Ako pečiť zemiaky

Ak chcete vyrábať zemiaky, ktoré sú chrumkavé na vonkajšej strane a našuchorené na vnútornej strane, urobte si zo zemiakov. Začnite s škrobom z červenohnedých zemiakov a nakrájajte ich na kliny alebo hrubé prúžky. Zemiaky natlakujte na niekoľko minút a potom ich okamžite vyprášte v horúcom oleji. Takto sa vytvoria zemiaky, ktoré sú dokonale varené a vyprážané. Zemiaky ochutíme trochou soli a korenia alebo petržlenu a citróna. Podávajte im, kým sú ešte horúce a chrumkavé!

Zriadenie fritovacej stanice a príprava zemiakov

Zriadenie fritovacej stanice a príprava zemiakov
Zahrievajte olej v hlbokej panvici. Položte panvicu s vysokými stranami na hornú časť sporáka. Do panvy nalejte dostatok oleja na vyprážanie, takže nad horným okrajom oleja máte iba 5 centimetrov voľného priestoru. Zmeňte teplo na stredne vysokú. Ak používate teplomer, pripevnite ho nabok. [1]
  • Môžete použiť svoj obľúbený vyprážací olej, tuk, tuk alebo tavený živočíšny tuk. Nepoužívajte olivový olej alebo extra panenský olivový olej, pretože bude horieť.
Zriadenie fritovacej stanice a príprava zemiakov
Nastavte odtokový stojan. Položte plech na pečenie vedľa vrchu sporáka a položte na plech kovový drôtený alebo drenážny rám. Uistite sa, že medzi stojanom a plachtou je najmenej 1 palec (2,5 cm). [2]
  • Vypečené zemiaky budete môcť vypustiť na stojan, čo im pomôže udržať chrumkavosť.
Zriadenie fritovacej stanice a príprava zemiakov
Zemiaky olúpame a nakrájame na plátky. Dostaňte 1/2 až 1 libru (225 g až 450 g) ryžových zemiakov, ale neumývajte ich. Namiesto toho použite zemiaky na šúpanie zeleniny. Zemiaky utrite pomocou papierovej utierky. Zemiaky opatrne nakrájajte na hrubé plátky široké asi 12 mm. [3]
  • Plátky by mali mať veľkosť veľkých hranolčekov alebo klinov.
  • Chceli by ste sa vyhnúť navlhčeniu zemiakov, pretože vlhkosť zabráni rozdrveniu zemiakov.
Zriadenie fritovacej stanice a príprava zemiakov
Zmiešajte soľanku do tlakovej nádoby. Nalejte 1 šálku (240 ml) studenej vody do misky vášho elektrického tlakového hrnca. Pridajte 1 čajovú lyžičku hrubej košerovej soli a ¼ čajovú lyžičku jedlej sódy. Miešajte soľanku, aby ste rozpustili soľ a prášok do pečiva. [4]
Zriadenie fritovacej stanice a príprava zemiakov
Zemiaky umiestnite do parníka v tlakovom hrnci. Vložte trivetový alebo zeleninový parný kôš do spodnej časti tlakového hrnca so soľankou. Nakrájané zemiaky položte do parníka tak, aby boli rovnomerne v jednej vrstve. Vyhnite sa preplneniu koša naparovačky, pretože zemiaky nebudú chrumkavé. [5]
  • V dávkach môžete vždy pripraviť viac grilovaných zemiakov.

Tlakové varenie a smaženie zemiakov

Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Zemiaky tlakom varíme 2 minúty. Nasaďte veko na tlakový hrniec a zatvorte ho. Tlakový hrniec otočte na VYSOKÝ tlak. Malo by to byť 10 PSI. Zemiaky varíme 2 minúty. [6]
  • Ak používate sporák s vysokým tlakom, zemiaky varte iba jednu minútu.
Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Uvoľnite tlak a zemiaky vyberte. Nechajte nádobu na tlakovom hrnci a uvoľnite tlak podľa pokynov, ktoré ste dostali s nádobou. Po odstránení tlaku zložte veko. Na opatrné zdvihnutie parníka pomocou zemiakov použite kliešte s priemerom 30 cm. Položte to na svoj pracovný priestor. Vyhoďte všetky zemiaky, ktoré spadli do vody. [7]
  • Ak nemáte kliešte, môžete použiť hrubú palcovú rukavicu na vytiahnutie koša parníka von zo stredného hrotu.
Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Zemiaky osušte a skontrolujte olej. Vezmite papierovú utierku a oškrabajte zemiaky. Po dokončení sušenia by sa mali zemiaky cítiť trochu lepkavo. Skontrolujte teplotu oleja v panvici. Keď je teplota 175 ° C, zemiaky smažte. [8]
  • Vyhnite sa nadmernému zaobchádzaniu so zemiakmi alebo ich utieraniu. Týmto spôsobom môžete zotrieť škrob, ktorý pomáha zemiakom ostrý.
Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Zemiaky umiestnite do oleja. Pomocou klieští vložte zemiaky do panvice s olejom. Mali by byť v jednej vrstve a medzi zemiakmi by mal byť priestor. Ak potrebujete, zemiaky smažte v dávkach. [9]
  • Ak prepadnete panvicu, zemiaky môžu byť vlhké.
Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Zemiaky opražte 2 až 3 minúty. Zemiaky opečte v horúcom oleji asi minútu, takže spodná strana zhnedne. Použite dlhé kliešte, aby ste zemiaky opatrne prevrátili a smažili ich ešte jednu minútu alebo kým nie sú zlatohnedé. [10]
Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Vypečené zemiaky vypustite a ochutte. Zemiaky opatrne vytiahnite z panvice a položte ich na kovový stojan na plech na pečenie. Zemiaky posypte soľou podľa vašej chuti. Zemiaky môžete ochutiť aj svojimi obľúbenými bylinkami alebo korením. Podávajte grilované zemiaky, kým sú horúce. [11]
  • Zvážte vylisovanie čerstvého citróna na zemiaky a posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tlakové varenie a smaženie zemiakov
Dokončená.
l-groop.com © 2020