Ako kúpiť Wok

Wok je čínska panvica, ktorá sa najčastejšie používa na smaženie, hoci sa môže použiť aj na vyprážanie, dusenie a dusenie mäsa. Woks prichádzajú v niekoľkých tvaroch, veľkostiach a materiáloch. Ak pravidelne varíte, wok je užitočná investícia. Ak chcete získať wok, mali by ste skúmať rôzne typy, kúpiť jeden z ideálneho miesta a naučiť sa o ne starať.

Výber správneho typu Wok

Výber správneho typu Wok
Vyberte materiál. Wok sú vyrobené z niekoľkých rôznych materiálov, hoci tradičný wok je vyrobený z liatiny. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody. Každý druh wok bude pracovať pre vaše potreby miešania, smaženia alebo vyprážania, s výnimkou teflónu, ktorý by sa nemal používať na vyprážanie. Rôzne materiály wok sú: [1]
  • Liatina. Toto je tradičný materiál. Zahrievanie tohto typu wok zaberie viac času, ale varí jedlo rovnomerne a dlhšie si udržuje teplo. Železo je solídna voľba, ale má aj svoje nevýhody. Liatina prebuduje hrdzu ľahko, takže ju pred použitím a po ňom budete musieť dôkladne vysušiť. V tomto type woku sa tiež odporúča variť kyslé potraviny a zeleninu.
  • Hliníkový wok. Železné wok sú silné a ťažké, ale wok vyrobené z hliníka sú ľahké a tenké. Hliník je vynikajúci vodič tepla, ale teplo si veľmi dobre nezachováva. Nie je to také odolné ako železný wok.
  • Teflón wok. Teflónový alebo nepriľnavý wok je ideálny na naparovanie, dusenie a varenie. Nepoužívajte tento druh wok, ak máte v úmysle vyprážať alebo smažiť jedlo, pretože nepriľnavý povlak sa do potravín dostane pri vysokých teplotách.
  • Uhlíková oceľ. Toto je pravdepodobne najviac odporúčaný typ wok. Zvyčajne je to najdrahšia voľba a je najtrvanlivejšia. Wok z uhlíkovej ocele sa tiež zohrieva rýchlo a rovnomerne a pri správnej starostlivosti je takmer nepriľnavý povrch. [2] X Zdroj výskumu
Výber správneho typu Wok
Rozhodnite sa na dne. Vody s okrúhlym dnom sú tradičné a najbežnejšie, v posledných rokoch sa však zaviedli ploché dná. Ak varíte na plynovom sporáku, je ideálne okrúhle dno. Wok s plochým dnom sú určené pre elektrické sporáky. Aj keď výber závisí od vkusu a typu kachlí, väčšina kuchárov stále odporúča používať, ak je to možné, okrúhle dno. [3]
  • Jedlo môže ľahšie horieť s wok s rovným dnom, pretože teplo sa distribuuje väčšinou po celej dno panvice.
  • Je jednoduchšie použiť špachtľu na panvici s guľatým dnom.
Výber správneho typu Wok
Určte veľkosť. Veľkosť wok, ktorý si vyberiete, závisí od množstva ľudí, ktorých chcete kŕmiť. Typicky je wok, ktorý má priemer 14 palcov, rodinný rozmer. Pre cestovanie, woks prísť ako malý ako 8 palcov. Woks môžu byť rovnako veľké ako 79 palcov, ale woks také veľké sa zvyčajne používajú iba v reštauráciách. [4]
Výber správneho typu Wok
Vyberte typ rukoväte. Existuje niekoľko typov rukovätí, ale všetky slúžia na rovnaký účel. Rukoväte sa používajú na zdvihnutie wok z horáka. Na každej strane sú woky s dvoma slučkami ako rukoväte, dlhá kovová alebo drevená rukoväť a tie, ktoré majú na jednej strane dlhú palicu a na druhej kovovú slučku. Vyberte typ rukoväti, na základe ktorého bude najľahšie zdvíhať. [5]
  • Najjednoduchším typom rukoväte je dlhá palica na jednej strane a slučka na druhej strane.
  • Kuchári zvyčajne používajú dlhú rukoväť pre ľahké hádzanie.

