Ako variť vykostené morčacie prsia

Vykostené morčacie prsia sú vynikajúcou alternatívou kuracieho mäsa a sú skvelou náhradou, keď nemáte čas uvariť celú morku. Turecko prsia zvyčajne váži medzi dvoma a desiatimi kilogramami, čím poskytujú davu veľa mäsa. Najľahšie sa varia v rúre alebo s pomalým sporákom. Jemné biele morčacie mäso je skvelou základňou pre akýkoľvek druh korenistej zmesi.

Nákup a príprava tureckého prsníka

Nákup a príprava tureckého prsníka
Kúpte si to za libru. Vykostené morčacie prsia sa môžu kupovať čerstvé alebo mrazené librou. Turecké prsia sú omnoho väčšie ako kuracie prsia, takže to budete chcieť zohľadniť, keď sa rozhodnete, koľko si kúpiť. Servírovacia veľkosť morčacieho prsníka je 1/4 až 1/2 libry na osobu. Keďže uvarená morka udržuje dobre v chladničke, možno si budete chcieť kúpiť ďalšie, takže budete mať zvyšky na sendviče.
  • Ak kupujete čerstvú morku, hľadajte jemné ružové prsia bez škvŕn. Ak kupujete čerstvú morčacie mäso, ktoré je predbalené, nezabudnite ho použiť alebo zmraziť pred dátumom exspirácie.
  • Vyberte mrazené morčacie prsia bez príznakov popálenia mrazničkou. Nevarené morčacie prsia sa môžu uchovávať v mrazničke až deväť mesiacov. [1] X Zdroj výskumu
Nákup a príprava tureckého prsníka
Rozmrazte, ak je zamrznutý. Ak sa pokúsite uvariť morku z mrazeného stavu, bude to trvať neuveriteľne dlho. Odporúča sa použitie chladničky na pomalé rozmrazenie. [2] Asi v noci predtým, ako plánujete variť morčacie prsia, vložte ho do chladničky, aby sa mohla pomaly topiť. Na každé 4 až 5 kilogramov hmotnosti budete musieť prideliť 24 hodín rozmrazovania.
  • Zmrazené prsia ponechajte v obale v chladničke tak dlho, ako je to potrebné na ich rozmrazenie. Prsia položte na tanier alebo podnos, aby zachytili všetky šťavy, ktoré by mohli odkvapkávať z obalu pri rozmrazovaní mäsa.
  • Ak ste stlačení na čas, rozmrazte morku v studenom vodnom kúpeli. Ponorte ešte zabalenú morku do veľkej misy alebo drezu studenej vody z vodovodu. Vymeňte vodu každú pol hodinu čerstvou studenou vodou z kohútika. Týmto spôsobom vymeňte pol hodiny času rozmrazovania na libru hmotnosti.
  • Ako najrýchlejšiu alternatívu rozmrazovania používajte mikrovlnnú rúru. Z morčacieho prsníka odstráňte všetky obaly. Položte ho na misku bezpečnú do mikrovlnnej rúry, aby zachytila ​​akékoľvek šťavy. Použite nastavenie výkonu a čas varenia odporúčaný na rozmrazovanie alebo rozmrazovanie mäsa v návode na použitie.
Nákup a príprava tureckého prsníka
Vyberte obal. Akonáhle sa prsia rozmrazia, odstráňte všetky balenia, z ktorých prišli. Čerstvé alebo mrazené morčacie prsia sa často dodávajú zabalené do plastovej sieťoviny a pred varením moriaka to určite musíte odstrániť. Ak sa vaše prsia zrolovali ako pečená pečeň, pred varením ju rozviňte.
Nákup a príprava tureckého prsníka
Zvážte marinovanie morčacieho prsníka. Aj keď nie je potrebné používať marinádu, vedie to k jemnému a chutnému mäsu. Urobte si marinádu najmenej hodinu pred plánovaným varením morky. Vyberte si akúkoľvek marinádu zakúpenú v obchode, aby ochutilala vaše morčacie mäso, alebo si vytvorte vlastnú. Vložte morku do veľkej nádoby na skladovanie potravín a nalejte na ňu marinádu. Použite štvrtú šálku marinády do nádoby na každú libru morčacieho mäsa. [3] Pred varením nechajte marinovať jednu až tri hodiny.
  • Rýchlu marinádu si môžete šľahať zmiešaním 1/2 šálky octu, 1/4 šálky olivového oleja, 4 lyžičiek mletého cesnaku, 1 lyžičky korenia a 1/2 lyžičky soli na každé štyri kilogramy morky.
  • Počas marinovania nezabudnite vložiť mäso späť do chladničky.
  • Pretože rozmrazovanie pri vysokých teplotách (studený vodný kúpeľ a mikrovlnná rúra) môže podporovať rast baktérií, odporúča sa rýchle varenie mäsa ihneď variť. Preto musíte morčacie prsia pomaly rozmraziť v chladničke, ak ich chcete pred varením na pár hodín marinovať.

Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre

Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Predhrievajte rúru na 163 ° C.
Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Vypočítajte čas varenia. Čím väčšie morčacie prsia, tým dlhšie bude variť. Pri pečení pri teplote 163 ° C vyžaduje morčacie prsia približne 25 minút času varenia za libru.
  • Pre morčacie prsia s hmotnosťou 4 až 6 kilogramov vyňaté z produkcie 1 1/2 až 2 1/2 hodiny. Pokiaľ ide o morčacie prsia s hmotnosťou šesť až osem libier, vyčlenené od 2 1/2 do 3 1/2 hodiny.
  • Ak varíte v nadmorskej výške 5 000 alebo viac stôp, budete musieť pridať päť až desať ďalších minút času varenia za libru.
Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Dochutíme moriak. Morčacie prsia otrite olivovým olejom a posypte kožou niekoľkými štipkami soli a korenia. Ak si želáte, na morčacie posypte sušený tymián, oregano, šalvia alebo bazalku.
  • Ak chcete používať čerstvé bylinky, nahrubo ich nasekajte a vložte ich pod kožu z moriek, aby sa uvarili priamo proti mäsu.
  • Ak máte radi chuť citróna s hydinou, skúste plátky citróna a vložte plátky pod kožu, ktoré sa po pečení odstránia.
Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Vložte morku do pekáča. Nastriekajte pekáč na pečenie v peci nepriľnavým sprejom alebo rastlinným olejom, aby sa zabránilo prilepeniu moriaka. Vložte morčacie prsia do pekáča smerom nahor.
Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Varte morčacie mäso. Morčacie mäso pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 68 ° C, merané pomocou a mäsový teplomer , [4] Varenie morky pri nižšej teplote (325 ° F) pomáha zabezpečiť, aby prsia nevyschli.
  • Ak si chcete byť istí, že prsia zostanú vlhké, môžete hornú časť prsníka pravidelne priťahovať počas celého procesu varenia. Na nalievanie panvovej tekutiny na povrch prsníka použite veľkú lyžicu alebo morčacie mäso.
  • Pokiaľ ide o chrumkavú pokožku, zapnite brojler a grilovajte päť minút potom, ako sa teplota zvýšila na vnútornú teplotu 68 ° C.
Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Nechajte morku 20 minút pri izbovej teplote. Morčacie mäso prikryte fóliou a nechajte ho niekoľko minút položiť na dosku. Počas tejto doby sa šťavy z moriaka reabsorbujú do mäsa. Vynechanie tohto kroku povedie k suchšiemu mäsu.
Varenie vykosteného morčacieho prsníka v rúre
Nakrájajte morčacie prsia. Rezací nôž rozrežte na plátky s veľkosťou porcie. Položte ich na veľký tanier na servírovanie.

Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku

Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Vypočítajte si čas varenia. Pretože pomalý sporák pracuje pri oveľa nižšej teplote ako rúra, trvá morčacie prsia oveľa dlhšie, kým dosiahne vnútornú teplotu 68 ° C. To vám umožní zapnúť ho a zabudnúť naň niekoľko hodín počas vášho dňa.
  • Ak použijete nastavenie „nízka“, zaberie malé morčacie prsia s hmotnosťou štyri až šesť libier päť až šesť hodín, kým sa uvaria v pomalom sporáku. Väčšie šesť až desať libier prsníka bude vyžadovať osem až deväť hodín.
  • Použitie nastavenia „high“ bude mať za následok kratší čas varenia, ktorý je ekvivalentný s dobou bežnej rúry.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Vložte morčacie prsia do pomalého hrnca. Nezabudnite, že musí byť pred varením rozmrazený a nerozbalený. Je tiež dobré odstrániť pokožku. V pomalom hrnci nemôžete pokožku prečistiť, takže ju pred varením môžete zlikvidovať.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Pridajte korenie. Čokoľvek, čo pridáte do pomalého hrnca, sa celý deň prikrýva s morčacími prsiami a vytvorí úžasne svieži finálny produkt. Môžete si vyrobiť vlastný koreninový mix alebo použiť mix zakúpený v obchode. Vyskúšajte jeden z týchto postupov:
  • Vytvorte si vlastné kombináciou 1 čajovej lyžičky sušeného mletého cesnaku, 1 korenenej soli lyžičky, 1 čajovej lyžičky talianskeho korenia a 1 čajovej lyžičky korenia.
  • Ak nemáte správne korenie, môžete použiť balíček zmesi cibuľovej polievky alebo bujónovú kocku alebo balíček. Rozpustite jednu kocku / balík v šálke horúcej vody a pridajte ju do pomalého hrnca.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Zvážte pridanie zeleniny a bylín. Skvelá vec, ktorá sa týka pomalého variča, je, že je to varenie v jednej nádobe, ktoré sa nedá zmiasť, takže choďte do toho a hodte všetku zeleninu a bylinky, ktoré máte, do chladničky, pokiaľ majú zmysel s moriakom. Zemiaky, mrkva a cibuľa sú skvelou alternatívou pre zeleninu, ako je petržlen, šalvia a oregano pre bylinky.
  • Nakrájajte zeleninu na väčšie kúsky, aby ste zabránili ich prílišnému rozkladu po dlhú dobu varenia.
  • Ak nemáte čerstvé bylinky v chladničke alebo na záhrade, môžete ich nahradiť sušenými bylinkami z vášho stojana na korenie.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Všetko zakryte vodou. Pridajte dostatok vody na zakrytie vrchnej časti morky, aby nevysychala pri varení. Namiesto vody môžete tiež použiť kurací vývar.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Nastavte úroveň výkonu na pomalom sporáku. Podľa toho, koľko času máte, nastavíte ho na vysokú alebo nízku. Nezabudnite, že ak nastavíte pomalý sporák na nízku teplotu, varenie bude trvať od 5 do 8 hodín; ak ho nastavíte na vysokú teplotu, bude to trvať oveľa menej času.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Skontrolujte vnútornú teplotu, aby ste sa uistili, že je prehriata. Uistite sa, že vnútorná teplota morčacieho mäsa dosahuje najmenej 68 ° C (a) pomocou a mäsový teplomer , [5] Koniec teplomera zasuňte do najhrubšej časti prsníka, pričom dávajte pozor, aby ste teplomerom neprenikli celú prsia. Pred odčítaním teploty počkajte, kým sa displej nestabilizuje.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Odstráňte morku z pomalého hrnca, aby ste ju mohli vyrezať. Položte ho na doštičku a rezacím nožom ju nakrájajte na plátky.
