Ako priniesť vajcia na izbovú teplotu

Mnoho receptov na pečenie si vyžaduje vajcia pri izbovej teplote, pretože vajcia pri tejto teplote sa ľahšie premiešajú do cesta a pomáhajú cestu dosiahnuť väčší objem. Najjednoduchším spôsobom je samozrejme prečítať si recept v dostatočnom predstihu a vytiahnuť vajcia z chladničky asi 30 minút pred prípravou jedla. [1] Ak však nemáte dostatok času, môžete vajíčka zahriať tak, že ich umiestnite do teplej vody alebo necháte cez vajcia pretekať teplá voda. Nakoniec by ste mohli zahriať aj prasknuté vajíčka v nerezovej miske.

Ohrievanie vajec v statickej vode

Ohrievanie vajec v statickej vode
Vložte požadovaný počet vajec do kuchynskej misky. Vytiahnite z chladničky toľko vajíčok, koľko si vyžaduje recept. Potom vyberte misku z vašej kuchyne a vložte vajcia do spodnej časti misky. [2] Opatrne ich dajte na miesto, aby sa žiadne z vajíčok nerozbilo alebo prasklo.
  • Veľkosť misky bude závisieť od počtu vajíčok, ktoré požaduje recept. Miska na polievku s veľkosťou 6 palcov (15 cm) postačí na 2–4 ​​vajcia. Ak pripravujete veľký viacvrstvový tortu a potrebujete zahriať celé tucet vajec, budete musieť použiť väčšiu miešaciu misku s rozmermi 30 palcov.
Ohrievanie vajec v statickej vode
Naplňte misku teplou vodou z vodovodu, kým sa vajcia nezakryjú. Zapnite kohútik v kuchyni. Tečúcou vodou tečie, ale nie horúco. [3] Chcete, aby voda mala teplotu 24 - 27 ° C. Keď je voda teplá, vložte misku pod kohútik a naplňte ju asi do 2/3.
  • Naplňte misku až na vrchol, alebo keď pretiahnete ruku, pretečie ju.
Ohrievanie vajec v statickej vode
Vajcia nechajte zahriať na 5-10 minút. Vajcia sa v teplej vode relatívne rýchlo zohrejú. Kým sa vajíčka zahrejú, pozbierajte zvyšok ingrediencií, ktoré potrebujete pre recept. Každé 2–3 minúty ponorte ruku do vody a dotknite sa 1 alebo 2 vajíčok. Keď pociťujú rovnakú teplotu ako voda, sú pripravené na použitie. [4]
  • Zahriate vajcia môžete položiť na suchú utierku, aby uschli.
Ohrievanie vajec v statickej vode
Vajcia použite ihneď po zahriatí. Ak necháte teplé vajcia sedieť jednu alebo dve hodiny potom, čo ste ich priviedli na izbovú teplotu, vypustia sa a nebudú dobre chumáčať vo vašom pečenom tovare. Akonáhle sú teplé, rozlomte ich a potom začnite s pečením! [5]

Tečúca teplá voda cez vajcia

Tečúca teplá voda cez vajcia
Vložte potrebný počet vajec do veľkej odmerky na tekutiny. Vytiahnite 1 šálku (240 ml) alebo 2 šálky (470 ml) na odmerku z vašej skrinky. Jemne nastavte počet vajec, ktoré požaduje váš recept, na dno. [6]
  • Budete chcieť umiestniť vajcia do menšej nádoby, ako by ste použili pri prvej metóde. Pri tejto metóde je dôležité, aby teplá vodovodná voda nepretržite vytlačovala chladiacu vodu okolo vajíčok.
Tečúca teplá voda cez vajcia
Na vajcia nalejte vodu s teplotou 27–29 ° C. Zapnite vodovodný kohútik a nechajte vodu zohriať. Vložte misku s vajíčkami pod kohútik a vodu nechajte tečúcu, kým sa misa nevyplní. Po naplnení misky nechajte vodu pretiecť. Pridanie novej teplej vody do misky urýchli rýchlosť, pri ktorej vajcia dosahujú izbovú teplotu. [7]
  • Teplejšiu vodu budete používať, keď ju necháte nepretržite pretekať cez vajcia, v porovnaní s teplotou vody, keď necháte vajíčka sedieť v miske s vodou.
  • Na meranie teploty vody môžete použiť kvapalný teplomer. Ak ju nemáte, môžete odhadnúť teplotu vody na pokožke.
Tečúca teplá voda cez vajcia
Po tom, čo voda preteká 2–5 minút, vajcia vytiahnite. Trvá dlho, kým vaše vajcia dosiahnu izbovú teplotu pod teplou tečúcou vodou. Po uplynutí 2 minút natiahnite vajcia a dotknite sa ich. Ak už nie sú chladné z chladničky, vytiahnite ich. Ak sa vajíčka stále cítia chladné, nechajte ich pretekať vodou ďalšie 2-3 minúty. [8]
  • Ak necháte vajcia pod tečúcou vodou príliš dlho, môžu sa vo vnútri svojich škrupín uvariť.

