Ako uvariť zemiaky

Existuje celý rad receptov, ktoré vás vyzývajú variť pred pridaním do jedla zemiaková kaša a zemiakový šalát , Najlepším spôsobom, ako uvariť zemiaky, je uvariť ich na sporáku potom, čo ste do varnej nádoby priviedli hrniec vody. Ak pripravujete veľké jedlo, ktoré vyžaduje veľa horákov, môžete si uvariť zemiaky v mikrovlnnej rúre, zatiaľ čo pracujete na iných častiach receptu. Varenie zemiakov je však jednoduchý proces, ktorý by nemal zabrať viac ako 20 minút.

Umývanie a príprava zemiakov

Umývanie a príprava zemiakov
Opláchnite zemiaky pod teplou vodou a otrite ich čistou vodou. Otočte vodu na umývadle, aby sa zahriala a nechajte ju zapnutú. Položte každý zemiak pod vodu a trite ho čistými rukami po dobu 15 až 20 sekúnd, pričom ho otáčajte do vody. Po opláchnutí vložte každý zemiak do čistej nádoby alebo panvice. [1]
  • Ak ste už nejaký čas sedeli, môžete použiť kefku na čistenie plodín. Rýchle oplachovanie a ľahké utretie by však malo byť viac ako dosť.
  • Môžete variť akýkoľvek druh zemiakov. Jediným rozdielom medzi jednotlivými odrodami je doba varenia.
Umývanie a príprava zemiakov
Ak chcete pokožku vypnúť, olúpajte si zemiaky. Ak chcete, aby sa zemiaky uvarili bez kože, ošúpajte ich šupkou zemiakov. Podržte zemiak v nedominantnej ruke a nakloňte ho tak, aby bola vaša ruka pod ním. Držte šupku vo voľnej ruke a položte 2 čepele na vrch zemiakov. Pomaly potiahnite nadol smerom dole, pričom si zachovajte pevné uchopenie a odstráňte prúžok kože. Tento postup zopakujte pre ostatné strany zemiakov. [2]
  • Zemiaky môžete uvariť s kožou stále zapnutou. Pridáva ďalšiu vrstvu chuti, aj keď možno nebudete chcieť pokožku v zemiakovom šaláte alebo zemiakovej kaši.
  • Zemiaky tiež môžete olúpať po uvarení, ak uprednostňujete. Keď sa zemiaky pripravujú na varenie, je zvyčajne celkom ľahké vytiahnuť kožu.
Umývanie a príprava zemiakov
Zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky, aby sa urýchlila doba varenia. Ak sa ponáhľate alebo plánujete používať zemiaky ako prísadu bez ohľadu na ich tvar, položte ich na čistú doštičku. Držte zemiaky stále pomocou vašej nedominantnej ruky a opatrne ich nakrájajte na menšie kocky alebo plátky pomocou noža šéfkuchára. Čím menšie budete vyrábať svoje jednotlivé kúsky, tým rýchlejšie sa zemiaky uvaria. [3]
  • Rezanie zemiakov na kocky uľahčí ich rozdrvenie, ak vyrábate šťouchané zemiaky.

