Ako grilovať

Brojler varí jedlo veľmi rýchlo pod priamym a intenzívnym teplom. Váš brojler sa nachádza vo vašej rúre, zvyčajne v hornej časti a pravdepodobne má dve nastavenia - zapnuté a vypnuté. Vo vašej rúre budú dve alebo viac políc, ktoré určujú, ako blízko sú potraviny umiestnené pod vyhrievacím prvkom brojlerov. Čím je niečo bližšie k zdroju ohrevu, tým je teplota teplejšia a tým rýchlejšie sa bude grilovať. Najčastejšie grilovanými potravinami sú hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby, zelenina a ovocie. V ideálnom prípade budú grilované jedlá obsahovať opečené, chrumkavé exteriéry a šťavnaté a svieži centrá.

Prevádzka vášho brojlera

Prevádzka vášho brojlera
Zoznámte sa s nastaveniami. [1] Brojlery majú zvyčajne dve nastavenia - zapnuté a vypnuté. Vyhľadajte na rúre tlačidlo „grilovať“ alebo číselník. Niektoré rúry poskytujú rôzne možnosti pečenia, ale zvyčajne ide o veľmi základné nastavenia, ako napríklad „vysoká“ a „nízka“. Experimentujte trochu a pozrite sa, čo robí každé nastavenie.
  • Predtým, ako niečo uvaríte, zapnite brojler najmenej päť minút vopred. Tým sa zabezpečí úplné zahriatie.
Prevádzka vášho brojlera
Skontrolujte polohy stojana. Väčšina brojlerov poskytuje dve až tri polohy stojana. Tieto pozície určujú, ako blízko je jedlo brojlerovi. Horné dva stojany sú obvykle tri až päť palcov od vykurovacieho telesa. Tieto stojany používajte na opekanie gratinovaných pokrmov a na varenie tenkých kúskov mäsa. Horný stojan používajte opatrne, pretože jedlo zohrieva veľmi rýchlo. Niektoré potraviny sa môžu na hornom nosiči v priebehu niekoľkých sekúnd zapáliť.
  • Rúry sa líšia, ale všeobecne sa jedlo varí pri hornom koši pri 550 ° F.
  • Zvyčajne dochádza k poklesu teploty o 50 ° F až 70 ° F pre každý stojan pod ním. [2] X Zdroj výskumu
  • Ak vaša rúra poskytuje tri stojany, použite ten stredný na grilovanie vecí, ako sú silné steaky a kuracie kosti.
Prevádzka vášho brojlera
Použite digitálny časovač. [3] Pretože počas grilovania môžu veci ľahko horieť, musíte si dávať pozor na svoje jedlá. Ako zálohu použite digitálny časovač. Aj ten mechanický je v poriadku, ale pretože intenzívne teplo dokáže v priebehu niekoľkých sekúnd nahriať jedlo, digitálny časovač vám pomôže byť presný. Väčšina potravín bude pripravená na vybratie z rúry po pečení po dobu piatich až desiatich minút. [4]
Prevádzka vášho brojlera
Chráňte si ruky a paže. Pri práci okolo intenzívneho tepla brojlera by ste mali používať dostatočne kvalitnú rukavicu, ktorá je dostatočne dlhá na ochranu zápästí a predlaktia pred teplom. Vyhľadajte značky, ktoré majú na vonkajšej strane silikónový povlak - zvyčajne chránia vašu pokožku až do 600 ° F. Nepoužívajte vlhkú kuchynskú utierku alebo rukavice bez prstov, ktoré sú veľmi tenké alebo krátke. [5]
Prevádzka vášho brojlera
Na grilovanie používajte plytkú panvicu, panvicu alebo plech na pečenie. Nech vyberiete akúkoľvek nádobu, nemôže byť príliš hlboká alebo nezapadá medzi stojan na rúru a brojler. Liatinové panvice fungujú veľmi dobre pri vysokých teplotách, vďaka čomu sú ideálne na grilovanie. [6] Pozrite sa tiež na strúhané brojlerové panvice. Sú navrhnuté na použitie s brojlery a umožňujú cirkuláciu tepla pod jedlom. [7] Nikdy nepoužívajte sklenenú pekáčku na pečenie pod brojlerom, dokonca ani na Pyrex, pretože by to mohlo prasknúť pod intenzitou tepla. [8]
  • Predtým, ako naň položíte jedlo, vždy nastriekajte panvicu nepriľnavým varným sprejom.
  • Ak plánujete grilovať niečo špinavé, najprv zarovnajte panvicu s hliníkovou fóliou. Uľahčí to čistenie.

