Ako hlboko smažiť Turecko

Hlboko vyprážané morčacie mäso je vynikajúce, ale tento proces môže byť nebezpečný, ak neviete, čo robíte. Avšak, ak budete postupovať opatrne, môžete pripraviť chutnú morskú večeru pre svoju rodinu a priateľov! Pred vyprážaním sa vždy uistite, že je morčacie mäso úplne rozmrazené, aby sa predišlo výbuchom, keď sa Turecko dostane do kontaktu s olejom na vyprážanie.

Korenie v Turecku

Korenie v Turecku
Vyberte si morčacie mäso s hmotnosťou asi 6 libier (6,8 kg). Väčšina fritézy zvládne vtáka s hmotnosťou do 18 libier (8,2 kg), ale ak použijete najväčšiu veľkosť, ktorá sa zmestí do fritézy, riskujete vytlačenie príliš veľkého množstva oleja. Menšie vtáky majú tendenciu variť rovnomernejšie. [1]
  • Môžete odhadnúť asi 1 porciu morky na každú libru (0,4 kg) vtáka, takže morča na 15 libier (6,8 kg) bude slúžiť až 15 ľuďom.
Korenie v Turecku
Pred tým, ako ho opečíte, úplne rozmrazte morčacie mäso. Nechajte morku v chladničke, kým sa nerozmrazí. Je veľmi dôležité, aby bola vaša morčacie mäso úplne rozmrazené skôr, ako sa ho pokúsite smažiť. Ľadové kryštály môžu spôsobiť, že sa váš olej rozstrekne alebo dokonca exploduje, čo môže spôsobiť vážne popáleniny každému, kto stojí v okolí. [2]
  • Nechajte svoju morku rozmraziť 24 hodín na každých 5 kilogramov (2,3 kg) hmotnosti. Napríklad by sa mala v chladničke rozmrazovať morča s hmotnosťou 15 libier (6,8 kg) po dobu 3 dní.
  • Aby ste sa ubezpečili, že je morčacie mäso úplne rozmrazené, cítite ho zvnútra a zvonka, aby ste sa uistili, že v mäse nie sú žiadne studené alebo tvrdé škvrny. Nezabudnite skontrolovať medzi rebrami vo vnútri morky, pretože to je často posledné miesto na rozmrazenie.
Korenie v Turecku
Odstráňte droby a krk, ak je vaša morka čerstvá. Väčšina moriek, ktoré si kúpite v obchode s potravinami, už má krk odstránený, ale ak máte čerstvého, môže byť stále pripojený. [3]
Korenie v Turecku
Otvorte dutinu krku a urobte malú štrbinu, kde sa morčacie nohy stretávajú s prsiami. Pomôže to zaistiť, aby olej mohol voľne vtiecť vtákom, čo mu pomôže rovnomernejšie variť. [4]
  • Väčšina mrazených moriek to už urobí, ale čerstvé morky to neurobia.
Korenie v Turecku
Vložte morku do fritézy a zakryte ju vodou, aby ste zmerali potrebný olej. Turecko by malo byť zakryté asi palec (1,3 cm) vody a medzi hladinou vody a vrchom fritézy by ste mali mať 13 palcov (13 cm). Voda môžete odmerať hneď po vložení do hrnca alebo po odstránení morky. [5]
  • Ak nemáte dostatok miesta medzi vodou a fritézou, hrozí riziko, že počas prípravy morky vyteká olej.
  • Po vyliatí vody dôkladne vyprážaciu nádobu usušte.
  • Uistite sa, že ste tento krok urobili skôr, ako uschnete a ochutíte morčacie mäso.
Korenie v Turecku
Skontrolujte, či je morčacie mäso úplne rozmrazené a suché. Cítite sa vo vnútri dutiny a medzi rebrami, aby ste sa uistili, že nezostali žiadne kryštály ľadu, a potom pomocou papierových utierok úplne vysušte morčacie mäso dovnútra a von. [6]
Korenie v Turecku
Ochutnajte vtáka suchým trením. Môžete si kúpiť pripravený trieť alebo si môžete vyrobiť vlastnú zmes zo svojich obľúbených korenín. Opatrne oddeľte kožu od mäsa vtáka a potom položte väčšinu rubu pod kožu. Môžete použiť akýkoľvek zostávajúci rub vo vnútri dutiny a na koži. [7]
  • Niektorí ľudia dávajú prednosť soleniu moriaka v slanej vode alebo injekcii tekutého korenia. Tieto metódy sa neodporúčajú, pretože ďalšia tekutina môže spôsobiť rozstrekovanie oleja vo fritéze.

