Ako soliť kuracie prsia

Kuracie mäso je vynikajúce univerzálne mäso, ale pri jeho varení sa môže ľahko vyschnúť. Zabráňte vyschnutiu kurčaťa tak, že ho najskôr nasypete. Dobrá soľanka nielen dodáva chuť chudému mäsu, ako sú kuracie prsia, ale tiež pomáha udržiavať ju šťavnatú bez ohľadu na to, ako ju varíte. Urobte soľanku rozpustením soli, cukru a ochucovadiel vo vode a nechajte svoje kurča chvíľu v zmesi sedieť. Potom varte podľa svojich predstáv.

Vytvorenie základnej soľanky

Vytvorenie základnej soľanky
Rozpustite dve polievkové lyžice soli do litra vody. Soľanka na svojej najzákladnejšej úrovni nie je nič viac ako soľ rozpustená vo vode. Rôzni ľudia majú radi rôzne pomery soli vo vode, ale dobrý pomer na začiatok je štyri polievkové lyžice (asi 60 gramov) soli na každý liter (0,95 litra) vody. Pridajte soľ do horúcej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. [1]
  • Soľanky všeobecne vyžadujú hrubú soľ, ako je morská soľ alebo kosherova soľ. Stolová soľ bude fungovať, ale budete potrebovať o štvrtinu menej množstva soli na liter. [2] X Zdroj výskumu
  • Koláč je dostatočný na to, aby sa soľankou dostalo asi jeden a pol kilogramu (680 g) kurčaťa.
Vytvorenie základnej soľanky
Pridajte dve polievkové lyžice cukru. Nie všetky soľanky vyžadujú cukor, ale je to dobrý nápad pre kura. Cukor pomôže vonkajšej strane kuracieho prsia hnedú a pri varení sa karamelizuje lepšie. Kým je soľanka stále teplá, pridajte do soľanky asi dve polievkové lyžice (30 g) hnedého cukru a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. [3]
Vytvorenie základnej soľanky
Ochutnajte soľanku korením, citrónovou šťavou, cesnakom a bylinkami. Presné korenie, ktoré použijete, bude závisieť od toho, aké chute chcete u svojho kurčaťa, ale veľa soľanky má niekoľko základných korenín. Čajová lyžička (5 g) čiernych korení, dve až štyri olúpané a rozdrvené strúčiky cesnaku, stláčanie čerstvej citrónovej šťavy a bobkový list na 1 liter vody pridajú do vášho kurčaťa jemnú chuť. [4]
Vytvorenie základnej soľanky
Ochutnajte soľanku. Niektoré soľanky by sa mali ochutiť namiesto korenených. Ak chcete, aby vaše kurča po varení malo zvláštnu chuť, ako je napríklad medové maslo alebo horúce a korenené, môžete túto arómu začať vyrábať vo svojom slanom náleve. V knihách a online existuje niekoľko receptov slaného nálevu, ktoré vám pomôžu nájsť perfektnú chuť. [5]

Vylepšenie vašej soľanky

Vylepšenie vašej soľanky
Pripravte soľanku z medového masla. Pre sladkú soľanku, ktorá je ideálna pre medové maslo, použite štandardný pomer voda k soli. Namiesto cukru vymeňte rovnaké množstvo medu. Ochutnajte celé korenie a čerstvé bylinky, ako napríklad tymián a rozmarín. [6]
Vylepšenie vašej soľanky
Pridajte do soľanky pikantnú príchuť. Pripravte pikantnú soľanku pridaním dvoch až troch semenných paprík jalapeno alebo habanero a kúsok údenej papriky do svojej základnej vody, cukru a soľanky, podľa chuti strúčiky cesnaku a korenia. [7]
Vylepšenie vašej soľanky
Nasýtte svoje kura pomocou piva. Ak chcete pečiť svoje kurča, pripravte štandardnú soľanku, ale v roztoku nalejte jednu šálku (237 ml) silného piva. Pridajte pár pomlčiek omáčky Worcestershire a namiesto cukru v rovnakých častiach použite javorový sirup alebo melasu. [8]
Vylepšenie vašej soľanky
Pred pridaním do kurčaťa soľanka vychladnite. Do kurčaťa nikdy nepridávajte teplú soľanku. To vytvára perfektné prostredie pre prosperitu baktérií. Nechajte soľanku vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu, alebo ju vložte do chladničky, aby ju rýchlejšie ochladila. [9]

