Ako chlieb chovať

Dýchanie rýb na grilovanie, upiecť alebo poter je vynikajúci spôsob varenia bielych rýb. Akonáhle viete, že základy prípravy bagrovacej zmesi na srsť rýb, môžete experimentovať s vlastnými variáciami a ochucovadlami.

Základy

Základy
Pripravte si ingrediencie. Základné dýchanie zahŕňa ryby, múku, vajíčko a náter. Ak používate mrazené ryby, rozmrazte to dôkladne. Je tiež dobré opláchnuť ryby v studenej, čistej vode, aby sa odstránili všetky kúsky mierky alebo iné veci, ktoré by sa naň mohli prilepiť. Ak používate sušienky alebo potrebujete vyrobiť vlastné omrvinky, venujte im nejaký čas čo najhlbšie rozdrvenie. Čím je drobka menšia, tým lepšie bude nakoniec kôra. Zmierte 1-2 vajcia do misky s malým množstvom mlieka alebo vody, aby ste zmes vyhladili. Pre základné obaľované ryby pripravte tieto zložky:
  • Rybie filé podľa vlastného výberu. Biele ryby, ako je tilapia alebo treska, sú zvyčajne lepšie na chov.
  • múka
  • Strúhanky na chlieb alebo drobky, korenené
  • 1 - 2 vajcia, rozbité
  • Mlieko alebo voda
Základy
Nalejte prísady do samostatných misiek. Do jednej misky nalejte drobky alebo iné vdolky, múku do inej misky a rozbité vajíčko do ďalšej. Zvyčajne je užitočné mať ich v poradí, v akom sa budú používať. Na jednej strane panvy postavte múku, potom vajíčko a potom povlak, ktorý by mal byť najbližšie k panvici.
  • Vezmite si minútu na okorenenie vášho náteru, ak ešte nie je korenený. Štipka alebo dve soli a korenia sú dobrými doplnkami, rovnako ako kajenské korenie, korenená soľ, kôpor alebo korenie v Old Bay. Použite druh chutí, ktoré sa vám páčia, a povlak ochutnajte podľa svojho vkusu. Prípadne môžete ochutiť múku.
Základy
Rybu potiahnite múkou. Vezmite si rybie filé a dôkladne ich vyťažte z múky, pomocou ruky prepracujte múku do zákoutí. Tento krok je dôležitý pri vyplňovaní medzier v kôre kraku, pri práci s dýchaním sa vytvára pekný a rovnomerný povlak.
Základy
Vymačkovanú rybu ponorte do vaječnej zmesi a potom ju obaľte dychom. Nenechajte to spadnúť do vaječnej zmesi a namočte ju. Namiesto toho ho ponorte rýchlo a zoberte ho tak čisto a rýchlo, ako je to možné, na ďalšiu „stanicu“ s vrstvou v nej. Rybu ponorte do zakoreneného náteru a druhou rukou ju rovnomerne rozložte na ryby.
Základy
Položte potiahnuté ryby na panvicu. Ak chcete vyprášiť svoje obaľované ryby, zahrievajte asi pol palca oleja na varenie na stredne vysoké teplo a vyprážajte ryby v ňom, otáčajte raz, asi 3-5 minút na každej strane. Keď sa kôra zmenila na zlatohnedú, prevráťte ju. Netrvá to dlho, preto pozorne sledujte.
  • Pred pridaním rýb počkajte, kým nie je olej dostatočne horúci (asi 350 stupňov). Mala by sa cítiť horúca s rukou 3 - 5 palcov (7,6 - 12,7 cm) nad ňou a pľuť, keď do nej hodíte kvapku vody. Zabráňte nadmernému zaťaženiu panvice príliš veľkým množstvom rýb, inak výrazne znížite teplotu. Vyprážanie pri nižšej teplote vedie k mastným a vlhkým rybám.
  • Prípadne môžete ryby upiecť. Ak chcete upiecť svoju rybiu rybu, vložte ju do pekáče alebo na plech na pečenie. Pečieme pri teplote 191 ° C po dobu 15 až 20 minút pri teplote 375 ° F. X Zdroj výskumu
Základy
Dokončiť a slúžiť. Ozdobené ryby sú v poriadku, keď stlačíte citrón, tatársku omáčku, sladový ocot alebo všetky vyššie uvedené. Pripravte si vyprážané zemiaky na klasickú rybu a hranolky alebo sa rozhodnite pre zdravšiu alternatívu a podávajte s divokou ryžou a zelenou zeleninou.

