Ako si vyrobiť čokoládové nugatíny

Nugatíny sú chutné, staromódne čokoládové cukrovinky s žuvacím centrom. Ich vykonanie si vyžaduje starostlivú pozornosť počas procesu prípravy. Najpravdepodobnejšie nájdete nugatíny: skvelé na sviatočné obdobie, vhodné dať blízkym ako darčeky alebo slúžiť na popoludňajší čaj.
Do hrnca pridajte cukor, glukózu, med a vodu. Umiestnite na teplo a občas zamiešajte. Nechajte variť do fázy tvrdej gule, približne 120 ° C.
Pred bitím pridajte do vajíčok soľ.
  • Potom postupne nalejte časť sirupu a nepretržite ho šľahajte šľahačkou.
Zvyšok sirupu zahrievajte a nechajte sirup variť, kým nie je krehký pri testovaní v studenej vode, alebo použite kandizovaný teplomer testujúci na teplotu 143 ° C (143 ° C).
Pomiešajte sirup postupne do rozšľahaných vajíčok a zmesi sirupov, ktoré neustále bijú.
Vráťte zmes na panvicu, umiestnite ju na teplo a neustále tepajte, kým pri teste v studenej vode nezačne svietiť.
Nalejte do maslovej panvice o niečo väčšiu ako obyčajná bochníková plechovka.
Odložte stranou a nechajte zmes vychladnúť na maslovej panvici. Pokračujte v narezávaní na kúsky dlhé približne 1 - 1 1/4 palca a šírky 3/8 ".
Natierajte kúsky. Na rozpustenie čokolády a kabátu použite dvojitý kotol. V prípade potreby rozlomte čokoládu na menšie kúsky.
  • Nechajte čokoládu vsadiť do chladničky na panvici.
l-groop.com © 2020