Ako kúpiť čerstvé ustrice

Jedlo z čerstvých ustríc môže byť zdravou a udržateľnou voľbou pre všetkých milovníkov morských plodov, ktoré vám dodajú dojem sofistikovanosti a pohody. Získavanie, nákup a skladovanie ustríc však môže byť zastrašujúcim zážitkom. S niektorými základnými informáciami o tom, čo hľadať pri kúpe čerstvých ustríc, si zaistíte plné potešenie z tohto kulinárskeho zážitku.

Hľadanie čerstvých ustríc

Hľadanie čerstvých ustríc
Navštívte miestneho rybára. Spýtajte sa svojho rybára, keď dostanú dodávku ustríc a pokúste sa kúpiť, alebo čo najbližšie k tomuto dňu. [1] Takto získate najčerstvejšie ustrice.
Hľadanie čerstvých ustríc
Prejdite na miestny poľnohospodársky trh. Mnoho ustríc poľnohospodárov predáva priamo na farmárskych trhoch, takže ustrice by necestovali ďaleko a budú pekné a čerstvé. Je to vynikajúca príležitosť spoznať vašich poľnohospodárov, ktorí majú nevyhnutné usadlosti, pokiaľ ide o ich ustrice. [2]
Hľadanie čerstvých ustríc
Choďte do miestneho supermarketu. Počítadlo rýb vo vašom miestnom supermarkete by malo skladovať čerstvé ustrice. Kôrovce v supermarkete sa dajú získavať z rôznych miest, preto sa opýtajte osoby pri pulte rýb, odkiaľ sú ich ustrice a kedy boli dodané.
Hľadanie čerstvých ustríc
Pozrite sa na nákup svojich ustríc online. Niektorí rybári ponúkajú nočné doručenie do 24 hodín, priamo k vašim dverám. [3] Vyhľadajte vo svojej oblasti internet a zistite, či sú vo vašom okolí dostupné nejaké dostupné služby. Môže to byť pre vás výhodou, ak bývate v vnútrozemskej oblasti.

Nákup ustríc

Nákup ustríc
Pozrite sa, ako sa ustrice zobrazujú. Ustrice na displeji by sa mali udržiavať v chlade ležaním na ľadovom lôžku. Pohárovitá časť škrupiny by mala spočívať na ľade tak, aby plochý vrch smeroval nahor. Ak nie sú, je pravdepodobnejšie, že sa soľanka ustrice vypustí a ustrica môže byť mŕtva. [4]
  • Vyvarujte sa usadzovaniu ustríc v nádržiach. Ustrice sú schopné žiť šťastne v nádrži s vodou, je to však považované za nehygienické a drasticky zníži ich kvalitu. Nepretržite filtrujú vodu, ktorá nakoniec prepláchne všetky príchute jej prírodného likéru.
Nákup ustríc
Vyhnite sa ustrice, ktoré nereagujú na to, že na ne klepnete. Čerstvé ustrice sú živé zvieratá a pri poklepaní by mali zatvoriť svoje škrupiny. Ak je niekto otvorený a keď sa vyruší, nezatvorí sa úplne, pravdepodobne je mŕtvy a nemal by sa kupovať.
Nákup ustríc
Ochutnajte jednu z ustríc. Odber vzoriek je dobrým ukazovateľom čerstvosti ustríc. Mali by chutiť ako more, slané a slané s nádychom sladkosti. Ak je vôbec horká, vyplivnite ju a nejedzte ju. Mäso by malo byť bacuľaté a obklopené čírymi alebo mierne mliečnymi tekutinami známymi ako soľanka alebo likér. [5]
Nákup ustríc
Čuchať ustrice. Ustrice by mali mať vôňu mora sviežu, s jemnou slanou vôňou. Vyhnite sa im, ak majú silný alebo žltý zápach. [6]
Nákup ustríc
Cíťte hmotnosť ustríc. Ustrice, ktoré majú veľa mäsa, by sa mali vo vašej ruke cítiť vážne. Ak sa cítia príliš svetlo, mohli by byť zbavení soľanky alebo mŕtvych.
Nákup ustríc
Požiadajte o identifikáciu značky ustrice. Každý rybár bude mať štítok, ktorý ukazuje, kedy a kde boli ustrice ulovené. To vám dá dobrý nápad o čerstvosti ustríc. Značka je zákonnou požiadavkou a mala by sa vyrobiť na požiadanie. [7]
Nákup ustríc
Kúpte si ustrice ako posledné. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa vaše ustrice zhoršovali, keď ste na nákupoch, kupujte ich naposledy. [8]