Niektoré alternatívy

Niektoré alternatívy
Experimentujte s rôznymi kombináciami dýchania. Ryby sú univerzálne a prístupné pre všetky druhy dychov a kombinácií. Podľa toho, čo je k dispozícii, môžete použiť delené zemiakové lupienky, zemiakové vločky, kukuričnú múčku alebo dokonca kukuričné ​​vločky. Experimentujte, aby ste videli, čo sa vám najviac páči. [2]
  • Preskočte omrvinky a dvakrát namočte do múky. Ak ste z strúhanky na chlieb a nemáte chuť rozdrviť kopu sušienok, môžete namiesto klasického povlakovania urobiť dve pokovovania v ochutenej múke.
  • Výberom pre rybie poter v južnom štýle je určite kukuričná múka. Vytvára zlatohnedú super chrumkavú kôru, s ktorou je ťažké sa hádať. Ak máte po ruke nejakú kukuričnú múčku alebo kukuričnú múku, skúste to.
Niektoré alternatívy
Zabaľte si bagrovací mix. Zvyčajne, keď hlboké vyprážanie rýb , ľudia preskočia cesto a vyberú si hlavu priamo z múky do fritézy. Ak robíte veľkú šaržu, alebo ak chcete zjednodušiť proces čistenia, zvážte vloženie korenenej múky a inej zmesi na pečenie do papierového alebo plastového vrecka, pridajte rybie filé a bezpečne uzavrite vrece. Vak pretrepte, kým ryba nie je rovnomerne potiahnutá a okamžite vložená do fritézy.
Niektoré alternatívy
Vyskúšajte silnú a chrumkavú kôru. Cesto, ktoré sa používa na vyprážané ryby v Európe a inde, je obyčajne mokré cesto, nie suché obaľovanie, je chutné a ľahko sa pripravuje. Ak chcete vytvoriť mokré cesto na ponorenie rýb, zmiešajte ich spolu:
  • Jedna pol šálky múky
  • Jedna lyžička. prášok na pečenie
  • Polovica lyžičky. soľ
  • Plechovka alebo fľaša piva
  • Korenie podľa chuti
Niektoré alternatívy
Pridajte citrónovú šťavu, aby ste zmiernili „rybiu“ chuť. Ak varíte silnejšiu rybu, ako je sumec alebo losos v dychu, alebo ak sa vám ryba nepáčia zvlášť, pridaním trochy citrónovej šťavy do rozšľahaného vajíčka ju môžete mierne maskovať. Pri príprave jedál vyberavých rýb zvážte pridanie stlačeného citrónu do vajíčka.
Niektoré alternatívy
Dokončená.
Musím pri varení rýb pomocou kukuričnej múky používať múku aj vajcia?
Zmiešajte rovnaké diely múky a kukuričnej múky a trochu ochutíme. Rybu ponorte do rozbitého vajíčka, potom do zmesi múky, kôry a korenia. Výsledkom bude tenká chrumkavá vrstva nad šupinatými rybami.
Môžem rybu smažiť noc predtým a na druhý deň ju zohriať?
Áno, ale môže to zničiť textúru a kvalitu rýb. Nemusí to byť tak chrumkavé, ako keď ste ho vyprážali.
Môžem použiť nejaký druh orechov?
Áno, môžete si pomeliť svoj obľúbený druh orechov a zamiešať ich so strúhankou alebo ich použiť samostatne.
Môžem si rybu pochutiť a dať ju do chladničky na hodinu, kým ich smažím?
Povlak by mal byť v poriadku, ak je to iba jedna hodina. Existuje riziko, že strúhanka sa trochu zmäkne, ak zostanú príliš dlho nepečené.
Ako môžem chleba plniť filé z rýb?
Rybu ponorte do vajíčka, potom obaľte múkou, potom namočenú rybu ponorte do mlieka a druhýkrát ju obaľujte v strúhanke. Dvojitý ponor pomáha zabrániť rozpadnutiu sa v panvici.
Skúste ponoriť ryby do majonézy alebo tatárskej omáčky a potom do zmesi drobčekov ako alternatívu.
Pomocou nasledujúcich krokov uvedených pre ryby môžete tiež pečiť takmer akékoľvek iné jedlo.
Pokúste sa použiť jednu ruku na namáčanie a druhú stranu na hádzanie rýb v zmesi drobčekov. Pomáha udržiavať ruky čisté.
Môžete tiež použiť strúhaný parmezán namiesto všetkých alebo časti drobkov chleba alebo kraku.
Keď pridávate ryby, držte tvár ďalej od panvice a buďte veľmi opatrní pri „pľuvaní“ oleja. Je veľmi horúco, preto buďte veľmi opatrní. Ak to začne fajčiť, niektoré znížte.
l-groop.com © 2020