Ako si vybrať správnu múku

Múka je obilné zrno, ktoré bolo jemne rozdrvené na prášok. Pšeničná múka sa najčastejšie používa pri západnom varení, ale na výrobu múky sa môže použiť aj veľa iných zŕn vrátane kukurice, ryže, jačmeňa a ovsa. Dokonca aj medzi pšeničnou múkou je pozoruhodná rozmanitosť: samo-rastúca, univerzálna, koláčová múka, pečivo a chlieb. Ktoré sú ktoré? Potrebujete špeciálnu múku? Kedy môžete nahradiť? Čítajte ďalej a zistite to.
Všimnite si všetky špecifikácie alebo modifikátory, ktoré obklopujú slovo „múka“ v recepte. Vyžaduje si to „múku“, alebo to vyžaduje koláčovú múku, chlebovú múku alebo niečo zvláštne?
Prečítajte si zvyšok receptu. Pokúste sa pochopiť úlohu múky v čomkoľvek, čo sa pripravujete. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba hľadať.
  • Je recept primárne kvasnicový chlieb? Používa kvasinky ako primárny kvasný (rastúci) prostriedok? Recepty na kvasnicový chlieb zvyčajne tiež obsahujú veľa hnetenia a stúpania.
  • Používa sa v recepte na kysnutie hlavne sóda, prášok do pečiva alebo zubný kameň?
  • Používa recept múku ako zahusťovadlo v omáčke alebo polievke?
  • Vyžaduje si recept zmes múky, múky vyrobenej z iných zŕn alebo ďalšie zdroje škrobu (napríklad varené zemiaky alebo ovsené vločky)?
  • Vyžaduje recept iba určitú časť zrna, napríklad zrno alebo otruby?
Rozlišujte medzi celozrnnou a rafinovanou múkou.
Medzi tri najčastejšie múky na svete (najbežnejšie) patrí univerzálna múka, chlieb a múčka na koláče. Premýšľajte o tom týmto spôsobom, všestranný účel je veľmi prepracovaný, dostanete vec, po ktorej ste, ale nie vždy sa používa tak, ako je to v názve. Chliebová múka je pri používaní výrazne žuvacia a najlepšie sa používa v chlebe, pretože poskytuje veľa bielkovín. Dortová múka má veľmi málo bielkovín a používa sa väčšinou v mnohých dezertoch, keď potrebujete použiť múku, ktorá je ľahšia ako viacúčelová, a to je skoro všetko, čo potrebujete vedieť o rôznych druhoch múky. [1]
Dokončená.
Aká je múka na výrobu oplatiek dostupných v Indii?
Múka Koi bhi chal jayega je najlepšia !!
Mohol by som pri hlbokom vyprážaní použiť namiesto múčky použitej múky sebestačnú múku?
Áno, ale je to najlepšie, ak používate bežné viacúčelové použitie, pretože v ňom nie sú žiadne vzrastajúce látky.
l-groop.com © 2020