Kúrenie vaše zemiaky

Kúrenie vaše zemiaky
Vložte zemiaky do panvice alebo do hrnca a naplňte ich studenou vodou. Ak varíte menšie zemiaky, rovnako ako nové zemiaky, pokojne ich vložte do hrnca s vyšším okrajom. V opačnom prípade vložte zemiaky do hrnca. Naplňte hrniec alebo panvicu studenou vodou, až kým nebudú zemiaky úplne ponorené. [4]
  • Nenechajte zemiaky spadnúť viac ako 3–4 palce (7,6–10,2 cm) nad hrniec. Skončíte striekajúcou vodou všade.
  • Na vrchu musia zostať 2 - 3 palce (5,1 - 7,6 cm) priestoru, aby sa voda nemohla rozliať, keď sa začne vrieť. Ak je hrniec alebo panvica príliš malá, presuňte zemiaky do väčšej nádoby.
Kúrenie vaše zemiaky
Pridajte štipku soli a zapnite sporák vysoko. Skôr ako začnete variť zemiaky, pridajte –1 čajová lyžička (2,5–4,9 ml) soli do vody, aby sa vaše zemiaky rovnomerne varili a po zmäknutí pridali trochu chuti. Zapnite horák vysoko a zakryte panvicu alebo hrniec vekom. Zohrievajte vodu, až kým nedosiahne bod varu. [5]
  • Voda môžete variť bez toho, aby ste ju zakrývali, ale veko zachytí paru a zrýchli vodu.
  • Môžete pridať cesnak, bobkový list alebo korenie do vody, ak chcete, aby sa zemiaky počas varenia pridali trochu chuti.
Kúrenie vaše zemiaky
Keď voda dosiahne bod varu, znížte teplotu na nízku teplotu. Akonáhle sa voda začne viditeľne vrieť, znížte teplotu na nízku alebo stredne nízku teplotu. Pot pot zakryte vekom a nechajte zemiaky uvariť. Čas potrebný na varenie vašich zemiakov závisí od druhu zemiakov, ktoré varíte, a od toho, či ste ich nakrájali na menšie kúsky alebo nie. [6]
  • Menšie zemiaky a nakrájané zemiaky sa budú variť rýchlejšie ako väčšie, nesekané zemiaky.
Kúrenie vaše zemiaky
Červené zemiaky, nové zemiaky alebo zemiaky v kocke povarte 15 - 20 minút. Červené zemiaky a nové zemiaky musia trvať najmenej 15 minút, kým budú pripravené. Ak nakrájate väčšie zemiaky na menšie kocky alebo úseky, varte ich najmenej 15 minút. Ak sú zemiaky nakrájané na kúsky menšie ako 5,1 cm, pred kontrolou ich varte 10 minút. [7]
  • Skúšanie zemiakov pred tým, ako budú hotové, nebude nijako skutočne poškodzovať. Vždy ich môžete variť, ak ešte nie sú pripravené po tom, ako ste jeden vybrali na testovanie.
  • Voskovité zemiaky, ako napríklad červená šupka alebo zemiaky, ktoré sú chované na prstoch, sú obzvlášť vhodné na varenie. Nebudú sa rozmaznávať, ak sú príliš prevarené a majú sklon držať svoj tvar naozaj dobre.
Kúrenie vaše zemiaky
Nechajte väčšie zemiaky povariť 20-25 minút. Ak pracujete s väčšími zemiakmi, ako sú zemiaky hrdzavé alebo raté, nechajte ich pred testom variť najmenej 20 minút. Počas varenia udržiavajte zemiaky zakryté. Yukon zlaté zemiaky trvajú o niečo dlhšie ako iné druhy zemiakov. Dokončenie varu bude trvať približne 25 - 30 minút. [8]
Kúrenie vaše zemiaky
Vyskúšajte zemiaky, aby ste zistili, či sa to deje tým, že ich strkáte vidličkou. Ak chcete zistiť, či je zemiak ukončený varom, vyberte jeden z hrnca pomocou pár klieští. Položte ho na čistý povrch a rozdeľte zemiaky vidličkou. Ak hroty na vidličke skĺznu dovnútra a zo zemiaka s malým odporom, sú hotové. Ak sa zemiaky nedokončia, vložte skúšobné zemiaky späť do hrnca a varte ich ďalšie 2-3 minúty, potom ich znova skontrolujte. [9]
  • Ak vaše zemiaky nie sú hotové, ale vidlička sa do nich zasunie, skúste ich znova vyskúšať po jednej ďalšej minúte varenia.
Kúrenie vaše zemiaky
Vypustite zemiaky do drezu naliatím hrnca do cedníka. Postavte si na umývadlo cedník. Nasaďte si rukavice bez prstov a dajte panvicu alebo hrniec do umývadla. Opatrne a pomaly nalejte hrniec alebo panvicu do cedníka, aby ste mohli vypustiť vodu. Potom buď vložte zemiaky späť do hrnca alebo panvice, aby ste ich ochutili, alebo ich nechajte vychladnúť a až potom pokračujte v recepte. [10]
  • Mnohí kuchári radi vracajú zemiaky bezprostredne predtým, ako sa zemiaky úplne vysušia v cedníku. Vlhkosť na povrchu vašich zemiakov ich môže udržiavať vlhká počas práce s nimi.

Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre

Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Vyčistite si zemiaky a pokrájajte ich, ak si želáte vypnúť kožu. Vezmite si zemiaky do drezu a opláchnite ich studenou vodou a opláchnite ich, keď ich opláchnete, aby ste ich vyčistili. Ak chcete, aby sa zemiaky uvarili s kožou, nechajte ju. Ak chcete pokožku vypnúť, podržte jej zemiakovú dlaň. Prilepte 2 čepele na šupku zemiakov na vrchnú časť zemiakov a potiahnite ju nadol pod uhlom 45 stupňov, aby ste odlúpli dĺžku kože. Tento postup opakujte pre každú časť každého zemiaka. [11]
  • Ak chcete, môžete na čistenie zemiakov použiť čistú kefu. Vďaka tomu budú skutočne čisté, aj keď to zvyčajne nie je potrebné.
  • Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre nie je uprednostňovaným spôsobom, pretože mikrovlnná rúra má tendenciu nerovnomerne ohrievať predmety. Hlavnou výhodou tejto metódy je to, že uvoľníte horák, ak pripravujete obzvlášť veľké jedlo.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Vložte zemiaky do veľkej nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry a naplňte ju vodou. Sklo bude vždy bezpečnou stávkou a nenatieraná keramika bude zvyčajne tiež fungovať. Skontrolujte spodnú časť misky alebo misky, aby ste zistili, či je nápis „bezpečný pre mikrovlnné použitie“. Všetky nádoby na mikrovlnné rúry budú fungovať s vašimi zemiakmi. Zalepte si zemiaky do misy alebo nádoby a naplňte ich vodou s izbovou teplotou, kým nebudú úplne ponorené. [12]
  • Ak misa nehovorí „bezpečný pre mikrovlnné rúry“, pozrite sa na 3 krútenky riadky, ktoré sú zvyčajne sprevádzané 2 - 3 kruhmi vpravo. Toto je symbol, ktorý označuje, že miska je vhodná do mikrovlnnej rúry.
  • Ak chcete, môžete pridať štipku soli, ale výsledky nebudú v porovnaní s varom v peci veľmi viditeľné.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Misku prikryte plastovým obalom a do otvoru vrazte niekoľko dier. Vytiahnite plastovú fóliu a položte ju na vrch misky. Zatlačte obal okolo okraja misky, aby ste ho uzavreli, a prebytočný materiál odrežte pomocou zubov na nádobe z plastového obalu. Dierujte do plastových otvorov 4-5 otvorov, aby ste vytvorili prieduchy pre unikanie pary. Otvory umiestnite rovnomerne okolo vrchu tak, aby sa para nevytvárala pod žiadnou časťou krytu. [13]
  • Ak nemáte nádobu, do ktorej vstúpil plastový obal, môžete prebytočný plast odtrhnúť alebo ho rozrezať nožnicami.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Mikrovlnú misku zemiakov vysoko na 5 minút. Vložte misku do stredu mikrovlnnej rúry a zatvorte dvere. Zapnite mikrovlnnú rúru na vysokej úrovni a nechajte ich 5 minút variť. Ak máte mikrovlnnú rúru s výkonom 800 W, vyhrievajte ju na 6 minút. [14]
  • Rôzne mikrovlny majú rôzne vzory ohrevu a nastavenia teploty. Možno budete potrebovať mikrovlnnú rúru trochu dlhšie v závislosti od značky a modelu vašej mikrovlnnej rúry.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Pred vložením plastového obalu späť vyberte misku a premiešajte zemiaky. Miska alebo nádoba budú horúce, preto si dajte na rukavice bez prstov a opatrne ich vyberte z mikrovlnnej rúry. Odložte misku dolu a opatrne zložte plastový obal späť. Obsah miešajte drevenou lyžičkou 30 - 45 sekúnd. To bude cirkulovať vodu a dať zemiakom lepšiu šancu na rovnomerné varenie. [15]
  • Zemiaky by sa mali počas miešania cítiť trochu mäkšie. To je normálne, ale to neznamená, že sa celý čas varili. Stále potrebujú trochu viac času v mikrovlnnej rúre.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Vráťte svoje zemiaky do mikrovlnnej rúry na ďalších 5 minút. Zložte plastový obal na misu a vložte rukavice bez prstov späť, ak ste ich zložili. Opatrne nadvihnite misku späť do stredu mikrovlnnej rúry a zatvorte dvierka. Miska sa zahrieva na vysokej teplote ďalších 5 minút. [16]
