Ako variť čaj Kung Fu

Ak ste oboznámení s čínskymi slovami „Kung Fu“, čo sa týka bojového umenia, mali by ste vedieť, že tieto slová majú v čínštine iné významy. „Kung Fu“ sa v skutočnosti týka tvrdej práce, práce a odhodlania k akejkoľvek úlohe alebo cieľu. Kung Fu Cha (cha znamená čaj) je proces výroby piva v Číne, ktorý zahŕňa všetky tieto významy. Čítajte pokyny na dopriať si krásu a teplo čaju Kung Fu v pohodlí svojho domova.
Oceniť tradíciu. V tradičnej čínskej čajovej kultúre má čaj Kung Fu istotu etiketa to súvisí s tým, čo konzumenti dodržiavajú. Každé iné miesto dodáva rôzne podrobnosti. Študujte rôzne spôsoby, ako sa čaj Kung Fu podáva a teší, a nakoniec si vytvoríte svoj vlastný jedinečný spôsob.
Dajte dohromady vhodný čajový set. Malo by to zahŕňať:
  • Podnos na čaj (dutý podnos s nádobou vo vnútri, ktorý môže obsahovať všetku vodu, ktorá sa počas procesu vyleje);
  • Čajník;
  • Spravodlivý pohár (samostatná čajová nádoba);
  • Ochutnávky šálky; a
  • Aromatické šálky (čichové šálky).
Pripravte si čajové lístky vopred, aby boli pripravené na vloženie do hrnca, len čo sa zahreje. Na tento účel sa odporúča čajový caddy alebo „čajová prezentačná nádoba“, ako aj správna sada čajových nástrojov. Približne jedna až dve čajové lyžičky listov je dobré začať a ľahko sa upraví podľa chuti po počiatočnej infúzii. ,
  • Majte na pamäti, že v dôsledku mnohých variácií spracovania čaju sú niektoré listy oveľa kompaktnejšie ako iné. Napríklad: čo sa týka objemu listov, budete potrebovať menej Tieguanyinu ako Yan Cha alebo Formosa Oolong.
Opláchnite všetky nádoby horúcou vodou. To znamená, že rituál výroby čaju začal čistením hrnca, čistením prachu a zvyškov a pripravením čaju prijať. Zohrieva tiež cievy, pretože horúca voda sa potom nalieva do podávacieho džbánu a odtiaľ do ochutnávok. Deje sa tak preto, že pri izbovej teplote je keramický riad zvyčajne chladný a nevhodný na varenie jemných čajov, ktorých teplota sa musí starostlivo kontrolovať. Po opláchnutí by sa voda mala zlikvidovať do odtokovej misky alebo do nádoby na odpadovú vodu.
Pred infúziou nalejte horúcu vodu na listy a potom ju rýchlo vylejte. Tým sa z listov odstraňuje všetok prach a začína sa otvárať, čím sa uvoľňuje aróma čaju, ktorá by sa mala pred infúziou ochutnať. Tento zákon pripravuje poschodie oceniť plnú chuť čaju.
Na prípravu čaju použite čistú alebo minerálnu vodu. Je potrebné sa vyhnúť vode z vodovodu, pretože jej chemická úprava dodáva nežiaduce arómy a pachy, ktoré narúšajú jemné arómy čaju. ( Domáce filtre a ďalšie systémy na čistenie vody môžu tieto problémy minimalizovať av niektorých prípadoch tieto problémy eliminovať.)
  • Najlepšia voda na varenie čaju je pramenitá voda s prírodným obsahom minerálov, ktorá nie je ani príliš tvrdá, ani príliš mäkká. Pretože TDS, „celkový obsah rozpustených látok“ alebo obsah minerálov meraný v dieloch na milión, sa veľmi líši od vody k vode, možno budete chcieť urobiť vlastnú chuťovú skúšku vôd dostupných vo vašej oblasti, aby ste určili, ktorá z nich má najlepšiu chuť, telo a kompatibilita s čajom, ktorý pijete.
Konvicu naplňte hornou vodou a zakryte. Nalejte vodu cez hornú časť hrnca a prúd vytiahnite cez vzduchový otvor, až kým z výlevky nevyteká trochu vody. Keď k tomu dôjde, viete, že hrniec je plný a zohriaty na správnu teplotu.
Nalejte vodu do pohára, aby ste ju zohriali. Čestný pohár umožňuje naliatie čaju z čajníka do zásobnej nádoby. Niekedy tieto poháre používajú filter na zachytenie nežiaducich čajových čiastočiek, ktoré sa mohli dostať z čajníka.
Pridajte čajové lístky a nechajte strmý.
  • Čaj Oolong: Na ľahké oolongy, ako je Bao Zhong a Imperial Green, použite vodu s teplotou 70 ° až 80 ° C a dobu infúzie 3 až 5 minút. Pre tmavšie štýly, vrátane Tieguanyinu a Yan Cha - medzi 80 ° a 90 ° C (176-194 ° F) opäť máčajte 3 až 5 minút.
