Ako Bruise Cardamom

Kardamóm je intenzívne aromatické korenie, ktoré sa bežne používa pri indickom varení. Dodáva sa v dvoch variantoch: čierna a zelená. Najbežnejšie používaným z nich je zelená, ktorá má mierne hladšiu chuť a ľahko sa vyskytuje vo väčšine veľkých supermarketov. Ak chcete používať kardamón v karí a dusených mäsoch, recepty často hovoria, že „karduómiu„ pomliaždia “, čo ho zjemní a uvoľní arómu pre silnejšiu chuť.

Bruising Cardamom

Bruising Cardamom
Kardamóm položte na rovný a čistý povrch. Naraz môžete vytvárať iba 1-2 struky. Budete používať plochú stranu noža, ľahko roztrhnete struky, ako by ste mohli rozdrviť cesnak.
Bruising Cardamom
Pomocou päty ruky zatlačte plochú stranu noža do kardamómu. Jednoducho chcete použiť veľký, široký nôž, ktorý zabezpečí rovnomerný, rovnomerný tlak na lusok a otvorí ho. Nerozdrvujte príliš tvrdo, semená vypadnú. Jednoducho vyvíjajte tlak pomaly, až kým nezaznie kríza. [1]
Bruising Cardamom
Ak sú semená svetlohnedé a hrdzavo sfarbené, odhoďte struk. Všimnite si, že semená vnútri by mali byť v tomto okamihu viditeľné. V dobrom kardamóme budú tmavohnedé alebo čierne, podobne ako kávové zrná. Ak nie sú, zlikvidujte ich.
Bruising Cardamom
Použite gombík podľa pokynov v recepte a po podaní zlikvidujte tvrdú škrupinu. Mnoho receptov si vyžaduje, aby sa kardamóm pomalšie uvaril s jedlom, a potom môžete kardamón odstrániť, keď podávate. Je to aromatická látka, ktorá dodáva jedlu ľahkú príchuť, ale ak ju do nevedomky uhryznete, môže to byť veľmi silné.

Používanie kardamómových strukov

Používanie kardamómových strukov
Semená rozdrvte alebo rozdrvte na použitie v receptoch alebo na skladovanie. Semená jednoducho vyberte z pohmoždeného struku a umiestnite ich do trecej misky a paličky, rozdrvte ich na jemný prášok. Môžete tiež použiť mlynček na korenie alebo mlynček na kávu, mali by ste sa však uistiť, že je čistý, aby ste sa vyhli miešaniu iných chutí. [2]
  • Kardamóm by ste mali uschovať na chladnom a suchom mieste v tesne uzatvorenom obale. Ak chcete skontrolovať, či je stále použiteľná, pritlačte ju medzi prsty a voňajte. Ak stratí svoju potenciu a vonia slabo, vyhoďte ju a získajte čerstvý kardamóm. [3] X Zdroj výskumu
Používanie kardamómových strukov
Ak nemáte receptúry, nahraďte ich štipkou mletého kardamómu. Mletý kardamóm má silnú, štipľavú a koncentrovanú príchuť, takže ho nepreháňajte. 1 / 4-1 / 8 čajovej lyžičky by malo byť dosť na recept, ktorý vyžaduje 2 - 3 struky čerstvého kardamónu.
Používanie kardamómových strukov
Urobte arabskú kávu varením pomocou kardamomového struku. Kardamóm je zvyčajne indián, ale v tureckej alebo arabskej káve je tiež „tajnou“ zložkou. Slúži hosťom ako znak pohostinnosti a pri varení kávy je ľahké vyhodiť pomliaždenú podložku kardamónu s dôvodmi. [4]
Používanie kardamómových strukov
Vedzte, že existuje veľa „imitačných“ kardamómov. Čierny kardamóm je vlastne odlišná rastlina s mierne antiseptickou príchuťou, vďaka ktorej je nevhodná na púšte alebo sladenie. Existujú tiež thajské kardamómy, jadrové kardamómy atď. Pri nákupe sa držte základného „kardamónu“ alebo „zeleného kardamónu“, aby ste sa uistili, že máte skutočný obchod. [5]
Používanie kardamómových strukov
Pridajte 1-2 ďalšie modriny do ďalšieho karí. Ako podstatná zložka indickej kuchyne nemôžete pokaziť ľahkým náznakom kardamónu v kari. Jednoducho pridajte 1-2 pomliaždené struky, ako omáčka omáčka. Pred podávaním posledného jedla ich potom vyberiete.
Používanie kardamómových strukov
Použite kardamóm na zmiernenie zažívacích ťažkostí. Jednoducho „uvarte“ 2-3 tobolky v horúcej vode s trochou cukru. Aj keď zatiaľ neexistuje vedecký konsenzus o účinnosti, kardamóm sa už dlho používa na liečenie bolesti žalúdka a čriev, ako aj pálenia srdca. [6]
Používanie kardamómových strukov
Žuvačky kardamónu ako osviežovač dychu. Používajú sa od starovekých Egypťanov na osvieženie dychu, odstránia sa niektoré z čiernych semien z pohmoždeného struku a pomocou nich sa vaše ústa stanú svieži. [7]
Ako by som mal zlomiť tobolku, aby som z nej mohol ľahko dostať semeno? Potrebujem kardamón na kávový koláč a kúpil som si struky.
Najlepšie je umiestniť 2 palce blízko viditeľnej čiary, ktorá spája obe strany tobolky a jemne zatlačte a potiahnite súčasne.
Iné spôsoby použitia kardamómu zahŕňajú úplné roztrhnutie struku a použitie semien celé alebo mleté, často v zmesiach korenia, ako je Garam Masala.
Táto metóda je najlepšia pre dusené alebo dusené mäso, ktoré majú dlhú dobu varenia, aby sa chuť rozptýlila.
Biely kardamóm je jednoducho zelený biely kardamóm, preto sa namiesto toho jednoducho rozhodnite pre zelenú.
l-groop.com © 2020