  • Ak varíte menšie zemiaky a počas miešania sa cítia relatívne mäkké, skúste ich zahriať na minimum 4 minúty a potom ich otestujte vidličkou.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Vyskúšajte zemiaky, aby ste zistili, či sa to deje tým, že ich strkáte vidličkou. Akonáhle vaše zemiaky boli mikrovlnami ďalších 5 minút, položte si rukavice bez prstov a vyberte misku. Pomocou klieští zdvihnite zemiak z misky a položte ho na čistý povrch. Vyskočte hrotmi na vidlicu, aby ste to vyskúšali. Ak sa hroty posúvajú dovnútra a von s malým odporom, sú hotové. [17]
  • Ak sú vaše zemiaky stále pevné, pred ďalším testovaním ich zahrievajte ďalšie 1-2 minúty.
  • Miska bude v tomto bode mimoriadne horúca. Nedotýkajte sa ho holou pokožkou, inak hrozí vážne poškodenie pokožky.
Varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre
Vypusťte zemiaky v cedníku a nechajte ich vychladnúť. Vložte do umyvadla cedidlo a nadvihnite misu, zatiaľ čo máte na ruke rukavice. Pomaly nalejte misku do cedníka, aby ste vysypali zemiaky. Nechajte zemiaky vychladnúť alebo ich pomocou klieští vložte do hrnca alebo panvice, ktorý budete používať na ich ďalšie varenie. [18]
Môžete smažiť zemiaky bez toho, aby ste ich najskôr uvarili?
Áno. Ak zemiaky predvaríte, pomôže ich rozkrájať na tenké plátky skôr, ako ich začnete vyprážať, aby sa rýchlejšie uvarili. Použite veľké množstvo oleja a vyberte oleje s vysokým bodom dymu, aby váš kuchynský olej nespálil (napríklad kombinácia extra panenského olivového oleja a rastlinného oleja).
Ako dlho trvá varenie celých zemiakov?
Závisí to od toho, aké veľké sú zemiaky a koľko je v hrnci. Napríklad niektoré drobné červené alebo háčkované zemiaky sa môžu pripraviť o 12 až 15 minút, zatiaľ čo hrniec plný veľkých červienok môže trvať bližšie k 30 minútam.
Aký je najrýchlejší spôsob varenia zemiakov?
Zemiaky budú variť oveľa rýchlejšie, ak ich nasekáte pred ich uvarením. Proces môžete tiež urýchliť tak, že vodu najskôr uvediete do varu v rýchlovarnej kanvici. Vložte kocky zemiaky a horúcu vodu do panvice, zapnite ohrev a zmes nechajte asi 5 minút variť - a ste hotoví!
Mali by sa zemiaky variť v hrnci s vekom alebo bez veka?
Počas varenia vody zakryte hrniec; to pomôže rýchlejšie zovrieť. Akonáhle vložíte zemiaky, nechajte veko vypnuté.
Ako dlho môžem varené zemiaky uchovávať vo vode alebo mimo nej?
Po dokončení varenia nalejte horúcu vodu na varenie, aby ste zabránili vareniu zemiakov. Presný čas závisí od veľkosti zemiakov, od toho, či sú nakrájané na menšie kocky alebo plátky atď. Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či sa to robí, je vložiť do zemiakov ostrý nôž. Ak ich jete horúce, zjesť ich do jednej hodiny alebo chladiť. Ak by ste chceli, aby boli studené na zemiakový šalát alebo vyprážané zemiaky, nechajte horúce odkvapkané zemiaky v studenom vodnom kúpeli, kým nie sú vychladené (opäť načasovanie závisí od veľkosti zemiakov), potom šúpajte, nakrájajte alebo nastrúhajte v chlade. Chladené potraviny musia zostať studené a teplé potraviny musia zostať teplé, aby sa predišlo znehodnoteniu.
Môžem uvariť zemiaky v hrnci na cestoviny?
Áno, môžete, ak pridáte dostatok vody a soli a váš plameň / gril / ohrievacie zariadenie je dosť veľké na to, aby zakrývalo dno.
Zemiaky som varil 1 hodinu a 15 minút a stále neboli úplne uvarené (13 libier vo veľkom hrnci). Čo som mal urobiť inak?
Rezanie zemiakov na menšie kúsky pred varením môže urýchliť proces.
Ak chcete, môžete si zemiaky strčiť vidličkou a potom ich uvariť. Niektorí ľudia si myslia, že zemiaky budú explodovať, ak ich nebudete hrabať, aby vám unikla para, ale neexistuje dôkaz, že k tomu dôjde, keď uvaríte zemiaky vo vode.
Ak plánujete, nakrájajte zemiaky na kocky a potom ich uvarte môžu zemiaky ,
l-groop.com © 2020