Ako hrušky

Hrušky sú jednoduché ovocie v plechovke a zaberajú relatívne krátke množstvo času v porovnaní s mnohými inými druhmi ovocia a zeleniny. Aj napriek tomu musíte urobiť potrebné opatrenia, aby ste zabránili baktériám počas procesu konzervovania.

Príprava pohárov

Príprava pohárov
Umyte poháre a viečka. Poháre a viečka používajte na umývanie riadu a horúcu vodu, najmä ak boli predtým použité. Uistite sa, že ste ich dôkladne opláchli tečúcou vodou, aby ste odstránili akékoľvek mydlo.
Príprava pohárov
Dezinfikujte a zahrievajte viečka. [2] Postavte malú nádobu s vodou na miernu až stredne vysokú teplotu. Akonáhle sa voda začne vrieť, zahrejte teplo tak, aby zostalo skôr pri varení ako pri varení. Uzavrite viečka vo vode a nechajte ich tam asi päť minút, než ich vyberiete pomocou klieští.
Príprava pohárov
Dezinfikujte poháre v horúcej vode. Na vrchu kachlí prevarte veľké množstvo vody na vysokej teplote. Akonáhle sa voda dostane do varu, opatrne namočte poháre do vody pomocou klieští na jar, opatrne sa pohybujte, aby nedošlo k spáleniu pohárov alebo aby sa poháre neuschli. Položky nechajte vo vriacej vode desať minút.
  • Na dezinfekciu pohárov môžete tiež použiť cyklus horúcej vody na umývačke riadu. Ak ste predtým kúsky umývali ručne, nepridávajte umývací prostriedok. Ak pridáte mydlo, pred vybratím pohárov a viečok z umývačky riadu skontrolujte celý cyklus oplachovania.
  • Uistite sa, že k praniu a dezinfekcii dôjde bezprostredne predtým, ako sú poháre pripravené na naplnenie. Poháre aj viečka musia byť horúce, aby bezpečne držali horúci obsah, ktorý budete nalievať.
Príprava pohárov
Poháre a viečka vysušte. Poháre a viečka utrite suchou utierkou alebo papierovými utierkami. Ak ich necháte prirodzene zaschnúť na vzduchu, môže dôjsť k ich prílišnému ochladeniu.

Príprava hrušiek

Príprava hrušiek
Vyberte si správne hrušky. Hrušky používané na konzervovanie by mali byť rovnaké hrušky, ktoré používate na jedenie. Plody by mali byť zrelé a mäkké. Nepoužívajte nezrelé ovocie ani hrušky, ktoré majú mäkké škvrny, modriny alebo zhnité časti.
Príprava hrušiek
Hrušky umyte a ošúpajte. Sanitácia je kľúčom k zachovaniu bezpečnosti hrušiek. Hrušky umyte tak, že ich necháte bežať v chladnej a teplej vode a jemne ich opláchnite prstami alebo mäkkou zubnou kefkou. Tenkú vrstvu pokožky na vonkajšej strane každej hrušky odstráňte pomocou noža alebo škrabky na zeleninu.
Príprava hrušiek
Plátky hrušiek. Hrušky nakrájajte na polovice ostrým nožom , V prípade potreby ich môžete tiež rozrezať na štvrtiny. Rezajte okolo vnútorného jadra a odstráňte všetky semená alebo kúsky jadra z polovíc alebo štvrtín.
Príprava hrušiek
Hrušky ponorte do citrónovej šťavy. Vložte citrónovú šťavu do veľkej nádoby a pridajte plátky hrušky. Plátky z džúsu vyhoďte. Citrónová šťava slúži ako konzervačná látka, aby zabránila zhnednutiu hrušiek po rozrezaní.
Príprava hrušiek
Cukor a vodu zahrievajte v strednom hrnci. Pred znížením teploty na strednú teplotu a nechajte sirup variť ďalšie dve až tri minúty, nechajte zmes ohriať na vysoké teplo. Tento jednoduchý sirup bude tým, čo hrušky sedia vo vnútri ich pohárov.
Príprava hrušiek
Pridajte hrušky do hrušiek. Nalejte sirup do hrnca hrušiek a dobre premiešajte. Na plátky ovocia by malo byť dosť tekutiny.
Príprava hrušiek
Obsah varnej nádoby uveďte do varu. Po tom, čo hrušky sedí v sirupe, zahrievajte ich na stredne vysokú, až kým sirup opäť nedosiahne bod varu.
Príprava hrušiek
Hrušky mierne varte. Znížte teplotu tak, aby sa sirup znova opracoval. Zakryte hrniec a varte asi štyri až päť minút. Nechcete, aby boli príliš mäkké, ale hrušky by sa mali dôkladne zohriať.

