Ako uvariť mladinu

Varená mladina je kritickým procesom výroby piva. Tento proces zaisťuje, aby sladina neobsahovala baktérie, ktoré by mohli kontaminovať alebo zničiť konečný produkt. Okrem toho zabezpečuje, aby sa váš slad rozdelil na správny typ cukru. Bez správneho varenia mladiny nebudete schopní vyrábať kvalitné a kvalitné pivo. V konečnom dôsledku zhromaždením dodávok, zahrievaním mladiny a následným ochladením budete môcť zvládnuť proces varenia mladiny.

Príprava zariadenia

Príprava zariadenia
Kúpte si vhodnú kanvicu alebo kanvicu. V závislosti od rozsahu, v ktorom chcete uvariť mladinu, a od množstva peňazí, ktoré musíte mať, si musíte vybrať vhodnú kanvicu. Zatiaľ čo na varenie mladiny je dobrých veľa rôznych druhov kanvíc, niektoré sú omnoho efektívnejšie a produkujú kvalitnejší produkt. Niektoré kanvice zahŕňajú:
  • Tradičné medené kanvice. Aj keď tento typ rýchlovarnej kanvice nie je najúčinnejší, je relatívne lacný a ľahko použiteľný.
  • Kanvice s externými vyhrievacími plášťami Tieto kanvice dodávajú teplo z vonkajšej strany kanvice a sú oveľa účinnejšie ako medené kanvice.
  • Kanvice s vnútorným vykurovacím systémom. Tieto kanvice budú aplikovať teplo zvnútra a sú jedným z najúčinnejších spôsobov varenia mladiny. [1] X Zdroj výskumu
Príprava zariadenia
Dezinfikujte svoje vybavenie. Pred začatím procesu varenia mladiny sa uistite, že ste riadne vyčistili všetky svoje zariadenia. Môžete to urobiť varením všetkého, čo chcete použiť. Je to dôležité, pretože všetky baktérie môžu kontaminovať vašu mladinu a zničiť váš konečný produkt.
Príprava zariadenia
Nákup kvalitnej vody. Keď príde čas na varenie mladiny, budete chcieť použiť dobrú vodu. Môžete použiť balenú vodu, destilovanú vodu alebo pramenitú vodu. Nakoniec však budete chcieť vodu, ktorá má nízke chemické stopy a má jemnú a sladkú chuť. [2]
Príprava zariadenia
Posaďte svoje práškové droždie na niekoľko hodín. Ak plánujete pridať droždie počas varu, nechajte ho niekoľko hodín sedieť pri pulte. Tým sa teplota zvýši na izbovú teplotu. Zahrievaním droždia na izbovú teplotu sa ubezpečíte, že sa ľahšie vstrebáva do vriacej vody. [3]
  • Toto je voliteľný krok.

Kúrenie mladiny

Kúrenie mladiny
Varte svoju vodu. V závislosti od receptu budete musieť prevariť určité množstvo vody. Začnite naplnením kanvice vodou a otočením do varu. Táto prvá dávka vody bude predstavovať polovicu celkovej vody, ktorú budete musieť uvariť. [4]
Kúrenie mladiny
Nalejte vodu do fermentora a nechajte ju vychladnúť. Po tom, ako sa voda uvarí, nalejte ju do fermentora a nechajte ju sedieť a ochladiť. Túto vodu budete neskôr používať na zriedenie inej vody a sladového extraktu. [5]
Kúrenie mladiny
Varte rovnaké množstvo vody a pridajte sladový extrakt. Varte rovnaké množstvo vody ako predtým. Akonáhle dôjde k varu, vyberte ho z tepla. Potom pridajte sladový extrakt. Miešajte vodu a sladový extrakt, až kým sa extrakt úplne nerozpustí - nezostanú žiadne zhluky. [6]
Kúrenie mladiny
Použite lyžicu na zoškrabanie dna hrnca. Všetok slad, ktorý sa zhromaždil na dne, zamiešajte. Týmto sa zabezpečí, že nespálite žiadny výťažok zo sladu. Spálená slad môže zničiť chuť vášho konečného produktu. [7]
Kúrenie mladiny
Do hrnca pridajte ochladenú vodu z fermentora. Potom dajte hrniec do varu. Pri zahrievaní sledujte kombináciu extraktu voda / slad. Ak sa hrniec prevarí, teplo znížte. Taktiež nezabudnite hrniec občas zamiešať. [8]
Kúrenie mladiny
Na povrchu vody vyhľadajte penu. Po pár minútach varu zmesi vody a sladu sa na povrchu vody začne objavovať pena. Malo by to vyzerať hladko. Pena by mala postupne zhustnúť, až kým sa nezačne rozptyľovať. Môže to trvať 5 až 20 minút. [9]
Kúrenie mladiny
Pridajte chmeľ. Po zmiznutí peny by ste mali pridať chmeľ. Pri pridávaní chmeľu ich nezabudnite dôkladne premiešať. Po pridaní ich varte asi hodinu. Pridanie chmeľu je dôležité na zabezpečenie toho, aby mal finálny produkt chmeľovú chuť a sladkú arómu.
  • Po pridaní chmeľu buďte opatrní, aby sa hrniec nevaril. Možno budete musieť trochu znížiť teplo. [10] X Zdroj výskumu
Kúrenie mladiny
Počkajte 30 minút a pridajte ďalší chmeľ. Po počiatočnom počte chmeľu pridajte ďalší chmeľ. Toto druhé pridanie chmeľu dodá aróme a chuti konečného produktu.
  • Ak chcete, môžete o 25 minút pridať viac chmeľu. [11] X Zdroj výskumu

Chladenie mladiny

Chladenie mladiny
Nádobu / kanvicu preneste do umývadla naplneného ľadom a vodou. Po jednej hodine kanvicu vyberte z tepla. Kanvicu opatrne ponorte do umývadla pomocou rukavíc rúry na pečenie. Držte hornú časť kanvice tak, ako to robíte.
  • Vaše umývadlo by malo byť asi z polovice vody a z polovice ľadu - to zaistí, že kanvica bude bez problémov ponorená (ale bude stále veľmi studená).
  • Ak ste veľmi opatrní, môžete hrniec vybrať a zamiešať mladinu. Pomôže to rýchlejšie schladiť. [12] X Zdroj výskumu
Chladenie mladiny
Zoberte teplotu mladiny. Na meranie teploty sladiny použite teplomer. Kanvicu nechajte v umývadle, až kým mladina neklesne pod 80 stupňov Celzia (27 stupňov Celzia). Bude to trvať približne 30 minút.
  • Kanvica by mala byť prípadne mierne teplá. [13] X Zdroj výskumu
Chladenie mladiny
Použite chladič mladiny. Ak vyrábate viac ako niekoľko galónov piva, mali by ste zvážiť nákup a použitie chladiča mladiny. Chladič mladiny je cievka medených hadičiek, ktorú vložíte do mladiny pri chladení. Pomáha zvyšovať rýchlosť ochladzovania mladiny. [14]
  • Po ochladení mladiny bude pre vás pripravené kvasenie.
l-groop.com © 2020