  • Čierny čaj: Pravdepodobne zistíte, že voda medzi 85 ° a 95 ° C (185 ° -203 ° F) a trojminútová infúzia najlepšie funguje pre čierny čaj. Možno budete chcieť experimentovať s nižšími teplotami a dlhšími dobami stúpania.
  • Pu-erh čaj: Použite vodu, ktorá sa práve zohreje a vylúhujte 3-5 minút.
Keď listy naplnia svoju esenciu, nalejte čaj do džbánu (spravodlivý pohár). Tento medzikrok medzi čajníkom a jednotlivými šálkami umožňuje miešanie čaju počas nalievania (prvý čaj Vychádzajúca z čajníka bude menej silná ako tá, ktorá je na spodnej časti čajníka). Okrem toho umožňuje presne nastaviť čas varenia v čajovej kanvici (všetok čaj vychádza rýchlo, namiesto pomalého nalievania do jednotlivých šálok).
Z veľtržného pohára rozdeľte čaj do arómy, džbán držte blízko pohárikov a pomaly nalievajte. To znižuje pohyb čaju a udržuje jeho teplotu.
Po naplnení arómy umiestnite jednu ochutnávku hore nohami nad každú arómu. Po umiestnení ochutnávok si zoberte každú dvojicu pohárov a rýchlo ju prevracajte: je to veľmi chúlostivý krok, pretože poháre sú zvonka horúce. Všimnite si, že sa čaj nevyleje, pretože do arómy sa nemôže dostať žiadny vzduch. Potom je každý hosť jednoducho zdvihnutý z arómy.
  • Ďalšou možnosťou tohto kroku je dať každému hosťovi aróma a osobitne degustačný pohár. Hostia potom jednoducho nalejú čaj z arómy na ochutnávky šálok a pokračujú voňaním rovnakým spôsobom.
V tomto okamihu môže byť aróma pohár privedená do blízkosti nosa, aby vdýchnutím pary dostala vôňu čaju.
Po voňaní vypite čaj z ochutnávok. Pite malými dúškami, ktoré vám umožnia plne si vychutnať chuť, vôňu a vlastnosti čaju. Dobrý zelený čaj umožní až štyri alebo päť vŕt. Pridajte do čajníka vodu a začnite znova od bodu 10 podľa svojej vôle.
Aké sú kroky čajového obradu Kung Fu?
Krok 1, spálite kadidlo. Krok 2, Prezentujte čajové lístky. Krok 3, zahrievanie čajníka. Krok 4, pridajte čajové lístky do čajníka. Krok 5, Pridajte do čajníka vodu. Krok 6, zoškrabajte bubliny. Krok 7, vypláchnite šálky.
Ak chcete vylepšiť zážitok z pitia čaju Kung Fu, môžete počúvať hudbu alebo zvuky prírody alebo iba prostredie. Zatiaľ čo niektorí ľudia odporúčajú páliť kadidlo, silné pachy kadidla môžu maskovať alebo tlmiť arómu čaju. Nepoužívajte kadidlo, ak chcete úplne oceniť nuansy čaju.
Chuť pomaly. Meditate; Zabudnite na všetko ostatné a zamerajte sa na čaj.
Čajový obrad si vyžaduje veľa prípravy a zručnosti: keď ho prvýkrát uvediete, pravdepodobne si všimnete, koľko vecí sa musí urobiť a čo sa musí vysvetliť súčasne. Čajový obrad si vyžaduje aj hostí, ktorí ho môžu oceniť na určitej úrovni: nemali by napríklad robiť náhle pohyby, ako je napríklad opustenie alebo prijatie telefónu, čo by zničilo celú atmosféru! Okrem toho musí byť osoba, ktorá pripravuje čaj, vždy informovaná o hosťoch. Napríklad nasledujúce čajové vary by mali byť pripravené v tom istom okamihu, keď hostia dočerpali čaj, ktorý majú vo svojich šálkach: čaj by nemal nikdy vychladnúť, ani by hosť nemal čakať dlho, kým dostane ďalšiu šálku. Čínski cisári by to nikdy nedovolili, keď ich hostia prišli na čaj!
Všimnite si, že tento čajový obrad sa v Číne používa výlučne na varenie zeleného čaju: napríklad žiadny cukor (ani mlieko ani citrón) sa nikdy nespomína len preto, že chuť kvalitného zeleného čaju by bola pokazená a zakrytá cudzou látkou.
Buď opatrný! Budete pracovať s neuveriteľne horúcimi tekutinami. Uistite sa, že sa nespaľujete. Možno budete chcieť procedúru vyskúšať niekoľkokrát so studenou vodou (a bez čaju), kým nebudete mať určité znalosti o rôznych krokoch.
l-groop.com © 2020