Nastavenie fritézy

Nastavenie fritézy
Skontrolujte, či je vaša fritéza v poriadku. Vaša fritéza by mala mať horák, pevný stojan, vešiak alebo kôš a teplomer. Budete tiež potrebovať propánovú nádrž a hasiaci prístroj určený pre požiare s tukom. [8]
  • Nemusíte mať fritézu špeciálne pre morky, ale mal by byť dosť veľký, aby vyhovoval vášmu vtákovi.
Nastavenie fritézy
Postavte fritézu vo vzdialenosti najmenej 10 metrov od všetkých budov. Patria sem previsy, garáže a autá. Aj keď ste veľmi opatrní, môže dôjsť k prudkému vzplanutiu ropného požiaru a požiaru blízkych štruktúr. [9]
Nastavenie fritézy
Vyberte si hladinu na betóne alebo nečistote pre svoju fritézu a propánovú nádrž. Fritézu nikdy neumiestňujte na drevený povrch, pretože olejové kvapky môžu ľahko horieť z horáka. Nezabudnite umiestniť propánovú nádrž čo najďalej od fritézy bez toho, aby ste natiahli vedenie vedúce od nádrže k horáku. [10]
Nastavenie fritézy
Naplňte fritézu určeným množstvom rastlinného oleja. Arašidový olej je najčastejšie používaným olejom na vyprážanie kvôli jeho nízkemu bodu dymu. Môžete však použiť aj iné rastlinné oleje s bodom dymu 232 ° C, vrátane slnečnicového a kukuričného oleja. [11]

Vyprážanie Turecka

Vyprážanie Turecka
Zapaľujte horák a monitorujte olej, až kým nedosiahne 177 ° C. Možno budete chcieť použiť zapaľovač s dlhým dosahom alebo dlhý zápas. Pri zahrievaní oleja používajte teplomer, aby ste pozorne sledovali teplotu, aby ste sa uistili, že nie je príliš horúci. [12]
  • Ak je váš olej príliš horúci, vonkajšia strana morčacieho mäsa bude variť rýchlejšie ako vnútorná strana, čo vedie k nedostatočnému vtákovi. Zvyšujete tiež riziko požiaru mastnotou.
Vyprážanie Turecka
Vložte morku do koša alebo ju pripevnite na vešiak. Ak máte vešiak, pretlačte dlhý koniec cez dutinu morčacieho mäsa tak, aby háčiky pevne sedeli na spodnej časti morčacieho mäsa. Pripevnite rukoväť a morku nadvihnite, aby ste sa uistili, že sa cíti bezpečne. [13]
  • Ak máte kôš, položte morčacie prsia stranou nadol. [14] X Zdroj výskumu
Vyprážanie Turecka
Moriak pomaly spusťte do oleja. Ak olej začne pľuvať, pomaly vytiahnite morku späť. Nenechajte moriak v oleji! [15]
  • Ak musíte morku vybrať, dvakrát skontrolujte, či má olej správnu teplotu a či je morčacie mäso úplne vyčistené a vysušené. Olej na pľuvanie je zvyčajne dôsledkom kontaktu vlhkosti s horúcim mazivom.
Vyprážanie Turecka
Morčacie mäso varte na teplote 74 ° C. Všeobecné usmernenie o tom, ako dlho to bude trvať, sú zhruba 3 minúty za každú libru (0,4 kg) vtáka, ale mali by ste vždy ísť skôr o vnútornú teplotu morky ako o čas varenia. [16]
Vyprážanie Turecka
Keď je čas skontrolovať moriak z oleja, pomaly ho vytiahnite. Ak máte kôš, zdvihnite ho za rukoväť pomocou rukavíc. Ak používate vešiak, opatrne vylovte morku z fritézy. Pri zdvíhaní vtáka nechajte olej vytiecť. [17]
Vyprážanie Turecka
Testujte teplotu na oboch stehnách a na oboch stranách prsníka. Na presné čítanie použite teplomer s okamžitým odpočtom. Teplota morky by mala byť minimálne 74 ° C. [18]
Vyprážanie Turecka
Pred vyrezávaním nechajte morku odpočívať 20 minút. Šťavy z moriaka potrebujú čas na redistribúciu celého mäsa, aby sa dosiahli najlepšie výsledky. Turecko môžete vypustiť na papierové utierky alebo na stojan. [19]

