať približne 1 šálku (240 ml) stolovej soli na každých 1 galón (3,8 l) vody.
  • Ak chcete arašidy ochutnať korenené, zvážte pridanie vločiek z červenej papriky alebo jalapenos.
Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie
Dajte hrniec do varu a potom nechajte arašidy variť asi 4 hodiny. Teplotu kachlí nastavujte na vysokú teplotu, až kým voda nedosiahne bod varu. Zakryte hrniec a znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte arašidy variť. Nechajte zelené arašidy variť asi 4 hodiny. [11]
  • Ak používate sušené surové arašidy, nechajte ich dusiť najmenej 10 hodín.
  • Zvážte varenie arašidov vo veľkom kastrole, ak ich máte. Toto je obzvlášť užitočný spôsob varenia, ak varíte surové arašidy, ktoré je potrebné dlho variť. Jednoducho pridajte arašidy, vodu a požadovanú príchuť a ochutíte a povarte, kým sa prikryjú pri najnižšej teplote okolo 20 - 24 hodín. Počas varenia pravidelne miešajte a pridávajte do hrnca viac vody. [12] X Zdroj výskumu
Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie
Príležitostne zamiešajte a ochutnajte. Použite štrbinovú lyžicu na občasné premiešanie arašidov, keď sa varia. Pravidelne vyberajte arašidy z hrnca lyžičkou, vyberajte zo škrupiny a ochutnajte, aby ste určili, či potrebuje viac času na korenie alebo na varenie.
  • Ako dlho varíte arašidy, záleží na vašej osobnej preferencii arašidov. Niektorí ľudia majú radi, že ich arašidy sú veľmi mäkké, zatiaľ čo iní uprednostňujú, aby si zachovali určitú pevnosť. Testovanie v priebehu procesu varenia vám pomôže dosiahnuť dokonalú donorovosť.
  • Možno bude potrebné pridať do hrnca ďalšiu vodu, ak hladina vody počas varenia klesne pod arašidy.
Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie
Vyhoďte arašidy a vodu do cedníka. Vypnite teplo a potom zdvihnite nádobu na zásoby, aby ste obsah opatrne vyhodili do veľkej cedníku umiestnenej v dreze. Akonáhle arašidy dokončia varenie, budete chcieť úplne odstrániť všetku vodu na varenie pred tým, ako ich zjete. [13]
  • Pri zdvíhaní hrnca a jeho nalievaní do cedníka postupujte veľmi opatrne, pretože vriaca voda by mohla spôsobiť bolestivé popálenie.
  • Pri manipulácii s hrncom zvážte nosenie dlhých rukavíc rúry na ochranu zápästí a paží.
Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie
Ak sú hrnce príliš ťažké, odstráňte arašidy štrbinovou lyžičkou. Použite štrbinovú lyžicu na odstránenie arašidov z hrnca na varenie, ak je príliš ťažké ju zdvihnúť. Arašidy umiestnite priamo do servírovacej misky. [14]
  • Ak ste sa rozhodli variť arašidy v kastrole, lyžica s drážkami môže byť najjednoduchšou metódou na odstránenie arašidov z vody.
Varenie, vyprázdňovanie a skladovanie
Užite si ich okamžite alebo správne na neskoršie použitie. Nechajte arašidy vychladnúť, až kým sa ich nedotknete ruky, a potom ich vyhoďte, keď budete jesť! Arašidy zabalte do vrecka Ziploc, aby ste ich mohli uchovávať až sedem dní alebo ich zmraziť na neskôr. [15]
  • Varené arašidy nemajú dlhú trvanlivosť a nemôžu sa bez kazov uchovávať dlhšie ako asi týždeň v chladenej zakrytej nádobe.
Aký je najlepší spôsob zmrazenia varených arašidov?
Vyplnené vrece na chlieb alebo vrecká so zipsom môžete naplniť do dvoch tretín naplnené prevarenými arašidmi a potom ich prikryť slanou soľou, do ktorej ste ich uvarili. Vložte ich do mrazničky ústami vaku, až kým voda nezmrzne. Ak zmrazujete veľkú dávku, je dobré mať niekoľko rôznych veľkostí vriec, aby ste mohli presne rozmraziť, koľko chcete. Na rozmrazenie je možné vrece vložiť do hrnca s vriacou vodou alebo vložiť do misky a vylisovať do mikrovlnnej rúry.
Sú surové arašidy rovnaké ako zelené arašidy?
Nie, surové arašidy sa zvyčajne označujú ako „suché“ arašidy. Zelené arašidy sú čerstvé arašidy z farmy a nebudú „suché“.
Ako môžem vysušiť varené arašidy? Stačí ich rozprestrieť do sucha alebo na nízkej peci?
Nevaril by som varené arašidy. Ak máte nejaké zvyšky, vložte ich do vrecka Ziploc a pridajte trochu tekutiny, aby ste ich nevyschli. Môžete ich uložiť na pár dní do chladničky alebo do mrazničky. Ak ste z juhu, nesušte ich!
Môžem namiesto varenia arašidov variť tlakový hrniec?
Áno. Varím ich pod vysokým tlakom, akoby som pečil asi hodinu na suchých arašidoch. V prípade zelených arašidov urobte polovicu času.
Stále vidím recepty, ktoré hovoria, že môžete variť arašidy za jednu až tri hodiny. Zakaždým, keď to skúsim, trvá to zhruba 24 hodín. Uniká mi niečo?
Zelené arašidy (len pozberané) vyžadujú jednu až tri hodiny varu, ale sú k dispozícii iba v júli a auguste. Sušené arašidy, ktoré sa predávajú po celý rok, vyžadujú asi 10 hodín varu alebo asi 24 hodín vysoko v hrnci s krakom.
Môžeme variť arašidy bez namáčania 24 hodín?
Ak dostanete zelené arašidy, áno. Ale ak si kúpite suché surové arašidy, musíte ich namočiť.
Môžem použiť soľ zmrzliny na varenie arašidov?
Zmrzlinová soľ nie je určená na spotrebu. Prečítajte si balíček. Existujú kamenné soli, ktoré sa môžu jesť bezpečne.
Ako môžem sušiť arašidy po ich uvarení. Po 12 hodinách sú stále vlhké?
Varené arašidy nemusíte sušiť. Väčšina ľudí ich zje hneď po uvarení, kým sú ešte teplé a šťavnaté!
Môžem použiť nesolené arašidy?
Áno a nie. Nechcete solené arašidy v škrupine, pretože boli pražené, a pražené arašidy nemôžete použiť na varenie. Ak sú arašidy označené ako „nesolené“, pravdepodobne sa tiež pražia. Uistite sa, že arašidy, ktoré používate, sú buď „zelené“ alebo označené „surové“ (čo znamená, že sú sušené, ale nie varené). Tieto arašidy nebudú solené a môžete pridať požadované množstvo soli.
Môžem ich nechať vo vode cez noc
Áno! Môžete nechať zelené alebo sušené arašidy namočiť vo vode cez noc. Je to dobrý nápad pridať trochu vody do vody, zatiaľ čo oni nasiaknu!
Môžem po varení touto metódou pražiť arašidy? Ako dlho by som ich mal nechať odtiecť? Mali by byť chladené? Ak ich môžem opekať, ako dlho by som ich mal pražiť?
Mal by som ich pred varom rozlúsknuť? Má dobrú slanú chuť.
l-groop.com © 2020