Pridanie kuracieho mäsa do soľanky

Pridanie kuracieho mäsa do soľanky
Odrežte z kurčaťa tuk a šľachy. Kuracie mäso môžete dať do čerstvého alebo mrazeného nálevu. Pred soľankou si však prsia pripravte tak, že odrežete akýkoľvek tuk alebo šľachy. Tuk je zvyčajne bielej alebo krémovej farby a bude okolo okrajov prsníka, zatiaľ čo šľachy budú tvrdé, načervenalé škvrny. [10]
Pridanie kuracieho mäsa do soľanky
Vložte kurča do panvice alebo do tašky. Kuracie mäso môžete vložiť do veľkej plytkej panvice alebo do zapečatiteľného vrecka do soľanky. Ak sa rozhodnete dať svoje kurča na panvicu, položte prsia bok po boku a uistite sa, že sa neprekrývajú. [11]
Pridanie kuracieho mäsa do soľanky
Pridajte soľanku. Nalejte soľanku do svojho kontajnera cez svoje kurča. Mali by ste mať dostatok soľanky na úplné ponorenie svojho kurčaťa. Utesnite tašku a zľahka ju otáčajte, aby sa soľanka dostala do všetkých oblastí kurča. Ak je vaše mäso v panvici alebo miske, prikryte ho fóliou alebo prilepením.
Pridanie kuracieho mäsa do soľanky
Vložte svoje kurča do chladničky a nechajte ho odpočívať v slanom náleve. Čím dlhšie vaše kura leží, odšťavovač a príjemnejšie to bude, keď budete variť. Nasypte kurča hodinu na každú libru mäsa. [12]
  • Väčšie kuracie prsia alebo veľké množstvo kurčaťa môžu byť premyté cez noc, aby sa získala najlepšia chuť a textúra.
  • Kuracie mäso môžete rýchlo posypať tak, že ho rozdelíte na dve libry (227 g) a každé necháte pol hodinu namočiť do vlastnej misky alebo vrecka.
Pridanie kuracieho mäsa do soľanky
Vyberte kurča a opláchnite ho. Akonáhle ste svoje kuracie mäso ošívali, odstráňte ho a nechajte ho aspoň päť minút odpočívať na tanieri. To umožňuje prebytočné šťavy odtekať z vašich kuracích pŕs. Potom použite papierovú utierku a jemne opláchnite všetku prebytočnú vlhkosť z povrchu prsníka. [13]
  • Niektorí ľudia sa rozhodnú prepláchnuť svoje kurča. To pomáha udržať šťavnaté kurča a zanecháva jemnejšiu chuť.

Varenie vášho slaniny

Varenie vášho slaniny
Kuracie mäso ihneď opečte zo slaného nálevu. Grilované kuracie mäso dodáva mäse chrumkavé mäso a vo vnútri jemné, šťavnaté. Kuracie mäso varte na miernom ohni pri teplote 190 až 230 ° C, až kým nie je vonkajšia časť kuracieho povrchu zlatohnedá a vo vnútri až do teploty 165 ° F (75 ° C). [14]
  • Kuracie prsia pracujú na priamom ohni a môžu rýchlo variť. Nie je však stanovený žiadny čas na grilovanie kurčiat. Nezabudnite skontrolovať vnútornú stranu a uistite sa, že je úplne uvarená.
Varenie vášho slaniny
Pečieme jemné kuracie prsia. Pečené kurča často vyjde suché. Soľné kuracie mäso však po pečení zvyčajne vyjde šťavnaté a jemné. Predhrievajte rúru na 230 ° C (230 ° C) a kurča ochutte soľou, korením a inými prísadami podľa chuti. Potom vložte prsia do vymasteného jedla a varte 20 až 25 minút alebo dovnútra, až kým kurča nedosiahne vnútornú teplotu 74 ° C. [15]
  • Na sledovanie vnútornej teploty vášho kurčaťa môžete použiť teplomer na mäso. Ak vonkajšia teplota varí príliš rýchlo, znížte teplotu na 204 ° C.
Varenie vášho slaniny
Vypráž si kurča. Rovnako ako pečenie, vyprážanie môže vyschnúť kura. Brining pomáha udržiavať prsia jemnú. Kuracie cesto v cestíčku obľúbené cesto a vyprážajte v oleji, ktorý bol zahriaty na asi 176,6 ° C po dobu piatich až siedmich minút na každej strane, v závislosti od hrúbky vašich rezov. [16]
l-groop.com © 2020