Ako variť svoj vlastný Soda Pop

Ako získali Pepsi a Coke ľudia sódu? Vytvorili si svoj vlastný! Tu sú postupy, ktoré sa líšia od tradičných po moderné.

Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra

Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Odmerajte množstvo vody, ktoré sa rovná množstvu nealkoholických nápojov, ktoré chcete pripraviť.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Varte všetky aromatické bylinky alebo korene (tj zázvor) vo vode.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Ochutte aromatické prísady z tekutiny.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Rozpustite cukor vo vode. Možno 1,5 šálky / galón. Tento cukor môže byť podľa potreby biely alebo hnedý.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Nalejte tekutinu do fermentačnej nádoby. Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by sa mala dať uzavrieť.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Nechajte kvapalinu vychladnúť na telesnú teplotu (37 ° C) alebo nižšiu.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Pridajte nejakú (asi 1 šálku na galón) kultúru Lactobacillus Hilgardii („závod na zázvorové pivo“). Toto môže byť zakúpené alebo znovu použité z predchádzajúcej dávky.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Pridajte k nádobe vzduchový uzáver alebo nejakým iným spôsobom udržujte vnikajúci kyslík na minimum.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Nechajte nápoj kvasiť na tmavom mieste niekoľko dní. Menej dní (možno len 3) má za následok vlhší (na rozdiel od suchého a svíravého) pocitu v ústach a výraznejšiu zmenu chuti, ako aj o niečo vyššiu (aj keď stále veľmi nízku), väčšina sa zmení na mliečnu obsah alkoholu. Dlhá doba fermentácie nealkoholických nápojov sa môže považovať za 10 - 12 dní - tieto čísla sú však drsné a závisia od presného kultivaru rastliny zázvorného piva, počiatočnej chémie tekutiny a podmienok, za ktorých fermentácia prebieha. ,
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Keď je fermentácia „úplná“, sifón odlejte z kvapaliny a zanechajte za sebou akýkoľvek sediment na dne nádoby do tlakových fliaš (alebo iných nádob).
  • Môžete si všimnúť kopu priesvitných, zrnitých hrudiek: sú to uzly zázvorových rastlín. Zhromaždite ich a uchovávajte v chlade, aby ste mohli začať ďalšiu dávku.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Nechajte fľaše sedieť na tmavom mieste, sýtte sa oxidom uhličitým produkovaným kvasnicami, ale nenechajte fľaše sedieť príliš dlho: môžu prasknúť! Po určitom čase (asi 2 - 5 dní) by bolo rozumné ich schladiť, aby sa spomalil vznik tlaku, ale bude potrebné ich spotrebovať do jedného mesiaca.
Tradičná symbiotická baktéria-kvasinková kultúra
Konzumujte nápoj.

Semi-tradičné kvasinky kvasenie

Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Odmerajte množstvo vody, ktoré sa rovná množstvu nealkoholických nápojov, ktoré chcete pripraviť.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Varte všetky aromatické bylinky alebo korene (tj zázvor) vo vode.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Ochutte aromatické prísady z tekutiny.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Rozpustite cukor vo vode. Možno 1,5 šálky / galón. Tento cukor môže byť podľa potreby biely alebo hnedý.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Nalejte tekutinu do fermentačnej nádoby. Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by sa mala dať uzavrieť.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Nechajte kvapalinu vychladnúť na telesnú teplotu (37 ° C) alebo nižšiu.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Pridajte nejaké kvasnice (asi 1/8 čajovej lyžičky na galón), najlepšie kvasnice na víno alebo pivo. Chlieb droždie sa môže použiť, ak nemáte absolútne na výber ...
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Pridajte k nádobe vzduchový uzáver alebo nejakým iným spôsobom udržujte vnikajúci kyslík na minimum.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Nechajte nápoj kvasiť na tmavom mieste niekoľko dní. Menej dní (možno len 3) má za následok vlhší (na rozdiel od suchého a svíravého) pocitu v ústach a výraznejšiu zmenu chuti a tiež výrazne vyšší obsah alkoholu. Dlhá doba fermentácie nealkoholických nápojov sa môže považovať za 10 - 12 dní - tieto čísla sú však drsné a závisia od presného kultivátora kvasiniek, počiatočnej chémie tekutiny a podmienok, za ktorých fermentácia prebieha.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Keď je fermentácia „úplná“, sifón odlejte z kvapaliny a zanechajte za sebou akýkoľvek sediment na dne nádoby do tlakových fliaš (alebo iných nádob).
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Nechajte fľaše sedieť na tmavom mieste, sýtte sa oxidom uhličitým produkovaným kvasnicami, ale nenechajte fľaše sedieť príliš dlho: môžu prasknúť! Po určitom čase (asi 2 - 5 dní) by bolo rozumné ich schladiť, aby sa spomalil vznik tlaku, ale bude potrebné ich spotrebovať do jedného mesiaca.
Semi-tradičné kvasinky kvasenie
Konzumujte nápoj.

Moderná metóda (bez kvasenia)

Moderná metóda (bez kvasenia)
Odmerajte množstvo vody, ktoré sa rovná množstvu nealkoholických nápojov, ktoré chcete pripraviť.
Moderná metóda (bez kvasenia)
Varte všetky aromatické bylinky alebo korene (tj zázvor) vo vode.
Moderná metóda (bez kvasenia)
Ochutte aromatické prísady z tekutiny.
Moderná metóda (bez kvasenia)
Rozpustite cukor vo vode. Možno 1,5 šálky / galón. Tento cukor môže byť podľa potreby biely alebo hnedý.
Moderná metóda (bez kvasenia)
Nalejte tekutinu do fermentačnej nádoby. Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by sa mala dať uzavrieť.
Moderná metóda (bez kvasenia)
Nechajte kvapalinu vychladnúť. Čím chladnejšie, tým lepšie; chladiť, ak môžete.
Moderná metóda (bez kvasenia)
uhličitan kvapalina s vonkajším zdrojom CO2, napríklad s použitím suchej ľadovej alebo tlakovej fľaše plynu.
  • Niektoré populárne spôsoby sýtenia tekutín zahŕňajú použitie moderného sýtiča, ako sú produkty Sodastream alebo Fizz-Giz alebo súprava s homebrewom.
Pri tvrdých cukríkoch ju môžete trochu zohriať vo vode, až kým sa z nej nestane voda sladkostí.
Ak chcete, aby sóda vyzerala a chutila zaujímavejšie, použite kocky ľadu zo šťavy. Nielenže to spôsobí, že sóda bude vyzerať príjemne a chladne, ale dodá aj chut.
Ak sa chystáte používať tvrdé cukrovinky, nezabudnite získať veľa rovnakého druhu chuti, pretože by ste ju trochu ochutili.
Pri vyskúšaní experimentálnych chutí môžete chcieť robiť menšie šarže (napríklad 1 galón).
l-groop.com © 2020