Varenie vykosteného morčacieho mäsa v pomalom sporáku
Dokončená.
Líši sa čas varenia pre zvinuté a zviazané prsia bez kože?
Závisí to od veľkosti prsníkov. Plochejšie prsia sa varia rýchlejšie ako hrubšie, takže valcované kurča môže trvať dlhšie.
Môžem variť morčacie prsia deň predtým?
Absolútne. Znovu ohrievajte zakryté v rúre na 325 stupňov.
Mal by som v rúre používať tekutinu s morčacím prsia?
Ak morčacie prsia marinujete ako prvé, nemali by ste ich pražiť v tekutine, pretože pridanie tekutiny do rúry odrádza pokožku od chrumkania a zhnednutia. Ak potrebujete na panvici tekutinu, aby ste zabránili horeniu dna (ak chcete odkvapkávať panvicu), pridajte kuracie vývar. Voda by tiež fungovala, ale nepridávala by príchuť, len aby kvapky nespálili.
Ako dlho by som mal variť morčacie prsia z morčacieho mäsa s hmotnosťou 2 1/2 lb v pomalom hrnci?
Asi dve až tri a pol hodiny.
Môžem nechať morčacie prsia nakrájané na kocky na polievku a potom variť v pomalom hrnci s vývarom?
Samozrejme. Nakrájajte morčacie kúsky na kúsky s uhryznutím a určite ho môžete variť vo svojom pomalom hrnci pomocou vývaru. Majte na pamäti, že týmto spôsobom bude variť omnoho rýchlejšie, takže to berte do úvahy.
Mám morčacie prsia bez kostí, ktoré chcem napchať. Môžem použiť tenká fazuľa alebo pekáč na pečenie, aby som ich nevyschol?
Ak marinujete morčacie prsia pred vypchávaním, prirodzene to vyjde s oveľa väčšou vlhkosťou. Viazanie prsníkov po vypchaní by mohlo priniesť rovnomernejší kuchár - menšia pravdepodobnosť, že by to vyšlo prehnane alebo nedostatočne. Používanie nízkej teploty a vrecka na varenie by fungovalo dobre.
Bude trvať dlhšie, ak chcem piecť viac ako jedno morčacie prsia naraz?
Ak ich umiestnite tak, aby sa nedotkli vašej pekáča, mali by ste ich variť v rovnakom čase za predpokladu, že majú rovnakú veľkosť.
Ako dlho by som mal variť 2, 3 libry morčacie prsia v tej istej rúre?
Prsia by sa mali variť asi jednu hodinu.
Ako dlho varím morčacie prsia s obsahom 1 a pol libra v hrnci s krakom? Musí to byť na vysokej alebo nízkej úrovni?
Musím pri varení vykosteného morčacieho prsníka pridať soľ?
Ako dlho varím vykostené morčacie mäso za libru, ak je v sáčku na pečenie?
Ako dlho sa vydrží vykostené morčacie prsia s hmotnosťou 15 libier v pomalom hrnci? Nejaké návrhy na to, aby vyschli?
Mám pokrývať vykostené morčacie prsia, aby šťavy zostali vo vnútri?
Ak nie je k dispozícii teplomer na mäso, uvarte morčacie prsia, kým nezmiznú šťavy. Aby ste to otestovali, urobte malý rez do stredu morčacieho prsníka. Šťavy, ktoré unikajú týmto rezom, by mali byť úplne jasné, aby naznačovali dôkladne uvarené prsia.
Ak plánujete marinovanie mäsa, vždy ho pomaly rozmrazujte v chladničke, pretože rýchlo sa rozmrazené mäso musí okamžite variť.
Nemrazte rýchlo rozmrazené mäso; musí sa okamžite uvariť.
Mäso ihneď uvarte, ak rýchlo moríte v chladnom vodnom kúpeli alebo rozmrazovaním v mikrovlnnej rúre.
Po manipulácii so surovým mäsom si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.
Nedovoľte, aby sa váš moriak topil príliš rýchlo, pretože to môže umožniť rozvoj potenciálne nebezpečných baktérií.
l-groop.com © 2020