Čistenie oleja

Čistenie oleja
Pred likvidáciou nechajte olej vychladnúť. Olej nechajte vo fritéze, kým úplne nevychladne. Pred pokusom o vyliatie z fritézy by to malo byť asi teplota miestnosti. [20]
Čistenie oleja
Nalejte olej do jednorazových nádob a vyhoďte ich. Ak sa obávate úniku oleja z nádob, vložte ich do mrazničky a nechajte olej ztuhnúť, potom nádoby zlikvidujte. [21]
Čistenie oleja
Vyčistite tuk z fritézy a horáka. Zvyšky použitého tuku môžu spôsobiť požiar pri ďalšom použití fritézy, ak ju po každom použití dôkladne nevyčistíte. [22]
Bude to fungovať s kuracím mäsom?
Áno, ale upravte merania na základe hmotnosti kurčaťa.
Ako môžem jesť morčacie mäso?
Jedzte moriak vidličkou a nožom.
Naposledy, keď som použil vstrekovanú morskú guľu, zčernal, ale stále to bolo veľmi dobré. Mal by som použiť iba nevstreknutý?
Áno.
Môžem to urobiť pomocou 5-litrového hrnca na elektrický sporák, ak jednoducho nahradím olej vodou a len ho dlhšie varím?
Nie, z mnohých dôvodov. Voda môže dosiahnuť iba 100 ° C, čo nie je dosť horúco. Varenie mäsa vo vode nebude chutiť veľmi dobre. Nakoniec olej nepoužívajte v interiéri, pokiaľ nechcete spáliť dom.
Ako dlho by som mal smažiť morku 16 libier?
Vyprážajte pri 350 stupňoch tri a pol minúty za libru.
Aká je metóda hlbokého vyprážania moriaka s hmotnosťou tridsať libier?
Ak sa pokúsite hlboko opečiť morčacie mäso s hmotnosťou 30 libier, skončí vás sušená, spálená vonku a vo vnútri surová. Myslím, že by ste to mohli znížiť na polovicu a smažiť naraz.
Môžem filtrovať a potom znova použiť arašidový olej?
Áno. Akonáhle sa ochladí, vylovte veľké kúsky. Potom si dajte čistý lievik (nie ten, ktorý používate v garáži), vložte kávový filter do vnútra (pomáha lepiť okraje tak, aby zostal vložený), potom nalejte druh čistého oleja späť do pôvodnej nádoby cez filter / lievik. Potom ju nechajte nabudúce v chladničke. Malo by to byť dobré pre tri morky. Ak nabudúce olej zašpiní alebo napení, zlikvidujte ho (vložte do koša alebo ho recyklujte). Ak olej spálite, neobťažujte ho.
Môžem smažiť dve malé morky (každá po 8 libier) naraz? Aký by mal byť čas varenia?
Môže to spôsobiť nehodu. Vezmite ďalších 26 minút a urobte hem oboje správne. Varte jeden bezprostredne po druhom, prípadne pridajte ďalší olej po dokončení prvého.
Ako zaistím, aby moja hlboko vyprážaná morka nevyschla?
Vstreknite morčacie mäso a uvarte 3 minúty za libru. Uistite sa, že olej udržujete na 325 - 350 stupňoch.
Ukazujú nohy pri hlbokom sušení morky hore alebo dole?
Pred hlbokým vyprážaním morčacieho mäsa sa uistite, že je úplne rozmrazené, aby nedošlo k explózii, keď morčacie mäso príde do styku s olejom!
Prečítajte si všetky pokyny, ktoré sa dodávajú s fritézou, a podľa toho upravte svoju metódu.
Deti a domáce zvieratá držte ďalej od fritézy, aby sa nepoškodili.
Nikdy nepoužívajte vonkajšiu fritézu vo vnútri ani vnútornú fritézu vonku.
Pri spúšťaní moriaka do fritézy noste ťažké rukavice bez prstov, uzavreté topánky a dlhé nohavice.
Nikdy nalijte kuchynský olej do odtoku.
l-groop.com © 2020