Kúpa wok

Kúpa wok
Rozhodnite sa o spôsobe nákupu. Väčšina kuchárskych kníh odporúča ísť do najbližšej čínskej štvrti a kúpiť si wok. Tieto wok sú zvyčajne lacné a trvanlivé. Ak nie je možné ísť do čínskej štvrti, existujú ďalšie možnosti. Môžete ísť do obchodného domu s časťou na varenie, do obchodu so špecializáciou na varenie alebo si ju môžete kúpiť na internete. [6]
  • Ak si kúpite wok z internetu, nezabudnite zvoliť legitímnu webovú stránku. Skontrolujte tiež materiál a recenzie.
  • Ak hľadáte konkrétny typ wok, pozrite si online katalóg a až potom choďte do obchodu.
Kúpa wok
Vyberte cenové rozpätie. Našťastie najvyššie odporúčané woks sú najlacnejšie. Wok kúpené v čínskej štvrti sú zvyčajne okolo 7 dolárov. Všade nájdete dobrý a odolný wok za približne 30 dolárov. Woks môžu bežať až 200 dolárov alebo viac, ale toľko výdavkov zvyčajne nie je potrebné. [7]
Kúpa wok
Skontrolujte trvanlivosť a hmotnosť. Ak si kúpite wok osobne, skontrolujte kvalitu a hmotnosť. Pokiaľ je to možné, zoberte wok do rúk a jemne naň zatlačte. Kov by mal dať veľmi málo hliníka, ale zvyčajne by sa nemal vzdať vôbec. Vyberte wok, aby ste sa uistili, že nie je príliš ťažké na to, aby ste ho zdvihli. [8]
  • Zvážte, že wok bude ťažší s jedlom.
Kúpa wok
Kúpiť príslušenstvo. Veľa wokov sa dodáva s príslušenstvom v balení, ale tieto doplnky sú zvyčajne slabé a nie sú dobre vyrobené. Aby ste čo najviac využili svoj wok, musíte si kúpiť príslušenstvo. Potrebné príslušenstvo na kúpu sú: [9]
  • Klenutá obálka.
  • Dve čínske špachtle s dlhou manipuláciou
  • Plytká čínska panva s veľkou miskou. Môže to byť buď kovový alebo drevený.
  • Voliteľným príslušenstvom sú mimoriadne dlhé kuchynské paličky a stojany na naparovanie (kovové, drevené alebo bambusové).
Kúpa wok
Kúpte si prsteň wok. Krúžok wok sa používa na zdvihnutie spodnej časti panvy od tepla. Niektoré woks prichádzajú s krúžkami, ale často nie. Krúžky wok sú potrebné pre wok s guľatým dnom, ale nie sú potrebné pre wok s rovným dnom. Krúžky sú zvyčajne potrebné pre plynové sporáky, ale tiež sa odporúčajú pre elektrické sporáky, aby zdvihli wok mierne nad cievku. [10]
  • Existujú dva rôzne typy krúžkov. Jeden je vyrobený z hrubého kovu s otvorenými stranami a druhý typ je vyrobený z uzavretého kovu s malými otvormi na vetranie. Prvý je vhodný pre plynové sporáky a druhý pre elektrické sporáky.
  • Krúžky Woks sa dodávajú v rôznych veľkostiach a hĺbkach. Vyberte si ten, ktorý sa najlepšie hodí na váš horák. Možno budete musieť urobiť meranie horáka pred zakúpením wok krúžku.
  • Po vybratí zo sporáka sa odporúča kúpiť ďalší krúžok wok pre wok s guľatým dnom, ktorý sa dá umiestniť na pult.

Starostlivosť o Wok

Starostlivosť o Wok
Vyčistite svoj nový wok. Nové woky sa dodávajú s ochranným povlakom, ktorý budete musieť odstrániť. Tento povlak sa nanáša na wok, aby bol v obchode čerstvý. Ak ju chcete odstrániť, vyperte ju mydlovou vodou a osušte ju uterákom. Potom ho položte na kachle na stredne počuteľnú, aby sa odparila všetka vlhkosť, aby sa zabránilo hrdzaveniu. [11]
Starostlivosť o Wok
sezóna pre chuť. Ak chcete do varenia pridať príchuť, musíte dochutiť wok. Za týmto účelom otočte teplo v rúre na najvyššie nastavenie. Potom nalejte kukuričný, rastlinný alebo arašidový olej na spodok bolesti. Rozprestrite olej pomocou papierovej utierky držanej za kliešte. Tento postup opakujte často, až kým nedosiahnete hustú čiernu patinu na spodnej časti panvice. [12]
  • Je to tiež možnosť pridať do procesu korenia zázvor a / alebo jarnú cibuľu.
  • Počas sezóny udržiavajte otvorené okná, pretože bude produkovať veľa dymu.
Starostlivosť o Wok
kuchár s wok. Existuje veľa spôsobov varenia s wok a existuje ešte viac potenciálnych prísad. Aby sa párek opekal, uistite sa, že je wok veľmi horúci. To by malo naznačovať dym. Potom pridajte olej na panvicu. Potom môžete pridať prísady. Prísady miešajte iba preto, aby ste zabránili spáleniu. Počas varenia jedlo rozložte rovnomerne a po stranách panvice. [13]
  • Pred pridaním prísad do vody nalejte vodu. Ak je voda rýchlo odparená, je dosť horúca na varenie. [14] X Zdroj výskumu
  • Keď je horúci, pridajte studený olej. Do studeného wok nepridávajte studený olej.
  • Väčšina domácich kachlí sa nedostane na dostatočne vysokú teplotu, aby získala najchutnejšie jedlo, preto sa odporúča variť v dávkach.
Starostlivosť o Wok
Vyčistite to dobre. Vyčistite wok horúcou vodou a mäkkou špongiou. Niektorí sa rozhodnú čistiť mydlom, ale pokiaľ je to možné, odporúča sa im vyhnúť sa mydlu. Akonáhle budete hotoví, utrite ho späť na sporák, aby ste odparili všetku vodu. [15]
  • Ak sa niečo nalepí na panvicu, pridajte soľ a jemne ju otrite papierovou utierkou.
  • Pred prvým použitím Wok utrite pomocou oleja a papierových utierok.
  • Váš wok sa nakoniec zmení zo striebra na hnedú na čiernu. To je dobrá vec. Stála čierna patina zaisťuje chutné jedlo vždy, keď varíte. [16] X Zdroj výskumu
Sezónne wok aspoň raz týždenne. Po každom použití skontrolujte povrch panvice, aby ste zistili, či je potrebné ochutiť.
Mali by ste používať vysokoteplotné plastové alebo bambusové lyžičky, špachtle a naberačky. Ak používate bambus, nezabudnite ich často vymeniť.
Za dobrý wok nemusíte minúť veľa peňazí. Najlepšie wok sú zvyčajne lacné. [17]
V žiadnom prípade by ste nikdy nemali používať kovové náčinie alebo práčky na nepriľnavom woku. Oslabí povlak, ktorý je toxický.
Pri používaní horúcich kachlí buďte opatrní, najmä ak sa jedná o horúci olej.
Pred varením skontrolujte, či sú vaše prísady čerstvé.
l-groop.com © 2020