Kúrenie prasknuté vajíčka v nerezovej miske

Kúrenie prasknuté vajíčka v nerezovej miske
Rozdeľte požadovaný počet vajec do misky z nehrdzavejúcej ocele. Veľkosť misky sa bude líšiť v závislosti od počtu vajíčok. Pokiaľ však nepoužívate niekoľko desiatok vajíčok, mala by stačiť misa s veľkosťou 10 palcov (25 cm). [9] Keď prasknete vajíčka, rozlomte škrupiny na rovnom povrchu (napr. Na pracovnej doske).
  • Ak recept vyžaduje iba žĺtky alebo biele, musíte vajcia pred pridaním požadovaných žĺtkov alebo bielkov do misky oddeliť.
Kúrenie prasknuté vajíčka v nerezovej miske
Naplňte veľkú pekáč horúcou vodou z vodovodu (29 ° C). Budete potrebovať panvicu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala dno misky z nehrdzavejúcej ocele. Spustite vodu z vodovodu, kým nebude horúca (ale nie celkom naparená) a naplňte veľkú panvicu asi do polovice. [10] Ak máte kvapalinový teplomer, môžete zmerať teplotu vody. V opačnom prípade budete musieť odhadnúť.
  • Namiesto pekáča môžete použiť aj veľmi veľkú plytkú misku na pečenie. Aby bolo možné držať oceľovú misku, musela by byť široká a dlhá najmenej 12 palcov (30 cm).
Kúrenie prasknuté vajíčka v nerezovej miske
Vložte misku z nehrdzavejúcej ocele do horúcej vody. Teplo z vody bude prechádzať cez oceľ do studených vajíčok. Táto metóda vám dáva väčšiu kontrolu nad presnou teplotou vajec, pretože môžete ľahko sledovať, ako sú vajcia teplé. [11]
  • Touto metódou môžete tiež monitorovať teplotu samotných vajíčok, nielen vonkajšiu škrupinu.
Kúrenie prasknuté vajíčka v nerezovej miske
Ponorte prst do vajíčok, aby ste skontrolovali ich teplotu každé 2 minúty. Keď sa vajíčka zahrejú, otestujte ich pomocou 1 alebo 2 prstov. Prst držte do najhlbšej časti misky. Vajcia dosiahnu izbovú teplotu a sú pripravené na použitie pri pečení, keď sa necítia chladné alebo teplé na dotyk. Mali by byť v teple asi 5 - 7 minút. [12]
  • Na testovanie teploty vajíčok môžete použiť aj tekutý teplomer. Vytiahnite ich, keď dosiahnu 21 ° C.
  • Pred dotykom s jedlom si vždy umyte ruky a po manipulácii so surovými vajcami ich znova umyte.
Kúrenie prasknuté vajíčka v nerezovej miske
Dokončená.
Aj keď váš pekárenský recept nevyžaduje vajcia pri izbovej teplote, stále je to šikovný nápad ohriať vajíčka.
Ak varíte s vajcami v Európe alebo v iných oblastiach, v ktorých nie sú vajcia chladené, nebude mať problém zohnať vajcia pri izbovej teplote.
l-groop.com © 2020