Ako chlieb bravčové kotlety

Dýchanie bravčového kotleta zahŕňa dosiahnutie správneho pomeru vlhkých a suchých prísad. Použite techniku ​​„mokrej a suchej ruky“ na dokonalé pečenie bravčového mäsa vždy.
Vložte dostatok múky, aby ste na panvici alebo na plochom tanieri nakrájali bravčové kotlety. Použite približne 1 šálku múky na každých 4 až 5 bravčových kotletiek.
Naplňte ďalšiu misku dostatočným množstvom strúhanky, aby sa obalili bravčové kotlety. Používajte približne 2 šálky strúhanky na každé 4 až 5 bravčových kotletiek.
  • Používajte viac strúhanky, ako si myslíte, že budete potrebovať. Na dosiahnutie úplného pokrytia všetkých bravčových kotletiek je potrebných viac strúhanky ako múky.
Dochutíme múku a / alebo strúhanku.
  • Na každú šálku múky použite približne 2 polievkové lyžice mierne sušených bylín a korenia a 3 polievkové lyžice na každú šálku strúhanky. Možno budete chcieť začať okoreniť iba jednu z dvoch zmesí, kým neurčíte svoju ideálnu rovnováhu chuti.
  • Medzi typické korenia na rezanie bravčovej kotletky patrí soľ, čierne korenie, šalvia, tymián, paprika, talianska koreninová zmes a cesnakový prášok.
  • Môžete experimentovať s použitím čerstvých aj sušených bylín, ale ak namažíte mäso namiesto pečenia, buďte opatrní s množstvom čerstvých bylín, ktoré používate, pretože môžu rýchlo horieť a mäso nechať horkú.
Pomocou vidličky porazte 1 vajce na 2 bravčové kotlety v miske so širokým okrajom alebo prevrátenej platni.
Použite ľavú ruku, ktorá bude vašou suchou rukou, aby ste nakrájali každú nasekanú múku.
  • Aby ste sa vyhli pastovitej chuti a hrudkovitej štruktúre, prebytočnú múku pred presunutím do ďalšieho kroku procesu vytriasajte.
Zoberte kotleta ľavou rukou a preneste ju na pravú ruku.
Použite svoju pravú ruku, ktorou bude vaša mokrá ruka, aby ste namočili nasekanú bravčovú kotletu do zbitého vajca.
Pravou rukou posúvajte kotleta z vajca do misky strúhanky.
Ľavou rukou zakryte bravčovú kotletu strúhankou a pevne ju vtlačte do mäsa.
Ľavou rukou zdvihnite obalenú bravčovú kotletu z misky na strúhanku a na čakaciu misu.
Dokončená.
Je to v poriadku to smažiť?
Najskôr ju uvarte a potom opečte.
Mohol by som po tom, čo sa nasekajú kotlety, znovu pečiť na hrubšiu kôru?
Áno. Len čo je počiatočné dychové pečenie opäť namočené a opečené, opečte ich.
Ak máte ľavú ruku, zmeňte pokyny, aby ste uľahčili manipuláciu s mäsom. Vaša ľavá ruka sa stane vašou mokrou rukou a pravá ruka sa stane vašou suchou rukou.
Ak si chcete vyrobiť svoju vlastnú strúhanku, nechajte plátky chleba dôkladne vyschnúť pri izbovej teplote (môže to trvať niekoľko dní) a potom ich vírite v kuchynskom robote.
Usilujte sa o ľahké, ale úplné pokrytie každej zložky. Napríklad príliš veľa vajíčok môže urobiť chlpatú strúhanku. Príliš silná vrstva strúhanky pohltí počas vyprážania príliš veľa oleja.
Po manipulácii s vajíčkami a surovým mäsom si umyte ruky a všetky postihnuté povrchy a pomôcky, aby ste zabránili šíreniu baktérií.
Počas pečenia sa na mäso prilepí iba kompletný obal z chleba, ktorý zamkne chuť bravčového kotleta a vytvorí chrumkavú kôrku. Uistite sa, že mäso úplne zakryte každou ingredienciou.
l-groop.com © 2020