Ako dusiť zeler

Zeler je často prehliadaná zelenina, ktorá sa zvyčajne zaraďuje na zeleninové tácky, polievkové základne a detské občerstvenie. Táto pokorná zelenina má však sama o sebe potenciál byť vynikajúcim doplnkom. Pečenie je metóda, ktorá kombinuje zahrievanie potravín na priame teplo, potom pomocou tekutiny na jej dokončenie a pridanie arómy. [1] Celer ťaží z tejto metódy, pretože má pri varení pomerne jemnú chuť a môžete začať so základnou metódou vyprážania zeleru a jeho dokončením na sklade.

Tvorba základného duseného zeleru

Tvorba základného duseného zeleru
Zeler umyte a nasekajte. Začnite s ôsmimi stonkami zeleru. Zeler dôkladne vydrhnite a prepláchnite ho pod vodou. Odrežte hnedé konce a odlupujte extra žuvaciu časť na vonkajšej strane zeleru, ak uprednostňujete. Nakrájajte zeler na 1-palcové kúsky. [2]
  • Cibuľa a zeler sú pekným doplnkom tohto jedla, ale pred pridaním zeleru ich musíte trochu uvariť. [3] X Zdroj výskumu
Tvorba základného duseného zeleru
Zeler uvarte v masle. Umiestnite stredne veľkú panvicu na mierne teplo. Nechajte v ňom rozpustiť maslo. Pridajte zeler do panvice. Posypte kúskom soli a korenia. Zeler nechajte odkrytý, varte ho asi 5 minút a občas ho premiešajte. [4]
Tvorba základného duseného zeleru
Pridajte vývar alebo vývar. Keď sa zeler trochu uvarí, nalejte vývar. Hovädzí vývar je najlepší, ale kuracie alebo zeleninové vývary by tiež fungovali. Zmiešajte s zelerom. Nasaďte veko na panvicu a znížte teplotu. Nechajte zeler variť ďalších 5 minút. [5]
Tvorba základného duseného zeleru
Znížte tekutinu a podávajte. Zložte veko. Nechajte tekutinu klesnúť. Nechcete zelerovú polievku. Tekutina by mala trochu zahusťovať a natrieť zeler. Budete ju musieť variť iba približne ďalších 5 minút. [6]
  • Pre trochu čerstvosti pridajte lyžicu jemne nakrájanej čerstvej petržlenovej vázy pred znížením množstva tekutiny. [7] X Zdroj výskumu

Vytváranie duseného zeleru s omáčkou Dijon

Vytváranie duseného zeleru s omáčkou Dijon
Umyte a nasekajte zeler. Uistite sa, že zeler dôkladne umyte a odrežte hnedé konce. Ak chcete, môžete tiež strhnúť vláknité vlákna zozadu. Každý stonok nakrájajte na polovicu a šírku. Mali by byť asi 6 palcov. Jemne nakrájajte šalotku. Mali by ste mať asi 3 polievkové lyžice. [8]
  • Ak okolo nemáte šalotky, môžete ich nahradiť mletým cesnakom alebo cibuľou. [9] X Zdroj výskumu
Vytváranie duseného zeleru s omáčkou Dijon
Zeler varte v oleji. Umiestnite strednú panvicu (ktorá má veko) na mierne teplo. Pridajte trochu oleja a nechajte ho zohriať. Pridajte zeler do panvice a nechajte ho pár minút variť sám. Akonáhle je trochu uvarené, pridajte šalotku. Nalejte do vývaru (1 šálka), rovnako ako kúsok bieleho vína. Kuracie alebo zeleninové zásoby sú pre tento recept najlepšie. [10]
  • Namiesto vína môžete použiť vermút alebo pomlčku bielej hroznovej šťavy. [11] X Zdroj výskumu
Vytváranie duseného zeleru s omáčkou Dijon
Nechajte zeler podviazať. Nasaďte veko na panvicu. Veko zachytáva vlhkosť, čo dokončí varenie zeleru. Nechajte variť asi 20 minút alebo trochu dlhšie. Po dokončení by mal byť zeler mäkký a jemný. [12]
Vytváranie duseného zeleru s omáčkou Dijon
Vytvorte omáčku. Do malej misky pridajte 2 polievkové lyžice horčice Dijon. Ak chcete, môžete pridať trochu viac. Budete tiež potrebovať dve polievkové lyžice octu a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Dôkladne premiešajte. [13]
Vytváranie duseného zeleru s omáčkou Dijon
Dokončite zeler a omáčku. Z pekáča vyberte len zeler. Pomocou sitka s jemnými okami vylejte tekutinu a uložte šalotky. Šalotky zmiešajte s dresingom spolu s 1/2 šálky olivového oleja. Nakoniec nalejte omáčku cez zeler. [14]

Tvorba zeleného srdca

Tvorba zeleného srdca
Pripravte kachle a rúru. Pridajte do sporáka naplneného vodou hrniec. Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby držal zeler, ale nepridávajte ho. Osolte vodu a nechajte ju zohriať do varu. Aby ste ju uvarili, musíte ju otočiť na vysoké teplo. Zapnite rúru na 400 stupňov Fahrenheita. [15]
Tvorba zeleného srdca
Pripravte jedlo. Zeler dôkladne umyte. Rozstrihajte zelerové srdcia na polovicu pozdĺžne. Zastrihnite tiež hnedé konce. Ošúpeme cibuľu a cesnak a nakrájame naň. Umyte a nakrájajte citrón na plátky. Zeler vyparte jeho pridaním do vody, keď sa začne vrieť. Varíte to iba asi 3 minúty. Vypustite vodu a papierové utierky vysušte zeler. Vložte zeler do pekáča. [16]
Tvorba zeleného srdca
Varte cibuľu a cesnak. Pridajte polievkovú lyžicu oleja na strednú panvicu. Nechajte to trochu zahriať na strednom ohni, potom hodte do cibule. Pridajte kúsok soli. Pred pridaním cesnaku nechajte trochu uvariť. Nechajte variť spolu minútu alebo dve. [17]
  • Cesnak bude horieť, ak ho pridáte súčasne s cibuľou.
Tvorba zeleného srdca
Pridajte dusiace tekutiny. Nalejte do šálky zásob. Kuracie alebo zeleninové zásoby sú pre tento recept najlepšie. Pridajte tiež 1/4 šálky bieleho vína a 2 polievkové lyžice citróna. Nechajte to zovrieť, zmiešajte s cibuľou a cesnakom. [18]
  • Ak nemáte biele víno, môžete použiť suchý vermút, ocot z bieleho vína alebo trochu viac zásob. [19] X Zdroj výskumu
Tvorba zeleného srdca
Pridajte dusenú tekutinu do zeleru. Opatrne lyžite alebo nalejte tekutinu cez zeler do pekáča, nezabudnite tiež dostať cesnak a cibuľu. Pridajte kúsok soli a korenie. Vrstva citrónu nad hornou. Skontrolujte, či je pokrm zakrytý, a vložte ho do rúry. [20]
Tvorba zeleného srdca
Dokončenie misky. Vyberte zeler z rúry. Pred vybratím zeleru nechajte ho chvíľu vychladnúť. Vložte tekutinu späť do varu panvy. Nechajte to uvariť asi na pol cesty. Po dokončení ho pridajte späť do zeleru. Pridajte naň petržlen a lyžicu oleja spolu s mletým čerstvým korením. [21]
  • Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, môžete ju použiť, ale pridávate ju do tekutiny, keď ju redukujete.
  • Toto jedlo sa najlepšie podáva studené. Môžete ho tiež podávať pri izbovej teplote.
l-groop.com © 2020