Uchovávanie čerstvých ustríc

Uchovávanie čerstvých ustríc
Okamžite neotĺkajte ustrice. Vyhnite sa striasaniu ustríc, kým nie ste pripravení je jesť, pretože sa najlepšie podávajú čerstvo otvorené. Skladovanie v uzavretých škrupinách skôr ako otvorené, udržiava ich v soľnom náleve, zamykanie ich chuti a znižuje riziko ich zlého.
Uchovávanie čerstvých ustríc
Vložte ich do otvoreného obalu. Uložte ich čo najskôr na okrajovej podložke, kovovej miske alebo otvorenej nádobe. Ideálny kontajner je otvorený a samovypúšťajúci. [9] Ustrice jemne vložte do nádoby tak, aby časť šálky bola umiestnená na dne a plochá časť smerovala nahor. To zaisťuje, že neodpúšťate ich alkohol.
  • Neukladajte svoje ustrice priamo na ľad alebo ich neskladujte vo vzduchotesnej nádobe, pretože by ich to mohlo potenciálne zabiť. Ak ich necháte na ľade, urobte to iba hodinu. [10] X Zdroj výskumu
Uchovávanie čerstvých ustríc
Zakryte ich vlhkou utierkou alebo handrou. Namočte čistú tenkú utierku alebo utierku do čistej vody. Dôkladne ho zazvonite a jemne umiestnite na ustrice v nádobe.
Uchovávanie čerstvých ustríc
Chladte ustrice. Umiestnite svoje ustrice na hornú policu smerom k zadnej časti chladničky, kde je najchladnejšia a mimo otvoreného jedla. V ideálnom prípade by teplota chladničky mala byť medzi 4 ° C a 10 ° C. [11]
Uchovávanie čerstvých ustríc
Pravidelne kontrolujte svoje ustrice. Vypustite všetku prebytočnú vodu na dne nádoby. Ak látka vyschla, navlhčite ju znovu a jemne prikryte ustrice. Je normálne stratiť ustricu alebo dva, ale skontrolujte, či sú všetky nažive. Ak je niekto mierne otvorený a po klepnutí sa znova nezatvorí, nejedzte ho a nevyhadzujte.
Uchovávanie čerstvých ustríc
Skladujte ich až 2 dni. Ustrice sa považujú za vysoko rýchlo sa kaziace, a preto by sa mali jesť skôr ako neskôr. Pokúste sa jesť do 24 hodín od nákupu, pretože to zaisťuje, že sú čerstvé a chutné, a eliminuje tak akýkoľvek potenciál vašich ustríc. [12] ,
  • Ak ste dostali dátum spotreby pri kúpe ustríc, použite ich ako referenciu.
Ak si nie ste istí nákupom ustríc, požiadajte o radu svojho rybára. Je lepšie urobiť informované rozhodnutie.
Pokúste sa kúpiť ustrice z oblastí studenej vody. Chladnejšie regióny, ako sú pobrežia Kanady, severozápadný Pacifik, Nový Zéland a okolo južnej pologule, majú tendenciu produkovať ustrice vyššej kvality. [13]
Najlepšie mesiace na získavanie ustríc sú od septembra do januára, keď sú dobre kŕmené a po období rozmnožovania menej aktívne.
Rovnako ako u všetkých surových a živých mäkkýšov existuje riziko, že budú mať obvyklý druh baktérií nazývaných Vibrio parahaemolyticus alebo Vibriosis, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Ak ochoriete po jedle surových ustríc, vyhľadajte lekársku pomoc.
Ustrice sa zvyčajne konzumujú surové a je známe, že predstavujú zdravotné riziko, ak nie sú získavané alebo správne skladované. Odporúča sa skontrolovať, či v ustriciach nie sú nejaké chyby, napríklad prasknuté škrupiny, nepríjemný zápach alebo ak je škrupina otvorená a pri poklepaní sa nezatvára.
l-groop.com © 2020