Mäso a ryby

Mäso a ryby
Vyberte si tenké kúsky mäsa a rýb. Ak si opečiete mäso, ktoré je príliš veľké alebo príliš silné, vonkajšia strana zhorí, ale stred zostane surový. [9] Vyvarujte sa grilovania kusov mäsa, ktoré presahujú dve libry. Pozrite sa na steaky, ktoré sú jeden a pol libry alebo menej. Rybie filé sú zvyčajne vhodné na grilovanie.
  • Pred grilovaním hovädzích steakov a filé z nich urobte tenšie tým, že ich bušíte do mäsa. Pomôže im to dôkladnejšie a rýchlejšie variť. [10] X Zdroj výskumu
Mäso a ryby
Pred grilovaním nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. Ak dáte studené mäso priamo pod brojler, nebude sa dobre variť. Predtým, ako začnete, vyberte svoje mäso z chladničky a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. [11] Keď je vaše mäso takmer izbová teplota, choďte do toho a predhrievajte brojler tak, aby bolo pekné a horúce, kým budete pripravení vložiť mäso do rúry.
Mäso a ryby
Obe strany mäsa natrieme olejom alebo maslom. Pred začatím grilovania nezabudnite naolejovať obe strany mäsa. Platí to pre všetky druhy mäsa - hovädzie mäso, kuracie mäso a ryby. Ak ste marinovali svoje mäso v zmesi, ktorá už obsahuje olej, nemusíte ho čistiť žiadnym ďalším olejom.
  • Po naolejovaní položte mäso na panvicu. [12] X Zdroj výskumu
  • Mäso ochutíme podľa chuti suchým korením. Pred grilovaním nedávajte omáčky na mäso, pretože pod zdrojom tepla môžu rýchlo horieť.
Mäso a ryby
Posuňte panvicu mäsa pod úplne predhriaty brojler. Veľkosť a hrúbka mäsa bude určovať, nakoľko by mala byť panvica blízko zdroja tepla. Všeobecne platí, že čím je rez hrubší, tým ďalej od priameho tepla. Zabráni sa tým spáleniu vonkajšej strany skôr, ako sa centrum prevarí.
  • Na každú polovicu palca hrúbky nechajte dva palce vzdialenosti od zdroja tepla.
  • Upravte stojany podľa potreby a vložte mäso do rúry. [13] X Zdroj výskumu
Mäso a ryby
Mäso grilovajte, až kým nie je varené. Čas potrebný na pečenie mäsa závisí od toho, ako chcete variť a aké silné je. Budete ju musieť pozorne sledovať. Akonáhle sa prvá strana zhnedne, prevrátte kusy, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie. [14] Na prevrátenie mäsa nepoužívajte vidličku, pretože to ho prepichne a umožní úniku jeho štiav. Na prevrátenie mäsa použite kliešte, špachtľu alebo iný riad.
  • Cieľom pri grilovaní mäsa je získať hnedý, chrumkavý vonkajší povrch a šťavnaté centrum. [15] X Zdroj výskumu
  • Uchovávajte mäso alebo ryby v rúre, kým nie sú uvarené a opečené zvonku.

Ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina
Ovocie a / alebo zeleninu potrite maslom. Predhrejte brojler a nakrájajte zeleninu a ovocie na požadovanú veľkosť. Majte na pamäti, že čím menší je kus, tým rýchlejšie sa bude grilovať. Niektoré položky môžete nechať úplne nedotknuté, napríklad papriky. Roztavte trochu masla a natrite ho na oboch stranách predmetu.
  • Broiling vytvorí jedinečnú a komplexnú chuť. Môžete experimentovať s grilovaním takmer akéhokoľvek ovocia alebo zeleniny, ktoré si želáte.
  • Niektoré obľúbené možnosti sú ananás, banán, mango, hrušky, jablká, špargľa, zemiaky, cuketa, broskyne, paradajky a paprika.
Ovocie a zelenina
Zeleninu a / alebo ovocie položte na pekáč alebo pekáč. Použite plytkú misku alebo panvicu, ktorá má boky, aby ste ich mohli počas miešania ľahko miešať. Tým sa zabezpečí rovnomerné varenie. Dbajte na to, aby ste ovocie a / alebo zeleninu rovnomerne rozložili, takže na panvici je iba jedna vrstva.
  • Ak chcete, posypte trochu cukru na kúsky ovocia alebo soľ na zeleninu pred ich grilovaním.
Ovocie a zelenina
Vložte panvicu do rúry na spodný stojan a posúvajte predmety. Zelenina a ovocie sa grilovajú veľmi rýchlo. Neukladajte ich na horný stojan - prechádzajú príliš rýchlo a pravdepodobne zhoria. Použite jeden zo spodných stojanov, ktorý je najmenej päť alebo šesť palcov pod zdrojom vykurovania. [16] Ako dlho necháte položky pod brojlerom, záleží na tom, aké veľké sú kusy, ale vo všeobecnosti bude trvať iba pár minút, kým sa dá opečúvať akékoľvek ovocie alebo zelenina.
  • Neustále kontrolujte položky, aby nehoreli.
  • Použite špachtľu na premiešanie alebo prevrátenie kúskov tak, aby sa obe strany zmazali.
Ovocie a zelenina
Vyberte predmety, keď ich vonkajšie povrchy zhnedli. Polovica zeleniny a ovocia spôsobuje, že sa ich prírodné cukry karamelizujú. Na vonkajšej strane budú opečené a mierne krehké. Vo vnútri budú mäkké a šťavnaté. Prírodné cukry majú za následok sladkú chuť a hnedastý povrch poskytne príjemnú chuť s príjemnou textúrou.
  • Podávame teplé. Ako doplnkovú liečbu podávajte grilované ovocie s netučným gréckym jogurtom, zmrzlinou alebo posypanými orechmi. [17] X Zdroj výskumu
l-groop.com © 2020