Konzervovanie hrušiek

Konzervovanie hrušiek
Začať vriacu vodu vo vriacej vode. Naplňte kanister asi dve tretiny vysoko vodou, alebo dosť na zakrytie pohárov pri umiestnení vo vnútri. Dbajte na to, aby bol na dlážke umiestnený stojan na džbány, na ktorom môžu vaše nádoby sedieť. Ak nemáte stojan, možno budete musieť položiť utierku na dno konzervy, aby ste zabránili prílišnému pohybu pohárov počas ich spracovania.
  • Ak je to potrebné, môžete namiesto konzervy s vriacou vodou použiť veľkú zásobu. Stále však budete musieť umiestniť stojan alebo uterák.
Konzervovanie hrušiek
Po naplnení do každej nádoby vložte lievik so širokými ústami. Poháre môžete naplniť aj bez lievika, ale proces bude obyčajne trochu pomalší a správnejší bez jedného.
Konzervovanie hrušiek
Naberte hrušky do pohárov. Hrušky z hrnca preneste do pohárov pomocou štrbinovej lyžice. Zamerajte sa skôr na prenos hrušiek namiesto sirupu, aby ste sa uistili, že hrušky sú rovnomerne rozložené v nádobách.
Konzervovanie hrušiek
Naberačka sirupu cez hrušky v pohári. Pomaly nalejte sirup zo zásobníka do každej nádoby, aby ste vyplnili prázdny priestor. Hrušky by mali byť úplne zakryté sirupom, ale v hornej časti každej nádoby musíte nechať najmenej 1/2 palca (1,25 cm) voľného priestoru.
Konzervovanie hrušiek
Odstráňte všetky vzduchové bubliny. Vezmite plastový nôž alebo nôž z hladkého masla a spustite ho okolo vnútorného obvodu nádoby, aby ste odstránili vzduchové bubliny zachytené vo vnútri.
Konzervovanie hrušiek
Vyčistite vrchnú časť pohárov. Ak máte sirup alebo čokoľvek iné na pohári, utrite ho čistou špongiou alebo uterákom. Nadmerný sirup môže skutočne zabrániť správnemu utesneniu pohárov.
Konzervovanie hrušiek
Položte viečka na poháre. Pevne pripevnite viečka na poháre, ale akonáhle začnete cítiť odpor, zastavte ich. Príliš tesné viečka môžu v skutočnosti spôsobiť, že sa poháre pri spracovaní štiepia alebo praskajú.
Konzervovanie hrušiek
Poháre opatrne spustite do vriacej vody v konzerve. Používajte kliešte na poháre alebo magnetický zdvíhač pohárov. Dbajte na to, aby sa poháre nedotýkali navzájom do konzervy a aby sa navzájom nedotýkali vnútri konzervy.
Konzervovanie hrušiek
Konzervované hrušky spracujte, kým nie sú zapečatené. Čas spracovania sa bude líšiť v závislosti od vašej nadmorskej výšky. [3]
  • Spracujte nádoby s rozmermi 0,5 litra (204,8 m) po dobu 20 minút.
  • Spracúvajte po dobu 25 minút vo výške medzi 1 000 a 3 000 stôp (304,8 až 914,4 m).
  • Spracujte po dobu 30 minút vo výškach medzi 3000 a 6000 stôp (914,4 m až 1,828 km).
  • Spracujte po dobu 35 minút v akejkoľvek nadmorskej výške nad 1 828 km.
Konzervovanie hrušiek
Vyberte poháre z vody. Akonáhle doba spracovania uplynie, vypnite teplo a nádobky odoberte pomocou klieští alebo magnetického zdviháka pohárov. Opatrne ich vyberte, aby ste predišli nárazu do čohokoľvek. Dajte poháre na doštičku alebo utierku na riad, umiestnenú na chladnom a suchom mieste.
Konzervovanie hrušiek
Pred skontrolovaním tesnenia nechajte poháre vychladnúť. Po uplynutí 12 až 24 hodín skontrolujte stredné tlačidlo v hornej časti veka a uistite sa, že veko je utesnené. Ak sa tlačidlo nepohybuje, proces konzervovania bol úspešný. Ak „vyskočí“ hore a dole, nebolo to úspešné a hrušky by mali byť uložené v chladničke a spotrebované do niekoľkých dní.
Konzervovanie hrušiek
Konzervované hrušky skladujte. Hrušky úspešne konzervované môžu byť označené a uložené vo vnútri chladnej skrinky.
Čo sú to viečka?
Sú to viečka na masívne nádoby, ktoré sú väčšinou vhodné na konzervovanie a majú skutočne dobré utesnenie, aby boli potraviny čerstvejšie.
Nemám citrónovú šťavu. Čo môžem nahradiť?
Môžete použiť mangovú alebo ananásovú šťavu.
Môžem zmraziť hrušky v sladkej vode v pohári?
Vodné roztoky by nikdy nemali byť zamrznuté v sklenených nádobách. V dôsledku štruktúry molekuly vody sa po zmrazení expanduje približne o 9%.
Hrušky, ktoré nie sú správne zapečatené, neskladujte dlhšie ako niekoľko dní. Mali by ste sa tiež vyhnúť skladovaniu hrušiek pri izbovej teplote, ak sa nepriedušne neuzavreli správne, pretože tým sa baktérie vo vnútri rýchlejšie privádzajú.
Ak ste tesnenie nebrali po prvýkrát, nádoby jednoducho neupravujte. Ak je to potrebné, môžete obsah zalepenej nádoby znova vyskúšať pred ďalším pokusom, ale obsah hrušiek a poháre sa musia znova bezpečne spracovať, aby sa dalo opäť bezpečne použiť. Ak druhý pokus zlyhá, neskúšajte tretí.
l-groop.com © 2020